龙江饮食类非遗传承视角下餐饮空间环境设计

随着东北振兴战略的启动,经济的快速发展向高质量发展的转变,龙江饮食类非遗文化被列为保护对象。该文在对现有餐饮空间环境设计的调研中,发现存在功能日益缺失的现象,主要表现为概念和内因两个方面。针对这两个方面缺失的内容进行相应的优化改造,是当下挖掘和保护龙江饮食文化资源行之有效的方法。结合非遗传承的视角在原有餐饮空间的基础上进行环境功能的延伸,其包含立体性概念、延续性概念、综合性概念3个方面。在空间属性上将龙江非遗类文化理念和纹样设计巧妙植入餐饮空间,使龙江饮食类非遗传承与餐饮空间紧密联系,从而丰富龙江饮食类非遗传承的视角。龙江饮食类非遗传承也推动环境空间与时俱进,使设计理念不断更新。

奥苏贝尔学习理论在中医饮食调护教学改革的应用

奥苏贝尔的学习理论提出了有意义的接受学习、同化、先行组织者、三大学习的动力机制等学习理论,将奥苏贝尔学习理论应用于中医饮食调护,对于中医饮食调护教学改革有着十分重要的意义。文章归纳了奥苏贝尔学习理论,并从知识体系的构建,教学方法改革等方面探讨奥苏贝尔学习理论在中医饮食调护教学实践中应用。

稀粥为什么坚硬?——重读王蒙《坚硬的稀粥》

《坚硬的稀粥》通过一个四世同堂的大家庭膳食改革的故事,象征地表现了作者对改革开放中中西文化问题的审美理解:脱离实际的高论与改革不会带来美好的结果,反倒容易沦为让人亢奋一时却又毫无收获的折腾。小说让人在笑声中思考,充满了象征意味与政治智慧。

“营养配餐”课程教学改革与实践

在"营养配餐"课程教学实践中,针对目前高职院校"营养配餐"课程教学存在的问题,根据高等职业教育的课程改革方向与目标,从教学内容、教学模式、教学方法和手段、课程考核等方面提出"营养配餐"课程教学改革措施,并提出今后努力的方向。

大熊猫膨化饼干饲料应用研究

对膨化饼干饲料饲喂大熊猫进行了研究 ,对日粮组合及饲喂方法作了重大改革 .结果表明 :使动物提高了日活动量 ,降低了排粘液次数及数量近一半 ,动物生长发育、营养状况、行为学及繁殖学各方面明显优于实验前 ,对提高动物健康与繁殖素质具有良好作用 .结果还表明动物对陌生环境和饲养因素的改变具有较强的适应能力 ,最长适应期为 6个月 ,青年比老年个体适应性强 .

“中国饮食文化”在线开放课程改革总结及教学设计

对"中国饮食文化"在线开放课程建设情况和实施的效果进行了总结,通过调查,该课程受学生的欢迎度较高,学生对翻转课堂的教学形式普遍能够接受,总结中也发现了一些不足,未来需着重加强以下几个方面的建设:第一,注重对教学模式和教学方法改革的总结,形成课程特色;第二,对学生进行分类管理,采用适合的形式进行教学;第三,对学生线下教学加大创新创业教育比例,将课程与竞赛有机结合;第四,提高课程服务质量,增加学习者对课程的喜爱;第五,扩大课程开放程度,面向社会开课,增强课程的社会效益。

大学生营养与健康公选课教学改革与实践

大学生正处于青春期到成年期的过渡阶段,学习任务较为繁重,膳食搭配尤为重要。该文针对当前大学生群体存在诸多的不良饮食习惯、营养学知识欠缺等问题,根据十多年的教学实践,从教学方式、教学内容上探索营养与健康公选课的教学改革,授课内容以七大类营养素为主线,密切联系生活,进行删减、整合和补充,增加授课过程中的趣味性,激发学生学习兴趣,较好地提升教学效果,为地方院校的相关课程建设提供参考借鉴。

《营养配膳与制作》课程教学改革的探索与实践

在《营养配膳与制作》课程教学实践中,课程组积极探索适应学科发展与学校特色的教学改革模式,从理论教学和实践教学两个方面开展多项研究与实践,确立了教学改革的思路,并以"营养为本,烹饪为用"的理念,提出了一套相应的改革措施,取得了较好的效果。

双证教育目标下的《营养配餐》教学改革与实践

在《营养配餐》课程教学实践中,课程组积极探索适应高等职业教育特色的"双证书"教学改革模式,结合国家职业标准以及岗位需求编写了适合"双证"教育教材《营养配餐》。本文针对以往教学中存在的问题,提出在教学内容、教学方法、考核手段和实践教学等多方面的改革措施,取得了较好的效果。

基于营养学调查的《食品安全与健康饮食》课程改革与实践

本文依据我院大学生营养状况的调查现状，设计和制订了《食品安全与健康饮食》全校公共选修课的内容和教学组织计划。旨在针对性提升高职院校大学生食品安全认知和合理膳食水平。

关于厨房工程的思考

厨房工程是一个造福于民的系统工程 ,涉及到多个部门。厨房工程要在政府的宏观指导与扶持下 ,以市场为导向 ,进行企业化的运作 ;要通过科研人员乃至科学家、企业家的共同攻关 ,在低成本、低利润的状态下运转 ,成为让利于民的形象工程。

“教、学、做”一体化教学法在《中医药膳学》教学中的探索与实践

为了提高中医药膳学课程的教学质量,提高学生学习积极性,满足工作岗位对学生的要求,适应高等职业教育创新、创业、创意教育教学改革,对中医药膳学的教学过程进行“教、学、做”一体化教学设置,通过探索与实践,取得了一定成果.

“饮食与养生”课程翻转课堂教学模式改革的实践与探索

在“饮食与养生”课程翻转课堂教学模式改革的实践中,我们要求学生课前自主选择学习内容、完成知识理解与把握,课堂上在老师引导和同伴互助下探究、解决疑难问题,开展深度学习,完成知识内化。结果表明,该教学方法能够增强学生的学习兴趣,激发学习热情,提高学习效率,培养团队协作精神,还有助于开阔教师的专业视野和思考维度,更新教学观念,达到教学相长的目的。

后疫情时代食品安全与日常饮食课程在线教学实践路径

在新冠肺炎疫情防控的特殊时期,为实现停课不停教、停课不停学以及线上线下实质等效的教学目标,高等院校均大规模地采用在线课程教学方式,这既是做好疫情防控的应急之举,也是大范围使用现代化信息技术实现高等教育网络教学的探索与实践。食品安全与日常饮食课程作为面向大学生选修的通识教育类课程,依据问题或任务教学模式(PBL)的教学理念,对网络教学平台的选择、在线教学内容的更新、课前预习及课后作业的设计和课程教学目标的达成及课程思政建设等方面进行教学实践与改革,帮助大学生理论联系实际,激发大学生的学习兴趣。食品安全与日常饮食课程教学改革与实践结果表明,大学生学习热情高,学习食品安全与日常饮食课程效果较好。

Sandwich教学法在《中医药膳学》教学中的应用体会

文章介绍了Sandwich教学法的基本程序,Sandwich教学法在《中医药膳学》教学活动中的应用实践和体会。按照该教学方法的要求设计的课堂,可促进该课程教学过程中有效整合教材体系、重组教学内容,从而促进学生自主学习,是一种更适合《中医药膳学》教学的值得推广的方法。

MOOC模式视角下舌尖上的中药教学应用探讨

信息全球化的社会发展现况为现代教育教学改革提供了新的可能,并进一步提出了新的要求。线上课程的改革创新已经成为现代教学改革的重要方向。本文以南方医科大学首批在线课程建设项目舌尖上的中药为例,探讨在大规模开放在线课程(Massive open online course,MOOC)模式下中医药膳文化教学的具体应用,提出中医类课程教学的在线教育方式,为此类课程的在线教学建设提供参考。

老年营养与膳食课程教学改革与探索

本文结合教学实践,分析了老年营养与膳食课程存在的问题,并从教学内容、教学模式、教学手段及课程考核体系等方面对老年营养与膳食课程的教学改革进行探讨。

学校周边摊点“食品卫生安全隐患”的对策

本文对学校周边饮食摊点的“食品卫生安全隐患”做了调查和论述,并针对这种现象提出了整改意见。

基于雨课堂平台优化《中医食疗与肿瘤防治》课程的教学设计

《中医食疗与肿瘤防治》是一门创新型中医选修课程,课程的核心是强调中医食疗未病先防、既病防变、病后防复的原则在中医肿瘤防治中的应用。课程内容包括:中医辨体辨证施食的原则、中医食疗养护、食物中的致癌物质、食物的抗肿瘤作用、食疗在肿瘤的各个时期、各种类型和各种症状中的应用等。课程教学设计立足于“线上-线下”混合式教学模式,应用“雨课堂”工具对课堂的前、中、后实施教学方案改革,并开展多维度的教学效果评价。研究表明:应用雨课堂平台开展《中医食疗与肿瘤防治》“线上-线下”的混合式教学,能有效提高学生对专业知识的掌握,课堂气氛活跃,课程教学效果明显,获得学生的高度认可,课程改革较成功,在推进中医创新型人才培养的教学改革中有着重要意义。

对比改革开放30年学龄儿童膳食变化推动营养改善深入发展

6~17岁是儿童生长发育的关键期,充足合理的膳食营养是保证儿童生长发育的物质基础。此外,该时期培养的良好饮食行为习惯也会让儿童一生受益。1982年至2012年,是中国改革开放、社会经济快速发展、人民生活水平日新月异的时期,分析这一段时期中国学龄儿童膳食营养的变化,对于新时代国家制定儿童营养改善相关政策,促进中国儿童健康成长具有重要的科学价值和社会意义。