杭菊栽培品种小黄菊鲜花和制成品香气组成分析

以SDE法提取小黄菊鲜花和制成品的香精油,用GC-MS进行定性定量分析,发现:(1)从鲜花和制成品中分别检出76和88种化合物,主要成分是单萜、倍半萜及含氧衍生物;(2)鲜花和制成品中共有成分62种,其中含量较高的有桉叶醇、樟脑、马鞭草烯醇乙酸酯、六甲基苯等;(3)在鲜花中的含量至少十倍于制成品的组分有莰烯、β-水芹烯、α-水芹烯、(E)-罗勒烯、(Z)-罗勒烯、二环[2.2.2]辛-5-烯-2-酮、别罗勒烯、D-马鞭草烯酮、藏花醛、六甲基苯;(4)鲜花精油中有14种组分是制成品精油中没有的,有α-宁烯醛、α-小茴香烯、古巴烯等;(5)制成品精油中的含量远高于鲜花中含量的组分有6-甲基-5-庚烯-2-酮、α-姜烯、β-倍半水芹烯、α-柠檬醛、棕榈酸、α-姜黄烯、反-柠檬烯氧化物、α-没药醇等;(6)制成品中特有组分有26种,有麝香草酚、苯乙醛、α-萜品醇、γ-毕澄茄烯等。研究结果揭示了小黄菊香气特征,可供栽培、加工和品审时参考。

净菜加工关键技术研究

本文论述了国内外净菜加工技术现状及其加工关键技术。通过对净菜色泽、脆性及微生物变化的研究,确定了护色、保脆及微生物的控制等净菜加工关键技术,同时对GMP和HACCP在净菜加工中的应用作了说明,并制定出了净菜产品质量标准。

杭白菊4个栽培品种鲜花及制成品氨基酸含量及差异

为明确杭白菊氨基酸组成,遂选浙江省桐乡市杭白菊原产地‘异种大白菊’、‘小黄菊’和‘早小洋菊’3个主栽品种和普通品种‘黄药菊’的鲜花及其制成品,以高效液相色谱予以检测。结果表明:(1)4个品种皆检出17种氨基酸且以赖氨酸、苯丙氨酸和亮氨酸的含量较高;(2)‘异种大白菊’、‘小黄菊’、‘黄药菊’和‘早小洋菊’鲜花氨基酸含量分别为1.825、1.463、1.112和1.010 mg·g^(-1);制成品氨基酸含量分别为4.08、5.648、5.165和5.975 mg·g-1;(3)鲜花中苏氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸等7种必需氨基酸占17种氨基酸总量的百分比依次为14.14%、19.07%、34.08%和11.98%;制成品中这7种必需氨基酸所占百分比依次为23.16%、25.21%、18.86%和14.61%;(4)制成品中氨基酸含量是鲜花氨基酸含量的2.3~6.0倍;(5)除了少数氨基酸之外,每个品种的每种氨基酸在鲜花和制成品中含量差异都达显著水平。分析认为,杭白菊氨基酸含量比较丰富,品种之间含量存在差异但未达显著水平,鲜花经加工之后氨基酸含量显著增加。