温度和保鲜膜处理对脱涩后磨盘柿货架期果实硬度的影响

不同温度下保鲜膜包膜处理对脱涩后磨盘柿硬脆货架期影响的试验结果表明 :在 15和 2 5℃条件下 ,无包膜柿果的失水率最高 ,10d后失水率分别为 12 1%和 14 2 % ;而用无孔膜包装的果实几乎不失水 ;有孔膜包装处理果实失水率介于两者之间 ,2个温度下失水率分别为 7 1%和 10 9%。在有孔保鲜膜处理中 ,15和 2 5℃条件下 ,柿果分别在第 9天和第 6天出现 5 %的软果 ,在第 13天和第 11天软果率分别为 70 %和 6 5 % ;无孔保鲜膜处理 ,15和2 5℃条件下 ,柿果分别在第 7天和第 4天出现 5 %和 10 %的软果 ,在第 10天和第 6天软果率分别为 5 5 %和 70 % ;无包膜处理 ,15℃和 2 5℃条件下的柿果分别在第 3天和第 2天出现 5 %的软果 ,到第 6天软果率分别为 6 0 %和 6 5 %。供试果实均在软果出现后 ,呼吸达到高峰。在有孔保鲜膜、无孔保鲜膜及无包膜处理下 ,均表现为 15℃条件比 2 5℃条件下货架期长 ,差约 1～ 4d。在相同温度下 ,有孔保鲜膜效果最好 ,无孔膜次之 ,无包膜处理最差。结果证明 ,有孔保鲜膜包膜处理在保水的同时 ,有效地抑制了呼吸 ,是延长柿子货架期的有效手段。