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题名基于射频的液体加热规律研究
被引量:4
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作者
赵慧
雷玉洁
侯全
周良付
王云阳
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机构
聊城大学东昌学院
西北农林科技大学食品科学与工程学院
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出处
《中国农业科技导报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第5期151-156,共6页
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基金
国家自然科学基金项目(31171761
31371854)
陕西省科学技术研究发展计划项目(2014K13-14)资助
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文摘
射频电磁波具有穿透性高、加热速率快等优点,可以缩短食品加热杀菌时间,更大程度地保留食品的营养及品质。以自来水和氯化钠溶液为研究对象,研究了液体的高径比、液空比和电导率对射频加热设备的阳栅比和液体加热速度的影响规律。结果表明:液空比变化时,射频设备阳栅比先变大后变小,有极大值;阳栅比越大,射频对液体加热速度越快;射频对相同质量不同高径比的液体加热时,液体的高径比越大,阳栅比越大,射频加热速度越快;当溶液的电导率在900~1 000μs/cm,有较大的阳栅比、较快的加热速度。
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关键词
射频
液体加热
阳栅比
升温速率
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Keywords
radio frequency
liquid heating
electric fluid ratio of anode to grid
temperature increasing speed rate
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分类号
TS255.36
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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