Comparative Analysis on Chemical Components and Sensory Quality of Aging Flue-Cured Tobacco from Four Main Tobacco Areas of China

Complicated changes are happening during the aging process of flue-cured tobacco （FCT） and understanding of the changing components is of great significance in improving the quality,shortening aging time,and enhancing production and economic efficiency in tobacco industry.The aging samples of FCT from four main producing areas of China,i.e.,Yunnan,Sichuan,Hubei,and Dongbei,were used to study the changing rule of the components such as alkali,acid,and carbohydrate as well as the aroma and their relationship with sensory quality;and based on the correlation among the components and the sensory quality index,multivariable models were established to predict the aging quality.The results showed that the sensory quality of FCT increased steadily during the aging time,and at the same time,the acidic components （total organic acids,volatile acids） increased gradually,while the alkaline substances （nicotine,volatile alkali）,carbohydrate （total sugars,reducing sugar） and pH values showed a downward trend.Correlation analysis found that the sensory quality and pH values were negatively correlated （P0.05）,while the sensory quality with total organic acids and aroma were positively correlated.The optimal model for predicting the quality of FCT was y=56.75-0.63x12＋50.09x2-13.27x22,（y：sensory quality;x1：pH;x2：total organic acids）.The average predicating error was 1.04% with maximum predicating error of 2.89% and the accuracy rate of above 97%.

Canonical Correlation between the Leaf Quality Indicators of "Moderate Aroma" Flue-cured Tobacco

In order to find out the correlation between tobacco quality evaluation indicators in China's traditional " moderate aroma" tobaccoproducing areas and simplify the tobacco quality evaluation indicators,we evaluate the appearance quality and smoking quality of 143 flue-cured tobacco leaf samples in China's " moderate aroma" tobacco-producing areas,test the physical traits and chemical component,and analyze the canonical correlation between four quality evaluation indicators. The results show that there is significant or extremely significant canonical correlation between four evaluation indicators( tobacco smoking quality,chemical component,appearance quality and physical trait quality); the cumulative variance contribution rate of evaluation indicators is in the order of chemical component( 69. 17%) > appearance quality( 68. 76%) > physical traits( 64. 13%); appearance quality is most closely related to physical traits( 93. 84%). The individual indicators for tobacco quality evaluation make different contribution to the correlation between quality evaluation indicators. The chemical component evaluation indicators mainly include total sugar and ratio of total sugar to betaine; sensory taste indicators mainly include aroma volume,smoke concentration,irritation and softness degree; physical trait evaluation indicators mainly include leaf weight,leaf length and leaf density; appearance quality indicators mainly include leaf organizational structure,color,maturity and identity. Studies have shown that in the large-scale ecoregion,using canonical correlation analysis to simplify tobacco quality evaluation indicators is feasible.

改善低次烟叶品质的生物发酵工艺优化

为改善低次烟叶吸食品质,提升烟叶可用性,优选3种酶系、菌系(蛋白多肽酶系、木质酶系、增香菌系)配制成复合生物发酵制剂,以品质改善程度为评价指标,采用单因素法和均匀设计法优化了烟叶生物发酵工艺。结果表明:(1)最佳发酵工艺条件为,发酵制剂/烟丝质量比4%、物料含水量22%、发酵温度37℃、发酵时间42 h。(2)发酵工艺各因素中,发酵温度对品质改善程度大于物料水分、发酵时间。(3)在最佳发酵条件下,烟叶品质改善程度为1.04,杂气减少、刺激性降低,感官质量大幅提升,发酵后烟叶蛋白质、淀粉、果胶、木质素分别降低9.17%、15.59%、16.67%、7.84%,醛类、酮类、醇类等物质较原样分别增加了23.70%、15.33%、41.03%。通过发酵工艺优化,烟叶化学成分更协调,烟叶可用性提升。

不同产地雪茄烟叶质量差异分析

为探究不同产地雪茄烟叶质量特性,寻求国内外雪茄烟叶差异点,对国内外5个产地雪茄烟叶外观质量、物理特征、感官质量进行评价分析,使用多样性评价方法对香韵进行分析。结果表明:国产茄衣平整度、叶面组织、油分等指标达与多米尼加烟叶接近,但存在尺寸偏大,色泽均匀度、光泽不足等问题;国产雪茄烟叶厚度、拉力与多米尼加雪茄烟叶差异不显著;茄芯感官质量优于茄衣;多米尼加雪茄烟叶感官质量优于其他产地,海南产地雪茄烟叶在国产烟叶中表现最好。综上所述,国产茄衣外观质量基本达到茄衣使用需求,部分物理指标达到多米尼加烟叶水平,但需从色泽均匀度、光泽、感官质量方面进行针对性提升。

叶面喷施日本外担菌培养液对烤烟上部叶可用性的影响

为探究日本外担菌培养液对烤烟上部叶可用性的影响,以烤烟品种‘云烟87’为材料,打顶后对上部6片叶喷施不同浓度日本外担菌培养液(1/10原液和1/50原液),研究其对上部叶成熟、烤后烟叶化学品质以及感官评吸质量的影响。结果表明,随着不同浓度的日本外担菌培养液喷施烤烟上部叶次数的增加,喷施3次后(45 d)烟叶综合变黄程度提高,主脉和支脉变白比例及叶尖下勾程度增加;降低超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)和多酚氧化酶(polyphenol,PPO)等抗氧化代谢酶活性及叶绿体色素含量,有效促进上部叶成熟;提高烤后上部叶的还原糖与总糖含量,降低了烟碱、总氮和氯含量;烤后上部叶糖碱比和钾氯比更协调,提高烟叶的感官评吸质量,有效改善上部叶品质。其中以日本外担菌1/50原液处理后提高上部叶可用性效果最佳。综上,叶面喷施日本外担菌1/50原液可提高烤烟上部叶成熟度,改善烤后上部叶质量。

豫中烟叶质量评价及其与感官质量的关系研究

为系统评价豫中烟叶质量,明确影响豫中烟叶感官质量的主要因素,对豫中8个植烟县的265份代表性烤烟烟叶样品质量指标进行了分析。结果表明,豫中烟叶整体外观质量较好,颜色多为橘黄,成熟度成熟至完熟,叶片结构尚疏松至疏松,身份中等至稍厚,油分稍有至多。烟叶厚薄适中至较厚,弹性较好,含梗率偏高、叶质较重。烟叶化学成分较为协调,糖、氮、碱等指标均处于优质烟合理区间,钾含量略低,氯含量稍高,糖碱比较为合理。烟叶风格彰显程度较强,烟叶香气质、香气量、浓度、劲头和余味等方面均有较好表现,但烟叶燃烧性稍差,杂气稍有。烟叶主要理化指标中的成熟度、油分、单叶重、叶片厚度、叶质重、烟碱、还原糖是影响豫中烟叶感官质量的主要因素,在一定范围内通过提升烟叶油分和成熟度、平衡烟碱和还原糖含量,适当降低烟叶单叶重、叶片厚度和叶质重,能显著提升豫中烟叶感官质量,彰显烟叶香型风格。

基于主成分散点图的西南烟区烤烟质量综合评价

【目的】构建多指标烤烟综合评价模型,并利用主成分散点图进行烤烟质量综合评价,为西南烟区烤烟质量的综合评价及烟叶工业应用的质量选择提供科学依据。【方法】试验烟叶选择云南普洱(C2F、C3F、B2F)、四川会理(C3F)、云南曲靖(B2F)和四川西昌(B2F),验证试验烟叶选择云南普洱(C2F、B2F)和云南曲靖(C2F、B2F)的原烟和复烤后片烟,以化学成分、感官质量及致香物质为评价指标,构建多指标烤烟综合评价模型,利用主成分散点图法进行烤烟质量综合评价。【结果】样品不同指标共提取4个主成分,其累计贡献率为81.848%,第1主成分为感官指标,贡献率为32.024%;第2主成分为化学指标,贡献率为24.308%;第3主成分为致香指标,贡献率为18.821%;第4主成分贡献率仅6.695%;4个主成分(y_(1)、y_(2)、y_(3)、y_(4))综合评价(得分)的数学模型分别为y_(1)=0.225x_(1)-0.059x_(2)-0.434x_(3)-0.413x_(4)+0.424x_(5)-0.517x_(6)+0.373x_(7)+0.036x_(8)-0.641x_(9)+0.873x_(10)+0.733x_(11)+0.781x_(12)+0.739x_(13)-0.420x_(14)+0.872x_(15),y_(2)=-0.031x_(1)+0.237x_(2)+0.535x_(3)+0.782x_(4)+0.179x_(5)-0.602x_(6)-0.846x_(7)-0.467x_(8)+0.674x_(9)+0.153x_(10)-0.319x_(11)+0.401x_(12)+0.478x_(13)-0.609x_(14)+0.151x_(15),y_(3)=0.640x_(1)+0.854x_(2)+0.668x_(3)+0.266x_(4)-0.304x_(5)+0.429x_(6)+0.211x_(7)+0.464x_(8)+0.231x_(9)+0.372x_(10)+0.233x_(11)+0.221x_(12)-0.169x_(13)+0.401x_(14)+0.383x_(15),y_(4)=-0.363x_(1)+0.337x_(2)+0.108x_(3)+0.232x_(4)+0.652x_(5)-0.124x_(6)+0.189x_(7)+0.073x_(8)-0.199x_(9)-0.116x_(10)-0.032x_(11)+0.011x_(12)+0.104x_(13)+0.364x_(14)-0.121x_(15),不同等级烟叶样品的综合得分依次为C2F>C3F>B1F>B2F;经聚类分析,不同来源各等级烟叶样品聚为4类,与主成分散点图法分析结果一致;验证试验C2F的综合评价得分均高于B1F。【结论】西南烟区不同等级烟叶样品的综合得分依次为C2F>C3F>B1F>B2F;主成分分析结合三维散点图法构建西南烟区烤烟质量综合评价模型的可视化程度较高,能够较好地评价西南清香型烤烟烟叶的综合质量,且可区分不同产区烟叶的质量特征。

赣州烟叶主要化学成分最优适宜范围研究

[目的]研究赣州烟叶主要化学成分适宜范围,为指导烟叶栽培及采收烘烤提供理论基础。[方法]利用2020年赣州8个产烟县79个C3F和B2F烟叶样品的各主要化学成分分析结果及各感官质量评价指标、可用于卷烟类型评吸结果数据,建立相关分析,采用隶属度函数评价法,使化学成分与各评吸质量指标间的相关系数达到最大化,采用加权和法得到综合评价值。[结果]综合赣州烟叶C3F和B2F最优适宜范围为植物碱2.23%~3.20%、总氮1.70%~2.30%、还原糖19.20%~27.50%、总糖20.00%~30.00%、钾≥2.40%、氯0.16%~0.60%、淀粉2.50%~5.63%、糖碱比4.30~14.00、钾氯比≥12.00、氮碱比0.48~0.82、二糖比0.88~0.96。K326品种感官评吸质量明显优于云烟87。赣州烟叶可用性由总糖、钾、氮碱比、二糖比、氯、糖碱比、总氮、淀粉、还原糖、植物碱10个主要化学成分决定。赣州烟叶存在部分淀粉、糖碱比、氯、氮碱比、二糖比偏高,钾、钾氯比偏低。[结论]赣州烟叶主要化学最优适宜范围基本在云南优质烟叶主要化学成分适宜范围内。针对2020年赣州烟叶主要化学成分存在的问题,在烟叶生产上要重点增钾、减氯、控碱,防止烤后烟叶成熟度不够或过熟,通过栽培和采收烘烤调控好烟叶总糖、氮碱比、糖碱比、二糖比等在最优适宜范围内,提倡栽种K326品种。

基于原烟外观图像和近红外光谱的烟叶感官质量模型研究

为了探讨不同产地、不同等级以及不同品种来料烟外观指标、物理特性及近红外光谱对其感官质量的影响,找到一种可以客观反映烟叶感官质量的方法。选取了四川3个产地、3个部位、10个等级和2个品种的单料烟,以组为单位进行采集,每组10片,共采集烟叶7897片。使用变量标准化(SNV)方法对原始光谱数据进行校正,用Standard Scaler方法对烟叶外观指标、物理特性、校正后的光谱数据进行标准化。采用主成分分析(PCA)法对数据进行降维。分别运用二次判别分析算法(QDA)、K近邻算法(KNN)、支持向量机(SVC)构建训练模型,用Grid Search CV算法进行超参优化,以平衡准确率作为模型评价指标。结果表明,3个训练模型中,SVC的泛化能力最优。其中,香气风格彰显程度、香气质、香气量、杂气、浓度、劲头、刺激性、余味及甜感的预测平衡准确率分别为0.747、0.751、0.715、0.720、0.712、0.774、0.685、0.725、0.700。外观指标、物理特性及近红外光谱共同影响着烟叶的感官质量。

楚雄烟区烤烟新品种筛选及综合质量评价

本研究在楚雄烟区对5个烤烟新品种进行田间试验和工业可用性综合评价。试验结果表明,云烟301、云烟116、云烟97和云烟100的产量、上等烟比例和产值接近或超过对照云烟87,在楚雄烟区种植均能取得较好的经济效益;云烟116和云烟301的外观质量、化学成分及感官质量与对照云烟87较为接近;综合来看,云烟116和云烟301的经济性状、外观质量、内在化学成分和感官质量较好,各项指标接近或者优于对照云烟87,可作为楚雄烟区后备烤烟品种,并在烟叶生产中推广应用。

烤烟烟叶质量风格特色感官评价方法的建立与应用

为评价烤烟烟叶感官质量风格特色,在借鉴国内外烟草感官评价方法的基础上,建立了包含评价指标、评分标度、样品制备、评价要求、评价程序、结果表述等内容的烤烟烟叶质量风格特色感官评价方法,并应用该方法对国内外部分典型生态区烤烟烟叶样品进行了评价。结果表明:方法可全面准确地描述不同生态区烟叶样品风格特征、品质特征等感官质量风格特色,评价结果能够为特色优质烟叶开发、卷烟产品设计与维护等提供技术依据。

烤烟外观质量与感官评吸指标间的关系分析

采用多元统计分析方法研究了烤烟外观质量指标与感官评吸指标间的关系。结果表明:(1)描述性统计结果显示,烟叶外观质量指标和感官评吸指标在所取样本间变幅不大,各项指标平均值分数属于中等偏上水平,变异系数变化不大。(2)简单相关结果证明,烤烟烟叶感官评吸指标与外观质量指标存在显著相关关系(P<0.05),而灰色与外观质量指标相关程度较低。(3)典型相关分析结果表明,在达到极显著水平(λ1=0.922 6**)的第1组典型变量(u1,v1)中,外观质量与香气质、香气量、浓度、杂气、刺激性、余味和燃烧性指标关系密切,这一线性组合说明外观质量的改善将有利于感官质量的提高;在达到显著水平(λ2=0.745 7*)的第Ⅱ对典型变量(u2,v2)中,u2主要描述了颜色、叶片结构等综合性状,v2主要描述了灰色、浓度等综合性状。其余4组典型相关系数未达到显著水平,不具有统计学意义。(4)最后,对烟叶感官评吸指标与若干外观质量指标构建了双重筛选逐步回归方程。

烟叶感官质量评价研究进展

感官质量是烟叶质量评价的核心。介绍了烟叶感官质量评价的定义和主要内容,分析了烟叶感官质量评价的影响因素,论述了烟叶感官质量的评价和预测方法,并对应用智能技术进行烟叶感官质量辅助评价进行了展望。

76份雪茄烟资源鉴定评价

为筛选出优质抗病的雪茄烟种质供育种和生产利用,在云南德宏开展76份来自美国、哥斯达黎加、古巴、波多黎各、阿根廷等21个国家的3种类型的雪茄烟种质资源的田间试验。结果表明:John Williams Conn Bdl、Bulsunov 162、John Dingess Conn Bdl、Possibly Pl29125等产量较高,Su mutant、TI 75、Bulsunov 162、TI 154、Pina等中上等烟比例相对较高;Florida Sumatra、TI 75、521等烟碱> 7.0%;Su mutant、Yure、aka"Buck Tobacco"、Connecticut Shade、No 63、Ast、Connecticut 15等K2O> 4.0%;感官评吸396、Ast-b、Bel W3、TobacoComun、PossiblyPl29125等种质其香型为亚雪茄风格的资源,其余的资源多为晒红烟型,少数为似白肋烟型或半香料型;M-1TI 154香型程度较显,其余为有+、有或有-;TI 154和Pina劲头较大-,其余种质适中+或适中;评吸综合得分396、Ast-b、Ast-c、Bel W3、C-1-b、CCC-7-3等较高,质量档次为较好-,其余种质为中等+、中等或中等-;聚类分析将76份资源聚为5类,化学成分和感官质量指标聚类将31份资源分为4类,各类的特征特性有差异。通过试验筛选出对TMV免疫的资源7份,中抗黑胫病的资源5份。

物元可拓法在烤烟感官质量评价中的应用

感官质量评价属于烤烟品质评价的重要方面。基于物元可拓理论,利用烤烟感官质量的等级及影响因子,构造经典域物元和节域物元,应用物元和可拓集合中的关联函数,建立烤烟感官质量的物元可拓评价模型,并对四川省6个主产烟区的烤烟感官质量进行了评价。结果表明,攀枝花、凉山、宜宾三市的烤烟感官质量均属于最高级别,其中以凉山的烤烟感官质量状况最优。评价结果与实际情况吻合良好,表明将物元可拓模型运用到烤烟感官质量评价中是合理可行的。

河南烤烟常规化学品质与感官质量的灰色关联分析

对河南省2009年444个烤烟样品的常规化学品质指标进行了分析,并采用灰色关联分析研究了感官质量与8个常规化学指标的相关关系。结果表明,烟叶常规化学成分含量和感官质量评价的9项指标有着不同程度的相关关系,其中以总氮、还原糖、石油醚提取物、总糖含量等4个指标与烟叶感官质量评价关系密切。

基于模糊综合评判烟叶原料使用类群的初步划分

为了更合理的划分烟叶原料使用类群，采用模糊综合评判方法对长白山卷烟品牌某一牌号成品卷烟中的19种烟叶原料进行了3个类型模块（导向型烟叶模块：与成品卷烟化学成分相似度在0.80以上的烟叶原料；主体型烟叶模块：相似度在0.60-0.79的烟叶原料；填充型烟叶模块：相似度在0.60以下的烟叶原料）归属的划分和单料烟的感官评吸。结果表明，利用化学成分进行模糊综合评判划分烟叶原料的结果与感官评吸的结果基本一致，吻合率达78.95%，模糊评判方法在该牌号烟叶原料模块的划分中具有一定的实用价值。

江苏中烟“南京”品牌洛宁基地单元后备烤烟品种的筛选研究

为筛选出适合洛宁基地单元生态条件并达到优质、适产、抗性好,满足江苏中烟"南京"品牌工业需求的品种,以维持小界基地单元稳定、健康、持续发展。于2013年在洛宁江苏中烟基地单元对中烟100、中烟202、豫烟6号、豫烟9号、豫烟10号、NC89、云烟87等7个烤烟品种的生物学性状、经济性状、抗病性、外观品质及感官质量进行了研究分析。综合分析表明,中烟100是目前最符合江苏中烟"南京"品牌卷烟工艺需求的品种,中烟202和豫烟6号是目前最符合江苏中烟"南京"品牌卷烟工艺需求有潜力的后备品种,可继续试种。

烟叶口感与烟叶质量评价指标的关系研究

测定了66个初烤烟叶样品的化学成分、评吸质量和物理性状,评价了其口感,并将口感与烟叶化学成分、评吸质量、物理性状进行了灰色关联分析。结果表明,不同评价指标对烟叶口感的影响不同,对口感影响最大的因素为:物理特性中的含梗率,化学成分中的钾含量,评吸质量中的评吸总分。结果也同时表明,灰色关联分析在烟叶质量分析上具有一定的应用价值。

平顶山烟区烤烟中性香气成分与感官评吸质量分析

[目的]探索烤烟中性致香成分与感官评吸质量的关系,提高平顶山烟区烟叶质量及工业可用性。[方法]以平顶山市5个县市的3个烤烟主栽品种为材料,对烤烟下部、中部、上部叶片的中性致香物质含量和感官评吸质量进行了分析,并对二者进行了灰色关联度分析,同时对平顶山烟叶的中性香气成分与津巴布韦烟叶进行了聚类分析。[结果]平顶山烟区叶片共检出28种主要中性香气物质,且下部叶(1 298.60μg/g)、中部叶(1 084.77μg/g)、上部叶(1 223.35μg/g)中性香气物质总含量均高于津巴布韦对应部位烟叶,下部、中部叶片的酯类物质含量显著低于津巴布韦烟叶,但上部叶片酯类物质含量显著高于津巴布韦烟叶。不同中性香气物质对感官评吸质量的影响不同,醇类物质对余味、甜度影响最大,对香气质、透发性影响最小;醛类物质对香气量、杂气、劲头影响最大,酮类物质对香气量影响最小;酯类物质对刺激性、浓度影响最大,对杂气、柔细度影响最小;新植二烯对香气质、柔细度、透发性影响最大,对余味、甜度、刺激性、劲头、浓度影响最小,而新植二烯和酯类物质对总体感官评吸质量影响最大。对平顶山与津巴布韦的烟叶中性香气成分进行聚类分析,上部叶以郏县、叶县、鲁山烟叶与津巴布韦烟叶较为接近,中部、下部叶以叶县烟叶与津巴布韦烟叶最为接近。[结论]从中性香气成分含量看,平顶山烟叶具有优质烟叶的潜质,从中性香气成分与感官评吸质量的关系看,在今后的科研、生产中应更注重烟叶新植二烯和酯类物质含量的提升。