宁夏枸杞果实性状和预处理对果实制干的影响

【目的】探究不同品种(系)宁夏枸杞果实性状和预处理对果实制干的影响,为枸杞制干工艺提供有价值的理论依据。【方法】以制干差异较大的不同品种(系)宁夏枸杞为试验材料,采用称重法、石蜡切片和扫描电镜等方法,对果实加工性状、果皮及角质层结构、果皮蜡质微形态和不同预处理枸杞果实制干时间进行探究,明确不同品种(系)宁夏枸杞果实性状和预处理对果实制干的影响。【结果】1)不同品种(系)枸杞果实纵径、百粒质量、单果体积存在显著差异,‘16-23-7-8’横径、纵径、百粒质量、单果体积均最高,‘宁杞1号’最低。2)随着果实发育,果皮和角质层厚度逐渐增加且存在显著差异。‘宁杞5号’果皮厚度最大,达768.273μm;‘宁杞1号’果皮厚度最小,为445.100μm。‘14-402’角质层最厚,达9.420μm;‘16-23-7-8’最低,为7.528μm。3)成熟期枸杞果实表皮被束状蜡质层覆盖,蜡质晶体呈无规则片状,片状蜡质层较厚,排列较紧密。4)不同品种(系)枸杞果实制干时间存在显著差异,由易到难依次为‘宁杞1号’、‘Z44’、‘16-23-7-8’、‘14-402’、‘宁杞5号’。与对照相比,碱处理后,平均制干时间缩短4.10 h;氯仿处理后,平均制干时间缩短16.94 h。【结论】枸杞果皮结构通过影响水分运输进而影响枸杞果实制干过程;预处理可破坏枸杞表皮蜡质层缩短制干时间。本研究5个枸杞品种(系)中,‘宁杞5号’不易制干,‘宁杞1号’最易制干,在枸杞制干时,应用的预处理方式必须考虑品种间存在的组织和形态解剖学特征的差异。

不同油梨品种果面蜡质超微结构和组分分析

【目的】明确不同油梨品种果面蜡质的微观结构和化学组成,为深入研究蜡质功能提供基础数据。【方法】以5个不同油梨品种(Peterson、RKYYL6-2、Pollock、Walter Hole和RKYYL8-13)为研究材料,利用阿拉伯树胶分离果实外蜡,通过三氯甲烷提取果实内蜡,利用扫描电镜、GC-MS和GC-FID对油梨果面蜡质的超微结构、化学成分及含量进行研究。【结果】油梨蜡质的晶体结构主要为相互堆叠的片状和颗粒状。油梨外蜡的化学成分由六大类物质组成,分别为烷烃、醛类、酸类、醇类、甾醇和单酰甘油;除以上物质外,油梨内蜡的化学成分还包括生育酚。5个油梨品种的外蜡含量为0.17~0.87μg·cm-2,内蜡含量为2.00~8.22μg·cm-2;其中,RKYYL6-2的外蜡、内蜡含量最低,而Walter Hole的外蜡、内蜡含量最高。进一步对外蜡、内蜡各组分含量在不同品种间进行统计分析,结果表明,Walter Hole外蜡、内蜡中的烷烃(C27除外)、醛类、酸类和醇类含量高于其他品种,且Walter Hole内蜡中的生育酚含量在5个品种中最高;Peterson外蜡、内蜡中的甾醇含量在所有品种中最高;Peterson外蜡中的单酰甘油含量显著高于其他品种,而Walter Hole内蜡中的单酰甘油含量在5个品种中最高。【结论】油梨蜡质的晶体结构通常为片状和颗粒状,不同油梨品种的果实在外蜡、内蜡的含量和化学组成上差异明显。研究结果为进一步明确油梨蜡质的生物学功能奠定了基础。

表皮蜡质及其与果实贮藏关系的研究进展

表皮蜡质覆盖在水果表皮细胞的最外层,是一种疏水性物质。它在植物果实的生长、发育和贮藏中起着重要作用。表皮蜡质主要由超长链脂肪酸(very long chain fatty acids, VLCFAs)及其衍生物组成,它们的衍生物包括醛、烷烃、酯、伯醇、仲醇、酮和三萜类化合物。这种复杂的脂质混合物可能是在大多数植物的表皮细胞中生物合成的,并渗出到表面。表皮蜡不仅能使水果不易受到微生物的感染,而且还能减少对水果的机械损伤,从而保持了水果的商业价值。迄今为止,很多研究主要集中在果实采收前蜡质的变化、功能和调控上,而忽略了果实贮藏过程中蜡质的变化和功能。因此,本文对水果表皮蜡的化学组分、结构及其合成调控进行简单概述,重点阐述了表皮蜡质对果实采后品质的影响,包括水分损失、果实软化、生理失调和抗病害。研究表皮蜡质的合成机制来减少果实采后损失,并对表皮蜡质的研究前景进行了展望,为延长果实采后货架期和提高抗病性,研究新的优良品种提供理论参考。

基于代谢组学法鉴定液体果蜡中漂白紫胶的模型构建

为鉴定液体果蜡中是否含有漂白紫胶,借鉴代谢组学的研究思路和方法,采用液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱定性,并结合液相色谱蒸发光散射检测器对不同来源的漂白紫胶进行靶向化合物分析。通过无监督的主成分分析和有监督的偏最小二乘判别分析等多元统计分析,筛选出12种靶向化合物。根据变量投影重要性值分为5种差异性化合物和7种共性化合物。最后,以共性化合物为生物标识物,在市售的商业化液体果蜡产品中,验证了该方法的可行性,通过该研究结论并结合色谱-质谱联用技术可以鉴定液体果蜡中是否含有漂白紫胶。

黑皮冬瓜果实生长及糖类物质变化规律

明确冬瓜果实外观形态和糖类物质的变化特点,为冬瓜的优质高产栽培提供理论依据。以大型黑皮冬瓜‘铁柱二号’为供试品种,分别于幼果期、初果期、果实膨大期和成熟期,观测果实的外观形态、果肉细胞结构、糖类物质含量、α-半乳糖苷酶等酶活性的动态变化。冬瓜果实发育过程中,前期(花后前15 d)以细胞分裂为主,后期以细胞膨大为主。果实横纵径随生育期变化呈“S”型曲线,上、中、下部位的横纵径生长存在空间差异。在果实膨大期,中部横径显著小于上部和下部,与此时细胞体积大小密切相关。成熟期果实内主要的糖类物质是果糖和葡萄糖,分别占可溶性总糖的51%和48%。随着果实的生长发育,可溶性总糖浓度持续增加,中性转化酶、蔗糖磷酸合成酶、蔗糖合成酶分解方向的活性也逐渐升高,而可溶性酸性转化酶、细胞壁不溶性转化酶和α-半乳糖苷酶的活性不断降低。全生育期蔗糖分解酶的总活性均大于蔗糖合成酶的总活性。花后20~25 d是冬瓜中部横径生长的关键时期,花后25~35 d是糖类物质积累的关键时期,为提高冬瓜的果形品质和经济价值,在种植过程中,要注意提早供肥、加强管理,建议花后35 d左右及时采收。

纳米SiO_x保鲜果蜡研制

利用动、植物源蜡质作为果蜡的成膜剂,研制出棕、黄、红三种类型和浓度任意调配的水溶性油状液体果蜡。成膜剂浓度、纳米SiOX浓度均可影响RY蜡的透气性,纳米SiOx对RY保鲜蜡透气性的降低效应大于成膜剂。纳米SiOX保鲜果蜡在增加果品色泽、亮度及降低果品干耗等性能方面与进口果蜡相近,在防腐性能方面优于进口果蜡。

纳米果蜡与1-甲基环丙烯复合处理对“台农”芒果保鲜效果的影响

以"台农"芒果为试材,分别在常温(25℃,RH=40%)和低温(13℃,RH=80%)下,对其进行芒果专用纳米硅基氧化物保鲜果蜡涂膜和新型乙烯拮抗剂1-甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸处理。通过定期对芒果感官指标和生理指标的测定,结果表明:低温贮藏能有效地延缓芒果果实采后衰老,而不论是常温贮藏还是低温贮藏,果蜡涂膜与1-MCP熏蒸复合处理能显著地抑制芒果中水分的散失,降低腐烂率,延缓芒果果皮的转黄速度,抑制呼吸,并能够很好地保持果实风味和其中的营养品质,对芒果的保鲜效果最佳。

三种类型柑橘成熟果实表面蜡质分析

【目的】分析中国主栽柑橘类型(‘鄂柑一号’椪柑(Citrus reticulata Blanco cv.Ponkan)、尤力克柠檬(C.limon cv Eureka cv.Lemon)和沙田柚(C.grandis Osbeck cv.Shatian Yu))成熟期果实表面蜡质,建立中国柑橘果实蜡质基础数据,为科学指导柑橘采后生产提供依据。【方法】以3种类型柑橘的成熟果实为材料,采用扫描电镜观察果实表面蜡质晶体结构;用GC-MS测定果实表面蜡质成分及含量;用定量PCR检测蜡质相关基因在不同类型柑橘果皮表达特性。【结果】扫描电镜结果显示沙田柚蜡质晶体呈较大的倒伏片状,椪柑片状晶体较小,柠檬介于上述两者之间。GC-MS分析表明,3种类型柑橘果实表面外蜡中脂肪族物质主要组成成分相同,分别为:脂肪醛、饱和游离脂肪酸、饱和正链烷烃和伯醇,但品种之间各组分比例及碳原子分布有一定差异。椪柑、柠檬以及沙田柚外蜡含量分别为1.1、2.2和9.3μg·cm^(-2)。椪柑外蜡中醛、脂肪酸、烷烃和伯醇所占比例为50%、16%、28%和6%;柠檬中各个成分比例分别为42%、30%、18%和11%;沙田柚中则分别为50%、31%、12%和7%。椪柑中26醛和28醛含量最高;柠檬中碳原子数分配比较均匀,没有绝对占主导的成分;沙田柚脂肪族物质中高碳原子数所占比例比其他柑橘类型果实蜡质中高,尤其是32酸、31和33烷烃含量很高。椪柑和柠檬总蜡含量分别为4.3和4.6μg·cm^(-2)。椪柑总蜡中醛、脂肪酸、烷烃和伯醇与外蜡各成分所占比例相似,分别为57%、14%、23%和4%;柠檬总蜡各成分所占比例则分别为53%、15%、19%和8%。总蜡不同种类脂肪族物质碳原子数分配与外蜡基本相同。萜类物质种类和含量在不同品种类型之间存在较大差异:柠檬中主要的三萜类成分是软木三帖酮(friedelin)、羽扇豆醇(lupeol)、α-香树精(α-amyrin)和β-香树精(β-amyrin);椪柑中主要含有后3种,没有检测到软木三帖酮;角鲨烯和法尼醇为紧皮柑橘(柚和柠檬)特有。定量表达分析表明,超长链脂肪酸辅酶A合成酶KCS6在不同柑橘类型之间的表达趋势与其对应的物质含量比较吻合,推测该基因造成了这些柑橘类型蜡质含量的差异。酰基转移酶CER2在沙田柚中表达量最高,推测该基因则导致了沙田柚中大于30碳原子数的蜡质成分在不同柑橘类型中占据最高比例。3种类型柑橘果实表面总蜡和外蜡中脂肪族物质均以醛为主,烷烃或酸次之,伯醇最少。总蜡和外蜡物质分配存在差异,其中伯醇和超长链脂肪酸在外蜡中占据比例更高,烷烃则是在外蜡中占据比例较低。萜类物质中三萜类和淄醇仅在总蜡中可以测定出,而角鲨烯和法尼醇则在外蜡和总蜡中都含有。【结论】蜡质成分在柑橘果实中受遗传背景和果皮结构共同影响。宽皮柑橘与紧皮柑橘具有不同的蜡质特征,本研究结果对宽皮柑橘和紧皮柑橘品种特异性的果蜡配方研发具有重要参考价值。

含纳他霉素天然保鲜果蜡的制备与应用

研究了不同助剂对紫胶保鲜蜡物理性能和纳他霉素对保鲜蜡抑菌性能的影响。确定了含纳他霉素的天然保鲜果蜡的生产工艺为：紫胶120 g/L、吗啉20 mL/L、丙二醇10 mL/L、氨水12 mL/L,乳化时间30 min,当温度降至60℃时加入0.6 g/L的纳他霉素。应用该保鲜果蜡贮藏的胡柚和锦橙,在温度为510℃,相对湿度为60%65%条件下贮藏45 d,能较好地保持果实的外观,表面新鲜饱满,有光泽,品质好,与对照相比失重率降低70%,好果率提高65%。

Sta-Fresh果蜡处理对新疆小白杏采后品质的影响

以新疆小白杏为试材,初步探索了20℃贮藏条件下,果蜡Sta-Fresh2952与7055处理对新疆小白杏采后贮藏效果及采后品质参数的影响。结果表明:两种果蜡处理可推迟小白杏采后乙烯高峰的出现,抑制贮藏期间小白杏的呼吸速率及丙二醛(MDA)含量的积累;减少水分散失,降低腐烂率;保持较高的硬度和VC含量;延缓了小白杏的衰老进程,延长了货架期。研究结果表明,果蜡Sta-Fresh2952与7055在小白杏采后储藏和保鲜方面具有广阔的应用前景。

不同保鲜膜材料对翠冠梨货架期品质的影响

以翠冠梨为试验材料,研究了常温条件下微孔保鲜膜、果蜡和果蜡+微孔保鲜膜对翠冠梨果实货架期品质的影响。结果表明,微孔保鲜膜对控制果实失水具有较好的效果;果蜡处理能有效地保持果实的硬度;两种处理均可以抑制可溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)含量的下降;果蜡+微孔保鲜膜处理在具有以上两种处理效果的同时,还可显著地降低梨果实的丙二醛(MDA)含量,并在贮藏期间保持较高的超氧化物歧化酶(SOD)活性,从而保持其良好的贮藏品质,延长翠冠梨果实的货架期。

果蜡复合涂膜对紫甘薯贮藏保鲜效果的研究

【目的】提高紫甘薯贮藏后的商品价值。【方法】采用"果蜡"、"果蜡+柠檬酸"、"果蜡+氯化钙"等3种配方对紫甘薯块根涂膜,测定贮藏期间块根腐烂率、失重率、淀粉、可溶性糖、花青素含量等指标。【结果】结果表明:3种配方均能降低甘薯的腐烂率和失重率,以"果蜡+柠檬酸"处理效果最好,贮藏180d时分别比对照降低24.1%和12.9%;贮藏180d时,"果蜡+柠檬酸"处理薯块淀粉和可溶性糖含量分别较对照提高32.48%和28.85%;涂膜处理明显延缓了紫甘薯块根花青素含量的下降;另外,"果蜡+氯化钙"处理综合口感评价最高。【结论】在实际紫甘薯商品薯贮藏中以营养品质为目标时,可采用"果蜡+柠檬酸"配方;以综合口感评价为目标时,可采用"果蜡+氯化钙"配方。

不同浓度保鲜果蜡对台农芒果常温保鲜效果的影响

分别采用天然虫胶浓度为6%、8%、10%、12%与纳米SiOx共复合配制成果蜡,同时选取虫胶浓度为8%和12%不加纳米SiOx的果蜡,以清水为对照(ck),对台农芒果进行涂膜处理,在常温条件下(25℃,RH40%)进行贮藏试验。通过对芒果贮藏期间失重率、转黄指数、腐烂指数、呼吸强度的测定,初步筛选出天然虫胶浓度8%与纳米SiOx共复合配制成的果蜡对芒果果实的贮藏效果最佳。

果蔬蜡液的种类及应用

综述了果蔬蜡液的主要作用、应用范围、主要种类和存在问题等,并提出了今后的主攻方向。

纳米SiO_x保鲜果蜡对苹果贮藏性能的影响

以"乔纳金"和"红富士"为试材,研究了纳米SiOx保鲜果 蜡对两个品种苹果果实的呼吸强度、失重率、硬度和可溶 性固形物含量变化的影响。实验结果表明,纳米SiOx保 鲜果蜡有效抑制了果实的呼吸强度,显著降低了果实的 失重率,延缓了果实硬度和可溶性固形物含量的下降(p< 0.05),其对苹果货架期的延长已经与进口果蜡相近,某些 性能甚至优于进口果蜡。

嫁接砧木对黄瓜外观品质及果实风味物质的影响

以不同光泽度的黄瓜接穗(9110Gt、1101、1116、02484、081006)和南瓜砧木(黑籽南瓜、火凤凰)为试材,探讨了嫁接对黄瓜果皮光泽度、果面蜡粉量、果实口感及挥发性代谢物质含量的影响。结果表明:黑籽南瓜砧木会少量增加黄瓜果面蜡粉量,但对果皮光泽度无明显影响;火凤凰砧木可以增强黄瓜果皮的光泽度并且具有明显的脱蜡粉作用;黄瓜砧木对黄瓜果皮光泽度、果面蜡粉量、果实口感均无明显影响;嫁接砧木对黄瓜果皮光泽度和果面蜡粉量的影响不能遗传给后代。不同的接穗/砧木组合对黄瓜果实口感的影响不同,总体来看南瓜砧木会降低嫁接黄瓜果实口感;黄瓜品种间存在主要挥发性代谢物质种类及含量的差异,黑籽南瓜砧木和火凤凰砧木可以不同程度地改变9110Gt和1116心腔中挥发性代谢物质含量。

气调包装与1-MCP结合抑制苹果蜡质成分降低

为了探讨红富士苹果在贮藏过程中主要蜡质成分特别是与油腻相关的蜡质成分变化,以及贮藏过程中果实主要品质指标的变化规律,研究了聚氯乙烯袋(PVC)自发气调包装(MAP)与1-甲基环丙烯(1-MCP)结合处理(MAP+1-MCP)对(0±1)℃冷藏过程中红富士苹果蜡质成分和果实贮藏品质的影响。结果表明:在贮藏过程中,对照(不做任何处理)的蜡质总量一直降低,MAP和MAP+1-MCP处理的在贮藏一个月后升高,随后贮藏的过程中降低。所有处理和对照中,二十九烷和二十七烷含量降低,十六烷酸和9,12-十八碳二烯酸含量升高,二十九-10-醇和二十九-10-酮含量先降低再升高。MAP和MAP+1-MCP能够抑制蜡质总量和其他成分相应的变化。MAP和MAP+1-MCP均能延缓果实硬度的下降、可溶性固形物和可滴定酸的降解速度,降低固酸比率和失重率,抑制呼吸速率和乙烯释放速率,且可以抑制苹果贮藏后期油腻的发生。无论从对蜡质成分的影响,还是对果实贮藏品质的影响来看,MAP+1-MCP的效果优于MAP。PVC气调包装结合1μL/L1-MCP是较为理想的长时间保鲜红富士苹果的处理方式。研究结果可为生产上科学有效的长期贮藏红富士苹果、解决贮藏后期果实油腻问题提供参考。

响应面法优化GA_3、6-BA及果蜡最佳浓度配比保鲜槟榔

以海南本地种新鲜槟榔为研究对象,采用不同浓度的GA3、6-BA以及果蜡处理,通过响应面法优化组合浓度,通过对处理后槟榔的失水率、变色指数、叶绿素及其他的品质测定,确定3种保鲜剂对槟榔果实的最佳配比,结果如下:100mg/LGA3+100mg/L6-BA+50%的果蜡对槟榔果实保鲜效果最佳,贮藏15d后,其失水率为9.56%,叶绿素含量为1.28mg/g,弹性为1.37mm,第一硬度为1395g,咀嚼性为9.3mJ。

果蜡、特克多结合1-MCP处理对灵武长枣贮藏品质的影响

以果蜡和特克多为原料,联合1-MCP(1-甲基环丙烯)熏蒸处理,研究其在0℃下对八成熟灵武长枣的保鲜效果。结果表明,"1μL/L的1-MCP+果蜡涂膜+0. 2%特克多"处理可有效保持枣果品质,显著(p <0. 05)降低灵武长枣果实的呼吸速率。经1-MCP熏蒸处理联合TBZ(特克多)浸泡和果蜡涂膜处理的灵武长枣在0℃贮藏100 d后,其腐烂率为8. 86%,可溶性固形物含量20. 5%,可滴定酸含量为0. 295 g/100g,VC含量291. 63 mg/100 g,呼吸速率97. 22 CO_2mg/(kg·h),果实硬度达11. 32 kg/cm2,失重率5. 17%。实验结果表明,1-MCP熏蒸联合"果蜡和特克多"保鲜剂处理有效提高了灵武长枣果实在0℃的贮藏时间和贮藏品质。

漆树果实性状研究(Ⅰ)--果实蜡质层的含蜡率

利用典型样株和随机取样的方法对采自云南、贵州、陕西等地15个漆树果实性状进行了分析．结果表明：漆树遗传材料丰富，漆籽的蜡质层含蜡率与漆籽内果皮的质量有一定的关系，即内果皮质量大的漆籽出蜡率相对较低；而漆籽蜡质层含蜡率与果形指数相关性达到极显著水平，即随着漆籽果形指数的增加，漆籽出蜡率降低，选择漆蜡为主的漆树优良种时，应以果形指数在0．6～0．8为宜，此外，应加强气候、土壤、栽培技术、采脂等对漆树种仁的含油率影响的规律研究，使我国的漆籽资源转换为生物蜡资源．