期刊文献+
共找到4篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
Chicken and Fish Maw Gruel
1
《China Today》 2002年第10期60-60,共1页
Mince the chicken breast, add egg white and chicken broth, and cook until the mixture thickens.Slice the soaked fish maw, and cleanse in lukewarm water. Slice the cooked ham and then shred. Put green soya beans in a w... Mince the chicken breast, add egg white and chicken broth, and cook until the mixture thickens.Slice the soaked fish maw, and cleanse in lukewarm water. Slice the cooked ham and then shred. Put green soya beans in a wok and scald. Rinse in cold water to retain the original color.Heat some lard in a wok, add spring onion sections, stir-fry until their fragrance exudes, and remove the onion. Add chicken broth, salt, the Shaoxing wine, spring onion and ginger mixture, and fish maw slices. Bring to the boil, turn down the 展开更多
关键词 Chicken and fish Maw gruel
下载PDF
速冻微波调理食品——牛乳鱼粥的研制
2
作者 戴阳军 高凌云 +3 位作者 庄俊茹 韩曜平 刘晶晶 王雪锋 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第12期161-164,共4页
研究牛乳鱼粥的加工新配方及工艺条件,工艺条件为原辅料预混合、熟制、入模、成型和速冻。通过单因素试验确定其较好的配方工艺范围,正交试验确定最佳工艺配方。配方为每100克草鱼肉添加奶粉60 g、淀粉50 g、鱼汤240 mL、盐4 g。该产品... 研究牛乳鱼粥的加工新配方及工艺条件,工艺条件为原辅料预混合、熟制、入模、成型和速冻。通过单因素试验确定其较好的配方工艺范围,正交试验确定最佳工艺配方。配方为每100克草鱼肉添加奶粉60 g、淀粉50 g、鱼汤240 mL、盐4 g。该产品食用时无需解冻,只要经过微波炉中火加热3 min即可,最佳工艺条件下产品感官评价为95分。 展开更多
关键词 牛乳 鱼粥 微波食品 加工工艺
下载PDF
几个影响蓝圆鲹等低值鱼鱼糜凝胶性能因素的探讨 被引量:3
3
作者 黄志勇 《福建水产》 2001年第1期21-26,共6页
本文介绍影响蓝圆鲹等低值鱼鱼糜的凝胶性能的几种因素,如原料鲜度、漂洗、斩拌,加热方式和添加淀粉等。试验结果表明,在适宜的工艺条件下蓝圆鲹等低值鱼的凝胶性能能满足一般鱼糜制品的粘弹性要求。
关键词 低值鱼 鱼糜 凝胶性能
下载PDF
婴幼儿食用鱼糜的研制
4
作者 张伟 《食品工业》 北大核心 1999年第4期35-35,34,共2页
本文重点介绍以鲢鱼为主要原料,经调味、嫩化、杀菌等工艺处理,制成适合婴幼儿食用的鱼糜软包装食品。
关键词 鲢鱼 鱼糜 软包装 婴幼儿食品
原文传递
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部