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甲壳类酪氨酸酶促褐变的研究进展
被引量:
5
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作者
郑丹
段青源
+1 位作者
钟惠英
杨家锋
《水产科学》
CAS
北大核心
2008年第8期421-426,共6页
关键词
酪氨酸酶
甲壳类
褐变
抑制剂
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职称材料
题名
甲壳类酪氨酸酶促褐变的研究进展
被引量:
5
1
作者
郑丹
段青源
钟惠英
杨家锋
机构
宁波市产品质量与渔业环境检验监测中心
宁波市海洋与渔业研究院
出处
《水产科学》
CAS
北大核心
2008年第8期421-426,共6页
关键词
酪氨酸酶
甲壳类
褐变
抑制剂
Keywords
tyrosinase
erustaeea
melanin
inhibitor
分类号
F326.4 [经济管理—产业经济]
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
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1
甲壳类酪氨酸酶促褐变的研究进展
郑丹
段青源
钟惠英
杨家锋
《水产科学》
CAS
北大核心
2008
5
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