博湖大蘑菇蛋白质营养价值评价

本实验测定了博湖大蘑菇的营养成分和氨基酸组成,采用国际上通用的评价方法对其营养进行评价,并与双孢蘑菇、香菇、草菇和平菇进行比较。结果表明,博湖大蘑菇的必需氨基酸含量最高,占其氨基酸总量的43.0%,其蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为68.6、43.6、78.6、74.0、32.6和65.3;借助模糊识别法得出博湖大蘑菇与鸡蛋蛋白质的贴近度为0.89,高于双孢蘑菇、香菇及草菇。证实博湖大蘑菇具有很高的营养价值。

氨基酸平衡性评价指标的比较

为了比较用氨基酸比值系数分(SRC)、氨基酸模式模糊贴近度(FNAAP)评价蛋白质营养价值的合理性,并评估用蛋白质必需氨基酸总含量比值(RTEAA)评价蛋白质营养价值的合理性,用66组文献数据分析了SRC、FNAAP、RTEAA与蛋白质生物价(BV)的相关关系.结果表明,RTEAA与BV极显著相关(ryi.=0.511 6,P<0.001),SRC与BV显著相关(ryi.=0.462 6,P<0.05),FNAAP与BV相关性不显著(P>0.05),由此推断,用SRC评价蛋白质营养价值比用FNAAP合理;RTEAA是评价蛋白质营养价值的合理指标.建议以氨基酸平衡度(degree of essential amino acid balance,DEAAB)这一统计学和生物学含义更为明确的概念替代氨基酸比值系数分(SRC),改用公式DEAAB=1-CVAASs计算氨基酸平衡度,式中CVAASs为氨基酸分(amino acid scores,AASs)的变异系数.

控制酶解玉米黄粉蛋白制备富含“条件必需氨基酸”——谷氨酰胺(Gln)活性肽营养液的研究(I)玉米黄粉蛋白水解用酶的筛选研究

研究了醇水体系中酶法水解玉米黄粉蛋白提取Gln活性肽的可行性 ,在 50 %乙醇 (或异丙醇 )水溶液中 ,2h内所筛选酶的活性消失 ,并且 2h内对玉米黄粉蛋白的水解度 (DH)仅有 3 %左右 ,醇浓度越高 ,活性降低越快 ,显然 ,除非对酶进行特殊的固定化处理 ,醇水体系中水解黄粉蛋白是不合适的。文章进而用水解度(DH)、氮溶解指数 (NSI)及Gln得率为指标 ,详细研究了水相中蛋白酶的水解情况 ,结果表明 ,多数酶对酰胺基具有水解作用 ,以中性蛋白酶为最 ,反应 6h ,脱酰胺率高达 4 0 .85% ,碱性蛋白酶和木瓜酶次之 ,复合酶A、风味酶和胃蛋白酶对酰胺基的水解作用较弱。

饲料必需氨基酸平衡关联度对框镜鲤生长、蛋白质消化和代谢的影响

【目的】探讨饲料必需氨基酸（EAA）平衡关联度对框镜鲤Cyprinus carp生长、蛋白质消化和代谢的影响.【方法】在植物蛋白源饲料中按比例添加赖氨酸和蛋氨酸,配成6种等氮等能（蛋白质质量分数31%、能量17 MJ·kg^-1）的不同EAA平衡关联度的试验组饲料,同时以鱼粉为主要蛋白源配制对照组饲料（蛋白质质量分数33%,能量17 MJ·kg^-1）,共7种不同EAA平衡关联度[0.764 9（对照组）、0.704 8（1组）、0.722 0（2组）、0.737 0（3组）、0.759 1（4组）、0.778 0（5组）和0.800 8（6组）]的饲料饲喂初始体质量（53.29±1.64）g的框镜鲤8周.【结果和结论】当饲料EAA平衡关联度增加到0.778 0（5组）时,其框镜鲤增质量率和特定生长率显著高于饲料EAA平衡关联度为0.704 8、0.722 0和0.737 0的1、2和3组（P〈0.05）,且与对照组无显著性差异（P〉0.05）,饲料效率呈现相同趋势.当饲料EAA平衡关联度增加到0.759 1（4组）时,较1、2和3组蛋白质效率显著增加（P〈0.05）,且与对照组无显著性差异（P〉0.05）.当EAA平衡关联度增加到0.759 1（4组）时,框镜鲤的肝胰脏蛋白酶比活力和谷丙转氨酶活性与对照组无显著性差异（P〉0.05）,且肝胰脏蛋白酶比活力显著高于1~3组（P〈0.05）.当EAA平衡关联度增加到0.759 1（4组）时,框镜鲤的肝胰脏谷草转氨酶活性与对照组无显著性差异（P〉0.05）.当饲料EAA平衡关联度增加到0.759 1（4组）时,血清总蛋白与对照组差异不显著（P〉0.05）,但血清白蛋白在饲料EAA平衡关联度增加到0.737 0（3组）时与对照组差异不显著（P〉0.05）.表明在本试验条件下,在植物蛋白源饲料中添加赖氨酸和蛋氨酸,调控饲料EAA平衡关联度为0.759 1时,可促进框镜鲤生长、蛋白质消化和代谢,可适当降低饲料的蛋白含量,降低饲料成本.

十二指肠灌注不同必需氨基酸溶液对生长育肥羔羊氮平衡及血浆尿素氮的影响

试验旨在探究实际饲养条件下由十二指肠瘘管灌注不同必需氨基酸溶液对哈萨克羊羔羊氮平衡及血浆尿素氮(plasma urea nitrogen,PUN)的影响。选取5只体况良好、4月龄、体重为(29.40±1.76)kg的哈萨克羊公羔羊,安装永久性十二指肠近端瘘管,代谢笼内单笼饲养。采用5×5拉丁方设计,即不含氨基酸组(对照组)、包含8种必需氨基酸的全灌注组(8EAA)、剔除赖氨酸组(-Lys)、剔除精氨酸组(-Arg)及剔除蛋氨酸组(-Met),处理组采用随机过程进行分配,每期7d。结果显示,与对照组相比,8EAA组粪氮排出量差异不显著(P>0.05),而尿氮、氮表观消化率、氮沉积和PUN浓度都显著升高(P<0.05)。与8EAA相比,-Arg、-Met、-Lys组氮沉积均显著降低(P<0.05),分别降低30.62%、11.56%、12.99%,日增重分别下降13.89%、7.78%、6.58%,但差异不显著(P>0.05),PUN浓度也有升高的趋势。结果表明,实际育肥条件下Arg、Met、Lys对哈萨克育肥羔羊有限制性作用。

混种固态发酵酱醋渣生产赖氨酸强化的蛋白饲料研究

考察了酵母菌和赖氨酸菌混种固态发酵酱醋渣原料的方法对饲料蛋白质量的影响。研究结果表明 ,这是制备优质蛋白饲料的有效途径 ,饲料蛋白质量高。发酵产物酵母数达12 9.0 2亿个 /g(干基 ) ,粗蛋白 4 4 .36 % ,真蛋白 34.6 0 % ,氨基酸总量 30 .0 1% ,必需氨基酸配比平衡好 ,赖氨酸的比例高达 4 .37g/(10 0g蛋白 )。胱氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸。

饲料营养对实验动物繁殖功能的影响

饲料营养已受到普遍重视，然而能对饲料中有效营养成分进行监测的单位不多，大多数技术薄弱的中小单位或偏远地区，引进饲料配方，只注意谷物、豆类、动物性原料的配比，而对原料所含营养成份缺乏了解，如遇某一原料市场脱销，处置不当，造成不能满足实验营养需要，不但影响实验动物的繁殖功能，而且影响动物实验结果判断。为了解决这一问题，我们收集整理各种原料营养成份的计算值与分析监测值，并做了比较，加工成的均衡颗粒饲料，取得了较好效果。

饲料蛋白质营养价值评定方法研究

根据“理想蛋白质”（IP）概念的基本含义，给出了表示猪、禽IP氨基酸平衡模式的通用数学表达式，提出了估计猪、禽IP需要量及饲料IP水平的估计方法，在此基础上提出了度量饲料氨基酸平衡程度的新型化学指数——氨基酸平衔指数（IAAB）。应用IP、IAAB对0～4周龄肉用仔鸡试验资料的分析结果表明：饲料IP及IAAB指标能够比较客观地评定饲料蛋白质的营养价值。