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Experimental and calculated momentum densities for the complete valence orbitals of the antimicrobial agent diacetyl
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作者 苏国林 任雪光 +5 位作者 张书锋 宁传刚 周晖 李彬 李桂琴 邓景康 《Chinese Physics B》 SCIE EI CAS CSCD 2005年第10期1966-1973,共8页
The first electronic structural study of the complete valence shell binding energy spectra of the antimicrobial agent diacetyl, encompassing both the outer and inner valence regions, is reported. The binding energy sp... The first electronic structural study of the complete valence shell binding energy spectra of the antimicrobial agent diacetyl, encompassing both the outer and inner valence regions, is reported. The binding energy spectra as well as the individual orbital momentum profiles have been measured by using a high resolution (e, 2e) electron momentum spectrometer (EMS) at an impact energy of 1200eV plus the binding energy, and using symmetric noncoplanar kinematics. The experimental orbital electron momentum profiles are compared with self-consistent field (SCF) theoretical profiles calculated using the Hartree-Fock approximation and Density Functional theory predictions in the target Kohn-Sham approximation which includes some treatment of correlation via the exchange and correlation potentials with a range of basis sets. The pole strengths of the main ionization peaks from the inner valence orbitals are estimated. 展开更多
关键词 diacetyl ionization energy electron momentum profiles electron correlation effects
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Catalytic Hydrogenation of Diacetyl Monoxime to Tetramethylpyrazine with the Soluble Transition Metal Catalysts
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作者 Xiang Yu WANG Xiao Ming ZHENG Zhao Yin HOU (Institute of Catalysis, Zhejiang University (Xixi campus), Hangzhou 310028) (Department of Chemistry, Zhengzhou University, Zhengzhou 450052) 《Chinese Chemical Letters》 SCIE CAS CSCD 1999年第8期701-704,共4页
Catalytic hydrogenation of diacetyl monoxime to tetramethylpyrazine, by the homogeneous catalysts generated in situ from some transition metal chlorides with triphenylphosphine in ethanol under H-2 pressure of 0.6 sim... Catalytic hydrogenation of diacetyl monoxime to tetramethylpyrazine, by the homogeneous catalysts generated in situ from some transition metal chlorides with triphenylphosphine in ethanol under H-2 pressure of 0.6 similar to 4.6 MPa at 100 similar to 150 degrees C, has been studied. The optimum H-2 partial pressure was observed at about 1.3 MPa. The maximum conversion of diacetyl monoxime and yield of tetramethylpyrazine were 97% and 90%, respectively. 展开更多
关键词 diacetyl monoxime catalytic hydrogenation TETRAMETHYLPYRAZINE
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NOVEL BIS—(N—ALKYL—N,N—DIMETHYL AMMONIUM)POLYETHYLENEGLYCOL ETHER SALIS AS PHASE TRANSFER CATALYSTS IN THE CONDENSATION OF 1,4—DIACETYL—2,5—PIPERAZINEDIONE AND ALDEHYDES
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作者 Yao Zeng SHI Li Kin WANG Zheng Ming DU Hong Wen HU Department of Chemistry,Nanjing University Nanjing 210008. Premens addrem Chengdu Institute of O■Chemistry,Acad■Sinics,510015,Chengdu,Sichuan 《Chinese Chemical Letters》 SCIE CAS CSCD 1993年第12期1057-1060,共4页
Five novel bis—(N—alkyl—N,N—dimethyl ammoni(?)n)polyethyleneglyool ether salts prepared by our previously reported proced(?)e show high catalytic efficiency in the condensation of 1,4—diacetyl— 2,5—piperazinedi... Five novel bis—(N—alkyl—N,N—dimethyl ammoni(?)n)polyethyleneglyool ether salts prepared by our previously reported proced(?)e show high catalytic efficiency in the condensation of 1,4—diacetyl— 2,5—piperazinedione and aldehydes at both higher and lower temperature even in lower concentration.They al so show catalytic selectivity at lower temperature. 展开更多
关键词 NOVEL BIS ALKYL diacetyl DIMETHYL AMMONIUM)POLYETHYLENEGLYCOL ETHER SALIS AS PHASE TRANSFER CATALYSTS IN THE CONDENSATION OF 1 4 N N PIPERAZINEDIONE AND ALDEHYDES AS
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CAHB诱导成人急性淋巴细胞白血病Jurkat细胞凋亡机制的研究
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作者 张佳 洪叶 +1 位作者 陈葆国 罗文达 《中国现代医生》 2024年第10期39-42,共4页
目的 探讨二乙酰己二胺(diacetyl hexamethylene diamine,CAHB)诱导成人急性淋巴细胞白血病Jurkat细胞凋亡的机制,为CAHB应用于临床提供理论依据。方法 采用流式细胞仪分析CAHB处理后Jurkat细胞AnnexinⅤ^(+)/PI^(-)细胞率,观察应用胱... 目的 探讨二乙酰己二胺(diacetyl hexamethylene diamine,CAHB)诱导成人急性淋巴细胞白血病Jurkat细胞凋亡的机制,为CAHB应用于临床提供理论依据。方法 采用流式细胞仪分析CAHB处理后Jurkat细胞AnnexinⅤ^(+)/PI^(-)细胞率,观察应用胱天蛋白酶(caspase)-9抑制剂Z-LEHD-FMK处理后AnnexinⅤ^(+)/PI^(-)细胞率的变化;蛋白质印迹法观察凋亡相关蛋白caspase-8、caspase-9、caspase-3的表达变化。结果 CAHB诱导后Jurkat细胞体积缩小、胞膜皱缩、染色质浓染、核固缩或碎裂等,可见典型凋亡小体。CAHB通过激活caspase-9、caspase-3诱导Jurkat细胞发生凋亡,其作用呈明显的量效关系和时间依赖性,caspase-9抑制剂可在一定程度上抑制CAHB的凋亡诱导作用。结论 CAHB诱导Jurkat细胞凋亡与激活caspase-9及caspase-3有关。 展开更多
关键词 二乙酰己二胺 急性淋巴细胞白血病 JURKAT细胞 凋亡
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基于F-C反应合成多种二乙酰基单体
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作者 曾梦婷 黎明 《山西化工》 CAS 2024年第1期44-46,共3页
在酰基化催化剂存在的条件下,二苯基化合物和乙酰氯发生F-C酰基化反应,生成二乙酰基单体。在文献的基础上,变换二苯基化合物的结构,探究反应可行性和产率。本方法反应条件温和,步骤简单,产率极高,反应产物经核磁和红外等表征方式确定结构。
关键词 F-C反应 合成 二乙酰基单体 二苯基化合物 纯化
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Bacterial diacetyl suppresses abiotic stress-induced senescence in Arabidopsis
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作者 Sunil K.Singh Yazhou Sun +6 位作者 Yu Yang Ziwei Zuo Xiaoxuan Wu Chuyang Shao Li Peng Paul W.Paré Huiming Zhang 《Journal of Integrative Plant Biology》 SCIE CAS CSCD 2022年第6期1135-1139,共5页
Premature plant senescence induced by abiotic stresses is a major cause of agricultural losses worldwide. Tools for suppressing stress-induced plant senescence are limited. Here, we report that diacetyl, a natural com... Premature plant senescence induced by abiotic stresses is a major cause of agricultural losses worldwide. Tools for suppressing stress-induced plant senescence are limited. Here, we report that diacetyl, a natural compound emitted by the plantbeneficial bacterium Bacillus amyloliquefaciens,suppresses abscisic acid-mediated foliar senescence in Arabidopsis thaliana under various abiotic stress conditions. Our results establish diacetyl as an effective protector against stressinduced plant senescence and reveal a molecular mechanism for bacteria-enhanced plant stress resistance. 展开更多
关键词 ABA diacetyl microbial volatile leaf senescence
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Investigation of the Effect of Metallic Lewis Acid on the Nitrolysis of [3,7-Diacetyl-1,3,5,7-tetraazabicyclo(3.3.1)- nonane] and Hexamine
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作者 Shi Liangwei Yu Menglong +3 位作者 Zhang Yazhu Qin Guangming Lv Jian Zhao Gang 《Chinese Journal of Chemistry》 SCIE CAS CSCD 2011年第2期283-287,共5页
The effect of metallic ions on the nitrolysis of DAPT [3,7-diacetyl-1,3,5,7-tetraazabicyclo(3.3.1)nonane] and HA (hexamine) was investigated by experimental and theoretical approaches. The combinatorial reagent, M... The effect of metallic ions on the nitrolysis of DAPT [3,7-diacetyl-1,3,5,7-tetraazabicyclo(3.3.1)nonane] and HA (hexamine) was investigated by experimental and theoretical approaches. The combinatorial reagent, M(NO3)n/Ac20/NH4NO3 (M=Mg2+, Cu2+, Pb2+, Bi3+, Fe3+ and Zr4+), was found to be efficient in the experiment of the nitrolysis of DAPT. A key intermediate during the nitrolysis of DAPT was detected by 1H NMR. The formation mechanism of the intermediate was proposed and analyzed. Some discrepant results for the nitrolysis of DAPT and HA catalyzed by different metallic nitrates were explained based on hard-soft and acid-base principle and stabilized energy of ion-complex. From the latter point of view, some cations with high polarizable ligands, e.g., O802CF3-, (CF3SO2)2N-, and (C4F9SO2)2N-, can increase the yields. Two newly designed catalysts, Cu[(CF3SO2)2N]2 and Cu[(C4F9SO2)2N]2, were tested to be highly efficient. 展开更多
关键词 metallic ions NITROLYSIS 3 7-diacetyl- 1 3 5 7-tetraazabicyclo(3.3.1 )nonane
原文传递
Cu-ATSM保护内皮细胞糖氧剥夺再灌注损伤的机制
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作者 孟伟阳 吴芳芳 +1 位作者 金灿 陈大庆 《温州医科大学学报》 CAS 2023年第2期102-108,共7页
目的:探讨铜-二乙酰-2(N4-甲基氨基硫脲)(Cu-ATSM)对糖氧剥夺再灌注(OGD/R)后人脐静脉内皮细胞(HUVECs)凋亡的作用及其潜在机制。方法:将体外培养的HUVECs分为Control组、OGD/R组、OGD/R+Cu-ATSM组;采用流式细胞术检测HUVECs的凋亡情况... 目的:探讨铜-二乙酰-2(N4-甲基氨基硫脲)(Cu-ATSM)对糖氧剥夺再灌注(OGD/R)后人脐静脉内皮细胞(HUVECs)凋亡的作用及其潜在机制。方法:将体外培养的HUVECs分为Control组、OGD/R组、OGD/R+Cu-ATSM组;采用流式细胞术检测HUVECs的凋亡情况;采用Mito-tracker染色检测线粒体形态;JC-1染色分析各组线粒体膜电位的变化;采用蛋白质印迹法(Western blot)检测各组自噬相关蛋白如ATG5、Beclin1、LC3Ⅰ/Ⅱ的激活情况;采用免疫荧光检测各组细胞LC3Ⅱ的表达情况。结果:流式细胞术结果显示,与Control组比,OGD/R损伤后HUVECs凋亡数目显著上升,而当Cu-ATSM治疗后,凋亡的HUVECs显著减少(均P<0.05)。Mito-tracker及JC-1染色结果显示,与Control组比,OGD/R组损伤后线粒体的形态明显受到损伤,线粒体功能受损,膜电位下降,而OGD/R+Cu-ATSM组治疗后能够改善损伤的线粒体功能,维持线粒体形态和线粒体膜电位(均P<0.05)。Western blot结果显示,与Control组比,OGD/R组损伤后自噬相关信号通路如ATG5、Beclin1、LC3Ⅱ蛋白的表达量增多,而OGD/R+Cu-ATSM组治疗后的自噬相关蛋白表达量较OGD/R组下降(均P<0.05)。免疫荧光结果显示,与Control组比,OGD/R组损伤后LC3Ⅱ的表达显著增多,而OGD/R+Cu-ATSM治疗后的LC3Ⅱ显著减少。结论:Cu-ATSM能够改善HUVECs OGD/R损伤后的线粒体功能,减少HUVECs凋亡,其机制可能是通过抑制自噬实现的。 展开更多
关键词 铜-二乙酰-2(N^(4)-甲基氨基硫脲) 人脐静脉内皮细胞 糖氧剥夺再灌注损伤 自噬 线粒体功能 细胞凋亡
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手性HPLC法分析双乙酰科立内酯对映异构体 被引量:1
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作者 赵春影 王淑红 +4 位作者 崔佰吉 杨威龙 孟繁伟 蔡建辉 修志明 《精细化工中间体》 CAS 2023年第3期62-67,共6页
建立了前列腺素中间体双乙酰科立内酯对映异构体的手性高效液相色谱测定方法。采用硅胶表面涂覆有纤维素-三(3,5-二甲基苯基氨基甲酸酯)的手性色谱柱(OD-H,4.6 mm×250 mm,5μm),以正己烷-异丙醇(V∶V=80∶20)为流动相,流速1.0 mL/m... 建立了前列腺素中间体双乙酰科立内酯对映异构体的手性高效液相色谱测定方法。采用硅胶表面涂覆有纤维素-三(3,5-二甲基苯基氨基甲酸酯)的手性色谱柱(OD-H,4.6 mm×250 mm,5μm),以正己烷-异丙醇(V∶V=80∶20)为流动相,流速1.0 mL/min,柱温40℃,检测波长205 nm,外标法测定对映异构体超量值。结果双乙酰科立内酯对映异构体分离度为3.5,(+)-双乙酰科立内酯在0.199~3.980 mg/mL(R^(2)=0.9994)、(-)-双乙酰科立内酯在0.198~3.960 mg/mL(R^(2)=0.9994)浓度范围线性关系良好。(+)-双乙酰科立内酯低、中、高浓度平均加样回收率(RSD)分别为99.38%(0.43%)、99.30%(0.88%)、100.10%(0.51%),(-)-双乙酰科立内酯低、中、高浓度平均加样回收率(RSD)为99.76%(0.86%)、100.07%(0.26%)、99.27%(0.20%)。3批样品平均对映异构体超量值为4.75%、70.10%、-75.33%。方法简便、快速,能准确测定双乙酰科立内酯对映异构体超量值,为前列腺素药物手性中间体提供新的分离和检测方法。 展开更多
关键词 HPLC 手性 双乙酰科立内酯 对映异构体超量
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橙黄小单孢菌(Micromonospora aurantiaca)几丁质酶基因的克隆、表达、鉴定及应用
10
作者 王逗 游锦若 +4 位作者 申铉日 李永成 夏光华 何燕富 张雪莹 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期143-153,共11页
从海洋微生物橙黄小单孢菌(Micromonosprra aurantiaca)的基因组DNA中克隆到一条新型的碳水化合物18家族几丁质酶基因Machi3,并成功在大肠杆菌(Escherichia coli)中表达。该酶的最适反应温度和pH分别为55℃和7.0,在低于55℃和pH 6.0~9.... 从海洋微生物橙黄小单孢菌(Micromonosprra aurantiaca)的基因组DNA中克隆到一条新型的碳水化合物18家族几丁质酶基因Machi3,并成功在大肠杆菌(Escherichia coli)中表达。该酶的最适反应温度和pH分别为55℃和7.0,在低于55℃和pH 6.0~9.0范围内稳定性较好。镁离子(Mg^(2+))、钙离子(Ca^(2+))、吐温40(Tween 40)和吐温80(Tween 80)对MaChi3的酶活力有轻微的促进作用。该重组酶对α-几丁质、胶体几丁质、虾壳粉、不同脱乙酰度(50%~95%)的壳聚糖、淀粉及纤维素均具有水解活性,其中以胶体几丁质为底物时酶活力最高(2.24 U·mg^(−1))。由扫描电镜结果可知,几丁质经盐酸(HCl)预处理后得到的胶体几丁质纤维结构变得松散,更有利于MaChi3的水解作用。以胶体几丁质为底物时动力学参数K_(m)和V_(max)值分别为5.93 mg·mL^(−1)和8.58μmol·(min·mg)^(−1)。此外,胶体几丁质经MaChi3酶解后生成的主产物为N,N-二乙酰基壳二糖,产率(几丁质)为285.54 mg·g^(−1)。该酶展现出良好的酶学特性,为其在几丁质资源中的开发和应用奠定了基础。 展开更多
关键词 橙黄小单孢菌 几丁质酶 克隆表达 酶学性质 N N-二乙酰基壳二糖
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测定微量尿素的影响因素及优化措施
11
作者 崔学军 胡娟 《大氮肥》 CAS 2023年第5期354-356,共3页
通过分析微量尿素测定方法的影响因素,利用系列条件试验和对照试验,采取优化脱盐水的选择、控制样品中的甲醛含量、改进玻璃仪器的清洗方法等措施,提高了测定方法的重现性、精密度和准确度。
关键词 微量尿素 二乙酰单肟 精密度 准确度
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Two new phenylethanoid glycosides from the roots of Phlomis umbrosa 被引量:5
12
作者 Yoshihisa Takaishi 《Chinese Chemical Letters》 SCIE CAS CSCD 2007年第2期155-157,共3页
Two new phenylethanoid glycosides were isolated from the roots of Phlomis umbrosa. Their structures were elucidated by spectroscopic methods.
关键词 Phlomis umbrosa 2 3-diacetyl-O-betonyoside D 3 4-diacetyl-O-betonyoside D
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低双乙酰抗老化啤酒酵母工程菌的构建 被引量:27
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作者 张吉娜 何秀萍 +2 位作者 郭雪娜 刘楠 张博润 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期942-946,共5页
用来源于啤酒酵母的γ_谷氨酰半胱氨酸合成酶基因(GSH1)和铜抗性基因(CUP1)取代质粒pLZ_2中α_乙酰乳酸合成酶基因(ILV2)内部约2.3kb的DNA片段,构建成重组质粒pICG。限制酶酶切质粒pICG后获得在基因GSH1和CUP1两端含有ILV2序列的6.0kb的... 用来源于啤酒酵母的γ_谷氨酰半胱氨酸合成酶基因(GSH1)和铜抗性基因(CUP1)取代质粒pLZ_2中α_乙酰乳酸合成酶基因(ILV2)内部约2.3kb的DNA片段,构建成重组质粒pICG。限制酶酶切质粒pICG后获得在基因GSH1和CUP1两端含有ILV2序列的6.0kb的DNA片段。用此片段转化啤酒酵母YSF31,得到铜抗性高的转化子。并通过PCR和α_乙酰乳酸合成酶(AHAS)活性测定筛选到酵母工程菌。小试实验结果表明酵母工程菌谷胱甘肽含量比受体高34%,而双乙酰含量是受体的75%。其他发酵指标并没有发生改变。中试实验表明酵母工程菌发酵周期缩短3d,而且成品啤酒的保鲜时间延长50%。由于DNA操作过程中没有外源基因介入,因此啤酒酵母工程菌为生物安全的自克隆菌株,具有重要的实际应用价值。 展开更多
关键词 酿酒酵母 谷胱甘肽 双乙酰 自克隆 工程菌
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发酵乳中丁二酮和乙醛含量检测方法探讨 被引量:50
14
作者 李妍 邢慧敏 +1 位作者 邵亚东 张和平 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期157-159,共3页
采用三氯乙酸(TCA)处理样本后再分别用邻苯二胺比色法和碘滴定法测定发酵乳中丁二酮和乙醛的含量,操作简捷,无需复杂的仪器设备,稳定性和重现性良好。能够为发酵乳制品的研究和开发提供参考。
关键词 发酵乳 丁二酮 乙醛
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酸奶保存期内风味物质与风味变化研究 被引量:20
15
作者 刘景 张雪洪 +1 位作者 王荫榆 郭本恒 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期154-156,共3页
研究成品酸奶在4℃冷藏条件下主要风味物质的变化,包括羰基化合物乙醛、双乙酰以及挥发酸和酸性物质,同时考察酸奶的感官品评分数。结果显示,酸奶的主要风味化合物含量均呈增加趋势,且增长速度先快后慢。当乙醛与双乙酰含量的比例在0.56... 研究成品酸奶在4℃冷藏条件下主要风味物质的变化,包括羰基化合物乙醛、双乙酰以及挥发酸和酸性物质,同时考察酸奶的感官品评分数。结果显示,酸奶的主要风味化合物含量均呈增加趋势,且增长速度先快后慢。当乙醛与双乙酰含量的比例在0.56~0.80之间时,酸奶的风味比较协调。风味物质和风味评分分数的相关分析证明,酸奶中的各风味化合物相关性显著,且对酸奶的风味强度和风味协调性均有不同程度的影响。 展开更多
关键词 乙醛 双乙酰 酸奶 风味
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气相色谱法同时测定大麻、海洛因和鸦片中的8种组分 被引量:25
16
作者 许庆琴 杜黎明 曹玺珉 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2003年第8期961-964,共4页
研究了可待因、吗啡、罂粟碱、那可汀、大麻酚、大麻二酚、四氢大麻酚和二乙酰吗啡在大口径毛细管柱上的色谱行为。采用程序升温 ,直接进样 ,在HP 1色谱柱上 ,使所测 8种组分及内标物均获得良好的分离。据此建立了大口径毛细管气相色谱... 研究了可待因、吗啡、罂粟碱、那可汀、大麻酚、大麻二酚、四氢大麻酚和二乙酰吗啡在大口径毛细管柱上的色谱行为。采用程序升温 ,直接进样 ,在HP 1色谱柱上 ,使所测 8种组分及内标物均获得良好的分离。据此建立了大口径毛细管气相色谱法同时对大麻、鸦片和海洛因毒品中多组分的快速测定方法。经样品测定 ,其平均回收率为 95 %~ 10 2 .4%;最低检测限为 0 .10~ 0 .5 0mg L ;相对标准偏差为 0 .9%~ 2 .6 %。 展开更多
关键词 气相色谱法 同时测定 大麻 海洛因 鸦片 组分 可待因 吗啡 罂粟碱 那可汀 大麻酚 大麻二酚 四氢大麻酚 二乙酰吗啡
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藉高锰酸钾氧化双乙酰的化学发光反应测定微量锰 被引量:15
17
作者 朱昌青 王伦 +1 位作者 李永新 高峰 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 1997年第4期387-390,共4页
研究了高锰酸钾氧化双乙酰的化学发光反应。根据微量Mn2+对上述体系化学发光出峰时间的影响,建立了测定 Mn2+的分析方法。该法线性范围为 1.0 × 10-4~8.0 × 10-7mol/L,相对标准偏差为 3.5... 研究了高锰酸钾氧化双乙酰的化学发光反应。根据微量Mn2+对上述体系化学发光出峰时间的影响,建立了测定 Mn2+的分析方法。该法线性范围为 1.0 × 10-4~8.0 × 10-7mol/L,相对标准偏差为 3.5%,检出限为 6.0×10-8mol/L。应用于合金中锰的测定,结果良好。 展开更多
关键词 化学发光 双乙酰 高锰酸钾 氧化
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酸奶中乙醛和双乙酰含量对其风味的影响 被引量:39
18
作者 刘宁宁 郭红敏 +1 位作者 葛春美 马凯 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2012年第S1期269-273,共5页
本文分别采用碘滴定法和邻苯二胺比色法测定发酵乳中的乙醛和双乙酰含量,试验显示这两种方法操作简单、稳定性和重复性好。通过在鲜奶中添加不同浓度外源性乙醛和双乙酰,经组织感官评价小组品尝和统计,结果显示乙醛能赋予酸奶清爽的芳香... 本文分别采用碘滴定法和邻苯二胺比色法测定发酵乳中的乙醛和双乙酰含量,试验显示这两种方法操作简单、稳定性和重复性好。通过在鲜奶中添加不同浓度外源性乙醛和双乙酰,经组织感官评价小组品尝和统计,结果显示乙醛能赋予酸奶清爽的芳香味,双乙酰能带来较重的奶油香味,两者可品尝到的最低阈值均为5mg/L,质量含量超过30mg/L时,会使酸奶产生不愉快的风味。当酸奶中乙醛和双乙酰质量含量比例为2.5:1时,酸奶香气最佳。 展开更多
关键词 乙醛 双乙酰 风味
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紫外诱变筛选低高级醇和双乙酰含量的啤酒酵母 被引量:23
19
作者 汪志君 高庆 +3 位作者 方维明 姜涌明 颜荣林 周红 《中国酿造》 CAS 北大核心 2005年第1期13-17,共5页
根据酵母相关代谢途径,将降低高级醇和双乙酰含量为目的进行育种。采用紫外诱变方法对啤酒酵母进行处理,用乳酸平板、麦芽汁-碳酸钙平板、TTC上层平板进行显色分离,最终得到1株高级醇产量降低约30%、双乙酰含量亦较低的新菌株。
关键词 啤酒酵母 紫外诱变 高级醇 双乙酰
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微生物发酵与酶法结合制备天然奶味香基的研究 被引量:12
20
作者 于铁妹 王永华 +1 位作者 杨博 张水华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第10期153-157,共5页
选用具有丁二酮合成能力的乳酸乳球菌NRRL B-2356发酵全脂乳与脂肪酶结合制备天然奶味香基。乳酸乳球菌NRRL B-2356发酵全脂乳丁二酮、3-羟基丁酮产量在27h时达最大(52.95μg/mL),与德氏乳杆菌混合发酵,两者接种量比值为5:1时,丁二酮、3... 选用具有丁二酮合成能力的乳酸乳球菌NRRL B-2356发酵全脂乳与脂肪酶结合制备天然奶味香基。乳酸乳球菌NRRL B-2356发酵全脂乳丁二酮、3-羟基丁酮产量在27h时达最大(52.95μg/mL),与德氏乳杆菌混合发酵,两者接种量比值为5:1时,丁二酮、3-羟基丁酮含量达60.1μg/mL,香气评分最高。利用脂肪酶palatase2000L对发酵液进行酶解修饰以提高香气强度,酸值为6.73mgKOH/g时香气评分最高。同时蒸馏萃取装置与GC-MS结合对奶味香基中挥发性成分进行了分析,结果表明,游离脂肪酸为98.586%,酮类1.219%,内酯类0.142%。研究制备的奶味香基香气纯正浓郁,可用于调配高档奶味香精。 展开更多
关键词 奶味香精 发酵 脂肪酶 丁二酮
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