Effects of Slow-release Fertilizer and Balanced Fertilization on Nitrogen, Phosphorus and Potassium Uptake in Peppers

Field plot experiment was conducted to study the effects of two slow-re- lease fertilizers and balanced fertilization on dry matter accumulation, yield, fertilizer use efficiency, nitrogen, phosphorus and potassium uptake of peppers at Jiangna Town, Yanshan County, Yunnan Province in 2011. The results showed that the dry matter accumulation in dried pepper plant, pepper yield, nitrogen, phosphorus, potassium uptake in peppers were significantly increased in all the fertilizer treat- ments, compared with those in control （no fertilizer）. Compared with conventional fertilization, balanced fertilization, slow-release compound fertilizer and slow-release urea fertilizer significantly increased dried pepper economic output by 20.94%, 17.5% and 14.54%, nitrogen uptake in dried peppers by 21.53%,18.46% and 13.19%, phosphorus uptake in dried peppers by 14.08%, 15.76% and 10.44%, potassium uptake in dried peppers by 22.66%, 15.73% and 16.28%; they also in- creased nitrogen and potassium use efficiency, but reduced potassium use efficiency due to the increased potassium addition. In treatments with balanced fertilization, slow-release compound fertilizer and slow-release urea fertilizer, the nitrogen utiliza- tion was 5.84%, 7.14% and 8.33% higher and the phosphorus utilization was 3.32%, 3.27% and 2.47% higher than those in treatment with conventional fertiliza- tion. In addition, the nitrogen application could be reduced by 20%-50% by bal- anced fertilization and the two slow-release fertilizers, thereby reducing environmen- tal pollution. Slow-release fertilizers could also reduce the frequency of fertilization and labor costs.

辣椒的干燥特性和力学性能试验研究

为了降低辣椒在干燥及运输过程中的破损率,提高辣椒的干燥品质,对辣椒进行热风干燥的同时,进行拉伸和三点弯曲力学性能试验研究,并分析了辣椒的干燥特性和力学特性。试验结果表明:当干燥温度为45、60、75℃时,水分有效扩散系数分别为1.160096×10^(-10)、1.713660×10^(-10)、2.380429×10^(-10),随温度升高而升高。由阿伦尼乌斯公式计算得出辣椒活化能为22.0769kJ/mol,表明干燥过程中从辣椒中出去1mol的水分所需的最低能量是22.0769kJ。在75℃干燥温度下的辣椒拉伸力学性能试验中,随着加热时间的增加,平均最大载荷不断增大,加热300min后平均最大载荷曲线开始下降与前面干燥特性吻合,表明辣椒在前300min快速升温,降水速度快,表面自由水失去多,整体韧性增强导致所需载荷增大,干燥后期辣椒含水率较低,脆性增加,拉伸所需最大载荷降低;45℃干燥温度下,随着加热时间的增加,平均最大载荷变化不大。在不同含水率辣椒的三点弯曲试验中,含水率为14%时最大承受载荷约为3.5N,含水率为10%时最大承受载荷为约2.5N,含水率为6%时最大承受载荷约为1.1N,表明随着含水率的减小辣椒所能承受的最大载荷和压缩位移逐渐减小,辣椒抗压能力下降。研究结果可为提高辣椒干燥品质、降低运输过程中的破损提供理论依据。

青椒热风干燥动力学与复水动力学研究

为探究青椒的干燥动力学与复水动力学特性,该实验在不同热风干燥温度(40、50、60℃)下将不同规格(10 mm×10 mm、20 mm×20 mm、30 mm×30 mm、40 mm×40 mm和50 mm×50 mm)的青椒切块干燥至安全含水率,用8种常见的薄层干燥数学模型对青椒干燥特性进行拟合分析;并利用Weibull分布函数数学模型对青椒干制品复水特性进行拟合分析。结果表明,热风干燥温度为60℃、规格为10 mm×10 mm的青椒切块干燥至安全含水率所需的时间最短,为7.5 h,平均干燥速率最大;热风干燥为40℃规格为50 mm×50 mm的青椒切块干燥完成时所需时间最长,为39.5 h,平均干燥速率最小;8种数学模型拟合结果表明,Page、Modified Page与Two term exponential是描述青椒干燥水分比变化情况的最佳数学模型;Weibull分布函数拟合的决定系数R2为0.9688~0.9960,χ^(2)为0.0205~0.2912,均方根误差为0.0041~0.0582,可以准确地模拟青椒干制品的复水过程;当温度为60℃,规格为40 mm×40 mm青椒皱缩率最大,为58.06%,温度为40℃,规格为10 mm×10 mm青椒皱缩率最小,为21.25%。

干制辣椒种质资源表型性状遗传多样性分析

以国内收集的32份干制辣椒种质资源为试材,采用遗传多样性分析、变异水平分析、相关性分析、主成分分析及聚类分析,研究了不同类型种质资源各性状的关系及其对表型性状遗传多样性的影响,以期为干制辣椒种质资源创新和育种提供参考依据。结果表明:23个表型性状的变异系数(CV)在12.47%~81.54%,遗传多样性指数(H′)在0.37~2.03。大部分表型性状存在相关性,其中植株大小、叶片大小分别与单果质量、果肉厚呈极显著正相关,成熟期果色分别与株型、果实大小、未成熟果色呈极显著正相关。主成分分析将23个表型性状转化成6个主成分因子,其累计贡献率达到75.14%。聚类分析将32份干制辣椒种质资源分为5类,第Ⅰ类群植株高,叶片大,果长锥形,果色暗红。第Ⅱ类群植株矮,叶片小,果细长,易制干,坐果数多。第Ⅲ类群植株矮且株型紧凑,节间有绒毛,叶片小、果短锥形且果顶凹,果肉薄。第Ⅳ类群株型半张开,叶片大,果大牛角、单果质量大,果肉厚,不易制干。第Ⅴ类群包含种质较多,果多为羊角,果顶尖。

高色素辣椒湘研红一号的选育

湘研红一号是湖南湘研种业有限公司以羊角椒自交系RT19-273为母本,以羊角椒自交系RT18-209-3-1-1-1为父本选育而成的杂交一代,早熟性好,果实羊角形,果长16.4 cm左右,果宽3.2 cm左右,单果质量40~50 g,干制率17%左右,干椒667 m^(2)产量600 kg左右,果实青果为深绿色,成熟果为红色,果表光亮,辣椒红素含量高,色价328 ASTA,辣度610 SHU左右,味微辣,干后少皱,单株挂果多,易采摘,适合作干椒加工。中抗疫病、炭疽病,感病毒病,综合抗性强,适宜在甘肃、新疆、内蒙古等地春夏季露地栽培。

发酵辣椒酱生产工艺及辣度标准化研究

为精确定位与量化发酵辣椒酱制品,本文以新疆产干辣椒为主要原料,采用人工接种方式制备发酵辣椒酱。在原料预处理时,通过食用乙醇萃取部分辣椒素,在发酵配料过程中回添一定量的萃取物对辣度进行标准化。以发酵辣椒酱感官品质为评定标准,采用单因素试验和正交试验,对原料预处理萃取工艺进行优化。结果表明,最佳萃取工艺为液料比6∶1(mL/g),萃取温度50℃,萃取时间3 h,此时,产品的感官品质最佳。通过消费人群对不同辣度规格的产品感官评定发现,15~20岁人群对辣度2×10^(3) SHU(斯高维指数)发酵辣椒酱满意度最高;25~35岁人群对辣度4×10^(3) SHU发酵辣椒酱满意度最高;50岁以上年龄段人群对辣度1×10^(3) SHU发酵辣椒酱满意度最高。

热风干燥四平头辣椒的护色工艺优化

为解决四平头辣椒在热风干制过程中极易发生褐变的问题,本文以奇台县四平头辣椒为研究对象,通过单因素实验从柠檬酸、食盐、植酸等8种食品添加剂中筛选出4种对辣椒护色有显著效果的组分,再采用Box-Behnken响应面法进一步优化并确定复合护色剂最优配比,最后对护色时间、温度进行优化。经上述实验得到四平头辣椒的最优护色工艺参数为:在常温(20℃)条件下浸泡于由质量分数为0.04%的植酸、0.05%的D-异抗坏血酸钠、0.07%的β-环糊精、0.04%的柠檬酸所组成的复合护色液中30 min后进行热风干制,该条件下得到的干辣椒色差降低到9.78,仅为未经护色干辣椒色差的48.7%,且色泽红亮、质地均匀。本研究可为四平头辣椒的工业化热风干制提供理论基础。

复凝聚法制备泡椒香精微胶囊及工艺优化

本研究探讨壁材浓度、壁材比、芯壁比、固化剂添加量对微胶囊的包埋率和有效载量的影响。经单因素实验和响应面优化实验,确定最佳包埋条件为壁材浓度1.06%,芯壁比2.1∶1 g/g,壁材比2.2∶1 g/g,固化剂添加量0.17%,在此条件下获得的泡椒香精微胶囊包埋率达81.1%。

预处理对线辣椒气体射流冲击干燥特性和色泽的影响

该文利用气体射流冲击干燥技术干燥线辣椒,主要探讨不同的预处理方式对线辣椒干燥特性和色泽的影响。研究结果表明:预处理对线辣椒的干燥特性和色泽有重要的影响。采用扎洞预处理可以缩短干燥时间,提高干燥速率,能够减少红色素的损失,并能减少褐变;90℃热水烫漂3 min预处理能起到护色的作用;但热风温度较高时,会延长干燥时间;110℃过热蒸汽烫漂3 min预处理能起到防止褐变的作用。经过预处理后的线辣椒在气体射流冲击干燥过程中始终处于降速干燥阶段。

微生物菌肥及土壤修复剂对干制辣椒生长、品质及产量的影响

以干制辣椒"北星五号"为试材,采用小区试验与大田试验相结合的方法,设定增施微生物菌肥、增施土壤修复剂、同时施用微生物菌肥与土壤修复剂、不增施微生物菌肥和土壤修复剂等4个处理的小区试验;同时于2018年和2019年在辣椒重茬连作地开展大田示范试验,研究微生物菌肥和土壤修复剂对重茬连作干制辣椒生长及抗病性的影响,以期为解决干制辣椒连作障碍提供有效技术措施。结果表明:1)增施微生物菌肥和土壤修复剂可以促进辣椒生长,株高、茎粗等指标显著高于对照;2)增施微生物菌肥和土壤修复剂可以改善辣椒品质,辣椒单果质量、可溶性糖含量显著增加;3)增施微生物菌肥增产效果最显著,2年的大田示范试验验证了增施微生物菌肥的增产效果;4)增施微生物菌肥和土壤修复剂可以降低土壤盐度,提高土壤微生物含量,但增施微生物菌肥对土壤的改善作用效果更为显著。整体来看,增施微生物菌肥是解决干制辣椒重茬连作,实现土壤改良,增产增效的有效措施。

采摘次数对辣椒干产量和质量的影响

以遵义朝天小辣椒为供试材料，研究了不同采摘次数对辣椒干产量、外观质量和效益的影响。结果表明：全期采果次数超过3次后，能显著促进辣椒植株发芽、抽枝、开花和结果能力，极显著提高辣椒干的外观品质和商品性。采果次数4-6次的产量比1-3次的高27．69％-102．49％，纯收入提高55．30％-317．25％。

不同菌株接入盐渍辣椒汁和干辣椒混合体系发酵风味物质的比较

选取2株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)(1.3919、1.555)、2株产香鲁氏结合酵母菌(Zygosaccharomyces rouxii)(2.1913、2.371)和1株凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)1.3220分别接入以盐渍辣椒汁与干辣椒混合体系(干辣椒∶盐渍辣椒汁(盐度10%)=1∶3(g∶g))中进行发酵30 d后,通过气质谱联用(GC-MS)法测定其挥发性风味物质的组成,采用UpSet软件及主成分分析(PCA)研究其风味物质的共性及差异。结果表明,6个样品中共检测出挥发性物质100种,其中醇类(19种)、酯类(41种)、酸类(10种)、酚类(8种)、酮类(3种)、其他(19种)。接菌发酵有助于产品的风味的形成,6个样品中共有的挥发性物质14种,以酯类物质为主。样品PZ-2.1913与PL-1.3919、样品PL-1.555与PZ-2.371中挥发性物质种类和含量相似。结果表明菌株1.3919更适合接入盐渍辣椒汁与发酵干辣椒混合体系发酵。

5个引进干辣椒新品种在遵义地区的适应性

为筛选出适合遵义地区栽培的干椒品种,对引进的5个干辣椒品种进行了生物学性状、经济性状、抗逆性、抗病性比较试验。结果表明,理想单身2号和单身.理想综合评价最好,理想单生2号的干椒产量为250.28 kg/667m2,增产106.16%,病毒病、疫病抗性中等,抗倒性、抗旱性和耐渍性强;单生.理想的产量为215.94 kg/667m2,增产77.87%,病毒病抗性好,疫病抗性中等,抗倒性、抗旱性和耐渍性强。这2个品种可在遵义地区进一步推广试验。

盐胁迫对干制辣椒生长和生理特性的影响

在日光温室内,以干制辣椒为试材,用NaCl溶液浇灌栽培基质以模拟创造盐胁迫环境,设3个盐胁迫梯度（（2.0±0.2）、（3.0±0.2）、（4.0±0.2）mS/cm）,以无NaCl胁迫的相同基质栽培的植株为对照,测定了盐胁迫对4个干制辣椒品系植株干鲜重、含水量,叶片可溶性糖、可溶性蛋白质、叶绿素、抗坏血酸的含量和前期产量的影响。结果表明：干制辣椒植株鲜重和叶片叶绿素含量随盐处理浓度增加呈下降趋势;植株干重和叶片中可溶性糖、可溶性蛋白质含量在低盐浓度处理中显著增加,高盐浓度明显降低的趋势;干制辣椒前期产量随盐浓度增加显著下降。供试干制辣椒品系的适宜栽培环境EC范围为：1.2～2.0mS/cm。4个辣椒品系对盐胁迫的响应差异显著,其中品系‘14038’植株形态和叶片生理指标受盐胁迫抑制程度最小,前期产量下降幅度最低,耐盐性最好;品系‘14042’抗性生理指标表现出一定优势,前期产量下降幅度较小,耐盐性次之;‘14041’和‘14046’2个品系的生长量和产量随盐胁迫浓度增加均显著降低,表现为不耐盐。

干制辣椒红色素丧失与病原菌的关系

通过对褪色的干制辣椒种子及组织的分离培养,得到4种真菌的菌株,分别为Acremonium sp.、Alternaria sp.、Cladosporium sp.和Fusarium sp.。采用刺伤法将这4种真菌接种到转红期的健康辣椒果实上,初步发现Acremonium sp.和Fusarium sp.可混合侵染引起辣椒红色素丧失。

不同贮藏条件对干辣椒黄曲霉毒素含量的影响

为了对提高干辣椒原料贮藏期间的品质提供理论支持,对影响辣椒主要品质的黄曲霉毒素的变化情况进行了研究。结果表明,在低温、低水分含量和低湿度条件下贮藏有利于减少干辣椒中黄曲霉毒素的生成积累。

干椒中辣椒素快速提取工艺研究

采用响应面分析法优化、超声波法提取干椒中辣椒素的主要影响因素(料液比、超声温度、超声时间、超声功率和提取次数)。结果表明:辣椒素的最佳提取条件为料液比1∶100(g/mL),超声温度50℃,超声时间20min,超声功率60 W,提取次数2次。此方法具有简便快速、能耗低、提取率高、所得数据重复性好、样品回收率高等优点,适合用于快速定量分析样品中辣椒素提取产量。

几种生物农药防治制干辣椒病毒病效果试验

以‘晋椒401’辣椒为试材,采用随机区组设计和统计分析等方法,研究了8%宁南霉素、0.1%大黄素甲醚、0.5%氨基寡糖素、3%氨基寡糖素和5%氨基寡糖素5种生物农药对露地制干辣椒的病毒病防治效果,以期为制干辣椒生产提供参考依据。结果表明:施用5%氨基寡糖素和3%氨基寡糖素的防病和增产效果较好,考虑到施药成本,建议选用3%氨基寡糖素在秧苗早期或发病初期连续多次施用来防治露地制干辣椒病毒病发生。

不同干制方法对辣椒种子活力的影响

为探索不同干制方法对辣椒种子质量的影响,以遵义朝天辣椒为材料,设置了8种不同干制方法的试验。结果表明,不同干制方法处理对辣椒种子活力的影响有显著的差异,以椒果直接挂串置于通风处自然风干后在用种时采种的种子发芽整齐度、发芽势、发芽率和发芽指数最好;如采用烘制辣椒种的干制方法,辣椒种果烘制温度以40℃左右为宜。

制干辣椒若干数量性状遗传研究

对１２ 份制干辣椒材料的９ 个植株性状进行了简单相关和偏相关分析，并在相关系数的基础上，进行了各相关性状对单果重的遗传通径分析，此外还估算了这９ 个性状的遗传相关信息及其贡献。结果表明，单果重、果宽、果皮厚度和干缩率是影响产量的重要性状；单果重的遗传相关贡献大于其他各性状；果宽对单果重起主要决定作用，果皮厚度通过果宽对单果重产生一定的间接影响。