Chicken and Fish Maw Gruel

Mince the chicken breast, add egg white and chicken broth, and cook until the mixture thickens.Slice the soaked fish maw, and cleanse in lukewarm water. Slice the cooked ham and then shred. Put green soya beans in a wok and scald. Rinse in cold water to retain the original color.Heat some lard in a wok, add spring onion sections, stir-fry until their fragrance exudes, and remove the onion. Add chicken broth, salt, the Shaoxing wine, spring onion and ginger mixture, and fish maw slices. Bring to the boil, turn down the

Red Dates and Astragalus Root Gruel

Add astragalus root to water,simmer and thicken the sauce.

薯蓣粥对2型糖尿病合并结直肠癌术后患者切口愈合情况的影响

目的 探讨薯蓣粥对2型糖尿病合并结直肠癌患者术后切口愈合的影响,以便为促进切口愈合提供一种较好的饮食方案。方法 2020年12月—2021年12月采用便利抽样法,选择本省某三级甲等综合医院胃肠外科行腹腔镜下结直肠癌根治术后的2型糖尿病合并结直肠癌患者92例,采用IBMSPSS25.0软件随机分为对照组与试验组,各46例,对照组给予常规治疗与护理,试验组在对照组基础上,将怀山药制成薯蓣粥,于患者肛门排气后,在糖尿病早餐饮食中扣除薯蓣粥产生的热量84kcal同等食物后与剩余的早餐一起服用,时间为3w。比较干预后两组切口愈合时间、愈合等级、切口愈合不良发生率与干预前、干预后1w、3w患者血糖值变化情况。结果 试验组在干预3w时2例患者退出,共完成44例;对照组干预3w时1例失访,共完成45例。干预后试验组患者切口愈合时间短于对照组、愈合等级优于对照组、切口感染发生率低于对照组,两组比较,差异具有统计学意义(均P<0.05)。重复测量方差分析结果显示,两组患者空腹血糖、早餐后2h时间主效应、组间主效应均有统计学意义(均P<0.001),其中干预后1w、3w时试验组空腹血糖、早餐后2h血糖低于对照组(均P<0.01)。结论 薯蓣粥具有缩短切口愈合时间、改善切口愈合质量与调节血糖的作用。

速食小米粥的研制

通过对速食小米粥生产工艺过程的研究,确定最优的速食小米粥加工工艺参数。结果表明,速食小米粥产品的品质和复水性主要受小米浸泡工艺、蒸制工艺和干燥工艺的影响。小米在40℃浸泡40min,在100℃蒸锅中蒸制20min,以1500W的80℃微波真空干燥7min,此工艺获得的速食小米粥产品具有最佳的复水性和感官品质。

通电加热快餐粥的研制

研究了通电加热快餐粥的配方和生产工艺,对其进行了感官评分及营养素含量和耗电量测定,并与普通电炉加热快餐粥进行了比较。实验结果表明,通电加热快餐粥的感官评分和营养素含量明显高于电炉加热快餐粥,而耗电量低于电炉加热快餐粥。

鼠茅覆盖对梨园杂草控制及土壤微生物和酶活性的影响

研究了鼠茅对梨园杂草的防除效果,以及种植鼠茅后土壤微生物数量与酶活性的变化。结果表明,种植鼠茅后主要控制了禾本科杂草的发生,对多种杂草防效达100%。鼠茅秸秆水浸提液对狗尾种子发芽具有明显“浓度效应”,低浓度（0.01 g·mL-1）处理狗尾种子时,促进种子发芽,随着水浸提液浓度的升高（0.02～0.04 g·mL-1）,狗尾种子发芽率及发芽势逐渐降低,且浓度越大,抑制作用越强;种植鼠茅后,土壤中放线菌数量大大增加,为对照的5倍,而细菌和真菌的数量无明显变化：土壤酸性磷酸酶和脲酶的活性也显著提高,分别为对照的2_32倍和3,61倍,土壤蔗糖酶活性和过氧化氢酶活性均略有降低。但与对照无显著差异。另试验表明,稻草覆盖与种植鼠茅自然覆盖控制果园杂草的效果及原理不尽相同。

微波热风复合干燥制备速食小米方便粥的复水性研究

对速食小米方便粥的生产工艺过程进行研究,确定其复水性较佳的加工工艺参数。在单因素实验的基础上,采用正交试验优化。结果表明,小米方便粥产品的复水性主要受小米的浸泡工艺、蒸煮工艺以及干燥工艺的影响。小米在50℃、浸泡40min,在100℃、蒸煮20min,在微波功率为13.4kW的条件下,微波8min,再以90℃热风干燥30min,产品复水率为2.88,复水时间为7min。此工艺获得的速食小米方便粥产品具有较佳的复水性,微波热风复合干燥能够实现制备速食方便粥类食品。

“亚健康状态”药粥食疗观察

目的:观察药粥食疗对亚健康状态人群的临床疗效。方法:依据中医药辨证原则,将46例亚健康状态人群分为脾胃阴虚与肝肾阴虚两大证型,25例脾胃阴虚型分别食用山药粥(13例)、五味子粥(12例);21例肝肾阴虚型分别食用枸杞山药粥(11例)、萸肉枣仁粥(10例)治疗。结果:经治疗后,46例亚健康状态人群中总显效25例,总有效15例,总无效6例,总有效率为87.0%。分别食用山药粥、五味子粥、枸杞山药粥、萸肉枣仁粥的总有效率为84.6%、100%、72.7%、90.0%。结论:药粥对消除或缓解亚健康状态有明显疗效,且无毒副作用,可阻断亚健康状态发展到疾病状态。

海带八宝粥加工工艺的研究

研究了 p H值、Zn Cl2 浓度和反应时间对海带护绿效果的影响。结果是 :当 p H=5.0时 ,用 2 0 0 mg/ L的 Zn Cl2 溶液煮沸反应 10 min,海带呈现出的绿色最新鲜 ,在实验范围内护绿效果最好 ,而且腥味也较淡。以完成护绿处理的海带为辅料 。

四大莼菜产区商品成分种类和质量分数测定及比较研究

该研究通过紫外分光光度法和原子吸收分光光度法测定了莼菜4大产区商品成分种类及质量分数,并进行了初步分析与比较.结果表明:莼菜中不仅含有丰富的可溶性糖,较高比例的多酚和少量的蛋白质;还含有大量的K,Ca,Na,Mg,Zn,Fe元素和极少量的Cu,Se,Pb,Mn元素.其中浙江产区总粗糖质量分数最高,四川产区总酚、蛋白质质量分数最高,K元素质量分数从大到小依次为重庆、湖北、四川、浙江,Na元素质量分数从大到小依次为重庆、四川、浙江、湖北,Mg,Ca元素质量分数从大到小依次为湖北、四川、重庆、浙江,Zn元素质量分数从大到小依次为四川、重庆、浙江、湖北,Fe元素质量分数从大到小依次为湖北、重庆、四川、浙江,Cu,Se,Pb,Mn质量分数差异不大,比较分析看出四川产区的莼菜综合情况最佳.通过该研究不仅能够了解我国主产区莼菜组分差异,为进一步研究产区地理环境和莼菜生长状况、建立莼菜品质评价体系提供理论依据,同时也为消费者提供了一定的参考价值,有利于促进莼菜深加工产品的开发利用,推动莼菜产业及市场经济的发展.

基于肠道菌群和代谢组学探讨薯蓣粥对糖尿病大鼠糖脂代谢的影响

目的探讨薯蓣粥对2型糖尿病大鼠肠道菌群及相关代谢物的影响。方法将大鼠随机分为空白组(CTR,10 mL·kg^(-1)·d^(-1)生理盐水)、模型组(Model,10 mL·kg^(-1)·d^(-1)生理盐水)、薯蓣粥组(SYZ,12 g·kg^(-1)·d^(-1))、二甲双胍组(MET,100 mg·kg^(-1)·d^(-1))、联合用药组(COMB,薯蓣粥+二甲双胍,剂量同上),持续干预6周。检测大鼠体质量、空腹血糖(fasting blood glucose,FBG)和血脂水平,采用16S rRNA测序和超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)检测大鼠肠道菌群和代谢物的变化,Spearman分析构建差异菌群与差异代谢物的关联。结果与Model组比较,SYZ、MET、COMB组显著降低FBG、总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)和低密度脂蛋白胆固醇(low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C)水平,而升高高密度脂蛋白胆固醇(high-density lipoprotein cholesterol,HDL-C)水平(P<0.01)。16S rRNA测序表明,薯蓣粥可以降低厚壁菌门和变形菌门丰度,增加拟杆菌门丰度,且COMB组的厚壁菌门/拟杆菌门(Firmicutes/Bacteroidetes,F/B)显著降低(P<0.05)。SYZ组的优势菌属包括梭菌属(Clostridiaceae)、g_SMB53、苏黎世杆菌属(Turicibacter)、迷踪菌属(Elusimicrobiaceae)等。粪便代谢组学检测出正、负离子模式下SYZ和Model组分别有94个和60个显著性差异代谢物,Spearman分析表明肠道多种益生菌与代谢产物有很强的相关性。结论薯蓣粥可能通过调节肠道菌群及其代谢物改善2型糖尿病大鼠糖脂代谢紊乱。

晋西北酸粥发酵过程中酵母菌的分离鉴定

通过个体形态特征观察、生理生化试验,结合分子生物学方法,对晋西北酸粥发酵过程中的酵母菌进行了分类鉴定。结果表明,在晋西北酸粥发酵过程中的6个时间段共分离出41株酵母菌,形态学初步归为5种类型,经生理生化试验和ITS序列分析将其鉴定为3种酵母,分别为:库德毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)、东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),其均存在于晋西北酸粥的整个发酵过程中。

内蒙古河套地区酸粥中乳酸菌的分离及其生物学特性的研究

本实验从内蒙古河套地区家庭中采集 12个酸粥的酸浆样品 ,进行乳酸菌的分离及生物学特性的研究。从样品中分离到 10株乳酸菌 ,8株属于乳杆菌属 ,2株属于肠球菌属。其中以乳杆菌的细菌分布最广。本项实验分离到的乳酸菌属中温菌 ,且产酸、产香效果良好。

烘烤条件对鸡肉糜脯品质影响的研究

以鸡肉为原料,研究鸡肉糜脯工艺中的烘烤环节对终产品色泽、硬度和感官等品质的影响。通过正交实验,确定了鸡肉糜脯烘烤的最佳工艺条件是烘制温度为60℃,烘制结束水分为42%,烤制温度为120℃,烤制结束水分含量为25%。通过极差分析可知:最终水分含量对色泽、硬度和感官结果的影响都是最大的。

晋西北酸粥发酵过程中微生物基因组DNA提取方法的比较

为了找到一种简单高效的晋西北酸粥发酵过程中微生物基因组DNA提取方法,本文采取对提取的微生物基因组DNA进行浓度测定的方法,比较了溶菌酶-SDS-蛋白酶K法、改良CTAB法和改良CTAB-溶菌酶法三种方法的提取效果。结果表明:溶菌酶-SDS-蛋白酶K法效果最好,可以获得质量较高的微生物基因组DNA,DNA浓度为1657.53 ng/μL;改良CTAB-溶菌酶法比溶菌酶-SDS-蛋白酶K法效果差,DNA浓度为1308.08 ng/μL;改良CTAB法对微生物基因组DNA的提取效果比溶菌酶-SDS-蛋白酶K法更差,DNA浓度为1098.36 ng/μL。以提取到的微生物基因组总DNA为模板,进行16S r DNA基因的PCR扩增,在回收产物中目的条带清晰,表明提取到的微生物基因组DNA含量高、结构完整。整体实验结果表明,溶菌酶-SDS-蛋白酶K法对于提取晋西北酸粥发酵过程中微生物基因组DNA效果最好。

印度3种畅销植物药的开发利用

印度阿育吠陀传统医药体系历史悠久,博大精深,植物药在阿育吠陀医药理论中占有重要地位,印度药用植物约有7 263种,常用约960种。本文从资源分布、传统应用、化学成分和药理作用等方面对3种具有开发前景的印度畅销植物药——长叶紫荆木、兰桑山檨子及白背黄花稔进行介绍,为相关新药研发、中国亲缘相近的药用植物的开发利用、扩大中国药用植物资源及引种新资源提供参考。

黑木耳八宝粥的配方及工艺研究

采用L9(34)正交试验设计,对影响黑木耳八宝粥的主要因素进行分析,筛选出适合大众口味的最佳配方:黑木耳干重25 g,绿豆50 g,红豆150 g,红糖、白糖各50 g,糖稀100 g,糯米100 g,水1500 mL,花生仁、银耳和莲子适量,其中糯米的添加量是影响黑木耳八宝粥风味的主要因素.

添加质构化小麦蛋白的复合鸡肉糜脯质地和口感的研究

研究了添加质构化小麦蛋白对复合鸡肉糜脯的质地和口感的影响。通过质构比小麦蛋白添加量单因素试验,得出感官总分与硬度之间的关系,在硬度为3 000 g左右,质地得分较高;运用响应面分析法确定了对复合鸡肉糜脯感官品质总分影响最大的是质构比小麦蛋白的添加量,最佳工艺为:鸡肉斩拌时间为18s,质构化小麦蛋白添加量为34.78%和质构化小麦蛋白细丝长度要保持在2～3 mm。

银耳营养保健粥的研制

通过实验将银耳与黑米混合研制成了新型的银耳营养保健粥。通过感官和指标综合评定确定的银耳营养保健粥最佳配方及工艺为:采用高温干燥法处理米粒,增稠稳定剂为黄原胶+魔芋精粉(2∶3~4∶1),糖度为10%。