工程教育专业认证背景下“食品工艺学综合实习”课程教学改革

工程教育专业认证是高校工程教育全球化的新时代要求,也是规范工程教育和提升专业内涵建设的良好契机。“食品工艺学综合实习”是食品科学与工程专业的核心工程课程,结合工程教育的专业认证要求,拟针对“食品工艺学综合实习”的实践教学理念、教学内容、教学方式及考核方式的改革进行较为系统化的探讨,以期把学生培养成具有创新能力和解决复杂工程难题能力的新时代高素质应用型人才,同时在改革中对教师提出了新的要求。

食品工程专业学位硕士研究生案例教学模式探讨——以“食品感官评价”课程为例

以“食品感官评价”课程为例,探讨了食品工程专业学位硕士研究生案例教学模式的必要性和实践方法。首先介绍目前课程教学现状和引进新授课方式的必要性,其次介绍国家对于本专业人才培养的政策要求和目标特点,然后结合“食品感官评价”课程的内容和目标,分析课堂案例教学的必要性和意义。最后,以差别试验为例,展示其在教学中的应用,并讨论案例教学模式的未来改进方向。

基于食品加工副产物的价值与再利用案例课程对产学研融合赋能专业硕士教育改革的研究

基于食品加工副产物的价值与再利用案例课,探讨产学研融合赋能专业硕士教育改革。通过分析食品专业教育的现状,从高校、企业和校企合作3个角度总结当前应用型专业硕士教育中存在的问题,并针对食品专业教育与人才培养的要求,在结合现有校企合作模式的基础上,提出产学研融合的模式,即案例课程和社会实践相结合,创建数字化协作平台,创造多元化的校企合作模式,以适应食品专业硕士的培养要求。从人才培养的角度确立人才培养的定位、方向和目标,并优化培养计划,可构建出食品专业应用型人才培养模式,进而达到产学研融合赋能专业硕士教育的目的。

新工科背景下食品类专业硕士培养方式的研究与实践——以河南科技大学食品加工与安全专业为例

目前,我国未能形成具体的、适合专业硕士的培养方式,不能满足社会对复合型、高层次、应用型人才的需求,构建符合现代发展需求的专业学位研究生培养方式势在必行。以河南科技大学食品加工与安全专业为例,针对新工科背景下专业硕士的培养方式,从思政教育与专业课程融合、加强顶层设计、完善导师教学和考核制度、扩展专业知识、加强理论与实践结合等多个方面进行探讨。

我国食品领域职业投诉举报的现状与对策

随着我国食品安全有奖举报制度和惩罚性赔偿制度的建立,食品领域的投诉举报朝着职业化方向发展,其行为越来越脱离法治的轨道,集中表现为“恶意投诉举报”。研究发现,目前对“恶意投诉举报”的认定存在混淆“投诉”和“举报”,把“知假买假”等同于“恶意投诉举报”,把获取“投诉举报奖励”等同于“非法牟利”等问题,应该坚持主客观相统一的原则进行综合认定。在确定“恶意投诉举报”判断标准的基础上,需要进一步对“恶意投诉举报”进行规制,规制路径需以权利义务为抓手,坚持系统的理念和方法,构建事前、事中、事后全过程的治理体系。

产学合作协同机制下食品类硕士专业学位实践基地建设的探索与研究

校外实践基地是食品类专业学位研究生进行专业实践的主要载体,也是产学合作协同发展、深度融合的重要平台,对提升食品类专业硕士综合素质和实践能力具有重要意义。现阶段,食品类专业学位研究生实践基地的建设情况仍然存在很多问题,并未达到预期目标。针对研究生校外培养实践基地建设存在的问题进行阐述,旨在对食品类专业学位研究生实践基地建设模式进行探索与研究,以期为提高食品类硕士专业学位实践基地的建设提供理论依据。

食品质量与安全控制专题课程案例教学改革探索

以农业硕士食品加工与安全领域核心课程——食品质量与安全控制专题为例,在案例教学目标、案例教学框架、案例教学过程等方面进行了探索,以期为精品教学案例建设提供基础,服务高层次实践创新型人才培养。

工程教育专业认证指导下《食品机械与设备》课程思政体系建设

工程教育专业认证是培养新时代工程人才的重要举措,其教育理念与专业课“课程思政”目标不谋而合。本文在我校食品科学与工程专业工程认证的背景下,结合《食品机械与设备》的课程特点,挖掘了该课程的思政元素,基于学习产出的教育模式(Outcomes-based Education,OBE)理念分析了课程目标与课程思政之间的关系,并探讨了课程思政与工程认证体系的融合策略,制定了一套基于OBE理念的课程思政目标评价和持续改进方案,为进一步提升我校专业课“课程思政”水平、落实立德树人根本任务提供依据和支撑。

工程教育专业认证背景下教学模式探索——以食品专业创新实验课程为例

食品专业创新实验是本科院校的食品科学与工程专业为培养学生的创新意识,而开设的创新性的综合专业实验课程,是在食品科学专业学生完成所有的专业基础理论课和专业实践课后,针对食品科学与工程专业中的食品加工类、食品营养方面、食品微生物、食品化学和食品分析检测等领域的相关实验研究和工程设计而开设的。随着食品科学技术的发展,食品专业创新实验具有越来越重要的学科地位,如何科学有效地进行该门课程的教学就显得尤为重要。在工程教育专业认证的背景下,坚持以学生为中心,以学习成果为导向的教育模式,调动学生的学习积极性,学生自我组建实验兴趣小组,分工合作,查阅文献,探讨课题思路,通过理论和实践相结合的方式,培养学生的科研创新意识和团队协作能力,对食品专业创新实验课程进行实践教学探索,以达到培养学生的自主创新意识、解决工程中出现的问题的实践创新能力和团队协作能力预期效果的目标。

食品案例“三阶段”教学法的应用及实践

案例教学法通过真实案例场景模拟,以事件的发生、发展及结局,引导学生不断从多角度思考整个事件,在提升学生团队协作能力和在真实案例中发现问题、分析问题、解决问题能力方面具有突出效果。“三阶段”案例教学法已在中国农业大学食品加工与安全领域专业核心课程“食品安全案例”中成功应用并依托农业硕士食品加工与安全领域案例教学和联合培养基地建设研讨会进行了全国推广。根据食品工程专业硕士的培养目标和要求,介绍了“三阶段”案例教学法在教学中的实施过程及实施效果。

乡村振兴背景下食品类专业学位研究生食品包装实践能力培养模式

实践能力培养是专业学位研究生培养的核心环节,也是衡量研究生分类培养质量的关键区分领域。从食品类专业学位研究生培养存在的问题分析出发,结合乡村振兴对食品包装实践能力的需求特点,提出了基于村校协同、产教协同的研究生食品包装实践能力培养模式,包括建立“2+3+3”村校协同育人模式、实施食品包装专业实践项目(案例)、优化乡村振兴“双导师”制、发挥高校-产业技术创新联盟纽带作用、推进研究生专项制改革等方法。经验证,该模式应用成效显著,可以作为食品类专业学位研究生以及食品包装相关的其他专业硕士学位研究生开展专业实践的参考或示范。

高职食品质量与安全专业课程思政教学改革研究

为促进课程思政融入高职食品质量与安全专业教育,实现食品质量与安全专业全员全程全方位育人,在分析专业教育在课程思政教学方面存在问题的基础上,从优化专业人才培养目标、科学设计专业核心价值体系、重新构建课程体系、设计课程思政导图、探索灵活的思政教学方法、提升教师思政育人能力、校企共建思政资源素材库及完善质量评价体系8个方面,探索专业教育的课程思政改革措施。

基于食品安全的食品专业教育课程体系构建

当前食品安全问题备受社会关注,而食品专业教育作为培养具备食品安全意识和技能的人才的重要来源就显得尤为重要。本研究旨在探讨基于食品安全的食品专业教育课程体系的构建,以提高食品专业学生的综合素质和应对食品安全问题的能力。通过对现有食品专业教育课程的分析,结合食品安全的需求,本文提出了构建食品安全为核心的食品专业教育课程体系的思路和方法,以期为我国食品专业教育的发展提供参考。

论食品加工与安全领域农业硕士培养存在的问题与解决途径

从师资队伍建设、实践能力培养、实践基地建设、课程体系建设及培养环节控制等方面,系统梳理了我国高等院校食品加工与安全领域专业学位研究生人才培养过程中存在的问题,并针对这些问题提出了5大解决途径:完善校外导师遴选与考核机制,构建校内外导师沟通合作平台;健全专业实践管理与考核机制,以职业需求引导专业实践教育;建立优质稳定多样的实践基地,制定严格合理灵活的管理机制;优化专业学位研究生课程体系,鼓励模块课程教学和案例教学;加强研究生培养过程质量控制,严格保证研究生毕业论文质量。研究结果可为我国高等院校食品加工与安全领域专业学位研究生培养提供科学指导。

实验课程三段“阶梯式”创新教育模式探究——以“饮料科学与工艺学”为例

目前,学生的动手实操及自主创新能力较为不足,这一现状限制了学生未来的职业发展,同时也使企业无法获得优秀的专业技能人才。为了培养出适应社会需要和具有科学创新素养的人才,以“饮料科学与工艺学”系列课程为例,设置由“简单验证-优化提升-创新设计”的分三段“阶梯式”实验实践环节,对学生的创新实践教育模式进行改革探索,使学生树立家国情怀,心系社会责任,培养出善于动手和团队合作的高水平复合型食品卫生与营养专业人才。

深化食品类专业学位研究生校企协作培养的策略研究

食品类专业学位研究生的校企协作培养模式是连接企业人才需求和高校人才培养目标的必由之路,关系着高校专业建设和中国食品产业发展。目前食品类专业学位研究生校企协作培养中存在按学术型培养、脱离食品产业发展需求、学生创新创业理念不强及企业参与培养程度低下等问题。为解决这些问题,文章提出学位点调整培养过程管理细则、师生围绕企业需求设立课题、企业设立以项目为载体的研究生工作站、校企联合设立针对学生与企业导师的双向激励政策等策略。

全媒时代提升食品检测人员技能水平的方法研究

随着全媒时代的到来,食品检测行业技能水平的提升方式变得更加高效便捷,而食品检测技能水平的高低取决于其专业技术人员的水平。本文以食品检测人员为研究对象,围绕检测人员专业知识储备和实践能力两个方面,剖析掣肘食品检测技能水平提升的关键因素,从人员培训、能力验证、技能竞赛、外部交流学习四个层面探究利用全媒技术提升食品药品专业技术人员检测水平的方法,以期助推食品检测技能不断提升。

“食品安全与检测”课程理论与实践融合教学模式探索

文章通过对“食品安全与检测”课程“理论与实践融合教学模式”的探索与实践,夯实了学生的专业知识与技能,强化了当代大学生的职业道德教育。实践证明,“食品安全与检测”课程理论与实践的融合,不仅使学生们对专业知识更感兴趣,还能增强其自主学习意识,提高职业道德素养。

浅析高校食品专业教育和课程思政的融合与创新

食品专业关乎国民健康与安全,培养食品专业学生的社会责任感尤为重要。课程思政打破了传统思政教育的局限,注重学生的主体地位和实际需求。因此,将课程思政与食品专业教育相融合,不仅能增强教育的针对性和实效性,而且有助于推动思政教育模式的创新和发展。本文深入分析了食品专业教育与课程思政的融合现状,并提出相关优化措施,旨在促使学生潜移默化地接受思政教育,提升其综合素质和社会责任感。

Exploration of Higher Vocational Food Specialty of Inorganic and Analytical Chemistry Teaching Reform under the Background of Information Technology

Inorganic and analytical chemistry is an important professional basic courses in higher vocational of food specialty. With the extensive application of Intemet technology, we analyzed the problems which appeared in ＂Inorganic and Analytical Chemistry＂ and described some reform measures on the course in this paper.