小麦面筋相关性状的主基因+多基因遗传模型分析

【目的】通过小麦面筋相关性状的主基因+多基因遗传模型分析,探析小麦湿面筋含量、干面筋含量和面筋指数的遗传规律,为我国长江中下游麦区红皮强筋专用小麦品种选育提供理论参考。【方法】以苏麦6号×扬97G59为亲本构建的双单倍体(DH)群体(共189个家系)为材料,采用主基因+多基因遗传分离分析方法对小麦湿面筋含量、干面筋含量和面筋指数进行遗传模型分析。【结果】湿面筋含量在句容试点MX2-ED-A模型为最佳模型,受到2对显性上位性效应主基因和加性效应微效多基因控制,主基因遗传率为74.18%,多基因遗传率为24.35%,但在扬州试点MX2-IE-A模型为最佳模型,受到2对抑制效应主基因和加性效应微效多基因控制,主基因遗传率为7.41%,多基因遗传率为90.60%。对于干面筋含量,在句容试点MX2-ED-A模型为最佳模型,受到2对显性上位性效应主基因和加性效应微效多基因控制,主基因遗传率为38.24%,多基因遗传率为61.61%,但在扬州试点MX2-IE-A模型为最佳模型,受到2对抑制效应主基因和加性效应微效多基因控制,主基因遗传率为5.65%,多基因遗传率为94.04%。面筋指数在句容试点MX2-AI-AI模型为最佳模型,受到2对加性上位性效应主基因和加性上位性效应微效多基因控制,主基因遗传率为66.34%,多基因遗传率为33.55%,但在扬州试点MX2-DE-A模型为最佳模型,受到2对重叠效应主基因和加性效应微效多基因控制,主基因遗传率为42.05%,多基因遗传率为57.62%。【结论】小麦干面筋含量、湿面筋含量和面筋指数均表现为数量性状的特点,受多基因的控制,且存在环境效应。干面筋含量和湿面筋含量的遗传主要受2对显性上位性或抑制效应主基因+多基因的控制;面筋指数的遗传受2对加性上位性或重叠效应主基因+多基因的控制。

施氮量对强筋小麦物质积累与籽粒产量的影响

为探究冀东地区强筋小麦适宜施氮量,选用2个强筋小麦品种津农7号(氮高效型)和中麦998(氮低效型)为试验材料,设置0 kg·hm^(-2)(N_(0))、180 kg·hm^(-2)(N 1)、210 kg·hm^(-2)(N_(2))和240 kg·hm^(-2)(N_(3))4个施氮量处理,研究施氮量对强筋小麦籽粒产量和干物质与氮素积累转运的影响。结果表明,在N_(0)~N_(2)处理范围内,2个强筋小麦品种的籽粒产量、花前干物质转运量和氮素转运量随施肥量增加均显著增加,N_(3)处理下2品种的籽粒产量和花前氮素转运量较N_(2)处理无显著变化,说明适量施氮可促进强筋小麦氮素转运与籽粒产量的提高。增加施氮量可促进花前干物质向籽粒的转运,津农7号的干物质转运率高于中麦998,2个品种的花后干物质对籽粒的贡献率为60.59%~77.16%,说明小麦籽粒产量主要来源于花后干物质积累。2个品种开花期与成熟期的营养器官氮素积累量和成熟期籽粒氮素积累量随施氮量的增加而增加。品种和施氮量互作对氮素收获指数、氮素利用效率和氮肥表观利用率影响显著。花后氮素积累量、氮素收获指数和氮素利用效率与籽粒产量显著相关,津农7号的花前干物质积累量与籽粒产量显著相关。综上,增施氮肥可通过提高强筋小麦穗数而增加籽粒产量,210 kg·hm^(-2)是本试验条件下冀东地区强筋小麦种植的适宜施氮量。

氮肥基追比对强筋小麦旗叶光合特性、籽粒产量和蛋白的影响

为解决河北黑龙港地区小麦合理氮肥分配,提高产量,改善品质,提升氮肥利用效率等问题,采用田间试验和室内分析相结合的研究方法,以强筋小麦‘藁优2018’为供试作物,设置了不施氮肥(N0)对照,在等氮肥量下氮肥基追比3∶7(N1)、4∶6(N2)、5∶5(N3)和6∶4(N4)处理,研究不同氮肥基追比对轻壤质土壤上小麦光合特性、籽粒产量和蛋白的影响。结果表明:随氮肥基追比的增加,小麦旗叶净光合速率、蒸腾速率、气孔导度、SPAD值、植株干物质和氮素积累量、氮效率、籽粒产量和蛋白先增后降,旗叶胞间CO_(2)浓度则先降后增。N2处理的小麦旗叶净光合速率、蒸腾速率、气孔导度和SPAD值最高,较其他氮肥处理分别提高1.70%~10.58%、1.40%~9.49%、0.81%~12.36%、0.29%~5.33%,胞间CO_(2)浓度N2处理最低,成熟期N2的干物质和氮素积累量分别较其他氮肥处理显著提升11.77%~29.58%。成熟期,N2的籽粒产量是其他氮肥处理的1.05~1.08倍;N2的氮肥偏生产力、表观回收率和农学效率显著高出其他处理5.50%~8.10%、16.15%~21.23%和19.43%~30.54%;N2籽粒的清蛋白、谷蛋白和总蛋白质含量分别增加7.86%~11.76%、3.06%~8.78%和4.73%~7.22%。因此,氮肥基追比4∶6可提高轻壤质土壤上强筋小麦旗叶光合特性,延缓叶片衰老,促进植株干物质和氮素的积累,籽粒蛋白的形成,提高氮效率,是值得推荐的一种氮肥合理施用方式。

施氮量对弱筋小麦商麦188干物质形成、籽粒品质及产量的影响

设计5个施氮量0(N0,CK)、100(N100)、150(N150)、200(N200)、250 kg/hm^(2)(N250),研究不同施氮量水平对弱筋小麦商麦188干物质形成、籽粒品质及产量的影响。结果显示:在施氮量0~250 kg/hm^(2),干物质积累量与氮肥施用量呈正相关,施氮为200 kg/hm^(2)时最高。开花前后,N200处理的营养器官贮藏同化物转运量、干物质积累量和对籽粒贡献率均较高;开花前,N200较其他处理更有利于营养器官所贮藏的同化物向籽粒转运,转运量比N250、N150、N100、N0分别高9.58%、22.18%、44.53%、129.91%;开花后,N200干物质在籽粒中的积累量较N250、N150、N100、N0分别高3.66%、3.78%、6.18%、6.82%,说明N200处理在植物成熟期有利于积累干物质,开花后也有利于物质向籽粒转运,维持了灌浆中后期较高的籽粒灌浆速率,增加粒重效果最优。弱筋小麦商麦188籽粒品质与施氮量的增加呈负相关,在N0、N100、N150和N200处理时,粗蛋白质含量、湿面筋含量、吸水率、稳定时间等指标均达到优质弱筋小麦的标准;在N250处理中,其蛋白质含量指标超过了国家规定的优质弱筋小麦的最低标准,所以认为,施氮量在200 kg/hm^(2)以下才能保证弱筋小麦的品质;弱筋小麦在N200处理下获得了最高产量,各处理表现为N200>N250>N150>N100>N0,前4个处理较N0分别提高了42.99%、38.70%、24.85%、12.39%。综合考虑小麦干物质积累量、籽粒品质和产量等结果可知,N200是本试验条件下弱筋小麦品种商麦188获得的优质与高产的最佳处理。

面粉面筋数量和质量与鲜湿面条品质的关系

以河南农业科学院提供的12种小麦为材料,分析了它们的湿面筋含量、干面筋含量、面筋指数与面条品质的关系.结果表明:湿面筋含量与面条的干物质吸水率、干物质损失率、蛋白质损失率呈高度显著负相关,与面条的剪切应力呈高度显著正相关;与面条的粘结性、回复性、剪切力、拉断力、拉断应力呈显著正相关.干面筋含量与面条的粘结性呈高度显著正相关;与面条的回复性、剪切力、剪切应力呈显著正相关;与面条的干物质吸水率、干物质损失率、蛋白质损失率呈显著负相关.面筋指数与面条的拉伸距离呈高度显著正相关;与面条的硬度、粘合性、剪切力、拉断力、拉断应力呈显著正相关;与面条的弹性、粘结性、回复性、干物质吸水率、干物质损失率呈显著负相关.

面筋持水率与面筋延展性的关系

以昆明市面粉市场销售的22种小麦面粉为材料,用手洗法测定湿面筋含量、干面筋含量、面筋持水率和面筋延展性,通过相关分析、通径分析、多元线性回归等方法分析了面筋含量、面筋持水率与面筋延展性的关系。结果表明面筋持水率在不同材料间差异较大,面筋持水率与面筋延展性间存在极显著正相关,相关系数达到0.782**。通径分析结果表明,湿面筋含量、干面筋含量及面筋持水率对面筋延展性具有明显的直接和间接作用。通过多元线性回归分析得到的面筋延展性与湿面筋含量、干面筋含量、面筋持水率间的多元线性回归方程也较为可靠。因此,面筋持水率也可作为衡量面粉品质的指标之一。

应用康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系和NRC模型比较常用粗饲料和玉米纤维饲料的营养价值

本试验旨在应用康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系(CNCPS)和NRC模型比较玉米纤维饲料(DCGF)与奶牛常用粗饲料(苜蓿、玉米青贮、羊草)营养价值,进而分析DCGF作为奶牛纤维饲料资源的可行性。采集东北地区不同牧场的饲料样本,测定营养成分后利用CNCPS模型对各饲料蛋白质和碳水化合物进行剖分,并预测各饲料对奶牛的潜在营养物质供给量,同时利用NRC模型对4种饲料的可消化养分和能值进行估测计算。结果表明:1)DCGF中粗蛋白质(CP)含量显著高于玉米青贮和羊草(P<0.05),中性洗涤纤维(NDF)含量显著高于苜蓿(P<0.05),且酸性洗涤纤维(ADF)、酸性洗涤木质素(ADL)含量显著低于其他3种粗饲料(P<0.05)。2)DCGF快速降解真蛋白质(PB1)和中速降解真蛋白质(PB2)含量显著低于苜蓿(P<0.05);中速降解碳水化合物(CB1)和慢速降解碳水化合物(CB2)含量显著高于其他3种粗饲料(P<0.05)。3)苜蓿的可代谢蛋白质(MP)含量最高,其次为DCGF。4)DCGF在维持水平下总可消化养分(TDNm)和净能均最高。结果提示,DCGF具有较高的营养价值,可以作为奶牛纤维类高蛋白质饲料替代奶牛饲粮中部分粗饲料,缓解我国优质粗饲料、蛋白质饲料资源紧缺的压力。

干燥温度对谷朊粉膜性能的影响

干燥温度是影响谷朊粉可食性膜性能的一个重要因素。本文探讨了可食性谷朊粉膜制备过程中,采用真空干燥在不同的温度下进行对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数等性能的影响。试验结果表明:在60℃条件下干燥,膜的综合性能最好。

玉米纤维饲料、青贮玉米和苜蓿干草间组合效应研究

试验旨在研究玉米纤维饲料(DCGF)、青贮玉米、苜蓿干草间组合效应,将DCGF与青贮玉米以0100、1585、2575、3565、4555、1000比例组合,利用体外瘤胃发酵技术,分析不同组合对体外发酵指标、单项组合和综合组合效应值影响,选择DCGF与青贮玉米理想组合比例(X);再与苜蓿干草以0100、2080、4060、6040、8020和1000组合发酵,筛选3种饲料间适宜组合比例。结果表明,DCGF与青贮玉米各组合在产气参数上差异显著(P<0.05),随着DCGF比例增加,菌体蛋白、总挥发性脂肪酸产量逐渐提高;多项组合效应指标评定结果表明DCGF与青贮玉米以3565组合时正组合效应值最大。DCGF/青贮玉米(3565)与苜蓿干草以8020比例组合时产气量最大,以6040比例组合时氨态氮组合效应值最大,以8020组合时总挥发性脂肪酸组合效应值最大。综合组合效应指数,表明DCGF/青贮玉米(3565)与苜蓿干草以6040比例组合时效应值最大。由此可见,DCGF与青贮玉米以3565比例组合较为适宜,DCGF/青贮玉米(3565)与苜蓿干草以6040比例组合效果较好。

手工拉面评分指标与面筋数量和质量的关系

手工拉面是一种特殊的面条加工形式。本研究选用目前正在甘肃河西大面积推广种植的9个小麦品种及21个新近育成的品系,测定其干、湿面筋含量、面筋指数以及手工拉面各项评分指标,并通过相关分析、通径分析及多元线性回归分析,对拉面面条各项评分指标与面筋数量、质量间的关系进行了研究。结果表明,面筋数量和质量对面条各评分指标都具有直接或间接作用,这些作用的结果,使得面筋数量和质量对面条总评分的影响达到了极显著的水平。所得8个回归方程的可靠程度较高,模型合理,实用性强,可用于直接预测拉面各评分指标及总评分,是评价拉面品质的一种简单有效的方法。

干燥温度对可食性小麦面筋蛋白膜性能的影响

干燥温度是影响可食性小麦面筋蛋白膜性能的一个重要因素,本文探讨了可食性小麦面筋蛋白膜制备过程中,采用不同的干燥温度进行干燥对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数等性能的影响,试验结果表明:以60℃为干燥温度时,膜的综合性能最好。

不同品种(系)小麦面筋含量的研究

以246个小麦品种（系）为材料，研究了小麦干湿面筋含量、面筋持水率的变异和分布特点。结果表明，2年测定的参试小麦品种（系）间的干湿面筋含量和面筋持水率均有极显著差异，变异幅度分别为6．91％～14．56％、18．22％～41．29％和154．85％～241．22％；年份间均呈极显著相关水平，相关系数分别为0．621、0．682和0．399，说明小麦干湿面筋含量和面筋持水率主要受遗传控制。将参试材料按原产地及麦区分别归类分析得出，国外引进品种和长江中下游冬麦区小麦的干、湿面筋含量均较高，西南冬麦区小麦的干、湿面筋含量均最低。这些结果丰富了小麦种质信息资源，在小麦品质育种的亲本选择和有利基因的发掘和利用方面有重要意义。

谷朊粉糖基化改性对其结构及溶解性的影响

本试验使用葡聚糖对谷朊粉进行干法糖基化改性。研究了反应温度、时间以及糖与谷朊粉的配比对反应接枝物溶解度的影响,优化了制备最佳溶解度接枝物的工艺条件。同时研究了接枝物在不同p H以及温度条件下的稳定性。并通过傅里叶红外光谱(FTIR)和电子显微镜(SEM)扫描方法证实了糖基化的发生及糖蛋白结构的变化。结果表明,在反应温度59℃,葡聚糖/谷朊粉(m/m)280%,反应时间12 d(288 h)的条件下接枝物的溶解度最高,为1.923 mg/m L。在p H较高或较低以及谷朊粉等电点等情况下,接枝物的功能特性均处于较高水平,且具有良好的稳定性。通过红外扫描分析可知,改性后蛋白质的二级结构发生了很明显的改变,其β折叠有所减少,α螺旋、转角结构的含量得到一定程度的增加,而糖基化改性对无规则卷曲结构的影响不大,通过电镜扫描分析可知,糖基化改性后蛋白质的分子体积增大。

豫东潮土氮钾营养对强筋小麦干物质积累和产量的影响

在豫东潮土区壤质土壤上，研究了在施用磷肥的基础上，施用氮肥和钾肥对强筋小麦干物质积累量、小麦产量的影响。结果表明，增施氮肥和钾肥都可以提高小麦干物质积累量，尤其在拔节至抽穗期单株干物质积累速度最快；N用量为282．5kg·hm^-2，K2O用量为270kg·hm^-2以时更有利于强筋小麦抽穗期对养分的需求；从产量上看，N 180～270kg·hm^-2，K2O 225～300kg·hm^-2为合适施肥量。

干燥温度对可食性谷朊粉膜性能的影响

干燥温度是影响可食性谷朊粉膜性能的一个重要因素。本文探讨了可食性谷朊粉膜制备过程中 ,采用不同的干燥温度进行干燥对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸汽透过系数等性能的影响 ,试验结果表明 :以 6 0℃为干燥温度时 ,膜的综合性能最好。

干燥温度对谷朊粉膜性能的影响

干燥温度是影响谷朊粉可食性膜性能的一个重要因素.本文探讨了可食性谷朊粉膜制备过程中,采用真空干燥在不同的温度下进行时对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数等性能的影响。试验结果表明:在60℃条件下干燥,膜的综合性能最好。

谷朊蛋白对蛇龙珠干红葡萄酒的澄清效应因子分析

以蛇龙珠干红葡萄原酒为试材，对谷朊蛋白添加到葡萄酒中其澄清效应进行分析，以常用澄清剂皂土作为对照，确定其最佳使用量。测定澄清后蛇龙珠干红葡萄酒的外观、理化性质及稳定性等14项指标，并组织有经验的品酒员及消费者进行品评。结果表明：谷朊蛋白的添加量与其中9项指标有显著或极显著相关性，而且这9项指标之间大部分存在相关性。因此，通过因子分析提取3个公因子作为新的综合指标来代替原来的9项指标，能够共同解释原来指标87．827％的信息，其中E因子贡献率最高，综合了干浸出物、色价、钾、蛋白质和总酚这5项指标。综合得分排名在前2位的是谷朊蛋白添加量为300mg／L和450mg／L的干红葡萄酒，远大于皂土的综合因子得分。为进一步验证分析结果，对澄清后的葡萄酒进行品评，它们的品评成绩也排在前面。结论：谷朊蛋白对蛇龙珠干红葡萄酒具有澄清效应，但大量添加会导致葡萄酒品质下降，其最佳使用量为300-450mg／L。

挑旗-开花期遮光对强筋小麦干物质积累的影响

采用人工遮光的方式,研究了挑旗-开花期弱光对强筋小麦植株生长发育的影响。结果表明,花前遮光抑制了强筋小麦地上部各部位的干物质积累,提高了退化小花和不孕小穗数的比例,与对照相比,表现为小麦株高变矮、干重降低和穗粒数减少。遮光撤除后,强筋小麦植株各部位干重出现补偿性增长。花前遮光后,强筋小麦穗数和穗粒数降低,千粒重提高,产量显著下降。花前遮光对强筋小麦干物质积累的影响存在明显的基因型差异。

干燥温度对可食性小麦面筋蛋白膜性能的影响

干燥温度是影响可食性小麦面筋蛋白膜性能的一个重要因素.本文探讨了可食性小麦面筋蛋白膜制备过程中,采用不同的干燥温度进行干燥对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数等性能的影响,试验结果表明:以60℃为干燥温度时,膜的综合性能最好。

干燥方式对脱酰胺小麦面筋蛋白特性的影响

采用喷雾干燥和冷冻干燥两种方法制得了脱酰胺小麦面筋蛋白,通过红外光谱分析、拉曼光谱分析及轴对称型分析法表征了所制得的面筋蛋白的结构及界面性质的变化,并对其乳化和起泡性进行了分析.结果表明:冷冻干燥法能更好地保持蛋白形态;脱酰胺后蛋白基团强度发生变化;冷冻干燥法所得蛋白的结构展开程度较高;喷雾干燥法所得蛋白的起泡性及乳化性均高于冷冻干燥法所得蛋白,但起泡稳定性及乳化稳定性降低;脱酰胺面筋蛋白能较好地降低界面张力,其中喷雾干燥法所得蛋白降低界面张力的能力更高,但界面膜弹性低于冷冻干燥法所得蛋白,可能是由于喷雾干燥中形成了不利于界面膜稳定性的不溶性组分.