2013年黑龙江省大中城市婚宴食品安全调查分析

目的了解黑龙江省大中城市婚宴食品安全状况,为预防食源性疾病提供科学监管依据。方法 2013年春夏季节采用随机抽样和监督检查相结合的方法对黑龙江省大中城市27家承办婚宴的餐饮服务企业进行监督检查,并对凉菜、生食水产品等高风险食品进行抽样检测,按照国家标准对样品进行检验和评价。结果 52批样品中检出不合格样品为2批,不合格率为3.85%。不合格样品为熟肉制品1批次,凉拌菜1批次,均检出金黄色葡萄球菌。结论熟肉制品和凉拌菜为婚宴食品安全高风险品种,存在金黄色葡萄球菌污染,具有散在发生的特点,其他易导致有毒动植物中毒的菜品烹饪情况良好。

稳定同位素技术在河岸带功能研究中的应用

简要概述稳定同位素技术在生态学的应用领域,通过对河岸带反硝化作用限制因素、效率以及机理的回顾,体现稳定同位素技术应用的优势。重点阐述该技术在研究河岸带功能实现机理、分析河岸带生态系统物质来源和时空迁移转化规律以及研究河岸带与外界环境物质联系,生态系统食物网络组成及营养级关系中的应用,指出其能够科学反映物质空间变化和时间累积效应的特点。稳定同位素技术与传统地球化学技术的结合对国内河岸带功能研究以及生态河岸带建设具有重大的实际应用价值。

一起布伦登卢普沙门氏菌食物中毒调查

报道了对一起食物中毒的调查.参加婚宴者131人,其中117人先后在餐后5～56h发生中毒.分析参加婚宴者进食不同食物后的发病情况,认为中毒与进食几种被污染的菜肴有关.现场调查,对可疑食物、中毒者与婚宴食物加工与服务人员粪便标本的检验结果,证实这起食物中毒是因为从业人员中的布伦登卢普沙门氏菌(S.Braenderup)带菌者污染食物所致.提示应加强食品从业人员的健康检查和职业道德教育.以避免类似事件的发生.

湿地食物网研究中基线物种及分馏因子的可变性对营养级评估的影响

湿地食物网研究是湿地生态系统结构和功能评估的重要组成部分。物种营养级反映了物种间的营养关系以及物种在食物网中的相对位置,营养级的变化可以间接反映湿地生态系统的变化。稳定同位素技术已经被越来越广泛地应用于湿地食物网研究中,在利用氮稳定同位素核算物种营养级时,需要选择合适的基线物种和分馏因子以确保营养级核算的准确性。以营养级核算过程中基线物种和分馏因子两个关键点为核心,介绍了在湿地食物网研究中常用的4种基线物种和2种分馏因子;系统分析了基线物种和分馏因子的影响因素及其对营养级评估的影响;对未来湿地食物网研究中如何选择合适的基线物种和分馏因子进行了总结,旨在为进一步开展湿地生态系统的营养生态研究提供参考。

事件性消费的食物浪费及影响因素分析--以婚宴为例

事件性消费是中国特色的饮食消费方式,其中的食物浪费问题尤为突出。论文基于2015年餐饮业食物浪费调研,开展北京、上海、成都、拉萨食物浪费对比分析,研究结果表明:事件性消费的人均食物浪费量[95.43 g/(人·餐)]大于非事件性消费[59.28 g/(人·餐)];事件性消费的食物浪费量存在较大的区域差异性,其中成都浪费量最高,为101.20 g/(人·餐);不同类型的事件性消费的食物浪费量存在较大差异性,其中朋友聚会的食物浪费量最高,为103.61 g/(人·餐)。论文选取典型事件性消费——婚宴为案例开展研究,以2015年9月至2016年11月在北京的婚宴调研一手数据为基础,研究发现:婚礼婚宴和答谢宴的食物浪费量分别为295.32 g/人和144.27 g/人,远大于一般事件性消费(商务/公务餐、家庭聚餐、朋友聚餐);从结构上看,婚宴的肉类和水产品类浪费比例明显高于一般事件性消费,分别占总浪费量的22.05%和20.96%,一般事件性消费肉类和水产品浪费量仅占总浪费量的15.93%和8.57%。婚宴食物浪费的影响因素主要包括区域因素、经济收入、面子、打包等,未来应该从国家、社会、行业和消费者等不同层面出发,倡导绿色节约、营养导向的婚宴模式,多路径减少中国婚宴的食物浪费。

一起盐酸克伦特罗导致食物中毒事件调查

目的调查造成长沙市某镇食物中毒的原因,为采取针对性的防控措施提供依据。方法采用统一的病例定义和调查问卷进行现场个案调查,根据现场调查资料初步确定可疑餐次、可疑食物等危险因素,并开展现场卫生学调查以掌握可疑食物的制作过程中存在的可疑环节。采用实验室检验检测技术对可疑剩余食品、病例呕吐物、血液进行实验室检查。综合患者流行病学史、临床表现体征及实验室检查结果,确定该起食物中毒的原因。结果本次事件共有病例91例,罹患率约为4.50%(91/2 020)。病人以呕吐、恶心、心悸、头晕、手脚抖动、乏力、头痛为主。病例潜伏期最短数分钟,最长3 h,中位数为40 min。调查结果显示进食4月23日晚餐以及进食该晚餐的发肉杂烩是造成本次事件的可疑餐次和可疑食物。采集的病例呕吐物、血液、发肉杂烩标本中检出盐酸克伦特罗,其它标本中未检出。结论此次事件为一起聚餐引起的盐酸克伦特罗食物中毒事件,中毒食物为4月23日晚宴提供的、制作加工好的成品菜"发肉杂烩"。