国内外“食”旅游:“Food Tourism”“美食旅游”“饮食旅游”研究比较

基于文献研究法,对国内外1996—2020年721篇文献进行了梳理、归纳与总结,从年度载文量、来源期刊类型、基金项目资助等入手,比较了国内外“食”旅游:“Food Tourism”“美食旅游”“饮食旅游”的研究现状、热点及进展。结果表明:①国外“食”旅游研究已进入成熟阶段,国内正处拓展阶段。②国内外均采用定性与定量相结合的研究方法,国内以定性分析为主,而定量方法相对简单,国外定量方法趋于多元化、复杂化。③国内学者对“美食旅游”“饮食旅游”分别进行了研究。④文献研究得知,韩国“食”旅游研究对全球“食”旅游研究贡献巨大。

西安传统饮食与旅游融合发展路径

在文化与旅游融合发展的背景下,饮食文化是文化旅游资源的重要组成部分。西安作为历史文化名城,传统饮食文化资源丰富,吸引力强。运用案例分析法,以西安的回民街、永兴坊两个美食旅游街区作为案例地,分析西安传统饮食与旅游融合发展的现状。在分析现存问题的基础上,探讨西安传统饮食与旅游融合发展路径,以促进西安传统饮食文化创造性发展,丰富饮食文化旅游产品体系,助推西安文旅产业高质量发展。

饮食文化旅游杂谈

饮食文化是人生舞台上不可缺少的重要剧目。充分利用饮食活动所占有的空间和时间,大力开展旅游活动,无疑会拉开一道道别有情趣的风景线,实现饮食业与旅游业的双赢。

浅论井冈山红色饮食旅游资源的开发

在对井冈山餐饮业发展现状分析的基础上,本文阐述了以打造井冈山红色饮食文化品牌而促进井冈山红色旅游又好又快发展的营销策略,指出井冈山红色旅游需要凝练当地饮食文化特色,通过赋予红色文化来彰显井冈山红色饮食品牌的市场个性;通过CIS原理塑造井冈山红色饮食形象;重视红色旅游规划和宣传;注重经营形式的多样性,从而提高井冈山的核心竞争力,使井冈山红色旅游形象得到全面提升。

岭南疍民饮食文化及其旅游开发初探

疍民饮食文化深受水环境的影响,与陆上居民存在较大的差异,其食物结构经历了以水产为主到大米和水产品并重的过程,其中水产品在交换生活用品和食物方面具有决定作用。疍民还有生食水产品等习俗遗存,成为研究岭南古越族饮食文化的现实案例。在疍民饮食文化旅游开发中,应注意文化的原真性和体验性,寻求文化开发和保护的双赢。本文创新点在于,详尽地追溯了疍民饮食文化的历史,探讨其现实应用。

浅议无锡传统饮食与旅游开发

吃是人类生存的第一需要。饮食的变化发展可以反映社会文明的进化发展。江南无锡悠久的历史、丰富的物产以及商业的发展也孕育了其独特的饮食文化,促进了当地的旅游发展。

地域文化特色背景下少数民族饮食文化旅游资源开发研究

伴随着旅游个性化时代,更多的游客更倾向于购买有自身特点和文化内涵的旅游产品,由此产生了以饮食文化旅游资源为核心的体验式旅游产品。本文从地域文化的角度,分析了少数民族饮食文化与旅游资源之间的关系,并针对当前少数民族饮食文化旅游资源开发现状,提出了有效的旅游资源开发建议和途径,以期为各地饮食文化旅游产品的设计和发展提供参考。

新疆民族餐饮文化开发的思考

新疆有着悠久的历史和丰富多彩的文化,新疆少数民族饮食文化吸引着中外游客,开发新疆民族餐饮文化产业必将带动新疆旅游及农牧业等的发展,成为拉动新疆民族经济、促进各民族文化交流的重要力量。

饮食文化与旅游经济

从饮食文化的功能与作用以及西北地区饮食文化的发展而言,重视饮食文化的开发与创新,具有重要的意义。

我国潜在顾客对城市美食的偏好与影响因素研究--基于网络关注度视角

通过收集网络关注度等数据,利用赫芬达尔—赫希曼指数、皮尔逊相关系数、多元回归分析等方法分析了我国31个省份潜在顾客对10个典型城市美食的偏好与影响因素。结果发现:①同一性别、年龄和地区的潜在顾客对不同城市美食偏好程度均不同,男性潜在顾客对美食的偏好程度略高于女性潜在顾客,美食的潜在顾客以中青年为主。②不同性别、年龄和地区的潜在顾客对同一城市美食的偏好也存在明显差异。③人们对美食的偏好程度与可支配收入之间存在正相关关系,与空间距离之间存在负相关关系。④地域文化、宗教信仰、气候等因素也会对潜在顾客的美食偏好产生影响。

亳州市药膳养生旅游开发研究

本文对亳州市发展药膳养生旅游的优势进行了深入剖析,指出其发展过程中暴露的诸多问题,并针对亳州市药膳养生旅游的未来发展提出了相关建议。

旅游场域中民族饮食习俗文化资源“景观化”研究——以程阳八寨侗族百家宴为例

民间饮食习俗文化资源旅游开发是当前民族旅游地旅游产业发展的重要内容。一批以各民族民间的集体聚会、餐饮习俗为素材,集餐饮互动、歌舞表演、仪式展演于一体的综合性旅游活动,成为了极具市场号召力和经济生产力的旅游景观。程阳八寨侗族村落社会交往中的百家宴民俗以食物、情感等共享与交换为基本内容,核心意义在于社会关系的稳固和维系,是基于平等观念和互惠准则建构的侗族社会交往习俗。政府及旅游开发集团对程阳八寨侗族百家宴的景观化生产具有规范化和标准化特点,关注市场需求和消费动向,但忽视地方居民的文化主体地位和参与权,景观的活态性创新发展动力不足。程阳八寨居民在各自村寨的百家宴旅游景观生产中凸显了自治能力,搭建了社区集体参与及社区自我主导的管理和分配模式。社区内部的百家宴习俗体系在日常生活中仍有序展开,居民通过参与、吸纳、创造、组合、区隔、遮蔽、自我保护等行动策略,维持百家宴的景观化生产性创造和生活性传承的平衡。民间饮食习俗文化资源旅游产业化开发应对地方居民的主体性地位和价值给予更多重视,文旅深度融合发展仍需要各个行为主体不断调整角色,在价值观念、管理机制、运作方式等方面加强沟通,不断推进民族旅游地的平等、互惠、和谐发展。

杭嘉湖地区饮食文化旅游资源与浙北文化旅游开发探析

随着旅游产业的升级与文化旅游的兴起,饮食文化旅游资源有了更好的发展前景。文章立足于浙北杭嘉湖地区饮食文化旅游资源的基本特征,考察了从饮食基调、风味特点、人文艺术成就、特色产品等方面的饮食文化旅游资源;并结合现代旅游的发展趋势,构建浙北地区饮食文化旅游资源开发模式"产品——人文——经济"的阶段模式。为饮食文化旅游资源的开发提供有效参考。

贵州饮食文化旅游发展路径研究

贵州拥有丰富的饮食文化,借助旅游发展时代机遇,贵州饮食文化旅游发展逐步受到社会重视.贵州饮食文化旅游发展可更好地推进贵州旅游的深度开发,但还存在自身特色饮食产品体系缺乏、优势饮食产品品牌缺少、饮食文化构建的基础环境落后、游客互动平台缺失等问题.因此提出加大宣传、提升服务质量、构建游客互动平台、提高专业从业人员素质和打造主题公园五个方面的路径,促进贵州饮食文化旅游的发展.

开辟苏东坡饮食养生旅游之研究

文章以苏东坡的诗文为依据,对苏东坡的饮食养生思想和饮食养生食品进行了具体的分析研究,结合惠州市旅游业发展的实际,提出了饮食养生食品的开发及饮食养生旅游文化开发的构想。

四川世界遗产地饮食文化资源旅游开发构想

四川世界遗产地悠久的历史和特殊的地域条件孕育出内涵丰富且个性鲜明的饮食文化。为取得四川世界遗产地饮食文化资源开发与保护的平衡并强化其作为旅游吸引物的特征,文章提出旅游开发构想:对饮食文化资源进行收集、整理、筛选;对饮食文化资源进行合理开发规划;培育遗产地饮食文化品牌;积极申报饮食类非物质文化遗产;加强饮食文化发展创新人才培养。

养生旅游中“因地施食”观点初探

养生旅游是一种以养生为第一目的性的旅游活动，而“因地施食”是指在养生旅游中根据地域的不同应当制定不同的饮食方案。中医药学说自古就有“药食同源”的理论，现代关于MicroRNA印迹的研究在一定程度上给药食同源、道地药材及饮食禁忌等中医药理论提供了支持。

略论豫菜的旅游开发

豫菜历史悠久,特色鲜明。河南各级政府应加大对豫菜的重视程度,积极采取切实措施振兴豫菜;豫菜经营者和管理者要大胆改造和创新豫菜,深入挖掘豫菜的文化内涵,打造豫菜名店、名品和美食旅游线路;同时,还要精心打造河南"豫菜之乡"的旅游形象,加大对豫菜的宣传促销力度。

巴马火麻的药用保健饮食及旅游开发研究

指出了巴马火麻作为"长寿之乡"巴马的重要饮食组成部分,是巴马人长寿的原因之一;然而巴马火麻产品的开发和火麻特色菜肴的推广进程缓慢。具体阐述了火麻的药用价值、保健饮食,以及在旅游开发的现状,并提出了相应的对策。

基于科学发展观的饮食文化理论体系构建

饮食文化作为一种独特的文化旅游资源,在旅游业和餐饮业中的地位日益突出,饮食文化理论体系的研究却相对滞后。文章以科学发展观为指导,在梳理历史上的饮食科学思想、体验理论、休闲理论、文化力理论、区位理论和可持续发展理论并进行总结的基础上,初步构建了饮食文化理论体系,以期指导饮食文化健康可持续发展,以更好地发挥饮食文化对旅游业和餐饮业的促进作用。