Eating, Cooking, and Shanghai＇s =Less-than- Manly MenD： The Social Consequences of Food Rationing and Economic Reforms

This study examines some social consequences of food rationing and economic reforms in Shanghai by considering the notion of ＂Shanghai little men＂ （a broader translation of which is ＂Shanghai less-than-manly men＂）. Male Shanghainese are notorious for doing household labor and being obedient to their wives, which has earned them the nickname Shanghai little men. This study indicates that their grocery shopping and cooking were first inspired by fundamental changes in food distribution and the power structure during the 1950s and 1960s. It treats Shanghai little men as both a special group and a symbol of certain changes in gender roles at home and the redefining of gender norms in the larger society. It examines the shifting discourse concerning Shanghai little men in the era of economic reforms and analyzes a recent popular discourse about ＂seeking real men＂ and ＂being real women.＂ Finally, it deconstructs the current cultural nostalgia for traditional gender-defined divisions of labor, reflecting a parallel developmen--the ＂transnational business masculinity＂ that one sees in China.

口粮与利润导向如何影响稻农生物农药施用行为——兼论环境意识的调节作用

本文探讨了农业农村绿色发展背景下,种粮目的对稻农生物农药施用行为的作用机制以及环境意识在其中的调节作用。基于2021年湖北省1103份稻农微观调研数据,从口粮和利润视角分析稻农生物农药施用行为的影响调节机理,并将环境效用纳入了稻农行为理论分析框架,采用Logit模型进一步分析种粮目的和环境意识对稻农生物农药施用行为的影响及其异质性。研究发现:1)口粮导向和利润导向的稻农施用生物农药行为存在显著差异。利润型稻农更倾向于施用生物农药。2)环境意识对稻农生物农药施用行为具有显著正向影响,农药认知能够显著促进利润型稻农的生物农药施用行为,而环保态度对口粮型稻农生物农药施用行为的影响更加显著。3)不同资本禀赋稻农的生物农药施用行为存在显著差异。环保态度对高教育水平稻农生物农药施用行为的影响更显著,而农药认知的正向调节作用存在于低教育水平稻农中;环保态度对低收入水平稻农生物农药施用行为的影响更显著,农药认知和环保态度的调节作用也存在于低收入水平稻农中;环保态度对土地细碎化程度较低的稻农生物农药施用行为的影响更显著,而农药认知的正向调节作用存在于土地细碎化程度较高的稻农中。据此,本文提出要根据稻农种植目的制定相应的生物农药推广措施,制定阶段性生物农药培训内容,提高稻农对生物农药的认知,加强稻农的环保意识,打造农业技术交流平台,进而促进稻农施用生物农药。

食品添加剂的合理使用与食品安全的关系研究

本文概述了食品添加剂的定义、分类及其在食品工业中的重要作用,探讨了食品添加剂使用过程中的安全问题,旨在保障食品安全。

食品价格波动环境中消费者理性购买策略探究

本文分析了食品价格频繁波动环境下消费者理性购买面临的困境,重点探讨了价格波动对消费者购买决策的干扰、食品价格信息不对称、消费者价格风险认知不足以及购买力下降等问题。为引导消费者理性购买,提出了构建价格决策辅助系统、完善价格信息透明度机制、开展价格风险教育等对策建议。

大食物观视域下小农户参与农村土地治理的制度设计——基于理性选择制度主义

大食物观是立足新发展阶段,维护粮食安全提出的重要战略理念,探讨农村土地资源的利用路径是践行大食物观的重要基点。大食物观讲求的大农业观、大资源观与大产业观,对农村土地治理提出了新要求,强调小农户要围绕土地生产、开发和经营三个层次来实施。同时,以小农户为主体进行土地治理,要从多样化土地生产、全域化土地开发和完整化土地经营来激励小农户提升参与土地治理的动机。因此,通过构建多元产品开发制度、完善土地经营制度和构建现代农业经营体系,以回应小农户的现实需求,促进小农户充分参与农村土地治理。

摄食水平对食蚊鱼生长、卵巢发育和能量收支的影响

在室内(27.5±0.5)℃水温下设高、中和低3个摄食水平,研究雌性食蚊鱼(Gambusia affinis)幼鱼至初次性成熟期间的生长发育和能量收支,为探讨食蚊鱼的环境适应性和生态入侵机制提供基础数据。结果显示:初次性成熟雌性食蚊鱼的体长、体质量、丰满度、特定生长率、肝指数、性腺系数、成熟卵子数量和鱼体能量密度均随摄食水平增加显著增加;低水平摄食组雌性食蚊鱼初次性成熟的个体最小,体长为(17.98±0.98)mm,体质量为(104.41±3.31)mg,但成熟卵子干重和卵径均不受摄食水平显著影响。实验期间,干、湿物质饵料转换效率均随摄食水平增加呈下降趋势,低水平摄食组饵料转换效率显著高于高水平摄食组。随摄食水平减少,食蚊鱼摄食能量分配在生长和卵巢发育的比例显著增加,在低水平摄食组其分配比例分别达到56.22%和10.42%。以上结果表明:在食物不足的条件下,食蚊鱼初次性成熟个体呈小型化,但卵子大小稳定,饵料转换率较高,摄食能量分配在生长和繁殖上的比例增大,这些特点有利于其适应不同入侵生境。

健康食品功能化理性设计制造的基础研究进展及其发展方向

基于健康食品加工制造过程中淀粉、蛋白质和油脂等重要组分微观结构、宏观特性与加工因素之间所蕴含的学术关系,凝练出涉及组分相态、聚集态、分子链结构等微观结构因素变化与宏观性质关联的4个关键基础科学问题;在对该前沿领域国内外研究进展综合阐述的基础上,指出了未来研究的主攻方向;这些基础科学问题的解决将为实现健康食品功能化理性设计与制造提供重要的理论支撑.

军人食物定量

《军人食物定量》是对国家军用标准《中国人民解放军军人食物定量标准》 (GJB 82 6- 90 )修订和补充后形成的新标准。新的食物定量标准设 4个灶别 ,调整了食物定量和结构 ,增加了食物品种和动物性食物、黄豆、植物油的定量。新的标准提供的各种营养素数量及质量均有不同程度的提高 ,能量和三大营养素及其热比也可达到《军人营养素供给量》 (GJB 82 3A - 1998)的要求。该标准对增强全军的身体素质 。

秋季黄海中南部鱼类群落对饵料生物的摄食量

研究鱼类与饵料生物之间食物定量关系进而为多鱼种资源评估提供依据，2000～2002年秋季（10～11月）在黄海中南部海域进行了定点底拖网调查，应用Eggers模型，计算了带鱼（Trichiurus lepturus）、小黄鱼（Pseudosciaena polyactis）、黄鲼鲸（Lophius litulon）、细纹狮子鱼（Liparis tanakae）等23种鱼类在秋季对饵料生物的摄食量。结果表明：黄海中南部23种鱼类在秋季对饵料生物的总摄食量约为309万t，其中，鲲鱼（Engraulis japonicus）的摄食量最高（在250万t以上），占总摄食量的80．9％。中上层和底层鱼类对饵料生物的摄食量分别为262万t和47万t左右，占总摄食量的84．7％和15．3％，鳇鱼和细纹狮子鱼分别是中上层和底层鱼类中最主要的捕食者。磷虾类是中上层鱼类最主要的食物来源，其次是桡足类、端足类和毛颚类；虾类和鱼类是底层鱼类最主要的食物来源，其次是磷虾类。太平洋磷虾（Euphausia pacifica）、中华哲水蚤（Calanus sinicus）、细长脚虫戎（Themisto gracilipes）、脊腹褐虾（Crangon affinis）和鲲鱼同时是黄海中南部被摄食量最高的5种饵料生物，它们被摄食的生物量之和约为233万t，占总摄食量的75．5％。

消费者对食品安全的关注程度与购买行为的差异分析——以南京市蔬菜市场为例

一般认为,消费者对食品安全的关注程度应当与收入水平成正相关。但是,一些调查表明中国消费者对食品安全的关注程度超过发达国家的消费者(有的甚至表现为支付意愿高于发达国家消费者),但形成鲜明对照的是他们仍然购买通常自己也认为不太安全的食品。本文以南京市蔬菜市场为例,通过实证方法表明:(1)消费者对食品安全的关注程度与实际购买行为并不一致;(2)二者一致与否受消费者教育程度(包括其他个体、家庭特征)以及对食品安全的一般认知程度等因素的影响;(3)二者不一致的主要原因在于被访的部分消费者认为"各安全等级的食品的安全性其实都差不多",该类消费者不相信行业以及政府对食品质量安全的现有监管措施。因此,用消费者对食品安全的关注程度的意愿调查去预测市场、制定政策可能产生与预期不一致的结果。

我国水稻主产区生产效率及影响因素研究

采用DEA-Tobit两步法研究了我国水稻主产区在1997—2014年间的生产效率及影响因素。研究发现,东北平原水稻生产效率最高,长江流域次之,东南沿海最低;在影响水稻生产效率的因素中,人均收入水平、科技发展水平、收入依赖程度、市场化水平对水稻生产效率有显著的正向影响,基础教育水平有方向性的正向影响,自然灾害有方向性的负向影响。在此基础上本文提出了提高我国水稻生产效率、保障粮食安全的政策建议。

日粮水平和饵料种类对真鲷能量收支的影响

以玉筋鱼为饵料生物， 采用室内流水模拟实验法研究了摄食水平和饵料种类对真鲷能量收支各组分和能量收支分配模式的影响。结果表明，真鲷的生长量、总代谢量、排泄量及生态转换效率均随日粮水平升高呈减速增长趋势，二者之间的定量关系均可用对数曲线加以定量描述；不同生物饵料能造成真鲷摄食、生长、排泄和总代谢水平的显著差异，但却不能改变以比能值为单位的生态转换效率。依据各收支过程的量化结果，可得到真鲷的能量分配模式。玉筋鱼：１00%日粮水平，１00C＝4.60F+7.83U+66.１１R+2１.46G；78.4%日粮水平，１00C＝5.83F+7.47U+55.9１R+30.80G；50.１%日粮水平，１00C＝4.34F+7.76U+59.75R+28.１5G；27.6%日粮水平，１00C＝2.73F+8.00U+63.23R+26.03G；鹰爪糙对虾：１00%日粮水平，１00C＝2.0１F + １１.１0U+57.99R+28.90G。真鲷的各能量收支分配率随摄食水平不同有较显著差异； 代谢能分配率和排泄能分配率随摄食水平增大呈U型变化趋势，而生长能分配率却恰恰相反。除摄食高蛋白饵料时引起排泄能分配率增加外，摄食不同饵料对真鲷的能量分配模式影响不显著。

摄食水平和饵料种类对3种海洋鱼类生长和生长效率的影响

采用室内流水模拟法测定了摄食水平与饵料生物种类对真鲷．黑鲷、黑鲪特定生长率和生长效率的影响。３种实验鱼类的特定生长率均随摄食水平增大显减速增长趋势，二者间的定量关系可用对数曲线描述；而其生长效率则均随摄食水平增大呈倒“Ｕ”形变化趋势，二者间的定量关系可用二次曲线描述。曲线相关检验结果表明，其特定生长率和生长效率与摄自水平之间均是显著相关关系。依据上述定量关系，分别求得３种鱼的维持摄食量和最佳摄食量，其中黑鲪的维持摄食量最低。以玉筋鱼为饵料时，３种鱼类的特定生长率和生长效率湿重均显著高于摄食鹰爪糙对虾，但用能值计算的生长效率则没有这种差异。

吉富罗非鱼最适生长水温研究

为研究不同养殖水温对吉富罗非鱼摄食和生长的影响,了解吉富罗非鱼的最适生长水温,实验设计28℃、30℃、32℃、34℃4个不同温度梯度,周期45 d。结果表明:不同水温环境下吉富罗非鱼表现出不同的生长特性,养殖在30℃水体中的罗非鱼生长速度明显高于其他温度组;水温对吉富罗非鱼的特定生长率、绝对增重率、饲料转化率、摄食率有显著影响(P<0.05),之间的相关关系可以用二次回归曲线来描述,特定生长率(SGR)与水温的关系式为rSGR=-19.255+1.3794T-0.0235T2,摄食率(FR)与水温的关系式为rFR=-22.175+1.5901T-0.026 6 T2,饲料转化率(FCR)与水温的关系式为rFCR=34.041-2.2256T+0.0382 T2;吉富罗非鱼的最适生长水温为29.3℃,最大摄食率的水温为29.9℃,最高食物转化率水温为29.1℃。

摄食水平和氨氮对鮻鱼幼鱼食物消化及生长的影响

以鮻鱼(Liza haematocheila)为研究对象,采用半静态实验法探讨了摄食水平和氨氮联合作用对鮻鱼幼鱼摄食、食物转化率、生长、肠胃蛋白酶等方面的影响。结果表明:氨氮对鮻鱼幼鱼的摄食具有抑制作用,高浓度氨氮(3.32mg·L-1)对幼鱼摄食的抑制率达28.78%。鮻鱼幼鱼对食物的转化率(FCE)随氨氮浓度升高而减小,随着摄食水平的增加而增加,FCE最大值出现在饱食未添加氨氮组(BS5),为19.83%;最小值出现在低摄食水平的高浓度氨氮组(HS1),为-22.19%。鮻鱼幼鱼特定生长率(SGR)的增长水平受摄食水平和氨氮的影响与幼鱼的FCE变化一致。氨氮对实验幼鱼肠胃蛋白酶活性的影响因摄食水平而不同,本实验中,仅饱食条件下高浓度氨氮对幼鱼的肠胃蛋白酶有显著抑制效应,这可能与氨氮胁迫情况下幼鱼摄食量较小有关;氨氮浓度相同时,对照组和低氨氮浓度组鮻鱼幼鱼肠胃蛋白酶活性受摄食水平影响显著,而高氨氮浓度条件下,由于饱食组幼鱼肠胃蛋白酶活性受抑制,导致摄食水平对肠胃蛋白酶活性影响不显著。研究证实,摄食水平是影响鮻鱼生长及肠胃蛋白酶活性的主要因素,氨氮会抑制鮻鱼摄食,进而影响蛋白酶活性。

基于有限理性论的立法技术及其在《食品安全法》中的适用

有限理性论在立法技术中的应用研究,不仅在理论上具有开拓性,而且在实践上具有有效性。在理论上的开拓性在于:第一,首次实现了从有限理性论展开对立法技术的研究;第二,首次梳理出基于有限理性论的立法技术的特征;第三,通过《食品安全法》,首次验证了基于有限理性论的立法技术对法律的解释、遵守和修改所具有的有效性。在实践上的有效性在于:基于有限理性论的立法技术要领,我们不仅对《食品安全法》的"天之问"给予合理解释,而且为《食品安全法》的修改与完善提供了有效且有针对性的建议。

中华乌塘鳢仔稚鱼的摄食习性与食物选择

本文在实验培养条件下,对中华鸟塘鳢仔稚鱼的食性进行了初步的研究6文中采用线性指标:Li=ri—Pi分析仔稚鱼对轮虫、卤虫和桡足类这3种饵料的选择性。结果表明,在东同的发育阶段对不同的饵料有明显的选择性。本文同时对仔稚鱼的开口时间、日摄食量、消化吸收率、口器效应等作了初步的研究。

南方鲇的最大摄食率及其与体重和温度的关系

在实验室条件下对南方鲇幼鱼的最大摄食率进行了测定,并探讨了体重和温度等生态因子的影响:在同样的温度(25℃)条件下,最大摄食率(R^(max):J/g·d)随体重(W:g)的增加(8.72—127.4g)而下降,变幅为346.7—267.2J/g·d;二者的相关关系为: R_(max)=496.5W-0.1107。当实验鱼的初始体重相近(41.59—53.39g)时,在温度(T:℃)分别为15,20,25,27.5,30,32.5和35℃的条件下,最大摄食率分别是109.1,253.5,305.8,406.4,426.4,399.0和173.9J/g·d;二者的相关关系为: R_(max)=2692-392.0T+18.92T^2-0.2788T^3通过求导推算极值的方法,得到该种鱼的最佳食欲温度为29.15℃,此时的最大摄食率估计为436.2J/g·d。本文还推导出预测该种鱼在不同体重及不同温度下的最大摄食率模型为: R_(max)(4251-617.0T+29.87T^2-0.4402T^3)W-0.

论我国的食物结构改革

对食物结构的慨念、特点及其改革的内容、原则、意义和人类食物结构变革的发展阶段进行了论述。文中提出今后食物结构改革的重点工作方向,首先在营养调查的基础上,着重搞好每个公民一日三餐的合理膳食,从营养学角度科学地引导食物消费;另外继续努力提高食物总量,搞好筵席菜的改革和让营养不足的农民进行生产自救,使我国食物结构问题根本改观。

化学肥料与生态健康

自化学肥料出现以来,极大地保证了世界的粮食安全。由于化学肥料可使粮食单产大幅提高,从而节省了大量的农田,使得不适宜农耕的土地大量被用于生态建设。所以,化学肥料在一定程度上保证了生态环境的健康发展。化学肥料的大量使用也会带来一定的负面作用,如水体富营养化等生态健康问题,然而解决这些问题的措施是合理施用化学肥料,而不是拒绝使用化学肥料。现代农业离不开化学肥料,生态健康也离不开化学肥料。