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Lotus root polysaccharide inhibits the growth of ovarian cancer cells by blocking the cell cycle
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作者 Pei-Yu Dong Sheng-Lin Liang +2 位作者 Long Li Jing Liu Xi-Feng Zhang 《Traditional Medicine Research》 2023年第8期18-24,共7页
Background:Lotus root polysaccharide is a natural antioxidant.As a new anticancer drug,it has anti-proliferation and pro-apoptotic effects in a variety of tumour cells,but its effect on ovarian cancer is not clear.In ... Background:Lotus root polysaccharide is a natural antioxidant.As a new anticancer drug,it has anti-proliferation and pro-apoptotic effects in a variety of tumour cells,but its effect on ovarian cancer is not clear.In study,we attempted to elucidate the role and mechanism of lotus root polysaccharide in SKOV3 cells.Methods:In this study,the effect of lotus root polysaccharide on mRNA of SKVO3 cells was analyzed by RNA-seq,and verified by Western blot,flow cytometry,fluorescence detection and other techniques.Results:The results showed that lotus root polysaccharide could inhibit the proliferation of ovarian cancer cells.Then,a change in gene expression was found by RNA-seq.In the mRNA(differentially expressed mRNA)with these differences,significant changes in the cell cycle were found by Gene Ontology and Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes enrichment analysis.Subsequently,the proportion of cells in S phase decreases and G2/M phase increases,as seen with propidium iodide staining.Gene Set Enrichment Analysis showed inhibition of the cell cycle,and the gene and protein expression of CDK1,CCNA1 and CCNB1 were inhibited.Conclusion:Our results show that lotus root polysaccharide can inhibit the growth of SKOV3 cells in vitro by blocking the cell cycle at the G2/M phase,which reveals the potential of lotus root polysaccharide in the treatment of ovarian cancer. 展开更多
关键词 lotus root polysaccharide ovarian cancer SKOV3 RNA-SEQ
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Analysis on the Problems and Strategies of Marketing Channels of Agricultural Products : Taking Liujun Lotus Root as an Example
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作者 Yue WANG 《Asian Agricultural Research》 2023年第9期19-21,24,共4页
Marketing channels are an important part of the circulation of agricultural products.With the development of China s agricultural industry,the marketing channels of agricultural products are continuously innovated and... Marketing channels are an important part of the circulation of agricultural products.With the development of China s agricultural industry,the marketing channels of agricultural products are continuously innovated and optimized.Taking Liujun Lotus Root as an example,on the basis of studying the existing model of marketing channels of agricultural products,this paper analyzes the problems in the existing marketing channels of Liujun Lotus Root,and puts forward relevant strategies. 展开更多
关键词 Agricultural products Marketing channel Liujun lotus root
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A Comparative Study on the Leaf Characteristics and Root Vigor of Bowl Lotus under Hydroponics and Soil Culture 被引量:1
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作者 张云峰 李文玲 +1 位作者 孟伟芳 孔德政 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2013年第9期1267-1270,共4页
[Objective] The experiment aimed to study the growth characteristics of hydroponic bowl lotus. [Method] The lotus variety Hongxia was chosen as the experimental material. Two treatments, hydroponics and soil culture w... [Objective] The experiment aimed to study the growth characteristics of hydroponic bowl lotus. [Method] The lotus variety Hongxia was chosen as the experimental material. Two treatments, hydroponics and soil culture were set to measure their photosynthetic indices, chlorophyll content and root vigor, and to observe their leaf tissue structure and stomatal characteristics. [Result] The findings indicated that there are no differences in the leaf physiological indices between bowl lotus under hydroponics and soil culture, while the leaf stomata of hydroponic bowl lotus is bigger and its amount is larger than that of soil-culture bowl lotus. At the same time, the ratio of the palisade tissue thickness to spongy tissue thickness is small,and its leaf tissue structure is loose. The root vigor of hydroponic bowl lotus reached its summit earlier, then began to drop. Whereas, the root activity of soil-culture lotus sustained increasing, with vigorous growth. [Conclusion] Therefore, it indicated that hydroponic bowl lotus can adapt to the aquatic-culture environment well and quickly, meanwhile, it also enters into its aging period quickly and its growth cycle gets shorter. 展开更多
关键词 Bowl lotus HYDROPONICS Soil culture Leaf characteristics root vigor
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Technical Standards for Lotus Root-Redswamp Crayfish Integrated Farming 被引量:2
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作者 周学金 张家宏 +6 位作者 韩光明 寇祥明 王守红 毕建花 朱凌宇 徐荣 王桂良 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2015年第7期1477-1479,共3页
Lotus root-redswamp crayfish integrated farming is a kind of ecologicalgrow mode on the basis of paddy field, which is an innovated mode for agricultural structure adjustment and special agriculture with high efficien... Lotus root-redswamp crayfish integrated farming is a kind of ecologicalgrow mode on the basis of paddy field, which is an innovated mode for agricultural structure adjustment and special agriculture with high efficiency. In order to regulate producing technology of this mode, the essay puts forward some technical require- ments, stressing on cultivar selection, field works, farming technology and product quality, which aims at providing technical support for agricultural production. 展开更多
关键词 lotus root Redswamp crayfish Integrated farming STANDARD
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Processing Technology of Compound Beverage of Lotus Root and Lemon 被引量:1
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作者 熊贤平 黄水荣 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2015年第4期799-802,共4页
Objective] This study almed to optimize the processing technoIogy of compound beverage of Iotus root and Iemon. [Method] The Iotus root and Iemon were seIected as raw materials for preparing compound beverage. The Iot... Objective] This study almed to optimize the processing technoIogy of compound beverage of Iotus root and Iemon. [Method] The Iotus root and Iemon were seIected as raw materials for preparing compound beverage. The Iotus root and Iemon were juiced respectiveIy. SubsequentIy, their juices were mixed together with a series of proportions so as to expIore a rational processing ratio of Iotus root and Iemon. [Result] The resuIts showed that the browning of Iotus root juice couId be effectiveIy prevented when the Iotus root juice was heated for 9 min and added with 0.8% citric acid. The optimized formuIa of compound beverage of Iotus root and Iemon was as foI ows: Iotus root juice to Iemon juice ratio, 5:1; addition amount of white granuIated sugar, 12%; addition amount of stabiIizer (CMC-Na), 0.15%. Af-ter moduIation, homogenization, steriIization and other processes, the compound beverage of Iotus root and Iemon was prepared. [Conclusion] The compound bever-age, prepared by optimized technoIogy and formuIa, was characterized by a IittIe of yeI ow coIor, fuI of Iotus root and Iemon fIavors, rich nutrients, smooth taste with sweet and sour, as weI as good stabiIity. 展开更多
关键词 lotus root LEMON Compound beverage
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Geographical Indication of Unique Production Technology of Bahu Lotus Root
6
作者 Huaen YANG Yangang LIU +6 位作者 Shiliang LIU Zhaotang SHEN Jing WANG Hui ZUO Chunguang LI Xiugang YU Deyou LIU 《Asian Agricultural Research》 2020年第10期48-51,共4页
Bahu lotus root is a specialty of Hedong District,Linyi City,Shandong Province.It was recognized as a national product of geographical indication in 2011.This article describes the specific production area,unique prod... Bahu lotus root is a specialty of Hedong District,Linyi City,Shandong Province.It was recognized as a national product of geographical indication in 2011.This article describes the specific production area,unique production environment,rich cultural history and unique quality of Bahu lotus root,and summarizes its unique production from four aspects:selection of origin,selection of variety,production management and timely harvest,aiming to maintain the brand of Bahu lotus root to the greatest extent and further enhance the brand value and influence. 展开更多
关键词 Bahu lotus root Geographical indication Production technology Linyi City Shandong Province
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藕片热泵干燥工艺优化及全藕粉品质评价
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作者 贾凤娟 程慧 +3 位作者 王延圣 弓志青 崔文甲 王文亮 《中国果菜》 2024年第3期56-63,共8页
为解决新鲜莲藕采后易霉变、品质下降等问题,以莲藕为原料,以藕片干燥速率、复水性,藕粉色泽、水分含量为指标,研究切片厚度、干燥温度和装载量对干燥后莲藕和全藕粉品质的影响。结果表明,当干燥温度70℃、切片厚度5 mm、装载量3 kg/m^... 为解决新鲜莲藕采后易霉变、品质下降等问题,以莲藕为原料,以藕片干燥速率、复水性,藕粉色泽、水分含量为指标,研究切片厚度、干燥温度和装载量对干燥后莲藕和全藕粉品质的影响。结果表明,当干燥温度70℃、切片厚度5 mm、装载量3 kg/m^(2)时,藕片干燥速率较快、复水性较好,全藕粉色泽鲜亮,含水量较低,为莲藕热泵干燥的最优条件。试验将新鲜莲藕加工成全藕粉,可有效保留莲藕的营养成分,为莲藕采后贮藏和加工提供理论依据。 展开更多
关键词 莲藕 热泵干燥 全藕粉 感官评价
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压热及酶解脱支处理对莲藕淀粉品质的影响
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作者 王青 朱双全 +4 位作者 周庆新 李晓红 张丰香 李美蓉 孙金月 《山东农业科学》 北大核心 2024年第6期120-127,共8页
淀粉是莲藕的主要成分。本研究通过压热处理、酶解脱支处理进行莲藕淀粉改性,并对其品质进行比较。结果发现:改性后莲藕淀粉中直链淀粉与碘结合能力显著增强,其中普鲁兰酶脱支处理莲藕淀粉(ELRS)的碘结合力最高,即可溶性直链淀粉含量最... 淀粉是莲藕的主要成分。本研究通过压热处理、酶解脱支处理进行莲藕淀粉改性,并对其品质进行比较。结果发现:改性后莲藕淀粉中直链淀粉与碘结合能力显著增强,其中普鲁兰酶脱支处理莲藕淀粉(ELRS)的碘结合力最高,即可溶性直链淀粉含量最高;水合能力显著增强,其中压热法处理莲藕淀粉(HLRS)的持水性、持油性和膨胀度(21.766%)最高,析水率(14.300%)最低;压热后普鲁兰酶脱支处理莲藕淀粉(HELRS)的溶解度(63.555%)、透明度(0.717%)最高;改性后莲藕淀粉的糊化起始温度(T0)、热焓值(ΔH)、糊化温度(ΔT)均有所下降,其中HELRS的ΔH最低,表明改性后熔解莲藕淀粉所需的能量减少;检测改性后淀粉的凝胶特性表明,莲藕淀粉的硬度、弹性、内聚性、粘性和回弹性均有所下降。该研究结论为食品生产中针对不同需求进行淀粉改性提供了理论依据,并为莲藕淀粉的高附加值产品开发提供指导。 展开更多
关键词 莲藕淀粉 压热法 酶解脱支处理 理化性质
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中国莲藕产业发展现状与对策建议
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作者 吴曼 刘堃 王哲 《蔬菜》 2024年第10期10-16,共7页
2018年以来莲藕价格波动对农户收益产生巨大影响,产业转型升级面临瓶颈,急需对我国莲藕产业现状进行系统梳理。为了解莲藕产业发展的基本情况,本文基于国家特色蔬菜产业技术体系调研数据,对我国近6年莲藕产业发展现状进行分析。研究发现... 2018年以来莲藕价格波动对农户收益产生巨大影响,产业转型升级面临瓶颈,急需对我国莲藕产业现状进行系统梳理。为了解莲藕产业发展的基本情况,本文基于国家特色蔬菜产业技术体系调研数据,对我国近6年莲藕产业发展现状进行分析。研究发现:近年来莲藕种植面积处于下降态势;莲藕种植区域主要分布于华中、华南、西南和华北地区,其中湖北省种植面积及产量均保持稳定且居全国第1;主栽品种均为我国自主选育品种;莲藕生产成本呈波动上升趋势,收益呈先上升后下降的趋势,且不同省份及经营主体的生产收益差距明显;土地产出率下降、投入产出率提高。针对目前莲藕产业存在的品种退化,连作障碍问题日益突出;机械化水平严重滞后,难以实现机械对人工的替代;产业风险加剧,急需提升基础设施水平;比较收益下降、生产者收入不稳定;产业融合深度不够,产业链增值有限等问题,提出了加强莲藕种质资源收集、鉴定与挖掘利用,加强莲藕专用机械研发以进一步推动农机—农艺相结合的栽培新模式,建立全产业链标准规范以驱动莲藕产业绿色高质量发展等对策建议,以期进一步促进莲藕产业的高质量发展。 展开更多
关键词 莲藕 产业 现状 对策建议 生产效益 品种 机械化 区域
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基于双螺旋推进的莲藕采收机器人设计
10
作者 吴敬权 黄桂羚 +3 位作者 赖壮炯 黄金杨 王世欢 李健燊 《机电工程技术》 2024年第6期84-88,161,共6页
为探求中国农业机械装备在新能源大背景下的清洁绿色、电气化、智能化发展之路,提出一种电气化、高度智能化、可以自动采收莲藕的小型机器设计,能够解决莲藕采收的诸多难题。该莲藕采收机器人针对莲藕的复杂且人工介入困难的自然生长环... 为探求中国农业机械装备在新能源大背景下的清洁绿色、电气化、智能化发展之路,提出一种电气化、高度智能化、可以自动采收莲藕的小型机器设计,能够解决莲藕采收的诸多难题。该莲藕采收机器人针对莲藕的复杂且人工介入困难的自然生长环境,以双螺旋滚筒作为推进结构,采用基于超级电容器的电动莲藕收获机器人复合能量系统,依靠物联网技术和定位技术实现自动规划路径,综合利用了传统的喷流式和铲掘式两种采收方式,设计了喷淋清洗传送装置,能够实现集采挖、涤荡和收集于一体的自动化采收过程。通过实验对比分析,莲藕采收机器人可以有效提高莲藕的采收效率和成品的完整率,大大降低能源消耗,大幅减少人力成本投入,实现节能环保,降本增效的有效统一。 展开更多
关键词 莲藕采收 农机装备 螺旋推进 智能控制
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超声处理时间对莲藕淀粉理化和结构特性的影响 被引量:2
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作者 廖雪勤 汪楠 +3 位作者 胡荣 薛冰洁 张甫生 郑炯 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第6期183-191,共9页
以莲藕淀粉(lotus root starch,LS)为对象,探究不同超声时间(0、10、20、30、40、50 min)对LS糊化特性、流变特性以及片层结构、结晶结构、短程有序结构、微观结构等的影响。结果表明,不同超声时间处理后LS分子链溶胀和缠结增加,糊化黏... 以莲藕淀粉(lotus root starch,LS)为对象,探究不同超声时间(0、10、20、30、40、50 min)对LS糊化特性、流变特性以及片层结构、结晶结构、短程有序结构、微观结构等的影响。结果表明,不同超声时间处理后LS分子链溶胀和缠结增加,糊化黏度最大增至(6059±31)mPa·s;淀粉颗粒表面出现裂缝、塌陷及坑洞,利于水分子进入,黏弹性增加。在超声作用下LS的α-1,6-糖苷键被破坏,部分支链断裂,形成淀粉短链,重新排列成有序的结构,短程有序结构增多,R_(1047/1022)值升高了3.20%;较短时间的超声处理(30 min)增强了淀粉分子间的相互作用,双螺旋结构变得有序和紧密,使T_p和ΔH值分别增大了11.09%和89.21%。长时间超声处理(40~50 min)不利于这种有序结构的形成。本研究结果可为超声技术在淀粉理化特性及多尺度结构调控中的应用提供理论参考。 展开更多
关键词 莲藕淀粉 超声处理 黏弹性 糊化特性 短程有序结构
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莲藕解酒功能软糖的制备及功效评价 被引量:1
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作者 杨紫瀚 吴伟杰 +4 位作者 高原 刘瑞玲 申屠旭萍 郜海燕 陈杭君 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2024年第2期404-415,共12页
为了探讨了莲藕解酒成分的提取工艺条件及其制备的软糖的解酒功效。本研究以莲藕为原料,以乙醇脱氢酶(ADH)体外激活率为指标,通过单因素和正交试验对提取溶剂、料液比、提取时间和提取温度进行研究。对最优提取工艺下的莲藕提取物进行... 为了探讨了莲藕解酒成分的提取工艺条件及其制备的软糖的解酒功效。本研究以莲藕为原料,以乙醇脱氢酶(ADH)体外激活率为指标,通过单因素和正交试验对提取溶剂、料液比、提取时间和提取温度进行研究。对最优提取工艺下的莲藕提取物进行成分分析并以此作为原料制备解酒功能软糖,测定软糖中添加不同浓度莲藕提取液对DPPH自由基、ABTS+自由基和·OH自由基的清除率;建立小鼠醉酒模型评价莲藕功能软糖的醒酒功效。实验结果表明,莲藕解酒成分最佳提取工艺为溶剂选用100%甲醇,料液比1∶40,提取温度60℃,提取时间5 h,此工艺下得到的莲藕提取物对ADH体外激活率为(19.60±2.10)%。UPLC-QTOF-MS/MS分析此工艺条件下莲藕提取物有433种成分,主要物质为酚酸和黄酮类物质。莲藕解酒功能软糖对ABTS+自由基、·OH自由基和DPPH自由基清除率的IC50分别为14.59、101.96和5.54 mg·mL^(-1)。动物实验证明莲藕解酒功能软糖可以显著提高(P<0.05)饮酒后小鼠肝脏ADH活性并显著降低(P<0.05)小鼠饮酒后血液中乙醇的含量,同时延长小鼠平均醉酒潜伏时间并缩短醉酒后翻正反射恢复时间。表明莲藕解酒软糖具有一定的解酒效果。本研究结果为开发具有解酒护肝功效的功能性食品提供了新的理论和实践基础。 展开更多
关键词 莲藕 解酒 凝胶软糖 工艺优化
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莲藕素丸加工配方优化及风味品质分析 被引量:2
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作者 陈嵘峰 计晴阳 +1 位作者 齐晓花 千春录 《美食研究》 北大核心 2024年第1期61-66,共6页
以莲藕、玉米淀粉、面粉等为主要原料,并以感官评价为指标,利用单因素和响应面试验优化加工配方。结果表明:莲藕素丸的最佳配方(以莲藕净重为基准)为:白砂糖0.5%、五香粉0.2%、糯米粉5.0%、大豆分离蛋白1.0%、食盐1.0%、玉米淀粉5.0%、... 以莲藕、玉米淀粉、面粉等为主要原料,并以感官评价为指标,利用单因素和响应面试验优化加工配方。结果表明:莲藕素丸的最佳配方(以莲藕净重为基准)为:白砂糖0.5%、五香粉0.2%、糯米粉5.0%、大豆分离蛋白1.0%、食盐1.0%、玉米淀粉5.0%、面粉10.4%,其中面粉添加量对莲藕素丸感官品质影响最大。经质构分析发现,优化后的莲藕素丸内部组织紧密度高、口感松软、咀嚼性和硬度适中,其总体质构特性优于市售同类型产品。通过GC-MS检测,在莲藕素丸的鲜样和熟化莲藕素丸中分别检测出35和42种挥发性风味物质,以醛类、醇类和酮类物质为主。 展开更多
关键词 莲藕素丸 感官评价 质地 风味物质
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预制藕饼制备工艺优化及其品质分析
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作者 范传会 杨宇帆 +5 位作者 梅新 蔡芳 施建斌 熊添 隋勇 陈学玲 《食品研究与开发》 CAS 2024年第14期127-134,共8页
以新鲜莲藕为原料制备预制藕饼,在不添加水分的条件下通过调节藕饼中外加物质种类和含量,对工艺进行优化,制备出消费者接受度高、品质优良的预制藕饼。研究表明,新鲜莲藕制备成藕丁泥后不能成型,需外加增稠剂对藕饼进行再次塑形;添加淀... 以新鲜莲藕为原料制备预制藕饼,在不添加水分的条件下通过调节藕饼中外加物质种类和含量,对工艺进行优化,制备出消费者接受度高、品质优良的预制藕饼。研究表明,新鲜莲藕制备成藕丁泥后不能成型,需外加增稠剂对藕饼进行再次塑形;添加淀粉种类和含量能够影响藕饼的品质;在藕丁泥中添加适量的大米淀粉和卡拉胶可改变预制藕饼的口感和外观品相;在制备藕丁泥时添加适量的抗坏血酸可抑制藕饼的褐变,提升藕饼的外观色度。综合分析结果表明,用新鲜莲藕制备藕丁泥时添加3.00%的抗坏血酸护色后,向其中加入7.50%的大米淀粉、0.80%的卡拉胶和0.80%的食用盐,采用低温煎制的方法进行塑型,制备出的预制藕饼品质最佳。 展开更多
关键词 莲藕 预制藕饼 藕丁泥 品质 工艺优化
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履带浮筒式挖藕机滑橇支承装置设计与试验
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作者 王洪昌 陈龙 +6 位作者 李正博 唐楠锐 刘婉茹 裴蕾 丁凯权 黄海东 张国忠 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第10期44-54,共11页
针对履带挖藕机行驶阻力大和下陷深的问题,该研究设计了一种滑橇支承装置,该装置安装于底盘两侧,由液压驱动其上下运动调节所在位置,可辅助支撑底盘,从而降低履带接地压力和下陷深度以改善通过性。为明确增加滑橇支承装置后底盘行驶性... 针对履带挖藕机行驶阻力大和下陷深的问题,该研究设计了一种滑橇支承装置,该装置安装于底盘两侧,由液压驱动其上下运动调节所在位置,可辅助支撑底盘,从而降低履带接地压力和下陷深度以改善通过性。为明确增加滑橇支承装置后底盘行驶性能的变化,以履带浮筒式挖藕机底盘为对象,建立底盘行驶阻力和牵引力模型,对土壤与滑橇前端破土面间的挤压受力进行理论分析。以前进阻力为指标,建立原尺寸三分之一的滑撬比例模型,利用EDEM软件开展单因素仿真试验,获得滑切角、斜切角、行进速度和下陷深度对前进阻力的影响规律。以滑切角、斜切角、行进速度为影响因素开展Box-Behnken中心组合试验,结果表明,滑切角40°、斜切角70°、行进速度0.1 m/s时前进阻力最小,仿真模拟与台架试验结果分别为66.09和82.28 N。开展采用滑撬支承装置前后的履带浮筒式挖藕机田间行驶性能对比试验,结果显示,采用滑撬支承装置前后行驶马达阻力矩降低6.51%,底盘下陷深度降低7.64%,整机通过性得到提高。研究结果可为水田地面机器系统行走装置设计及其工作机理研究提供参考。 展开更多
关键词 底盘 阻力 滑橇 莲藕 挖藕机 通过性
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3种多酚对腐败希瓦氏菌的抑菌效果和机理
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作者 王晓芸 张婷 +7 位作者 黄剑 石柳 陈胜 郭晓嘉 汪兰 吴文锦 孙卫青 熊光权 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第16期1-9,共9页
为探讨葡萄籽提取物(grape seed extract,GSE)、莲房原花青素(lotus seed proanthocyanidins,LSPC)和莲藕多酚提取物(lotus root polyphenol extract,LRPE)3种植物多酚对腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)的抑菌机理。通过最小抑... 为探讨葡萄籽提取物(grape seed extract,GSE)、莲房原花青素(lotus seed proanthocyanidins,LSPC)和莲藕多酚提取物(lotus root polyphenol extract,LRPE)3种植物多酚对腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)的抑菌机理。通过最小抑菌质量浓度(minimal inhibitory concentration,MIC)、生长曲线探究3种多酚对腐败希瓦氏菌的抑菌效果,并通过扫描电子显微镜观察、相对电导率测定、碘化丙啶(propidium iodide,PI)染色观察及碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,AKP)活力、胞外蛋白含量、核酸泄漏、Na^(+)K^(+)-ATP酶活性及膜蛋白荧光等测定,探讨3种多酚的抑菌机理。结果表明:GSE、LRPE、LSPC对腐败希瓦氏菌的MIC分别为31.25、62.25、125.00μg/mL;菌体经3种植物多酚处理后,膜蛋白位置发生改变,荧光强度降低,菌体形态发生改变,表面出现凹陷皱缩,且生长明显被抑制,胞外AKP活力、菌悬液中核酸、胞外蛋白含量、相对电导率及PI摄入量显著增加,Na^(+)K^(+)-ATP酶发生一定程度地失活,导致细胞死亡。 展开更多
关键词 腐败希瓦氏菌 葡萄籽提取物 莲房原花青素 莲藕多酚提取物 抑菌机理
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不同采收期不同品种莲藕的营养品质变化规律及评价
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作者 吴宇昊 戴芳 +4 位作者 丛欣 祝振洲 李书艺 梅新 陈学玲 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第3期9-17,共9页
目的探究不同采收期不同品种莲藕的营养成分和活性成分的变化规律。方法选取5个采收期的4个品种莲藕,测定蛋白质、淀粉等指标。采用主成分分析和聚类分析进行综合评价,并建立莲藕品质评价模型。结果在采收期内,莲藕淀粉含量呈现先上升... 目的探究不同采收期不同品种莲藕的营养成分和活性成分的变化规律。方法选取5个采收期的4个品种莲藕,测定蛋白质、淀粉等指标。采用主成分分析和聚类分析进行综合评价,并建立莲藕品质评价模型。结果在采收期内,莲藕淀粉含量呈现先上升后下降再上升的趋势,可溶性糖的变化趋势与其相反;总酚含量整体呈现先上升后下降的趋势;蛋白质、膳食纤维等指标呈现不同的变化规律。主成分分析法提取出PC_(1)、PC_(2)、PC_(3)3个主成分因子,特征值依次为2.274、1.933、1.023,累积方差贡献率达87.170%。不溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维、可溶性总糖、淀粉、总酚和总黄酮6个指标可以用来综合评价莲藕营养品质。综合评价发现,9月采收的八月粉,10月的鄂莲6号,2月的鄂莲10号和鄂莲11号,营养品质较好,优于其他采收期。3月采收的4个品种莲藕的综合营养品质较低。结论在采收期内,4个品种莲藕的营养物质动态规律存在一定差异。基于主成分分析和聚类分析的分析方法能够科学评价不同采收期莲藕的综合营养品质,为莲藕育种、加工等提供支撑。 展开更多
关键词 莲藕 营养品质 评价 主成分分析 聚类分析
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超声强化方式对热泵干燥莲藕品质特性的影响
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作者 李旭好 钟靖涵 +1 位作者 李芳 刘云宏 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第4期27-33,89,共8页
目的:探明适宜的莲藕超声强化干燥方式,提高莲藕加工品质。方法:将超声(US)、直触超声(CU)、超声渗透脱水(USOD)3种超声处理方式与热泵干燥(HPD)进行串并联处理,研究US、CU和USOD对莲藕HPD过程中干燥特性、外观色泽、微观结构、质构、... 目的:探明适宜的莲藕超声强化干燥方式,提高莲藕加工品质。方法:将超声(US)、直触超声(CU)、超声渗透脱水(USOD)3种超声处理方式与热泵干燥(HPD)进行串并联处理,研究US、CU和USOD对莲藕HPD过程中干燥特性、外观色泽、微观结构、质构、营养成分及抗氧化特性等指标的作用规律,并采用变异系数法对不同超声强化方式干燥的莲藕品质进行综合评价。结果:US、CU和USOD均能提升莲藕的HPD干燥速度;USOD-HPD所得到莲藕的亮度(L*)、多糖含量和羟自由基清除率最好,分别为77.98、51.68 mg/g和45.94%;US-HPD处理可较好地保留莲藕中的黄酮和维生素C含量;HPD莲藕的多酚含量和DPPH自由基清除率最高;变异系数法综合评价结果表明USOD-HPD的综合评分最高(0.422)。结论:USOD-HPD可以有效提升莲藕的干燥品质。 展开更多
关键词 莲藕 超声 预处理 干燥
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不同莲藕品种的营养品质分析与评价
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作者 吴宇昊 祝振洲 +3 位作者 丛欣 李书艺 梅新 陈学玲 《中国瓜菜》 CAS 北大核心 2024年第4期127-132,共6页
探究不同莲藕品种的营养成分和活性成分,为莲藕品种筛选、加工利用及产品开发等提供支撑。通过测定7个莲藕品种的10个成分指标,采用主成分分析和聚类分析对不同莲藕品种营养品质进行综合评价,并建立莲藕营养品质评价模型。结果表明,大... 探究不同莲藕品种的营养成分和活性成分,为莲藕品种筛选、加工利用及产品开发等提供支撑。通过测定7个莲藕品种的10个成分指标,采用主成分分析和聚类分析对不同莲藕品种营养品质进行综合评价,并建立莲藕营养品质评价模型。结果表明,大白胖的蛋白质含量(w,后同)(10.50%)和不溶性膳食纤维含量(12.13%)最高,鄂莲6号的脂肪含量(0.98%)最高,544的可溶性膳食纤维含量(6.35%)最高,八月粉的淀粉含量(65.59%)最高;莲藕整体呈现高淀粉、低脂肪且富含膳食纤维和蛋白质的特征。主成分分析结果表明,淀粉、脂肪、总酚和总黄酮含量累积贡献率达95.172%,可以用这4个主成分来综合评价莲藕营养品质的优劣,并建立莲藕综合营养品质评价模型F=0.692F1+0.308F2;综合得分表明鄂莲5号的品质最佳,小白胖的品质较差。 展开更多
关键词 莲藕 营养成分 品质评价 因子分析 聚类分析
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冰温及冰水混合物贮藏对去皮莲藕贮藏及卤后品质的影响
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作者 卢可燕 苗泽钰 +4 位作者 王宏勋 易阳 王丽梅 艾有伟 闵婷 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第10期1930-1940,共11页
为探究冰温贮藏及冰水混合物贮藏对去皮莲藕贮藏及卤制品质的影响,本研究对不同贮藏方式下莲藕的外观、总酚含量、多酚氧化酶(PPO)活性、丙二醛(MDA)含量、质构特性(硬度、脆度、弹性、咀嚼性)等指标进行检测。结果表明,冰水混合物较冰... 为探究冰温贮藏及冰水混合物贮藏对去皮莲藕贮藏及卤制品质的影响,本研究对不同贮藏方式下莲藕的外观、总酚含量、多酚氧化酶(PPO)活性、丙二醛(MDA)含量、质构特性(硬度、脆度、弹性、咀嚼性)等指标进行检测。结果表明,冰水混合物较冰温贮藏抑制莲藕褐变效果更好,并可提高莲藕中挥发性风味物质含量。与新鲜莲藕相比,冰温和冰水混合物贮藏后再进行卤制,可以减轻莲藕因贮藏时间延长导致的质构劣变、提高卤藕的感官评分。冰温贮藏莲藕卤后的质构特性更稳定;冰水混合物短期贮藏莲藕卤后的感官评分更高,且卤后贮藏期间的风味更稳定,但水分流失较快。本研究结果可为莲藕贮藏保鲜技术的选择提供新参考。 展开更多
关键词 冰温 冰水混合物 莲藕 品质 卤制
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