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相干控制广义双轴扭曲哈密顿量中的自旋压缩
1
作者
赖肖冰
《激光杂志》
北大核心
2015年第11期107-109,共3页
本文研究了如何通过调节外场的耦合强度控制系统的压缩强度。利用冷冻自旋近似推导了角动量算符和自旋压缩参数的含时解析解。通过数值计算可以看出,系统随时间作周期性振荡,且相互作用强度越强,振荡周期越小,压缩程度也越强。
关键词
自旋压缩
自旋压缩参数
冷冻自旋近似
广义双轴扭曲哈密顿量
下载PDF
职称材料
反复冻融对速冻油条品质的影响
被引量:
3
2
作者
康志敏
张康逸
+4 位作者
高玲玲
温青玉
王继红
盛威
董瑞林
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第24期33-37,43,共6页
以无铝油条预混粉为原料制作速冻油条,研究反复冻融(0、1、2、3、4次)对速冻油条物理特性(温度变化、含水量变化、色泽、质构特性)及感官品质的影响,探讨冻融过程中油条品质的变化规律。结果表明:速冻和解冻过程,油条内部温度会产生较...
以无铝油条预混粉为原料制作速冻油条,研究反复冻融(0、1、2、3、4次)对速冻油条物理特性(温度变化、含水量变化、色泽、质构特性)及感官品质的影响,探讨冻融过程中油条品质的变化规律。结果表明:速冻和解冻过程,油条内部温度会产生较大波动;除皮的水分含量、粘性和咀嚼性外,不同冻融次数与油条瓤的水分含量、L*值、a*值、b*值、比容、感官评分、硬度、弹性、剪切力呈极显著相关(p<0.01),随冻融次数增加,油条表面色泽变暗,红度、黄度增加,油条的感官品质各指标评分降低,4次冻融后油条感官评分降低至65分以下,可食用性差,油条硬度、粘性、咀嚼性、剪切力逐渐增加,弹性逐渐减小;可见,随反复冻融次数的增加,油条品质越来越差。3次冻融后,油条皮出现明显结霜,瓤水分含量降低至75.28%、色泽变差、硬度、咀嚼性及剪切力增大,弹性降低,感官评分降低至70.67分,严重影响油条的食用性,可接受程度变差。因此,速冻油条在储藏过程中,要尽量减少速冻油条产品冻融次数,冻融次数不宜超过2次,以保证产品质量。
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关键词
冻融循环
品质
速冻油条
下载PDF
职称材料
冻融过程对速冻油条水分分布与品质相关性的研究
被引量:
2
3
作者
康志敏
张康逸
+3 位作者
高玲玲
温青玉
宋范范
盛威
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2018年第2期182-188,181,共8页
以无铝油条预混粉为原料制作速冻油条,研究速冻油条经反复冻融过程对油条水分分布与品质之间的关系,分别测定了油条的水分含量、低场核磁T2弛豫时间、色泽、比容、感官品质及质构品质,并进行了相关性分析。结果表明:随冻融次数增加,T21...
以无铝油条预混粉为原料制作速冻油条,研究速冻油条经反复冻融过程对油条水分分布与品质之间的关系,分别测定了油条的水分含量、低场核磁T2弛豫时间、色泽、比容、感官品质及质构品质,并进行了相关性分析。结果表明:随冻融次数增加,T21与瓤的水分含量、比容、感官评分呈极显著负相关(p<0.01),T21、a*值、b*值与硬度呈极显著正相关(p<0.01),T22与咀嚼性呈极显著负相关(p<0.01);随冻融次数增加,油条内部水分与蛋白质、淀粉的结合变疏松,瓤的水分含量减少、油条比容及感官评分降低,油条表面色泽变暗,红度、黄度增加,硬度增加。因此,反复冻融会造成油条内部水分损失,影响水分分布,造成油条比容、品质改变,影响油条产品的最终品质。
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关键词
冻融循环
低场核磁共振
水分分布
品质
速冻油条
原文传递
题名
相干控制广义双轴扭曲哈密顿量中的自旋压缩
1
作者
赖肖冰
机构
南昌师范学院
出处
《激光杂志》
北大核心
2015年第11期107-109,共3页
基金
南昌师范学院重点学科基金(NSXK2014001)
文摘
本文研究了如何通过调节外场的耦合强度控制系统的压缩强度。利用冷冻自旋近似推导了角动量算符和自旋压缩参数的含时解析解。通过数值计算可以看出,系统随时间作周期性振荡,且相互作用强度越强,振荡周期越小,压缩程度也越强。
关键词
自旋压缩
自旋压缩参数
冷冻自旋近似
广义双轴扭曲哈密顿量
Keywords
quantum optics
spin squeezing
frozen
-spin approximation
generalized two-axis
twist
ing Hamiltonian
分类号
O413.1 [理学—理论物理]
下载PDF
职称材料
题名
反复冻融对速冻油条品质的影响
被引量:
3
2
作者
康志敏
张康逸
高玲玲
温青玉
王继红
盛威
董瑞林
机构
河南省农业科学院农副产品加工研究中心
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第24期33-37,43,共6页
基金
河南省重大科技专项(151100111300)
2016年河南省产粮大省奖励资金农业科技创新项目(ycm201513116)
文摘
以无铝油条预混粉为原料制作速冻油条,研究反复冻融(0、1、2、3、4次)对速冻油条物理特性(温度变化、含水量变化、色泽、质构特性)及感官品质的影响,探讨冻融过程中油条品质的变化规律。结果表明:速冻和解冻过程,油条内部温度会产生较大波动;除皮的水分含量、粘性和咀嚼性外,不同冻融次数与油条瓤的水分含量、L*值、a*值、b*值、比容、感官评分、硬度、弹性、剪切力呈极显著相关(p<0.01),随冻融次数增加,油条表面色泽变暗,红度、黄度增加,油条的感官品质各指标评分降低,4次冻融后油条感官评分降低至65分以下,可食用性差,油条硬度、粘性、咀嚼性、剪切力逐渐增加,弹性逐渐减小;可见,随反复冻融次数的增加,油条品质越来越差。3次冻融后,油条皮出现明显结霜,瓤水分含量降低至75.28%、色泽变差、硬度、咀嚼性及剪切力增大,弹性降低,感官评分降低至70.67分,严重影响油条的食用性,可接受程度变差。因此,速冻油条在储藏过程中,要尽量减少速冻油条产品冻融次数,冻融次数不宜超过2次,以保证产品质量。
关键词
冻融循环
品质
速冻油条
Keywords
freeze- thaw cycles
quality
frozen
twisted
dough- strips
分类号
TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
冻融过程对速冻油条水分分布与品质相关性的研究
被引量:
2
3
作者
康志敏
张康逸
高玲玲
温青玉
宋范范
盛威
机构
河南省农业科学院农副产品加工研究中心
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2018年第2期182-188,181,共8页
基金
河南省重大科技专项(151100111300)
2016年河南省产粮大省奖励资金农业科技创新项目(ycm201513116)
文摘
以无铝油条预混粉为原料制作速冻油条,研究速冻油条经反复冻融过程对油条水分分布与品质之间的关系,分别测定了油条的水分含量、低场核磁T2弛豫时间、色泽、比容、感官品质及质构品质,并进行了相关性分析。结果表明:随冻融次数增加,T21与瓤的水分含量、比容、感官评分呈极显著负相关(p<0.01),T21、a*值、b*值与硬度呈极显著正相关(p<0.01),T22与咀嚼性呈极显著负相关(p<0.01);随冻融次数增加,油条内部水分与蛋白质、淀粉的结合变疏松,瓤的水分含量减少、油条比容及感官评分降低,油条表面色泽变暗,红度、黄度增加,硬度增加。因此,反复冻融会造成油条内部水分损失,影响水分分布,造成油条比容、品质改变,影响油条产品的最终品质。
关键词
冻融循环
低场核磁共振
水分分布
品质
速冻油条
Keywords
freeze-thaw cycles
low-field nuclear magnetic resonance
water distribution
quality
frozen twisted dough-stick
分类号
TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
相干控制广义双轴扭曲哈密顿量中的自旋压缩
赖肖冰
《激光杂志》
北大核心
2015
0
下载PDF
职称材料
2
反复冻融对速冻油条品质的影响
康志敏
张康逸
高玲玲
温青玉
王继红
盛威
董瑞林
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017
3
下载PDF
职称材料
3
冻融过程对速冻油条水分分布与品质相关性的研究
康志敏
张康逸
高玲玲
温青玉
宋范范
盛威
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2018
2
原文传递
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