狭鳕鱼皮脂肪酸组成分析及其营养评价

为研究狭鳕鱼皮脂肪酸的营养价值,对狭鳕鱼皮的一般营养成分和脂质组成进行分析,同时采用气相色谱-质谱法对其脂肪酸组成进行分析和营养评价。结果表明,狭鳕鱼皮总脂含量为干重的6.09%,且总脂以甘油三酯(53.85%)和磷脂(25.54%)为主;脂肪酸组成丰富,以C16∶0、C18∶1n-9、C20∶1n-11、C20∶5n-3(EPA)和C22∶6n-3(DHA)为主,且C20∶5n-3和C22∶6n-3占总脂肪酸含量的27.64%;饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三者之比为0.85∶1.00∶0.92,且脂肪酸致动脉粥样硬化指数和血栓形成指数分别为0.50和0.23,表明狭鳕鱼皮具有促进神经系统发育以及降血脂、抗动脉粥样硬化和抗血栓形成等功效。本研究为狭鳕鱼皮的营养评价及其产品的高值化综合利用提供理论依据。

响应面法优化酶法提取大鲵皮胶原蛋白工艺

为了优化人工养殖大鲵(Andrias davidianus Blanchard)皮中胶原蛋白的提取工艺,以加酶量、液料比和酶解时间为试验因素,胶原蛋白提取率为响应值,采用Box-Behnken设计进行试验。通过响应面法考察了3个因素对胶原蛋白提取率的影响,建立了胶原蛋白提取率的二次多项式回归模型,并对提取工艺进行了优化。试验结果表明,3个因素对鲵皮中胶原蛋白提取率的影响大小次序为:液料比>酶解时间>加酶量;交互项中"液料比-酶解时间"项对提取率影响显著,其他交互项对提取率影响不显著。为满足实际需要,对模型预测得到的大鲵皮胶原蛋白最优提取工艺稍做调整,具体参数为:加酶量16.5%、液料比15 mL/g、酶解时间29 h。此条件下,大鲵皮胶原蛋白提取率可达到66.99%,与模型理论预测值(67.83%)较为一致。

施氏鲟鱼皮营养成分的分析及综合评价

对人工养殖的施氏鲟鱼皮进行营养分析,结果表明:施氏鲟鲜鱼皮的粗蛋白含量为38.70%;纯蛋白含量为17.90%;鲜鲟鱼皮中18种氨基酸总含量为33.67%;其中必需氨基酸占总量的20.04%,第一限制氨基酸为色氨酸,氨基酸评分为72.00;水分含量为57.50%;灰分含量为2.54%;粗脂肪含量为5.78%;总糖含量为0.80%;矿物质含量丰富,特别是微量元素锌含量达21.30 mg/kg。

淡水有鳞鱼皮制革工艺研究

以淡水有鳞鱼皮——草鱼皮作为原料，对其组织构造、制革工艺过程中主要工序以及如何保持鱼皮独特的天然鳞纹等问题进行了研究，并对鱼皮革的涂饰作了探讨。

雌雄细鳞斜颌鲴不同部位蛋白质营养价值的比较与评价

为探明雌雄细鳞斜颌鲴不同部位的蛋白质营养价值,测定雌雄细鳞斜颌鲴中脑、眼、性腺、鳔、肌肉及皮的水分、粗蛋白等基本营养成分,对各部位的氨基酸含量进行比较分析与评价。结果表明:1)鳔和皮中粗蛋白质量分数较高,肌肉次之,眼最低(♀/♂,8.48%/7.37%),雌雄鱼各部位粗蛋白质量分数,除雌性性腺极显著高于雄性(P<0.01)外,其他部位无显著差异(P>0.05)。2)6部位均测出18种氨基酸;3)6部位总氨基酸含量大小依次如下:雌性为鳔、皮、卵巢、肌肉、脑、眼,雄性为皮、鳔、肌肉、精巢、脑、眼;4)在性腺的氨基酸组成中,雌细鳞斜颌鲴氨基酸总量(20.70%)高于雄性(9.11%),差异极显著(P<0.01);5)雌雄的眼、鳔、肌肉、皮第一限制性氨基酸均为缬氨酸,雌鱼脑的第一限制性氨基酸为苏氨酸,雄鱼脑和雌雄性腺第一限制性氨基酸为(蛋氨酸+胱氨酸);6)雌雄脑的必需氨基酸指数(EAAI)在6部位中最高,分别为82.13和80.91,肌肉的EAAI分别为72.89和71.80,皮的EAAI最低,分别为39.07和38.29。雌雄细鳞斜颌鲴6部位均含有丰富的氨基酸,其中雌性营养价值较雄性高。

响应曲面法优化狭鳕鱼皮明胶的微波辅助提取工艺

以狭鳕鱼皮为原料,根据Box-Behnken的中心组合试验设计原理,在单因素试验的基础上采用响应面分析法,建立了微波辅助提取狭鳕鱼皮明胶的二次多项数学模型,并以明胶提取率为响应值和等高图,考察了NaOH质量分数、H2SO4质量分数、微波功率和微波处理时间对鱼皮明胶提取效果的影响。结果表明:NaOH质量分数、H2SO4质量分数、微波功率、微波处理时间对鱼皮明胶提取率都有显著影响,微波辅助提取狭鳕鱼皮明胶的最佳的工艺条件为,NaOH质量分数0.09%、H2SO4质量分数0.21%、微波功率578W、处理时间16.4min,鱼皮明胶的提取率达到极大值。此条件下鱼皮明胶提取率的实测值为20.65%。与常规加热法提胶相比,微波辅助法提取率提高了3.1%,时间缩短了97.8%。

超声波辅助鱼皮胶原蛋白提取及其性质研究

利用超声波辅助提取草鱼皮胶原蛋白,并通过SDS-PAGE、圆二色谱法对超声作用得到的草鱼皮胶原蛋白结构和变性温度等进行了研究。通过响应面试验得到最优工艺条件:超声功率310 W,超声时间10 min,酶解时间29 h,提取率达到68.67%。SDS-PAGE和CD显示:胶原蛋白为典型Ⅰ型,且纯度较高,变性温度为36℃,胶原蛋白的三螺旋结构完整,超声波对其结构无明显影响,且具有生物活性。

史氏鲟鱼皮制革工艺研究

以史氏鲟(Acipenser schrenckii)鱼皮为原料,对其制革工艺进行研究,结果表明,预浸水中添加0.4%的甲醛,防止鲟鱼皮大骨板松动的效果最佳;浸灰液配比为8%石灰、3%硫化钠(含量60%)、1.5%硫氢化钠(含量60%)时,研制的皮革感官评价较佳;软化工艺以酶量0.8%、温度35℃、时间1.5 h研制的皮革感官评价较好;鲟鱼皮的脱色效果以亚氯酸钠(2%)和亚硫酸氢钠(1.5%)组合的氧化还原漂白法效果最佳。研究确立了鲟鱼皮制革优化工艺,该工艺试制的鲟鱼皮革其物理、化学性能指标总体上大大优于QB/T 1873-2004鞋面用皮革标准和QB 1872-1993服装用皮革标准。

赫哲族鱼皮服饰及其制作工艺的传承发展

赫哲族鱼皮服饰文化历史悠久,是中华民族服饰文化中的一朵奇葩;随着国家政治、经济和社会形势的巨变,赫哲族地区的生态环境、社会环境、生产方式也发生了巨大变化。处于弱势地位的赫哲族传统渔猎文化受到巨大冲击,濒危态势日益加剧,鱼皮服饰及其制作工艺的传承与发展也备受社会关注。

大菱鲆鱼皮多肽液的制备及其抗运动疲劳作用

利用热水水解法制备大菱鲆鱼皮胶原蛋白。以制备的胶原蛋白为原料,利用复合蛋白酶酶解法制备大菱鲆鱼皮多肽液,并利用单因素和正交试验对复合蛋白酶酶解大菱鲆鱼皮胶原蛋白的工艺进行优化,并对得到的大菱鲆鱼皮多肽液的抗运动疲劳作用进行研究。结果表明,复合蛋白酶酶解法制备大菱鲆鱼皮多肽液的最佳酶解工艺为:温度50℃,p H 6.5,酶用量0.08%,酶解时间8 h。在此工艺条件下大菱鲆鱼皮胶原蛋白的水解度为68.35%。小鼠负重游泳实验和抗疲劳生化指标结果表明大菱鲆鱼皮多肽液具有良好的抗运动疲劳能力。

赫哲族鱼皮服饰工艺研究

重点阐述赫哲族的历史文化之概况、赫哲族民族服饰的主要特点以及赫哲族鱼皮服饰的工艺制作流程三个部分,以此递进的形式更好地阐明鱼皮服饰的工艺特点。

基于体验营销的赫哲族鱼皮服饰研究

赫哲族是世界上极少拥有鱼皮服饰及鱼皮制作技艺的民族之一,鱼皮服饰是最具赫哲族民族特色的民俗事象。鱼皮服饰旅游产品的营销应以实现发展民族经济与保护民族文化的互利共赢为目的,突出文化性,注重真实性。

人工养殖鲟鱼皮的有效利用与制革实验研究

从环境友好的角度出发，选择了无铬工艺，以人工养殖鲟鱼皮为原料，经脱脂、浸水、浸灰、脱灰、脱骨刺、浸酸和铝鞣过程制得了鲟鱼皮革．报道了鲟鱼皮的不均匀性，鲟鱼皮脂的含量在6．07％～18．49％．讨论了浸灰时间和鞣革时间对鲟鱼皮革质量的影响．

菠萝味胶原蛋白果冻的研制

以马面鲀鱼皮为原料,提取其中的胶原蛋白,结合果冻制作工艺,研制一种新型胶原蛋白休闲食品。菠萝味胶原蛋白果冻配方为果冻粉添加量5%、白砂糖8%、柠檬酸0.05%、菠萝汁40mL、胶原蛋白液4mL,制作的果冻口感软滑、酸甜适口、具有菠萝香气。

草鱼鱼皮胶原蛋白与NIH3T3成纤维细胞的相容性

体外检测草鱼鱼皮酸溶性胶原蛋白(FASC)的细胞相容性。采用MTT实验,检测不同浓度的FASC溶液或FASC涂层胶对NIH3T3成纤维细胞增殖能力的影响(n=6);利用transwell趋化实验,检测不同浓度的FASC溶液对成纤维细胞的趋化作用(n=3);利用transwell侵袭实验,检测不同浓度FASC涂层胶的细胞通透性(n=3)。结果表明,FASC溶液浓度依赖性地促进NIH3T3成纤维细胞增殖,16μg/mL的FASC溶液在48和96 h的增殖率分别为63.7%±7.9%和87.3%±8.7%,较对照组有显著性差异(P<0.001)。NIH3T3细胞能够在FASC涂层胶上生长,各实验组与对照组相比,增殖率均无显著性差异(P>0.05)。趋化实验显示,FASC溶液各浓度梯度组与阴性对照组的趋化指数均有显著性差异(P<0.05),提示FASC对成纤维细胞具有趋化作用。侵袭实验结果显示,成纤维细胞可以通过FASC涂层胶。实验证实,FASC与NIH3T3细胞具有良好的相容性。

赫哲族鱼皮文化数字化保护和传承

赫哲族聚居在三江流域,地理环境的特殊性孕育了独特的鱼皮文化。在悠久的历史文化长河中,赫哲族鱼皮文化作为物质和精神财富,承载着先民的智慧以及丰富的精神价值。但是在当今社会,鱼皮文化的传承和发展遇到困境。该文论述了赫哲族鱼皮文化的传播现状、鱼皮文化数字化保护的意义以及在数字化背景下赫哲族鱼皮文化保护和传承的方式,优化了赫哲族鱼皮文化在当前传播困境下的传播路径,借数字化的方式让更多的人了解、保护和传承鱼皮文化。

响应面法优化狭鳕鱼鱼皮酸溶性胶原蛋白质的提取工艺

【目的】优化狭鳕鱼(Theragra chalcogramma)鱼皮中酸溶性胶原蛋白质的提取工艺,为实际生产提供工艺数据和理论依据。【方法】在乙酸浓度、提取时间和料液比的单因素实验基础上,以酸溶性胶原蛋白质提取率为响应值,采用Box-Behnken设计实验,建立提取率的二次多项式回归模型,考察3个因素对提取率的影响。【结果】对酸溶性胶原蛋白质提取率的影响为料液比>提取时间>乙酸浓度;交互项中"料液比-提取时间"项对提取率影响极其显著,"料液比-乙酸浓度"项对提取率影响显著,其他交互项对提取率影响不显著;通过实验数据结合回归模型进行数学分析,得到提取狭鳕鱼鱼皮酸溶性胶原蛋白质的最佳工艺参数:乙酸浓度0.5mol/L、提取时间40min、料液比1∶9。在优化参数条件下,酸溶性胶原蛋白质提取率的理论预测值为20.53%,实测值为20.10%;试验提取得到的胶原蛋白电泳图谱较为清晰,无杂条带出现。【结论】该回归模型合理可行,提取的产物基本保持了胶原蛋白质的原有结构。

赫哲族传统工艺鱼皮艺术现代化发展研究

由于赫哲人特殊的生存环境和以渔猎为生的生活方式,他们创造了一种独特的艺术——鱼皮艺术。赫哲族的传统工艺美术鱼皮艺术是我国艺术宝库中最灿烂的瑰宝之一,赫哲族不但拥有悠久的文化历史,而且还是文化底蕴深厚的民族。随着赫哲族熟悉鱼皮艺术的制作者人员的减少,传统工艺美术鱼皮艺术正面临着严峻的威胁和挑战,鱼皮艺术的发展形式也比较严峻,这也为鱼皮艺术的现代化发展提出了新的要求。正因如此,需要充分了解鱼皮艺术的特点,并与现代经济、文化、技术、科技等有效结合,深入探索鱼皮艺术的发展方式,以更好传承少数民族传统工艺,让其得到更好的创新和发展。

从鱼皮到树皮:差异性文化遗产的比较——以赫哲族鱼皮文化与黎族树皮文化为个案

在历史上,一些古老的文化或文明因山水阻隔从未发生过对话。在工业化、城市化和现代化大潮中,赫哲族鱼皮文化和黎族树皮文化联合展览形成的对比,不仅越过时空的阻隔,也展示了各民族参与中华文化建构的历史过程。

特殊职业技术教育对赫哲鱼皮文化传承的研究

在特教学校结合职业技术教育,探讨了赫哲鱼皮文化的学习和传承。通过特教学校设为校本课程,进行了赫哲鱼皮画技艺的理论教学和实践教学,研究了传承赫哲鱼皮文化的"1+2+3"模式,论述了在文化知识、制作工艺、操作技术、艺术品质方面的传承内涵,总结了几年来的教学经验和特教职教启示,展望了赫哲鱼皮文化发展远景。