元宝枫籽油膳食补充对大鼠肠道菌群和代谢物的影响

为探索元宝枫籽油中脂肪酸对微生物-肠-脑轴的潜在影响,实验分析了大鼠摄入元宝枫籽油后的肠道菌群及代谢物的变化。20只6~8周龄的SD大鼠随机分为两组:对照组和处理组。处理组大鼠连续喂食元宝枫籽油7天,对照组喂食相同剂量生理盐水。收集两组动物第1天和第7天的粪便样本,用16S rDNA高通量测序和脂质组学进行分析。结果表明,摄入元宝枫籽油对菌群的多样性没有影响,而对菌群的结构产生了显著影响。处理组拟杆菌门丰度提高,厚壁菌门丰度下降。粪便脂质组学显著变化的代谢物第1天有111种,第7天有101种。在VIP>5.0的条件下,进一步筛选出9种代谢物作为生物标志物。其中第1天和第7天连续变化的代谢物PC(24∶1/16∶0)与乳杆菌属、拟杆菌和普雷沃氏菌_UCG-001显著正相关,与罗姆布茨菌、瘤胃球菌_UCG-013、瘤胃球菌_UCG-014和毛螺菌_NK4A136_group显著负相关。元宝枫籽油具有调节改善肠道菌群和代谢物功能,对今后开发干预肠道菌群紊乱相关疾病的药用基础提供理论参考。

元宝枫籽油凝胶的制备及表征

油脂凝胶化是固化油脂的一种健康方法,可以作为传统塑性脂肪的代替品。元宝枫籽油是新型的功能性植物油脂,以元宝枫籽油为基料油,用小烛树蜡、蜂蜡、单甘酯和复配凝胶剂来制备元宝枫籽油凝胶,对其性质进行表征。研究发现:复合元宝枫籽油凝胶的最佳制备条件是凝胶剂添加量为9.7%,单甘酯与蜂蜡复配比为6∶4,加热温度为81℃,加热时间为39 min;将复合油凝胶与单一油凝胶作比较,硬度由364 g改善到276 g,持油率也增加至99.69%。研究表明,复合油凝胶针状结构相对密集,晶体尺寸较大,截留液态油能力较强,硬度、胶质口感、氧化稳定性均有所改善。

元宝枫油乙酯制备工艺研究

以元宝枫油为原料,用碱催化法进行乙酯化反应,通过单因素试验和正交试验确定的最优工艺条件为:反应物摩尔比(n(元宝枫油)∶n(无水乙醇))1∶6,反应时间4 h,反应温度75℃,催化剂用量1.0%。在该工艺条件下,乙酯得率为98.7%。

元宝枫油中神经酸乙酯的分离提纯

将元宝枫油制成混合脂肪酸乙酯,分别利用多级分子蒸馏提纯和分子蒸馏与尿素包合法相结合提纯神经酸乙酯得到高含量的神经酸乙酯产品。六级分子蒸馏直接提纯神经酸乙酯,得到神经酸乙酯含量为78.35%的产品。二级分子蒸馏与尿素包合法相结合时,分子蒸馏脱除甾醇、维生素E、C16、C18、C20及部分C22脂肪酸乙酯,得到神经酸乙酯与芥酸乙酯比例为1∶1的初级产品,再在m(脂肪酸乙酯)∶m(尿素)∶V(甲醇)为1∶5∶35、包合温度35℃、包合时间8 h条件下,经过二次尿素包合处理,可得到神经酸乙酯含量为66.21%的产品。

元宝枫油成分、加工工艺及功能性研究进展

元宝枫油是一种优质、高档的保健食用油。2011年,卫生部批准元宝枫油为新资源食品。研究表明元宝枫种子含油率超过40%,油中不饱和脂肪酸含量达90%以上,其中亚油酸含量为37.35%,神经酸含量为5.52%,维生素E含量达125 mg/100 g,对人体具有多种医疗保健作用。综述了元宝枫油的成分、加工工艺及功能性的研究现状,并展望其开发前景,为元宝枫油的进一步加工、应用提供理论参考。

元宝枫籽油改善脂多糖诱导的小鼠肠道炎症

该研究探讨元宝枫籽油对脂多糖(LPS,3.5 mg/kg)诱导雄性ICR小鼠肠道炎症的改善作用机制。连续7 d灌服元宝枫籽油后观察小鼠体重、结肠的变化,玉米油为对照。酶联免疫法测定血清及结肠中白介素(interleukin,IL)-1β、IL-6、IL-18和肿瘤坏死因子-α(TNF-α)水平。qRT-PCR法检测结肠内NOD样受体蛋白3(Nlrp3),凋亡相关斑点样蛋白(Asc),半胱氨酸蛋白酶-1(Caspase-1)和Il1β的mRNA水平。元宝枫籽油显著抑制LPS致小鼠体重下降,降低小鼠结肠重量与长度比(p<0.05)。元宝枫籽同时抑制LPS致损伤小鼠血清炎性因子(L-1β:155.66 ng/L、IL-6:75.42 ng/L、IL-18:90.31 ng/L和TNF-α:47.97 ng/L)及结肠炎性因子(IL-1β:188.85 ng/L、IL-6:57.88 ng/L、IL-18:52.29 ng/L和TNF-α:85.69 ng/L)水平;显著降低小鼠结肠髓过氧化物酶水平至81.53 ng/L(vs损伤组:113.59 ng/L,p<0.05),丙二醛水平至1.04μmol/g protein(vs损伤组:1.60μmol/g protein,p<0.05)。此外,与损伤组相比,元宝枫籽油分别抑制Nlrp3(41.80%)、Asc(49.85%)、Caspase-1(31.28%)和Il1β(39.83%)的mRNA表达。综上所述,元宝枫籽油能改善LPS致小鼠肠道炎症反应的机制可能与其抑制结肠内NLRP3小体过度活化有关。

水酶法提取元宝枫籽油的氧化稳定性研究及其货架期预测

采用水酶法提取元宝枫籽油,测定其脂肪酸组成成分、理化指标及对自由基的清除能力。同时,通过Schaal烘箱模拟加速氧化方法,考察不同抗氧化剂、温度对油脂氧化稳定性的影响,基于Arrhenius方程,建立货架期预测模型。结果表明:在一定质量浓度范围内,元宝枫籽油对DPPH自由基的清除率为42.32%,IC50为8.34 mg/mL;对羟基自由基的清除率为41.36%,IC50为1.72 mg/mL,表现出一定的抗氧化活性。比较不同抗氧化剂对元宝枫籽油的抗氧化效果,排序依次为复合抗氧化剂(0.01%迷迭香提取物+0.01%TBHQ)>TBHQ(0.02%)>迷迭香提取物(0.02%)(以元宝枫籽油质量计)。过氧化值的变化符合一级反应动力学模型,Arrhenius方程具有良好的拟合性,在10、20、30℃条件下得到元宝枫籽油的货架期预测天数分别约为417、167、71 d。

增强记忆的元宝枫籽油DHA凝胶糖果及机制研究

以元宝枫籽油、DHA、酸枣仁提取物为可选功效成分,通过水迷宫试验进行配方筛选,明确功效成分及最佳配比,研制一款具有增强记忆力功能的凝胶糖果,并对其功效和机制进行研究。结果显示,配方3 (W_(元宝枫籽油)∶W_(DHA)∶W_(酸枣仁提取物)=3︰3︰1)能够改善因酒精诱导的小鼠记忆再现障碍,保护大脑神经元,抑制脑内小胶质细胞的活化,同时降低脑内促炎因子TNF-α和IL-1β水平。该产品可保护大脑免受记忆障碍,其机制与抑制小胶质细胞的激活和减少神经炎症有关。此外,在此配方下研制的元宝枫籽油DHA凝胶糖果是一款各项指标均符合国家标准的天然功能食品。

元宝枫籽油精炼前后品质变化研究

元宝枫籽油作为新资源食品,有着极其广阔的应用前景。通过分析精炼前后元宝枫籽油在理化性质、安全指标以及脂肪酸组成等的变化规律,为元宝枫籽油的开发利用储存提供参考。