Cultivation of Innovation Ability of Students in the Discipline of Food Science and Engineering from the Perspective of Engineering Professional Certification

Cultivating the top-notch innovative talents is an essential task for connotative construction of higher education.As an applicationoriented discipline,the Discipline of Food Science and Engineering attaches great importance to the cultivation of innovation ability of college students.For a long time,however,the discipline education has problems of the inverted teaching subject position,weak coordination ability and single practice mode.The support for the cultivation of innovation ability is weak and ineffective.Therefore,in the context of professional certification of engineering education,it is necessary to make reform of traditional education mode and improve the carrier support and target acquisition taking the Outcomes-based Education(OBE)as guide,the innovation ability cultivation as objective,to provide effective guarantee for cultivation of the top-notch talents.These have become issues that should not be ignored in the development of the Discipline of Food Science and Engineering.

科教融汇及思政育人新路径——食品包装技术课程创新实验设计

在前期研究基础上,为食品包装技术实验课开设了明胶-淀粉复合膜制备和性能评估实验,引入绿色包装材料最新科研成果,紧贴社会热点环境保护,结合食品专业多学科知识,涵盖产品研发全过程,全方位渗透思想政治教育。实验包括学生自行筛选复合膜配方、进行质量评估和数据分析、撰写论文模式实验报告。3年的教学实践表明,该课程设计创新性强、综合性高、学生认可度高且教学成果丰富,能极大激发学生实验兴趣和培养正确思想价值。

工程教育专业认证背景下教学模式探索——以食品专业创新实验课程为例

食品专业创新实验是本科院校的食品科学与工程专业为培养学生的创新意识,而开设的创新性的综合专业实验课程,是在食品科学专业学生完成所有的专业基础理论课和专业实践课后,针对食品科学与工程专业中的食品加工类、食品营养方面、食品微生物、食品化学和食品分析检测等领域的相关实验研究和工程设计而开设的。随着食品科学技术的发展,食品专业创新实验具有越来越重要的学科地位,如何科学有效地进行该门课程的教学就显得尤为重要。在工程教育专业认证的背景下,坚持以学生为中心,以学习成果为导向的教育模式,调动学生的学习积极性,学生自我组建实验兴趣小组,分工合作,查阅文献,探讨课题思路,通过理论和实践相结合的方式,培养学生的科研创新意识和团队协作能力,对食品专业创新实验课程进行实践教学探索,以达到培养学生的自主创新意识、解决工程中出现的问题的实践创新能力和团队协作能力预期效果的目标。

以“项目”为中心的环境科学综合性实验教学模式探索

根据环境科学专业本科生环境监测、仪器分析和环境化学实验课程培养目标,文章阐述了以“项目”为中心的综合性实验教学模式的意义,并从实验教学的对象、方案设计和教学效果3个方面阐述了该教学模式的实施情况。该教学模式激发了学生对环境科学专业实验的学习自主性,强调知识整合而不是割裂,促进了学生将理论学习与实际项目结合,解决实际环境问题,提升了实验课程的教学效果。

基于科教融合的交通工程精品实验建设与实践

为实现培养目标中“能设计及运用现代交通仪器和信息技术对复杂交通工程问题分析和模拟计算”的交通工程专业毕业要求,须利用科教融合手段设计实验方案和构建实验系统,达到“两性一度”的标准要求。以“不同能见度对驾驶安全影响实验”精品实验项目建设为例,介绍了以复杂科研实验萃取为教学实验项目的基本原则,以先进科研装备为手段,遴选科研实验、结合开放实验到最后成功应用至实验教学等环节。实践证明,科教融合的实验教学对学生的人格素养和创新能力培养具有积极作用,学生评教调查表明,基于科教融合的实验教学具有挑战性,能够激发学生深度思考,取得优秀的教学效果。

基于工程认证的食品科学与工程专业“工程制图”课程教学改革初探

许多高校都在积极探索“工程制图”课程教学改革的新思路、新方法,以提高人才培养质量,适应新经济背景下对实践应用型人才培养的需求。基于工程教育认证理念,结合学校食品科学与工程专业,对“工程制图”课程的教学改革与实践进行探讨。

“新工科”背景下地方高校计算机科学与技术专业教学模式探索——以辽东学院为例

“新工科”背景下,为解决地方高校计算机科学与技术专业存在的技术快速发展与人才培养模式之间存在的问题,辽东学院该专业以实验班为依托,通过改革教学模式,调动学生主观能动性,探索专业理论知识与实际生活应用的结合、学校教学与行业工作需求相结合、学习内容与工作岗位相结合的三结合模式,有效地提高了学生就业的核心竞争力。

基于创新人才培养的近代物理实验教学探索——以“液晶电光效应实验”为例

为了满足新时代多学科背景复合型人才培养需要,尤其是培养理工融合拔尖创新人才的需要,基于近年来的教学实践,以“液晶电光效应实验”为例,从教学方式、知识结构以及实验内容3个角度,对如何提高近代物理实验教学质量进行了探究。课堂教学采用互动式问题驱动;有机融入液晶科学发展及其显示工程应用,强调基础研究发现和工程应用的内在联系,培养理科学生的工程创新意识;引导学生进一步自主探究,如研究不同电场条件下液晶衍射图案现象,鼓励学生观察、记录和探究不同衍射图案的出现条件及其演化规律,进而探讨对应的液晶微结构基础,并从自由能的角度阐释相应的动力学相变行为。通过自主探究,巩固融合学生理论物理知识,训练学生探究能力,培养学生科技创新意识。

新工科背景下基于CDIO-OBE-FC的“食品科学与工程综合实验”教学改革与实践

实践教学是食品科学与工程专业人才培养的重要核心环节。针对食品类专业传统实验教学现状和局限性,将CDIO工程教育理念、OBE教育理念及FC (翻转课堂)教学模式有机融合,构建以学习者为中心的“一思政+三平台+六模块”实验教学内容体系,并结合过程性多元化实验教学考核评价方式,进行“食品科学与工程综合实验”课程教学模式的改革与实践。结果表明,CDIO-OBE-FC混合式教学模式有利于培养学生扎实的专业理论知识和专业素养,增强学生综合实践能力、团结协作能力、创新创业能力及解决复杂工程问题的能力,有效提升实验课程教学质量,可为食品类专业实践教学改革与创新提供参考。

基于新工科理念的“食品微生物学”课程教学改革探索

培养多元化、实用型、具有新工科思维的创新创业人才是“新工科”对高等工程教育的新要求。食品微生物学是一门理论与实践相结合、具有较高应用价值的课程,亦是食品科学与工程专业的专业基础课程,对于食品生产加工及质量把关具有重要影响。文章以食品微生物学课程的教学改革探索为研究课题,展开论述在“新工科”理念下如何将专业知识有效融入教学中,提升学生动手操作能力,培养具有专业竞争力的应用型、创新型人才,提升食品学科专业人才的教育质量。教师结合新工科建设要求,明确教学目标,优化教学内容,深化教学改革,全面系统地对学生进行培养。

教育数字化转型背景下高校教学发展新路径——以环境工程微生物学课程为例

在教育数字化转型背景下,对课程教学模式进行数字革新已成为高校教育发展的必要趋势。环境工程微生物学课程作为高校环境科学与工程专业的核心课程,该课程对学生的实践应用能力、创新思维及科研逻辑的培养具有重要意义。该文以环境工程微生物学课程为例,探讨在教育数字化转型阶段所面临的机遇与挑战,并从课程数字革新、实验数字革新及科教融合方面提出一系列应对策略,旨在为全面提升环境科学与工程专业人才的理论基础、实践技能及科学创新思维奠定坚实的基础,以期为教育数字转型背景下高校课程教学效果改善及高素质人才培养提供参考。

新工科背景下“食品感官科学”课程研究生教学改革的思考

食品感官分析人才培养对于食品质量监督、新型产品研发具有重要意义,是高校食品类专业教育工作的重要任务之一。在新工科建设与发展的浪潮下,该文以培养研究生实践与创新能力为导向,分别从教学模块、教学方法及课程考核方案三个方面提出“食品感官科学”研究生课程建设的探索思路,以期为培养既有较强实践能力和创新能力又有较高职业素养的食品专业人才提供强有力的支持。

工程教育认证背景下食品科学与工程专业虚拟仿真实践教学平台的构建

对食品科学与工程专业的虚拟仿真实践教学平台的建设目标、技术特征及其在教学中的应用进行分析,根据虚拟仿真技术在我国高等学校食品科学与工程专业实践教学中的运用现状,提出虚拟仿真实践教学平台的设计思路,具体从专业理论、实验、实训3个模块维度构建食品科学与工程专业虚拟仿真实践教学平台,旨在培养食品科学与工程专业工程素养高、实践能力强的应用型人才,为我国食品工业的发展提供坚实的人才基础。

新质生产力背景下人工智能技术在专业教学中的应用研究——以食品科学与工程专业为例

伴随着人工智能和大数据应用领域的持续拓展,对社会生产生活水平的提高起到了显著的推动作用。同时,人工智能技术的应用也为加快新质生产力发展提供了有力支撑。近些年,在社会大众对食品安全问题重视程度显著提高的背景下,以食品科学与工程为核心的相关专业成为近年来的热门专业。为更好地适应当前社会发展需求,高校在教育中需摒弃传统教育的不足,基于“应用型”人才培养要点创新教育模式、丰富教育内容,以促使高校学生更好地适应行业发展需要。基于这一教育要求,在具体教育中可以应用人工智能技术,立足“新质生产力”推进要点发挥具体技术优势,以促使学生能够在其中更好地理解和掌握相应的知识技能与素养。

食品科学与工程专业“实验研究方法”课程教学改革与实践

“实验研究方法”是本科生课程体系中的一门重要工具课程,具有较强的理论性和实践性。结合应用型大学对食品专业人才培养的目标和专业特色,针对传统教学模式的弊端,对食品科学与工程专业“实验研究方法”课程进行教学改革与实践。通过明确课程目标、建立上线平台、优化教学方法、建立合理考核评价、建立持续改革方案等手段,为提升高校食品学科的教学质量提供参考。

工程认证背景下食品专业“校企双师”协同“工作坊”教学模式的探索

工程认证教育背景下的应用型本科院校工科学生应具有卓越的创新思维和工程实践能力。作者在食品加工类课程教学中开展了“校企双师”协同“工作坊”模式的探索,教学实践表明,新的教学模式通过产品化导向、团队交流、良性竞争、双师帮扶等策略实现了学生在工作坊自主完成目标产品的设计与实践,有效锻炼了学生创新思维、实践操作和协作沟通能力,是食品科学与工程类人才工程实践能力培养的一条高效途径。

二氧化钛掺杂改性及其在光催化降解水污染中的应用开放性综合教学设计与实践

实践探索环节作为创新型一流人才培养的重要环节,越来越受到“双一流”建设高校的重视。开放性、综合性实验在激发学生科研兴趣、提升学生独立思考、动手实践、综合运用所学解决实际问题等方面的能力均具有重要的作用。本文选取贴合科研、产业前沿方向——二氧化钛掺杂及其在光催化降解水污染的应用为实验内容,将掺杂元素作为开放性因素,设计包含文献调研、实验方案设计、实验现象及数据分析、实验方案实施与优化等科学研究全过程的教学方案。通过必做掺杂元素+选做掺杂元素+全班数据共享的方式,确保学生拥有开放探索空间的同时,可以获得充分的有价值的实验数据,有效的激发了学生的学习兴趣。在教学各个环节融入课程思政内容,培养学生家国情怀,引导学生将个人的使命担当和国家的命运紧密相连,承担科技兴邦、创新强国的时代重任。

基于AI大数据分析的食品科学与工程专业人才培养提升研究

随着人工智能(Artificial intelligence,AI)大数据的发展,食品科学与工程专业的人才培养模式在食品行业变化的大环境下也受到了影响。通过论述AI大数据分析的优势、基本思路和原理,从毕业生素养(通识能力)、专业知识与技能、课程培养方面、工作满意度、工作稳定性等方面解读AI分析报告;同时,分析AI大数据背景下食品科学与工程专业人才培养提升的建议和措施,为提升我国食品工程领域的人才培养质量提供新思路。

Seminar教学法在食品专业课程中的教学模式探索

在当前的时代背景下,培养创新型人才变得尤为重要。而教育方法作为影响教学质量的一个重要因素对学生的培养至关重要,因此要对教学方法进行深入探索。Seminar教学法是一种以学生为主体的教育方式,虽然该方法在国内逐渐开始发展,但在食品专业课程中的运用和探索还较少。对Seminar教学法进行介绍,阐明了Seminar教学法对提高学生能力培养的优势,将Seminar教学法融入食品科学与工程专业相关课程的教学中,并对基于该方法的教学探索经历进行了总结。

应用型大学食品科学与工程专业创业实践课程建设探索

通过总结应用型大学食品科学与工程专业创业实践课程的改革和建设情况,简要介绍创业实践课程建设路径、过程实施及课程评价等内容,构建以符合标准的产品为核心,将食品加工、食品销售、创新食品开发紧密联系,模拟组织化运行开展创业实践课程训练的模式。