冬枣的生物涂膜保鲜研究

以羧甲基纤维素可食性膜作为美极梅奇酵母菌的载体,制备出一种生物涂膜剂,用于冬枣的涂膜保鲜,通过贮藏期冬枣的腐烂指数、失重率、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、VC含量及呼吸强度的变化,评价该生物涂膜剂的保鲜效果。结果表明,生物涂膜剂涂膜保鲜处理可以有效地降低失重率和腐烂指数,维持冬枣的硬度,抑制可溶性固形物含量、可滴定酸含量和VC含量的下降及呼吸强度增大,延长冬枣的贮藏保鲜时间。因此,本生物涂膜剂对冬枣有很好的保鲜效果。