“拼死吃河豚”的饮食史意义

中国人食用河豚的庶民“拼死吃河豚”、士人“值得一死”试河豚、市民普及吃河豚历史三阶段性的观点;庶民一直是历史上河豚食用者的主体族群,兼有活命原始义和享受美味伴生义的两重意义。社会精英阶层的染指河豚基本不属于果腹需求,初期时段则主要是心理好奇、情感刺激和个性张扬需求,美味安慰是后期发展,并因之促成了市民普及吃河豚历史发展。对中国人食河豚中毒、防毒、解毒历史记录做了深入分析,指出症结历史局限的社会原因。

河豚鱼脂肪酸的气相色谱-质谱分析

采用ＧＣ／ＭＳ技术对２种河豚鱼（黄鳍、红鳍）脂肪提取物中的脂肪酸进行定性定量分析，共鉴别出２４种脂肪酸。多不饱和脂肪酸尤其是二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）的含量很高，在黄鳍中相对含量达３２．３２％，在红鳍中达２４．１１％。检出了在其它海产品中较少发现的１５－二十四烯酸（神经酸），是人体生长发育不可缺少的一种脂肪酸。对鱼肉脂肪提取方法及不同极性毛细管柱分离情况进行了讨论。

河豚毒素的提取研究

从福建省泉州市崇武海域的现有资源出发，就河豚鱼的种类，及其毒性、毒素的形成、变化等情况，对河豚毒素进行提取、纯化，并对毒力进行定量试验研究． 结果表明：崇武海域的河豚鱼属于弓斑园豚，其内脏的毒性大小依次为卵、肝和肠． 用甲醇乙酸法提取河豚毒素较完全，以活性炭纯化的效果最好，但毒素有一定损失． 研究中提出在食用中毒时，解毒的有效办法是饮用大量的余甘果汁．

红鳍东方鲀幼鱼消化道的组织学和形态学研究

采用光镜和电镜技术对红鳍东方幼鱼消化道进行了组织学与形态学研究。红鳍东方消化道组织基本上分为粘膜层、粘膜下层、肌肉层和浆膜四层。口咽腔和食道前部表面被覆复层扁平上皮细胞 ,有杯状细胞、粘液细胞和味蕾分布。食道后部、胃、小肠和直肠的粘膜上皮由单层柱状上皮构成。胃 J型 ,没有胃腺存在 ,但发现有一种特殊的分泌细胞。小肠前部纵行粘膜褶发达 ,Z型 ,而后部粘膜褶不发达 ;直肠粘膜褶也很发达 ,为单个的乳头状突起。在食道与胃、胃与小肠、小肠与直肠之间均有括约肌。

中国河豚食用历史考述

The history of eating globefish for Chinese people may trace to the time of early Qing Dynasty. Since then, in the following more than 2000 years the general mood of having the liking for eating globefish has been constantly flourishing in Jianghuai, Jiangnan and some other areas along the coast. During this time Chinese people experienced not only the happy enjoyment of delicious globefish taste, but also the unfortunate death threat resulted from taking globefish poison. Meanwhile, lots of experiences on eating globefish and detoxifying its poison have also been stored up. These experiences are really worthy to be taken as references for the people of modern time.

调味烤河豚鱼片加工工艺研究

报告了以冷冻黑鲭河豚鱼为原料。

《周易》“中孚”卦卦辞“豚鱼吉”解——兼释《中孚》卦各爻辞

《中孚》卦卦辞“豚鱼吉”之“豚鱼”应指一种鱼,如“河豚”、“江豚”,而不应分解为“小猪”和“鱼”。卦辞“豚鱼吉”与爻辞有内在的严密的逻辑联系而并非“鲜有牵连”。豚鱼的回游、鹤的迁徒、月相的周期变化、公鸡的报晓,其季节或时间都是十分准确的,具有“守信”的特征。《周易《以豚鱼、鹤、月、公鸡作为“诚信”的象征。在《周易》中,“猪”意象被作为“好色”、“淫欲”的象征物,而不作为“诚信”的象征。《中孚》卦是讲“诚信”之道的卦。初九爻辞“虞吉”之“虞”应释为“虞人”。《中孚》卦通过天道(月)、人道(虞人)以及地道(豚鱼、鹤、翰音)等来阐释“诚实、守信”的理念。

江阴市1977～2007年河豚中毒分析

[目的]总结河豚中毒发生的特点,分析河豚中毒的原因,为探讨河豚中毒诊治和预防方法提供科学依据。[方法]对江阴市1977-2007年发生的29起河豚中毒资料进行分析。[结果]1977-2007年合计发生河豚中毒29起,中毒312人,死亡12人,病死率为3.85%。其中,发生在第1季度的10起、106例,第2季度13起、142例,第3季度2起、19例,第4季度4起、45例;男性254例,女性58例;农村16起、168例,城镇13起、144例;中毒原因为加工烹制方法不当19起、257例,拣食丢弃的河豚（鱼籽、鱼肝）中毒的6起、34例,误食4起、21例。[结论]农村是河豚中毒的高发地区,加工烹制方法不当与误食是河豚中毒的主要原因。

蜀葵辅助治疗河豚鱼中毒的疗效观察

目的观察蜀葵辅助治疗河豚鱼中毒的疗效。方法将60例河豚鱼中毒患者随机分为治疗组(30例)和对照组(30例),治疗组在常规西医对症治疗护理的基础上加用蜀葵辅助治疗,观察两组中毒患者的病情变化。结果两组比较:治疗组比对照组治愈率提高30%(P<0.05),病死率降低13.4%(P<0.01),后遗症减少23%(P<0.01)。治疗组疗效和对照组之间差异有统计学意义(P<0.01)。结论蜀葵辅助治疗河豚鱼中毒效果确切,患者无不良反应,为抢救河豚鱼中毒患者开辟了一条新的治疗护理途径。