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气味指纹分析技术在植物油识别中的应用
被引量:
8
1
作者
张桂雨
徐维盛
+2 位作者
刘静
刘元法
王兴国
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第11期65-68,共4页
利用电子鼻对不同来源以及不同品牌的植物油进行检测,得到电子鼻传感器的响应信号,采用主成分分析法(PCA)和判别因子分析法(DFA)等多元统计方法进行数据分析。结果表明:不同来源(海藻油、亚麻籽油、玉米油、葵花籽油)的植物油在风味上...
利用电子鼻对不同来源以及不同品牌的植物油进行检测,得到电子鼻传感器的响应信号,采用主成分分析法(PCA)和判别因子分析法(DFA)等多元统计方法进行数据分析。结果表明:不同来源(海藻油、亚麻籽油、玉米油、葵花籽油)的植物油在风味上有一定差别,而不同品牌的植物油(福临门葵花籽油和多力葵花籽油、纯度不同的海藻油)在风味上没有明显的差异;在模式识别分析中,主成分分析和判别因子分析对于不同来源的植物油均具有良好的区分效果,指纹图能更好地反映不同类型传感器对植物油中挥发性物质响应信号的强弱。
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关键词
电子鼻
气味指纹分析技术
植物油
主成分分析
判别因子分析
指纹图
识别模式
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职称材料
题名
气味指纹分析技术在植物油识别中的应用
被引量:
8
1
作者
张桂雨
徐维盛
刘静
刘元法
王兴国
机构
江南大学食品学院
北京市营养源研究所
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第11期65-68,共4页
基金
科技部"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD33B05)
文摘
利用电子鼻对不同来源以及不同品牌的植物油进行检测,得到电子鼻传感器的响应信号,采用主成分分析法(PCA)和判别因子分析法(DFA)等多元统计方法进行数据分析。结果表明:不同来源(海藻油、亚麻籽油、玉米油、葵花籽油)的植物油在风味上有一定差别,而不同品牌的植物油(福临门葵花籽油和多力葵花籽油、纯度不同的海藻油)在风味上没有明显的差异;在模式识别分析中,主成分分析和判别因子分析对于不同来源的植物油均具有良好的区分效果,指纹图能更好地反映不同类型传感器对植物油中挥发性物质响应信号的强弱。
关键词
电子鼻
气味指纹分析技术
植物油
主成分分析
判别因子分析
指纹图
识别模式
Keywords
electronic nose
flavor finger - printing technology
vegetable oil
principal component anal
-
ysis
discriminant factor ana!ysis
finger
print
chart
recognition mode
分类号
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
气味指纹分析技术在植物油识别中的应用
张桂雨
徐维盛
刘静
刘元法
王兴国
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2012
8
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参考文献
引证文献
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