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决明胶功能性质及其在食品中的应用
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作者 丁雅婷 肖琼 +3 位作者 翁惠芬 杨秋明 陈福泉 肖安风 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期374-384,共11页
决明胶是以甘露糖和半乳糖为重复单元的天然聚合物,在食品工业中多用作增稠剂、乳化剂、泡沫稳定剂、增韧剂等。作为一种天然食品添加剂,决明胶在食品领域具有广阔的应用前景。该文通过综述决明胶的国内外发展现状、功能特性、性能改善... 决明胶是以甘露糖和半乳糖为重复单元的天然聚合物,在食品工业中多用作增稠剂、乳化剂、泡沫稳定剂、增韧剂等。作为一种天然食品添加剂,决明胶在食品领域具有广阔的应用前景。该文通过综述决明胶的国内外发展现状、功能特性、性能改善以及决明胶在食品相关领域的应用研究进展,探讨决明胶目前研究存在的不足,对后续发展研究进行展望,以期为决明胶进一步在食品加工中的应用提供理论参考。 展开更多
关键词 决明胶 半乳甘露聚糖 功能特性 食品加工 应用
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Effects of carob-bean gum thickened formulas on infants' reflux and tolerance indices 被引量:2
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作者 Miglena Georgieva Yannis Manios +3 位作者 Niya Rasheva Ruzha Pancheva Elena Dimitrova Anne Schaafsma 《World Journal of Clinical Pediatrics》 2016年第1期118-127,共10页
AIM: To examine the effect of carob-bean gum(CBG) thickened-formulas on reflux and tolerance indices in infants with gastro-esophageal reflux(GER). METHODS: Fifty-six eligible infants(1-6 mo old) were randomly allocat... AIM: To examine the effect of carob-bean gum(CBG) thickened-formulas on reflux and tolerance indices in infants with gastro-esophageal reflux(GER). METHODS: Fifty-six eligible infants(1-6 mo old) were randomly allocated to receive for two weeks a formula with either 0.33 g/100 m L(Formula A) or 0.45 g/100 m L(Formula B) of cold soluble CBG galactomannans respectively, or a formula with 0.45 g/100 m L of hot soluble CBG galactomannans(Formula C). No control group receiving standard formula was included in the study. Data on the following indices were obtained both at baseline and follow-up from all study participants: 24 h esophageal p H monitoring indices, anthropometrical indices(i.e., body weight and length) and tolerance indices(i.e., frequency of colics; type and frequency ofdefecations). From the eligible infants, forty seven were included in an intention-to-treat analysis to examine the effects of the two-week trial on esophageal 24 h p H monitoring, growth and tolerance indices. Repeated Measures ANOVA was used to examine the research hypothesis.RESULTS: Regarding changes in 24 h p H monitoring indices, significant decreases from baseline to followup were observed in the "Boix Ochoa Score"(i.e., an index of esophageal acid exposure), in the total number of visible refluxes and in all symptoms related indices due to acid reflux only for infants provided with Formula A, while no significant changes were observed for infants provided with Formulas B and C. In addition, the significant decreases observed in two symptoms related p H monitoring indices(i.e., "Symptom index for reflux" and "Percentage of all reflux") for infants provided with Formula A were also found to differentiate significantly compared to the changes observed in the other two groups(P = 0.048 and P = 0.014 respectively). Concerning changes in anthropometric indices, body weight significantly increased among infants provided with Formulas A and C, but not for infants provided with Formula B. As far as tolerance indices were concerned, the numbers of total and diarrheic defecations increased significantly only in infants provided with Formula B and these changes were significantly higher compared to the decreases observed in infants fed with Formulas A and C(P = 0.003 and P = 0.015 respectively. Lastly the number of colics significantly decreased in all infants, irrespective of the tested formula. CONCLUSION: Formula A(i.e., 0.33 g/100 m L of cold galactomannans) was effective in reducing certain p Hmonitoring indices of uncomplicated GER, increased body weight and was well-tolerated by infants. 展开更多
关键词 REFLUX CAROB BEAN gum galactomannanS INFANTS Formula
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白芨多糖胶研究进展 被引量:67
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作者 孙达锋 史劲松 +3 位作者 张卫明 顾龚平 朱昌玲 薛华茂 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第3期296-298,共3页
本文综述了近年来白芨葡甘聚糖多糖胶的研究进展,主要包括白芨多糖胶的理化特性、提取和精制工艺、生物活性及在食品工业、医药工业和日用化学品工业等方面的应用。
关键词 白芨 葡甘聚糖 多糖胶
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瓜尔胶的改性研究 被引量:73
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作者 邹时英 王克 +1 位作者 殷勤俭 江波 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期317-320,共4页
瓜尔胶是水溶性很好的天然高分子之一。本文综述了瓜尔胶的性质,尤其是流变性及化学改性方面的研究进展。
关键词 瓜尔胶 天然高分子 性质 流变性 化学改性 半乳甘露聚糖 结构
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植物多糖胶研究应用新进展 被引量:11
5
作者 蒋建新 菅红磊 +2 位作者 朱莉伟 张卫明 孙达峰 《林产化学与工业》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第4期121-126,共6页
半乳甘露聚糖属中性多糖胶,是工业上有着广泛用途的植物多糖胶,它主要存在于植物种子的胚乳中。半乳甘露聚糖胶水溶液为假塑性流体,大分子在自然状态下呈缠绕的网状结构,因而它在许多工业中用作增稠剂、稳定剂、乳化剂、黏结剂和调理剂... 半乳甘露聚糖属中性多糖胶,是工业上有着广泛用途的植物多糖胶,它主要存在于植物种子的胚乳中。半乳甘露聚糖胶水溶液为假塑性流体,大分子在自然状态下呈缠绕的网状结构,因而它在许多工业中用作增稠剂、稳定剂、乳化剂、黏结剂和调理剂等。作者从结构性质、制备工艺、化学改性应用和酶法改性应用等4方面叙述了植物多糖胶的研究应用新进展。 展开更多
关键词 植物多糖胶 结构与性质 制备工艺 化学改性 酶法改性
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半乳甘露聚糖种子胶的研究进展 被引量:6
6
作者 杨永利 张继 +1 位作者 姚健 郭守军 《西北师范大学学报(自然科学版)》 CAS 1999年第1期104-110,共7页
从半乳甘露聚糖种子胶的资源及分布、生物学功能,半乳甘露聚糖的合成代谢、积聚与转化,半乳甘露聚糖的精细结构及与性质的关系、胶的开发利用等方面对种子胶的研究进展进行了综述,为半乳甘露聚糖种子胶的进一步研究和开发利用提供了... 从半乳甘露聚糖种子胶的资源及分布、生物学功能,半乳甘露聚糖的合成代谢、积聚与转化,半乳甘露聚糖的精细结构及与性质的关系、胶的开发利用等方面对种子胶的研究进展进行了综述,为半乳甘露聚糖种子胶的进一步研究和开发利用提供了参考. 展开更多
关键词 半乳甘露聚糖 种子胶 积累 精细结构 植物种子
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槐豆胶及与黄原胶复配胶耐盐稳定性研究 被引量:5
7
作者 杨永利 丁兰 +3 位作者 张继 张玉兰 姚健 崔德锋 《西北师范大学学报(自然科学版)》 CAS 2001年第2期70-72,共3页
在原有研究的基础上 ,对槐豆胶、黄原胶及槐豆胶与黄原胶复配胶的耐盐特性进行了研究 .结果显示 :槐豆胶与黄原胶单一胶耐盐性有所差异 ,其中黄原胶单一胶耐盐性较槐豆胶好 ,5d内达到稳定 ,且粘度下降幅度较低 ;槐豆胶 8d达到稳定 ,粘... 在原有研究的基础上 ,对槐豆胶、黄原胶及槐豆胶与黄原胶复配胶的耐盐特性进行了研究 .结果显示 :槐豆胶与黄原胶单一胶耐盐性有所差异 ,其中黄原胶单一胶耐盐性较槐豆胶好 ,5d内达到稳定 ,且粘度下降幅度较低 ;槐豆胶 8d达到稳定 ,粘度下降幅度较大 .槐豆胶与黄原胶配伍 ,其耐盐稳定性明显提高 ,3d达到稳定 ,且粘度下降幅度降低 .因此 ,槐豆胶与黄原胶配伍后 ,一方面可大幅度提高粘度 ,另一方面可显著提高耐盐稳定性 ,使成本大幅度降低 ,达到用量少、成本低和提高使用效果的目的 .因此 ,槐豆胶作为黄原胶的复配食品胶应用于高盐食品中 。 展开更多
关键词 槐豆胶 半乳甘露聚糖 黄原胶 复配胶 耐盐稳定性 增稠机理 增稠剂 粘度
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皂荚豆组成及皂荚胶的流变性质 被引量:18
8
作者 蒋建新 安鑫南 +1 位作者 朱莉伟 张卫明 《南京林业大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期11-15,共5页
研究了皂荚豆的组成成分和皂荚胶的流变性质。结果表明:皂荚豆中蛋白质含量为15.38%,内胚乳占种子组成的37.8%;通过GC、PC、IR及HNMR分析多糖结构:内胚乳中含有68.6%的半乳甘露聚糖,半乳糖与甘露糖配比为1∶2.5,主链是以β (1,4) 苷键... 研究了皂荚豆的组成成分和皂荚胶的流变性质。结果表明:皂荚豆中蛋白质含量为15.38%,内胚乳占种子组成的37.8%;通过GC、PC、IR及HNMR分析多糖结构:内胚乳中含有68.6%的半乳甘露聚糖,半乳糖与甘露糖配比为1∶2.5,主链是以β (1,4) 苷键连接的D 吡喃甘露糖,支链是以α (1,6) 苷键连接的D 吡喃半乳糖;皂荚胶1%水溶液表观粘度达274mPa·s(30℃,170s-1),皂荚胶是高效的增稠剂;皂荚胶粘度随浓度升高而升高,随pH的降低而有所降低,皂荚胶水溶液为假塑性流体。 展开更多
关键词 皂荚 皂荚豆 皂荚胶 半乳甘露聚糖 流变性质 组成成分
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苦豆子种子多糖与黄原胶的协效性研究 被引量:6
9
作者 郭守军 杨永利 +3 位作者 高娟 杨萌 姚健 张继 《西北师范大学学报(自然科学版)》 CAS 2004年第1期61-63,共3页
对苦豆子(SophoraalopecuroidesL )种子多糖(苦豆子胶)与黄原胶的协效性进行了研究.结果表明,不同配比的苦豆子胶与黄原胶混合后,其协效性不同,其中苦豆子胶与黄原胶的重量比为7∶3时,二者的协效性最高,混合液的粘度为黄原胶单溶液粘度... 对苦豆子(SophoraalopecuroidesL )种子多糖(苦豆子胶)与黄原胶的协效性进行了研究.结果表明,不同配比的苦豆子胶与黄原胶混合后,其协效性不同,其中苦豆子胶与黄原胶的重量比为7∶3时,二者的协效性最高,混合液的粘度为黄原胶单溶液粘度的2倍左右,混合溶液为非牛顿流体,具有良好的触变性.研究结论是:苦豆子胶可作为黄原胶的复配胶应用于食品等工业领域. 展开更多
关键词 苦豆子 苦豆子多糖(苦豆子胶) 半乳甘露聚糖 黄原胶 协效性
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槐豆胶与黄原胶的协效性研究 被引量:13
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作者 范建平 杨永利 +3 位作者 张继 郭守军 姚健 王兴东 《西北植物学报》 CAS CSCD 2002年第2期396-400,共5页
对槐豆胶与黄原胶的协效性进行了研究 ,结果表明 ,槐豆胶和黄原胶有较高的协效性 ,其最佳配比 (重量比 )为 2∶ 8;当混合液浓度达到 0 .5 %~ 0 .6 %时形成凝胶 。
关键词 槐豆胶 黄原胶 半乳甘露聚糖 协效性
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冷水溶胡卢巴胶的流变性研究 被引量:8
11
作者 杨永利 郭守军 +2 位作者 张继 姚键 孙坤 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第6期23-25,共3页
对胡卢巴胶冷水溶部分的流变性研究表明:浓度、剪切力、温度、pH、冻融等变化与胡卢巴胶的粘度有较大的关系。在冷水中溶解,胡卢巴胶浓度为1%时,其粘度为120mpa.s,胡卢巴胶为非“牛顿流体”,小于80℃加热,可使其粘度增高。胡卢... 对胡卢巴胶冷水溶部分的流变性研究表明:浓度、剪切力、温度、pH、冻融等变化与胡卢巴胶的粘度有较大的关系。在冷水中溶解,胡卢巴胶浓度为1%时,其粘度为120mpa.s,胡卢巴胶为非“牛顿流体”,小于80℃加热,可使其粘度增高。胡卢巴胶在酸性和碱性溶液中较为稳定。冻融处理可使胡卢巴胶溶液粘度有较大幅度的提高。胡卢巴胶与黄原胶有一定协效性,但其协效性较低。 展开更多
关键词 胡卢巴胶 半乳甘露聚糖 流变性 冷水溶
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瓜尔胶及其衍生物最新研究进展 被引量:13
12
作者 孔俊豪 史劲松 +2 位作者 孙达峰 张卫明 陈坤 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第4期167-170,共4页
瓜尔胶提取自瓜尔豆种子的内胚乳,主要成分为半乳甘露聚糖,是重要的增稠剂、乳化剂、稳定剂、絮凝剂,在食品、采油、日化、医药等领域有着广泛的应用。为深入开展瓜尔胶在相关应用领域的科学研究,对其国内外的最新进展进行介绍,主要包... 瓜尔胶提取自瓜尔豆种子的内胚乳,主要成分为半乳甘露聚糖,是重要的增稠剂、乳化剂、稳定剂、絮凝剂,在食品、采油、日化、医药等领域有着广泛的应用。为深入开展瓜尔胶在相关应用领域的科学研究,对其国内外的最新进展进行介绍,主要包括瓜尔胶的精制纯化、理化性能、改性工艺研究及与其它胶体的复配交联和最新应用情况。 展开更多
关键词 瓜尔胶 半乳甘露聚糖 改性 亲水胶体
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半乳甘露聚糖型植物胶的研究进展 被引量:58
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作者 蒋建新 张卫明 +2 位作者 朱莉伟 徐嘉生 安鑫南 《中国野生植物资源》 2001年第4期1-5,10,共6页
本文综述了国内外半乳甘露聚糖型植物胶的研究进展 ,包括半乳甘露聚糖胶的资源分布、生物学特性、理化性质、结构鉴定、分离提取、产品改性。
关键词 半乳甘露聚糖胶 植物胶 研究进展 提取 改性
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热水溶胡卢巴胶的流变性研究 被引量:7
14
作者 郭守军 杨永利 +2 位作者 张继 孙坤 姚健 《西北植物学报》 CAS CSCD 1999年第6期185-188,共4页
主要对胡卢巴胶 (热水溶部分 )的流变性进行了研究。结果表明 :浓度、剪切力、加热时间、p H、冻融等变化与胡卢巴胶的粘度有较大的关系。胡卢巴胶具有较高的粘度 ,当浓度达到1 %时 ,其粘度为 92 0 mpa· s- 1。胡卢巴胶溶液为非牛... 主要对胡卢巴胶 (热水溶部分 )的流变性进行了研究。结果表明 :浓度、剪切力、加热时间、p H、冻融等变化与胡卢巴胶的粘度有较大的关系。胡卢巴胶具有较高的粘度 ,当浓度达到1 %时 ,其粘度为 92 0 mpa· s- 1。胡卢巴胶溶液为非牛顿流体 ;小于 1 h加热 ,可使其粘度增高。胡卢巴胶溶液在酸性和碱性溶液中较为稳定。冻融处理可使胡卢巴胶溶液粘度有较大幅度的提高。胡卢巴胶与卡拉胶有一定协效性 ,但其协效性较低。 展开更多
关键词 热水溶胡卢巴胶 流变性 半乳甘露聚糖
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高效液相色谱法分析猪屎豆种子胶多糖中的单糖组成 被引量:9
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作者 郭守军 杨永利 +3 位作者 佘建保 冯心乐 洪佩琼 张洁枚 《广西植物》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期422-425,共4页
建立了一种采用SUGAR SP-G 0810(Pb型)糖分析色谱柱,以纯水为流动相,利用示差折光检测器的高效液相色谱外标法直接分离分析半乳甘露聚糖胶中单糖组成的方法。木糖、葡萄糖、半乳糖和甘露糖的分离在20 min内完成,检出限分别达到2.0μg,20... 建立了一种采用SUGAR SP-G 0810(Pb型)糖分析色谱柱,以纯水为流动相,利用示差折光检测器的高效液相色谱外标法直接分离分析半乳甘露聚糖胶中单糖组成的方法。木糖、葡萄糖、半乳糖和甘露糖的分离在20 min内完成,检出限分别达到2.0μg,20μg,1.0μg和20μg,线性范围为2~10 mg/mL。该方法简便、快速、重现性好,用于猪屎豆种子胶多糖中单糖组分的测定,并进行回收率试验,结果5次测定的半乳糖和甘露糖的回收率分别为95.83%和103.68%,RSD分别为1.53%和1.50%。 展开更多
关键词 高效液相色谱法 半乳甘露聚糖 猪屎豆 种子胶 多糖分类号
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野皂荚豆胶的研究 被引量:18
16
作者 蒋建新 朱莉伟 徐嘉生 《林产化学与工业》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第4期59-62,共4页
将野皂荚豆中分离出的多糖胶加以提纯 ,对其化学、物理性质进行了研究 ,提纯的多糖是均匀的。经测定 ,多糖是由半乳糖和甘露糖组成 ,其配比为 1∶3.2 ,化学结构为 :主链以 β ( 1,4 ) 苷键连接的D 吡喃甘露糖和支链以α ( 1,6) 苷键... 将野皂荚豆中分离出的多糖胶加以提纯 ,对其化学、物理性质进行了研究 ,提纯的多糖是均匀的。经测定 ,多糖是由半乳糖和甘露糖组成 ,其配比为 1∶3.2 ,化学结构为 :主链以 β ( 1,4 ) 苷键连接的D 吡喃甘露糖和支链以α ( 1,6) 苷键连接的D 展开更多
关键词 野皂荚胶 半乳甘露聚糖
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瓜尔胶的改性及其在造纸中的应用 被引量:12
17
作者 刘小莉 曹春昱 彭建军 《中国造纸学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第1期112-117,共6页
概述了瓜尔胶的结构和性质,重点介绍了其化学改性方法及不同类型瓜尔胶衍生物在造纸工业中的应用。
关键词 瓜尔胶 半乳甘露聚糖 化学改性 造纸助剂 应用
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烘炒法分离提取半乳甘露聚糖型种子胶 被引量:11
18
作者 蒋建新 张卫明 +3 位作者 朱莉伟 徐嘉生 赵书德 马满屯 《中国野生植物资源》 2003年第5期34-36,共3页
种子多糖胶分离提取工艺试验表明 ,根据种子胚乳坚硬的物理性能 ,用机械分离方法分离种子胚乳 ,其多糖胶抽提率大于 80 %。烘炒法适用于种皮厚而硬一类种子胚乳的分离 ,正交试验表明烘炒温度对种子多糖胶抽提率和粘度指标影响最大 ;皂... 种子多糖胶分离提取工艺试验表明 ,根据种子胚乳坚硬的物理性能 ,用机械分离方法分离种子胚乳 ,其多糖胶抽提率大于 80 %。烘炒法适用于种皮厚而硬一类种子胚乳的分离 ,正交试验表明烘炒温度对种子多糖胶抽提率和粘度指标影响最大 ;皂荚胚乳的最优化分离条件是种子在 80℃下预热 60 min,然后在 160℃烘炒机中烘炒4min,再进入开片、选片和筛选工序 ;野皂荚胚乳的分离条件是种子 80℃时预热 3 0 min,13 0℃下烘炒 3 min。 展开更多
关键词 皂荚 野皂荚 塔拉 种子 分离提取 半乳甘露聚糖胶
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田菁胶的理化性能 被引量:12
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作者 王伟义 孙扣忠 《中国胶粘剂》 CAS 2001年第5期35-37,共3页
叙述了从不同渠道收集的 12个样品理化性能的测定结果。结果表明 :改性后的田菁胶各种性能指标均接近国外进口的瓜尔胶 。
关键词 半乳甘露聚糖胶 田菁胶 理化性能 胶粘剂
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槐豆胶的流变性及与黄原胶的协效性研究 被引量:14
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作者 杨永利 郭守军 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 1995年第3期29-32,共4页
本文主要对槐豆胶的流变性及槐豆胶与黄原胶的协效增稠性和协效凝胶性进行了研究。结果表明:槐豆胶具有较高的粘度,当胶浓度为1%时,其粘度为660mpa·s;浓度、剪切力、温度、酸碱、冻融等变化与槐豆胶的粘度都有较大的关系;槐豆胶... 本文主要对槐豆胶的流变性及槐豆胶与黄原胶的协效增稠性和协效凝胶性进行了研究。结果表明:槐豆胶具有较高的粘度,当胶浓度为1%时,其粘度为660mpa·s;浓度、剪切力、温度、酸碱、冻融等变化与槐豆胶的粘度都有较大的关系;槐豆胶还有一非常显著的特性即是与黄原胶的协效增稠性和协效凝胶性,可作为理想的黄原胶的增稠剂和凝胶剂。 展开更多
关键词 国槐 豆科 槐豆胶 黄原胶 流变性 协效性
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