富马毒素检测和控制研究进展

富马毒素是20世纪80年代末发现一类由串珠镰刀菌产生真菌毒素,广泛存在于与人、动物相关粮食食品中,对人类食用安全造成极大危害,因此对富马毒素研究越来越受关注。该文综述目前国内外检测富马毒素一般方法及各自优缺性,介绍一些减少富马毒素污染途径,为今后对富马毒素检测和控制提供一定理论依据。