1
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Mixolab参数与粉质、拉伸参数及面包烘烤品质的关系 |
张艳
王彦飞
陈新民
王德森
Humieres G D
冯建军
何中虎
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《作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2009 |
23
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2
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面团流变学特性检测仪器比对试验分析 |
魏益民
张波
关二旗
李韦瑾
严军辉
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《中国农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
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2010 |
14
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3
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茶多酚对高筋粉面团流变特性的影响 |
张海华
朱跃进
张士康
徐忠
时朋
黄赟赟
李大伟
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2016 |
17
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4
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小麦粉面团形成过程水分状态及其比例变化 |
张影全
师振强
赵博
李明
张波
郭波莉
魏益民
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《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
13
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5
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超绿活性茶粉对不同筋度小麦粉面团流变学特性的影响 |
黄赟赟
朱跃进
王兴国
金青哲
张海华
李大伟
张士康
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《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
10
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6
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粉质质量指数在冬小麦面团品质及烘烤品质中的应用价值研究 |
邓志英
田纪春
张华文
张永祥
刘艳玲
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《西北植物学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2005 |
14
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7
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新疆面包小麦品质性状环境变异及配粉效果的研究 |
芦静
佟佰成
杨淑岩
杨智勇
王子霞
海热古丽
吴振录
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《麦类作物学报》
CAS
CSCD
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2003 |
12
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8
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杂粮-小麦混合粉流变学特性的研究 |
林金剑
朱科学
钱海峰
周惠明
顾耀兴
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2008 |
11
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9
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电子束辐照对小麦营养品质和面团流变学特性的影响 |
陈云堂
李湘
范家霖
郭东权
商飞飞
吕晓华
张建伟
杨保安
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
7
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10
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食用胶对小麦粉面团流变学特性的影响 |
邢亚楠
刘锐
张影全
张波
魏益民
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《麦类作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2015 |
6
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11
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抗性淀粉对面团流变学特性的影响、应用及改良 |
王洪燕
李芳
周惠明
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2007 |
10
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12
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水苏糖对面粉品质的影响 |
陈卫军
曹炜
张国权
任宏强
宋纪蓉
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2005 |
6
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13
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燕麦麸皮对馒头品质的影响 |
何雅蔷
刘秀芳
王凤成
芦骞
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《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
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2010 |
9
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14
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茶叶粉对小麦面粉流变学及糊化特性的影响 |
冉隆贵
高翔
肖斌
陈良超
董剑
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《麦类作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2016 |
4
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15
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荞麦抗性淀粉制备及其对小麦粉流变学特性的影响 |
丰凡
张国权
宫凤秋
欧阳韶晖
罗勤贵
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《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
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2007 |
9
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16
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黄米-小麦混合粉流变学特性的研究 |
杜文娟
马玉玲
姜龙波
张喜文
申瑞玲
董吉林
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
|
2016 |
6
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17
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面粉品质参数对面包配方及品质的影响研究 |
田金河
田金河
曾庆孝
王艳婕
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《现代食品科技》
EI
CAS
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2009 |
9
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18
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维生素C对面包烘焙品质及面团特性的影响 |
齐琳娟
陶海腾
王步军
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《麦类作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2012 |
9
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19
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茶多酚对两种类型面团流变特性的影响 |
胡建辉
沈建霞
张蕾
杨杏敏
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2015 |
5
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20
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拉伸仪在半甜韧性饼干品质控制中的应用研究 |
田金河
王艳婕
曾庆孝
何婉宜
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2012 |
4
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