响应面法优化水酶法提取林蛙卵蛋白

研究了利用碱性蛋白酶提取林蛙卵蛋白的酶解工艺。以林蛙卵蛋白提取率为指标,通过单因素实验和响应面试验,得到影响试验的因素依次为加酶量>料液比>酶解温度>酶解时间>酶解pH值。最佳的酶解参数为:加酶量1.9%,温度58℃,酶解时间4h,料液比1∶5,pH值8.8,此时林蛙卵蛋白提取率为9.63%。