辣椒碱体外抗氧化作用研究

以辣椒碱标准品为原料,Vc为阳性对照,采取体外抗氧化试验模型研究其抗氧化活性。通过分析辣椒碱的还原力和清除DPPH自由基(DPPH·)、超氧阴离子自由基(O_2^-·)、亚硝基以及羟自由基(·OH)的能力,探讨辣椒碱的体外抗氧化性能。结果表明,辣椒碱的还原能力以及对DPPH·、亚硝基以及·OH的清除率随质量浓度的增加而升高,且清除效果与Vc基本相近,但对O_2^-·的清除率较低;辣椒碱对DPPH·、亚硝基以及·OH的IC_(50)分别为0.02,0.15,0.28mg/mL,说明辣椒碱清除DPPH·的效果较好。

呼吸道合胞病毒感染断奶鼠右心注射辣椒素可延长呼吸暂停反应

目的:观察呼吸道合胞病毒(RSV)感染是否影响动脉血气及RSV感染后断奶鼠对辣椒素致呼吸暂停反应的影响。方法:采用麻醉下自主呼吸断奶鼠,分别给于鼻腔内滴入RSV病毒或无病毒的培养液(0.7 ml/kg)。在RSV感染后2 d,右心房内注射辣椒素(4、16、64μg/kg)后,观察动脉血气、通气等变化。结果:RSV感染组呼吸频率较对照组显著增加,对动脉血气影响不显著。RSV感染组最长呼吸暂停反应、呼吸暂停次数和呼吸暂停总时间均较对照组有显著增加(P<0.05),死亡率为50%。结论:RSV感染增加了呼吸频率,并强化辣椒素致呼吸暂停反应。

Different Effects of Capsaicin on I_ A and I_ K in Pain-conduct Neurons of Rats

The different effects of capsaicin on IA and IK currents in pain-conduct neurons of trigeminal ganglia （TG） were investigated. In cultured TG neurons of rats, whole-cell patch clamp techniques were used to record the IA and IK before and after capsaicin perfused. Results revealed that 1 μmol/L capsaicin could inhibit the amplitude of IA by 48.2% （n= 10, P〈0.05）, but had no inhib- itory effect on IK （n=7, P〈0.05）. Ten μmol/L capsaicin could significantly inhibit the amplitude of IA by 93.2 % （n=8, P〈0.01）, but only slightly inhibit the amplitude of IK by 13.2 % （n=7, P〈0.05）. Neither 1 μmol/L nor 10 μmol/L capsaicin had effects on the active curve of IA and IK. It was concluded that capsaicin could selectively inhibit the IA current, and this effect might involve in the analgesic mechanisms of capsaicin.

食品添加剂辣椒红的品质

辣椒红色素是从成熟的红辣椒中提取的一种天然红色素,属类胡萝卜素类色素。其色泽鲜艳,可调出由红到橙等不同色调。其成品多为暗红色膏状物,广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色。辣椒红色素着色力强,稳定性好,原料易得,是提倡使用的天然色素之一,应用前景十分广阔。因目前食品工业中广泛使用的人工合成色素,多数对人体有毒副作用,故包括辣椒红色素在内的天然色素取代合成色素则成为必然。本文在原料辣椒干的准备程序,辣椒红油树脂的制备步骤,辣椒红色价的测定,溶剂残留的测定等方面对辣椒红的品质进行分析与研究。

响应面法优化辣椒中辣椒素微波提取工艺的研究

以微波萃取法从干辣椒中提取了辣椒素,采用响应面分析法对辣椒素的提取工艺条件进行了优化。结果表明,最佳的提取工艺条件是:浓度为65%乙醇溶液,辣椒粉与乙醇溶液比为1:10,温度90℃,时间3.5min,功率400w。在最佳的提取工艺条件下,辣椒素的提取率最高可达5‰。

高效液相色谱法测定辣椒粉中辣椒素的不确定度评定

采用高效液相色谱法对辣椒粉中辣椒素含量进行了不确定度分析评价。应用不确定度理论分析数学模型,对辣椒素不确定度的来源进行了分析和量化。辣椒粉中辣椒素的相对扩展不确定度为8.4986%。结果表明:在影响检测结果的5个不确定度分量中,拟合曲线求溶液中目标离子引入的不确定度、标准溶液配制引入的不确定度是对结果影响较大的2个不确定度分量,可通过减少这些不确定度分量提高测量结果的质量。

食用植物油中外源性物质辣椒素的检测技术研究

以食用植物油为研究对象,进行了食用植物油中外源性物质辣椒素的检测技术研究,方法为:样品置于刻度管中,用色谱甲醇涡旋震荡进行两相萃取,过滤取上层清液,重复上述过程1次,然后再经0.22μm有机膜过滤,滤液蒸干,用甲醇复溶进样分析,以甲醇水为流动相,通过液相色谱-紫外检测器进行分析。结果为:测定辣椒碱、二氢辣椒碱方法的线性范围为20.00~100.00μg/L,线性相关系数分别为0.995 7和0.987 1,检出限分别为10μg/kg、10μg/kg,回收率分别为89.3%~92.6%、89.5%~102.9%。

相转变过程对复方左旋肉碱涂膜剂透皮特性的影响

目的探索复方左旋肉碱涂膜剂相转变过程对其透皮特性的影响,为涂膜剂相转变产生的促渗作用提供理论依据。方法以辣椒碱、左旋肉碱累积透皮百分率为测定指标,用改良的Franz扩散池及离体兔皮进行透皮实验,高效液相色谱法测定不同时间透皮接收液中各成分的含量,绘制透皮曲线,分析透皮规律与特性。结果复方左旋肉碱涂膜剂相变前和相变后透皮动力学曲线皆为连续型函数,而相转变过程为非连续型函数,含透皮促进剂样品A与不含透皮促进剂样品B的透皮速度和透皮量参数95%置信区间重叠,差别皆无统计学意义,说明两者透皮速度和透皮量相同;而样品A和样品B与样品C(不含成膜材料)的透皮速度和透皮量参数95%置信区间未重叠,差别皆有统计学意义,以辣椒碱为指标,样品A和样品B的透皮速度分别是样品C的1. 459、1. 450倍;样品A和样品B的透皮量分别是样品C的2. 53、1. 907倍;以左旋肉碱为指标,样品A和样品B的透皮速度分别是样品C的1. 153、1. 169倍;样品A和样品B的透皮量分别是样品C的1. 722、1. 692倍。结论相转变过程可使复方左旋肉碱涂膜剂的透皮速度和透皮量徒增,徒增时间与涂膜剂成膜时间吻合,相转变过程产生的促渗作用远远大于加入透皮吸收穿透促进剂的促渗作用(P <0. 05)。