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Studies on Single Cell Culture in vitro in Wheat——The variation of grain protein content and its fractions from regenerated plants 被引量:1
1
作者 HuShanglian ZengHanbing 《Journal of Northeast Agricultural University(English Edition)》 CAS 1999年第1期1-8,共8页
On the basis of previous studies dealing with the variation of major agronomic and yield characteristics of regenerated plants derived from single cell culture in vitro of common wheat (Triticum aestivum L.Cult... On the basis of previous studies dealing with the variation of major agronomic and yield characteristics of regenerated plants derived from single cell culture in vitro of common wheat (Triticum aestivum L.Cultivar NE 7742), the grain protein content and its fractions from regenerated plants with stable agronomic characteristics were studied from 1992 to 1995. The results showed that the variation of grain protein content and its fractions in somaclones from single cell culture in vitro were very significant and the range was very wide (11531770%). Several types of variation were found in the studies, especially the type with higher protein content than that of cultivar NE 7742 (non-culture parent). Among them, -2069% of lines the grain protein content was significantly higher than that of NE 7742 and combined with high yielding potential. The tendency of variation of the four protein fractions showed that the variation of albumin was not obvious and maintained the same level as NE774 increased in some somaclones and decreased in others. However, the percentages both globulin and glutenin tended to increase. The variation of total amount of structural protein and the ratio between globulin and glutenin tended to increase. The variation of total amount of structural protein and the ratio between globulin and albumm was mainly influenced by globulin under the condition of culture in vitro. The variation of total amount of storage protein and the ratio between gliadin and glutenin was mainly affected by glutenin. The results mentioned above demonstrated that the induction and screening of somaclonal variation could be an effective way in wheat improvement in combining high protein content with high yield. 展开更多
关键词 WHEAT single cell culture in vitro somaclonal variation grain protein.2 the content of gliadin
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糯玉米和普通玉米籽粒蛋白差异分析
2
作者 陈华峰 刘颖 +3 位作者 袁月 张晓 张家宁 刘丹 《天津农业科学》 CAS 2024年第6期7-14,共8页
为了探讨玉米糯性是否会影响籽粒储藏蛋白组成及含量,明确糯玉米与普通玉米在基因表达上的差异,为糯玉米育种提供更多的基因资源,通过使用A-PAGE和转录组测序分析等技术,对普通玉米和糯玉米的籽粒储藏蛋白组成及基因表达模式进行了分析... 为了探讨玉米糯性是否会影响籽粒储藏蛋白组成及含量,明确糯玉米与普通玉米在基因表达上的差异,为糯玉米育种提供更多的基因资源,通过使用A-PAGE和转录组测序分析等技术,对普通玉米和糯玉米的籽粒储藏蛋白组成及基因表达模式进行了分析。结果表明:糯玉米在籽粒储藏蛋白组成上与普通玉米接近,同时糯玉米和普通玉米的醇溶蛋白迁移速率明显快于小麦籽粒醇溶蛋白。基因表达上,玉米醇溶蛋白Zm00001d005793(mc1)在糯玉米和普通玉米上的表达模式上基本吻合,未见明显差异;玉米醇溶蛋白Zm00001d049243(fl2)和Zm00001d048851(fl4)在糯玉米中表达丰度显著低于普通玉米。以上结果说明,玉米糯性所在的调控通路可能影响籽粒储藏蛋白编码基因的表达。在育种过程中,应关注糯性和籽粒储藏蛋白的变化,从而提升育种产品的多样化,提高市场竞争力。 展开更多
关键词 玉米 籽粒储藏蛋白 醇溶蛋白 加工品质
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优质强筋春小麦种质筛选及高分子量谷蛋白序列分析
3
作者 刘颖 刘泮旭 +3 位作者 潘萍萍 张家宁 刘丹 袁卉馥 《天津农业科学》 CAS 2024年第1期6-15,共10页
小麦是重要的口粮作物,加工品质的遗传改良是小麦育种的重要目标之一。为了丰富小麦加工品质育种的基因资源,本研究在收集的种质资源中筛选出农艺性状优良的SG-1、SG-2和SG-3,并对其进行加工品质分析和籽粒储藏蛋白组成分析,并评估它们... 小麦是重要的口粮作物,加工品质的遗传改良是小麦育种的重要目标之一。为了丰富小麦加工品质育种的基因资源,本研究在收集的种质资源中筛选出农艺性状优良的SG-1、SG-2和SG-3,并对其进行加工品质分析和籽粒储藏蛋白组成分析,并评估它们在育种上的利用价值和方式,使用SDS-PAGE、A-PAGE、高分子量谷蛋白亚基编码基因测序、SDS沉降值分析等技术,对这些小麦品种的籽粒储藏蛋白亚基组成进行分析。研究发现,SG-1携带非优质的高分子量谷蛋白亚基Dx2+Dy12,而SG-2和SG-3携带优质的高分子量谷蛋白亚基Dx5+Dy10。在醇溶蛋白方面,3份资源都检测到了γ-1型醇溶蛋白,但只有SG-3检测到了γ-2型醇溶蛋白。加工品质分析显示,SG-1的加工品质优于天津推广的优质强筋春小麦品种津强6号。高分子量谷蛋白亚基序列分析发现,SG-1和SG-3在By8亚基存在序列变异,表明尽管它们在SDS-PAGE水平上亚基类型一致,但在DNA序列上仍然存在变异。本研究结果初步解释了携带优质亚基的小麦品种在加工品质上表现不佳的原因可能是DNA序列存在差异。同时,研究人员还发现携带非优质亚基但具有优良加工品质的SG-1,说明SG-1可能存在其他能够提升小麦加工品质的机制。本研究拓宽了小麦加工品质育种的基因资源,并为加工品质形成机制的解析提供了新的资源和理论依据。 展开更多
关键词 小麦 籽粒储藏蛋白 高分子量谷蛋白 醇溶蛋白 加工品质
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301份小麦种质醇溶蛋白遗传多样性及其与品质性状的相关性分析 被引量:7
4
作者 姜小苓 张自阳 +4 位作者 李小军 李淦 于红彩 李秀玲 茹振钢 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第11期14-20,共7页
为探讨小麦醇溶蛋白的遗传多样性及其亚基对品质性状的影响,利用酸性聚丙烯酰胺凝胶电泳(A-PAGE)技术对不同来源的301份小麦品种(系)的醇溶蛋白组成进行分析。结果表明,301份材料共分离出93种不同迁移率的谱带,其中迁移率为58.6、69.4、... 为探讨小麦醇溶蛋白的遗传多样性及其亚基对品质性状的影响,利用酸性聚丙烯酰胺凝胶电泳(A-PAGE)技术对不同来源的301份小麦品种(系)的醇溶蛋白组成进行分析。结果表明,301份材料共分离出93种不同迁移率的谱带,其中迁移率为58.6、69.4、72.1、16.5和19.2的谱带出现频率最高(均高于80.0%),其余谱带的多态性相对较高。品种间遗传相似系数(GS)的变异范围为0.538~1.000,平均为0.759,中原008和中育1401的亲缘关系最近(GS值为1.0)。在GS=0.740水平上,将所有材料划分为11个类群。相关分析表明,42条谱带与106项次品质性状呈显著或极显著相关,其中谱带ω25.5、γ43.7和γ48.2可显著增加面团稳定时间、面筋指数;谱带γ52.2和α80.7可显著增加粗蛋白及干、湿面筋含量;谱带β59.2可显著提高小麦粉色泽L*值,但与b*值负相关;谱带ω34.8、ω36.6和ω39.3对面团稳定时间及面筋指数具有显著的负向效应。这些重要的醇溶蛋白谱带可作为小麦品质育种的选择标记。 展开更多
关键词 小麦 醇溶蛋白 遗传多样性
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小麦醇溶蛋白亚基与品质性状的相关性分析 被引量:6
5
作者 王曙光 杨海峰 +4 位作者 孙黛珍 李中青 史雨刚 范华 曹亚萍 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第5期31-35,共5页
利用A-PAGE技术,分析了20个小麦品种(系)醇溶蛋白的等位变异,共检测出51条迁移率不同的谱带,其中带Gli-16.5,Gli-19.1,Gli-23.2,Gli-31.4,Gli-34.8,Gli-36.6,Gli-46.2,Gli-55.3,Gli-58.6,Gli-63.0,Gli-69.4出现频率高于50%。结合凝胶成... 利用A-PAGE技术,分析了20个小麦品种(系)醇溶蛋白的等位变异,共检测出51条迁移率不同的谱带,其中带Gli-16.5,Gli-19.1,Gli-23.2,Gli-31.4,Gli-34.8,Gli-36.6,Gli-46.2,Gli-55.3,Gli-58.6,Gli-63.0,Gli-69.4出现频率高于50%。结合凝胶成像系统,对这些谱带与小麦品质性状之间的关系进行分析,结果表明:Gli-19.1与湿面筋和蛋白质含量呈显著正相关,Gli-63.0与湿面筋呈极显著正相关,Gli-16.5、Gli-58.6、Gli-69.4与沉降值呈显著或极显著正相关。但Gli-31.4与蛋白含量和湿面筋呈显著或极显著负相关,Gli-34.8与沉降值显著负相关,Gli-36.6与蛋白质含量、湿面筋、沉降值显著或极显著负相关。因此Gli-19.1、Gli-63.0、Gli-16.5、Gli-58.6、Gli-69.4可以作为生化标记用于强筋小麦的辅助选择。 展开更多
关键词 小麦 醇溶蛋白 等位变异 品质
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普通小麦中α-醇溶蛋白基因(GQ891685)的克隆、表达及品质效应鉴定 被引量:12
6
作者 李敏 高翔 +3 位作者 陈其皎 董剑 赵万春 王明霞 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第23期4765-4774,共10页
【目的】利用E.coli体外大量高效表达带有1个额外半胱氨酸残基的α-醇溶蛋白,经Ni+-NTA柱纯化获得目标蛋白,通过氧化-还原反应将其整合到基础面粉中,利用粉质仪研究其对面团流变学特性的影响,以确定该基因表达产物的加工品质效应。【方... 【目的】利用E.coli体外大量高效表达带有1个额外半胱氨酸残基的α-醇溶蛋白,经Ni+-NTA柱纯化获得目标蛋白,通过氧化-还原反应将其整合到基础面粉中,利用粉质仪研究其对面团流变学特性的影响,以确定该基因表达产物的加工品质效应。【方法】根据α-醇溶蛋白基因编码区保守序列设计引物,从小麦品种陕253中克隆到1条含α-醇溶蛋白基因编码区的目的片段,长度为1243bp(GenBank登录号GQ891685),构建了该基因的原核表达载体pET32a-S253-Agli,在大肠杆菌E.coliBL21(DE3)中经IPTG诱导表达,对表达的蛋白进行亲和层析及低温冷冻干燥回收、纯化,通过微量掺粉试验,在4g粉质仪上测定其对面团流变学特性的影响。【结果】该基因片段包含900bp的完整编码序列及部分5′-调控元件;Uniq domainⅡ区第6位氨基酸密码子C→G的转换,导致丝氨酸Ser→半胱氨酸Cys的变化,这1额外的半胱氨酸将有可能参与形成1个分子间二硫键;用IPTG诱导表达,经SDS-PAGE及Western blotting检测,证实融合蛋白表达成功并主要以包涵体形式存在;粉质结果表明,添加S253-Agli蛋白虽然能够增加面团的带宽及机械耐力系数,却因显著缩短面团稳定时间及形成时间而对面团的粉质参数产生了总体的负面效应。【结论】具有1个额外半胱氨酸残基的α-醇溶蛋白GQ891685增强了面筋弹性,但降低了面筋强度。 展开更多
关键词 陕253 α-醇溶蛋白 融合蛋白 原核表达 品质效应
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小麦未熟胚离体培养的研究——再生植株后代籽粒醇溶蛋白和谷蛋白亚基及蛋白质含量变化 被引量:25
7
作者 胡尚连 李文雄 曾寒冰 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 1998年第2期204-212,共9页
采用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳法和半微量凯氏定氮法,对在形态学特征和穗部产量构成因子已稳定的小麦胚培无性系IE_5代醇溶蛋白、谷蛋白亚基和蛋白质含量进行测定和分析的研究。结果表明,小麦籽粒胚乳醇溶蛋白和谷蛋白电泳谱带发生较大变... 采用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳法和半微量凯氏定氮法,对在形态学特征和穗部产量构成因子已稳定的小麦胚培无性系IE_5代醇溶蛋白、谷蛋白亚基和蛋白质含量进行测定和分析的研究。结果表明,小麦籽粒胚乳醇溶蛋白和谷蛋白电泳谱带发生较大变化,出现三种变异类型:1)、增加新谱带;2)、亲本原有特异性谱带缺失;3)、亲本原有特异性谱带强度改变,高分子量和低分子量蛋白亚基发生变化。籽粒蛋白质含量出现范围较广(9.75%~16.20%)的变异,有7.69%的株系蛋白质含量明显超过对照,并与早熟大粒结合。表明胚培无性系变异的诱导和筛选,可以作为小麦品种品质改良的一种手段。 展开更多
关键词 小麦 醇溶蛋白 谷蛋白 离体培养 再生植株
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小麦贮藏蛋白特性及其遗传转化 被引量:24
8
作者 张晓科 李耀科 魏益民 《麦类作物学报》 CAS CSCD 2002年第2期78-82,共5页
小麦籽粒贮藏蛋白由醇溶蛋白和谷蛋白组成。醇溶蛋白在组成上以单体形式存在 ,具有高度的异质性和复杂性。它决定小麦面筋的粘性。谷蛋白是由多个亚基组成的高分子聚合体 ,决定面筋的弹性。它可分为低分子量谷蛋白亚基和高分子量谷蛋白... 小麦籽粒贮藏蛋白由醇溶蛋白和谷蛋白组成。醇溶蛋白在组成上以单体形式存在 ,具有高度的异质性和复杂性。它决定小麦面筋的粘性。谷蛋白是由多个亚基组成的高分子聚合体 ,决定面筋的弹性。它可分为低分子量谷蛋白亚基和高分子量谷蛋白亚基 (HMW- GS)。HMW- GS具有相似的分子结构 ,即由中央重复序列、无重复的 N端和 C端组成。HMW- GS对小麦烘烤品质起着决定性作用 ,但因 HMW- GS类型不同而对加工品质的贡献大小各异。许多 HMW- GS基因已被揭示。实践证明 ,利用基因枪法 ,将 HMW- GS基因导入普通小麦的细胞核内 ,能够达到改良小麦烘焙品质的目的。随着分子生物学技术的不断发展 。 展开更多
关键词 特性 小麦 贮藏蛋白 醇溶蛋白 谷蛋白 遗传转化
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面筋蛋白与小麦品质关系的研究进展 被引量:10
9
作者 孟宪刚 谢放 尚勋武 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第1期27-32,40,共7页
小麦面筋蛋白品质是决定其加工品质的重要因素,也是近年来小麦品质遗传改良的研究重点。本文主要从小麦面筋蛋白组成,研究思路及方法以及对面筋蛋白与小麦加工品质三方面展开综述。分析了不同研究思路及方法的发展变化以及目前最新的研... 小麦面筋蛋白品质是决定其加工品质的重要因素,也是近年来小麦品质遗传改良的研究重点。本文主要从小麦面筋蛋白组成,研究思路及方法以及对面筋蛋白与小麦加工品质三方面展开综述。分析了不同研究思路及方法的发展变化以及目前最新的研究成果。同时还讨论了目前研究存在问题及未来研究的方向。 展开更多
关键词 小麦 面筋蛋白 麦谷蛋白亚基 醇溶蛋白亚基 加工品质
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小麦体细胞无性系籽粒胚乳醇溶蛋白的变异 被引量:1
10
作者 郑企成 朱耀兰 +1 位作者 陈文华 唐选明 《核农学报》 CAS CSCD 1991年第3期134-138,共5页
聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定表明,小麦体细胞无性系籽粒胚乳醇溶蛋白发生了变异,这种变异在SC_1代就能表达。测定的两个基因型间存在显著差异,农大139的变异频率明显高于衣大142;同一基因型不同株系间也有差别。SC_1代的变异有的直至SC_3... 聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定表明,小麦体细胞无性系籽粒胚乳醇溶蛋白发生了变异,这种变异在SC_1代就能表达。测定的两个基因型间存在显著差异,农大139的变异频率明显高于衣大142;同一基因型不同株系间也有差别。SC_1代的变异有的直至SC_3代仍发生分离,但绝大部分变异能稳定地遗传到后代。 展开更多
关键词 小麦 体细胞 无性系 籽粒 胚乳
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小麦面筋蛋白组成、结构和功能特性 被引量:32
11
作者 王亚平 安艳霞 《粮食与油脂》 北大核心 2011年第1期1-4,共4页
小麦面筋蛋白(俗称谷朊粉)主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,其蛋白组成和结构是影响小麦面团特性和烘焙品质重要因素。该文对小麦面筋蛋白组成、结构进行综述,以更清楚了解其结构对功能性影响。
关键词 小麦面筋蛋白 醇溶蛋白 麦谷蛋白
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面筋蛋白的流变学性质和结构研究 被引量:6
12
作者 李伟莉 刘国琴 Dobraszczyk B J 《郑州工程学院学报》 CAS 北大核心 2004年第2期7-11,共5页
面筋蛋白的结构和性质直接影响到小麦面粉的质量和焙烤食品的品质.松弛实验用于测定从英国Hereward面粉中得到的面筋蛋白和它的亚组分:麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及胶蛋白的流变性质.在松驰曲线上,粗的麦醇溶蛋白和酸溶的麦谷蛋白在时间小... 面筋蛋白的结构和性质直接影响到小麦面粉的质量和焙烤食品的品质.松弛实验用于测定从英国Hereward面粉中得到的面筋蛋白和它的亚组分:麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及胶蛋白的流变性质.在松驰曲线上,粗的麦醇溶蛋白和酸溶的麦谷蛋白在时间小于10s时有1个峰,这是第1个松弛过程,但胶蛋白明显地出现了2个峰,第2个峰在大于10s处.这被认为是和面筋形成的网络结构有关,也可能是由于大聚体的缠绕和物理交联的原因.用小变形和大变形压缩实验和膨胀实验测定了纯麦醇溶蛋白和麦谷蛋白展开膜的表面活性,结果表明,纯麦醇溶蛋白展开膜有很高的表面活性,但纯可溶麦谷蛋白展开膜几乎没有表面活性.这些蛋白展开膜的结构在本实验中是用原子力电子显微扫描来描述的.结果表明纯的麦纯溶蛋白是一个具有直径为10~20nm的球状粒子,而纯的麦谷蛋白是一个长度为50~100nm的棒状结构. 展开更多
关键词 面筋蛋白 流变学性质 结构 小麦面粉 麦醇溶蛋白 麦谷蛋白 胶蛋白
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小麦贮藏蛋白与小麦品质性状的关系及研究进展 被引量:2
13
作者 邓志英 田纪春 《生命科学》 CSCD 2003年第4期233-237,210,共6页
小麦贮藏蛋白尤其是谷蛋白与醇溶蛋白的组成及所占比例是影响小麦加工品质的主要因素。本文对近年来国内外小麦蛋白亚基和小麦品质性状的研究现状进行了综述,同时介绍了小麦品质性状的遗传规律及其与品质的关系。
关键词 小麦 贮藏蛋白 谷蛋白 醇溶蛋白 品质性状
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加工方式对非发酵面团小麦醇溶蛋白致敏性的影响 被引量:9
14
作者 王娜 孟利军 +3 位作者 黄忠民 艾志录 崔晨旭 张改平 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第9期292-299,共8页
该研究探究了热加工(水煮、烘烤、微波、高温高压)、冷处理(液氮、速冻机速冻)和非热加工(超高静压、辐照、脉冲强光、臭氧和超声波)处理对非发酵面团小麦醇溶蛋白致敏性的影响。利用SDS-PAGE和双抗体夹心ELISA法研究各种加工处理后非... 该研究探究了热加工(水煮、烘烤、微波、高温高压)、冷处理(液氮、速冻机速冻)和非热加工(超高静压、辐照、脉冲强光、臭氧和超声波)处理对非发酵面团小麦醇溶蛋白致敏性的影响。利用SDS-PAGE和双抗体夹心ELISA法研究各种加工处理后非发酵面团小麦醇溶蛋白的分子量和致敏性变化。结果表明:200和300 MPa的超高静压处理后,非发酵面团小麦醇溶蛋白的致敏性显著增加(P<0.05),均增至125%左右;水煮、微波、高温高压、烘烤、液氮、速冻机处理、超高静压250MPa、辐照(7、13kGy)、臭氧熏蒸、脉冲强光和超声波处理均能显著降低非发酵面团小麦醇溶蛋白的致敏性(P<0.05),其中以水煮、高温高压、液氮、臭氧和脉冲强光(PL-1)处理的脱敏效果最显著(P<0.01),均降至60%左右。由此可知,加工方式能够显著影响非发酵面团小麦醇溶蛋白的致敏性,可作为食品中过敏原安全控制的有效手段,为脱敏食品的生产提供有效参考。进一步研究需要结合其他体内试验的评估,特别是小麦易敏人群的临床试验。 展开更多
关键词 加工 蛋白 非发酵面团 小麦醇溶蛋白 致敏性
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小麦贮藏蛋白的液相色谱分析研究 被引量:4
15
作者 赵贝贝 耿曼璐 +1 位作者 戚浩彧 陆启玉 《粮食与饲料工业》 CAS 2015年第10期65-68,共4页
小麦贮藏蛋白包括醇溶蛋白和麦谷蛋白,这两种蛋白质主要决定了小麦的面筋品质。高效液相色谱法是目前分离和量化贮藏蛋白最有效的方法。建立了麦醇溶蛋白、麦谷蛋白的反相色谱分析方法,研究了柱温、流速、进样体积、洗脱梯度等对小麦贮... 小麦贮藏蛋白包括醇溶蛋白和麦谷蛋白,这两种蛋白质主要决定了小麦的面筋品质。高效液相色谱法是目前分离和量化贮藏蛋白最有效的方法。建立了麦醇溶蛋白、麦谷蛋白的反相色谱分析方法,研究了柱温、流速、进样体积、洗脱梯度等对小麦贮藏蛋白分离效果的影响,确立了最佳分离条件,为小麦贮藏蛋白的进一步研究提供了条件,也可用于小麦品种的鉴别。 展开更多
关键词 小麦 贮藏蛋白 醇溶蛋白 麦谷蛋白 高效液相色谱法
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耐盐突变体小麦后代耐盐稳定性分析研究(英文) 被引量:1
16
作者 王鸣刚 陈亮 贾敬芬 《武汉植物学研究》 CSCD 2004年第1期39-43,共5页
以卫星搭载小麦种子为原始材料,利用其幼穗、幼胚诱导的愈伤组织进行耐盐突变体的筛选,对耐盐愈伤组织再生植株后代进行耐盐稳定性生理生化特性分析。结果表明:(1)耐盐系后代在土壤高盐浓度条件下,游离脯氨酸含量稳定增加,且高于对照系;... 以卫星搭载小麦种子为原始材料,利用其幼穗、幼胚诱导的愈伤组织进行耐盐突变体的筛选,对耐盐愈伤组织再生植株后代进行耐盐稳定性生理生化特性分析。结果表明:(1)耐盐系后代在土壤高盐浓度条件下,游离脯氨酸含量稳定增加,且高于对照系;(2)耐盐系再生植株后代保持较高的K+/Na+比;(3)与对照相比,种子醇溶蛋白电泳带谱中的b2,b3,b5,b7带为耐盐系所特有,b8带消失;(4)耐盐系再生植株后代可溶蛋白电泳带为26条,而对照系为23条蛋白带。其中98kD、75kD、52kD、49kD和32kD为耐盐系的特有蛋白带。而38kD和35kD蛋白带为对照系所特有。 展开更多
关键词 耐盐系小麦 后代 脯氨酸 K^+/Na^+比 醇溶蛋白 可溶蛋白
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小麦粉蛋白质溶解性差异的韦恩分类研究 被引量:9
17
作者 贾峰 刘效谦 +4 位作者 王震磊 岳媛媛 张滨 毕乐乐 王金水 《河南工业大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2017年第1期1-4,11,共5页
以高筋和低筋小麦面粉为原料,用4种提取液按不同顺序分别提取清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白,利用韦恩图法进行分类、计算,并制作成韦恩图。结果表明:不同的提取顺序获得的蛋白含量不同,在前面提取的量高于在后面提取的量,即小麦... 以高筋和低筋小麦面粉为原料,用4种提取液按不同顺序分别提取清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白,利用韦恩图法进行分类、计算,并制作成韦恩图。结果表明:不同的提取顺序获得的蛋白含量不同,在前面提取的量高于在后面提取的量,即小麦面粉蛋白的提取存在前位顺序优势和绝对位置优势。由韦恩图可直观地把蛋白细分为单溶、二溶、三溶或四溶共15种类型。另外,不同的提取顺序对麦谷蛋白和醇溶蛋白的提取率影响较大,这可能是不同的提取顺序对结果影响较大的原因之一。 展开更多
关键词 小麦蛋白质 韦恩图 清蛋白 球蛋白 醇溶蛋白 麦谷蛋白
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面团加工过程中蛋白质含量的变化 被引量:5
18
作者 况伟 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2005年第10期12-13,共2页
以3种不同品质性状的小麦为原料(分为3类,即3个等级),研究了小麦粉面团在搅拌过程中清球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白含量的变化。结果表明:蛋白质含量在面团搅拌过程中发生了有规律的变化,这种变化与面团特性及面团加工品质间有较密切关系。
关键词 面团搅拌 蛋白质含量 醇溶蛋白 麦谷蛋白
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面团搅拌过程中蛋白质变化的研究 Ⅱ .面筋蛋白的变化规律 被引量:1
19
作者 王金水 况伟嘉应大学生物系 +1 位作者 卞科 赵仁勇 《郑州工程学院学报》 北大核心 2003年第1期1-3,共3页
以8种不同品质性状的小麦为原料,研究了小麦粉面团在搅拌过程中醇溶蛋白和麦谷蛋白含量的变化,结果表明:面团在搅拌过程中两种蛋白质的含量发生了有规律的变化.
关键词 面团搅拌 蛋白质 面筋蛋白 变化规律
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小麦远缘杂交后代节燕98-2分离类型贮藏蛋白的研究 被引量:1
20
作者 吴春太 徐如宏 张庆勤 《种子》 CSCD 北大核心 2004年第1期3-5,30,共4页
采用A PAGE和SDS PAGE聚丙烯酰胺凝胶电泳方法 ,对远缘组合分离出来的节燕 98 2类型入选 11个遗传性基本稳定的具有高产、多抗的小麦株系的醇溶蛋白和高分子量谷蛋白亚基进行了分析。结果表明 ,在A PAGE电泳分析中 ,11个供试株系具有 1... 采用A PAGE和SDS PAGE聚丙烯酰胺凝胶电泳方法 ,对远缘组合分离出来的节燕 98 2类型入选 11个遗传性基本稳定的具有高产、多抗的小麦株系的醇溶蛋白和高分子量谷蛋白亚基进行了分析。结果表明 ,在A PAGE电泳分析中 ,11个供试株系具有 11种不同的醇溶蛋白带型。在SDS FAGE电泳分析中 ,出现了 7种不同的高分子量谷蛋白亚基(HMW GS)及 6种亚基组合类型 ,优质亚基及亚基组合所占的比例较少 ,品质评分偏低 ,其变幅为 5~ 8分 ,平均为 6 3 6分。但在所分析的材料中 ,出现了一个少见的特殊亚基 :2 +10 +12。并研究了这些HMW GS和组合频率及特点。 11个株系中 7个具有 45 +10优质亚基和 2个具有 2 亚基 ,它们可供小麦优质育种利用。研究表明 ,通过远缘杂交能够选育出具有高产、抗病和优质的小麦新材料。 展开更多
关键词 小麦 远缘杂交后代 节燕98—2 分离类型 贮藏蛋白 遗传性 电泳分析
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