葡萄皮色素抗氧化活性的初步研究

本试验分别采用DPPH.法和亚油酸对葡萄皮色素进行抗氧化作用研究,并对与其抗氧化能力相关物质进行初步试验,研究结果表明:葡萄皮色素具有一定的抗氧化作用,且其抗氧化能力与多酚含量呈相关性。

新疆木纳格葡萄皮中花青素微波提取工艺及其稳定性研究

花青素是一种存在于自然界的水溶性多酚类化合物,普遍分布于植物花瓣、果实、茎和叶等器官中,也是天然色素的一种,被广泛应用在食品、保健品和化妆品行业。因此,文章以葡萄皮渣为研究对象,通过单因素试验和正交试验,确定了新疆木纳格葡萄皮中花青素微波提取的最佳工艺为:提取溶剂为15%酸性乙醇,微波功率为800W,料液比1∶20(g/mL),提取时间为90s,浸提温度为65℃,提取次数为2次。花青素稳定性研究表明,光照条件下花青素稳定性较差;高温对花青素有降解作用,60℃以下稳定性良好;pH值为5时花青素稳定性好;金属离子Cu2+和Al 3+对花青素的稳定性影响显著;苯甲酸对花青素稳定性影响显著。

超声波法提取葡萄皮色素

利用超声波对葡萄皮色素的提取工艺进行研究,结果表明:以90%乙醇溶液为提取溶剂,超声波作用时间为20min,提取温度为60℃,料液比为1:6,提取效果最好。

真丝绸的葡萄皮色素媒染染色

从葡萄皮中提取天然色素,探讨pH值及金属离子对色素稳定性的影响;用葡萄皮色素对真丝绸进行染色,研究Cu2+、Fe2+、Al3+、Sn2+媒染离子以及Fe2+-Sn2+复合媒染离子对染色性能的影响。结果表明,葡萄皮色素会因不同金属离子和不同pH值而发生色光和色深变化,真丝绸经各种金属离子媒染后,可获得不同的色泽,其中Fe2+、Sn2+媒染及Fe2+-Sn2+复合媒染样品得色较深,皂洗及摩擦牢度达到3级。

响应面法提取葡萄皮色素及其稳定性的研究

实验对葡萄皮色素提取工艺及稳定性进行了优化研究。用单因素实验对提取条件进行筛选,通过最速爬坡实验和中心组合设计实验,优化得到了最佳的提取葡萄皮色素的条件。结果表明:乙醇浓度、液料比、提取时间与葡萄皮色素的提取为非线性关系并且对葡萄皮色素的提取影响极为显著。最佳优化提取条件为:乙醇浓度54%、液料比12∶1、提取时间123min、提取pH 1、提取温度70℃,在此条件下葡萄皮色素的最大提取量为37.5μg/mL。用单因素光、热、双氧水、苯甲酸钠进行试验,得出葡萄皮色素对双氧水不稳定,通过正交试验,进一步对葡萄皮色素的稳定性优化。结果表明:各因素对葡萄皮色素的稳定性影响大小为光>热>防腐剂的量,光为阴暗避光处,热为80℃,防腐剂的量为1.0g/L是最佳稳定贮存条件。结论:葡萄皮色素提取条件模型是拟合度高的模型。

葡萄皮色素的提取及其性能研究

本研究从葡萄皮中提取分离出了葡萄皮色素，并对它的溶解性、含量、吸收光谱和不同条件下的稳定性等进行了研究。结果表明，葡萄皮色素属花色苷类色素，溶于水和乙醇，不溶于油脂。干色素约占葡萄皮鲜重的４％。这类色素在水溶液中耐光、耐氧，但耐热性较差；而它在乙醇溶液中，耐氧、耐热，但不耐光照。化合物Ｙｓｓｑｎ可显著提高葡萄皮色素在乙醇中的耐光性。

葡萄皮色素加压提取动力学研究

用超声辅助提取法、温浸提取法和加压溶剂提取法3种方法在相同条件下提取葡萄皮中的色素;选用加压提取法进行动力学研究,考察不同温度下葡萄皮中色素含量随时间的变化规律。结果表明:3种方法所得色素浓度大小为加压>超声>温浸;加压提取过程中的浓度与时间的关系符合二阶动力学方程t/C_t=1/kC_s^2+t/C_s。

葡萄皮色素提取工艺的优化与抗氧化活性的分析

目的研究优化葡萄皮色素的提取工艺及其抗氧化活性。方法用正交实验优化影响色素提取率的主要因素;用DPPH.自由基清除法研究葡萄皮色素的抗氧化活性及抗氧化能力的相关物质。结果最佳提取工艺为料液比1:5,温度40℃,时间30 min,乙醇浓度50%,超声波提取色价高于微波提取。葡萄皮色素对自由基DPPH.有一定的清除作用。结论确定了葡萄皮色素的最佳提取工艺;葡萄皮色素有较强的抗氧化活性。

葡萄红色素稳定性的研究

[目的]提高葡萄皮红色素在食品中使用时的稳定性。[方法]以红提葡萄为材料提取葡萄皮红色素,研究温度、VC和金属离子对葡萄皮红色素稳定性的影响。[结果]葡萄皮红色素的最大吸收波长为530 nm,其残存率随温度上升而逐渐降低,18、25、40、60和80℃条件下的残存率分别为81.77%、80.98%、79.41%、78.80%和75.72%。葡萄皮红色素的残存率受食品添加剂VC浓度的影响不显著。葡萄皮红色素的残存率受K+影响较小,受Fe3+影响较大,在Zn2+、Mg2+、Al3+、Cu2+、Ca2+、Fe3+和K+影响下,其残存率分别为85.05%、85.47%、91.30%、88.72%、85.58%、83.23%和93.47%。[结论]葡萄皮红色素不耐高温,VC对其稳定性的影响不显著,K+对其稳定性影响较小,Fe3+、Cu2+对其稳定性影响较大。

酒精发酵及陈酿中不同因素对葡萄果皮色素稳定性的影响

本试验通过分光光度法，研究不同梯度的酒精度、pH值、SO2浓度、温度以及光照对葡萄果皮中色素（花色苷）稳定性的影响。结果表明，发酵过程酒精度在10％～13％（V／V）时，对花色苷的浸提效果好；酒精度大于13％（V／V）时，对花色苷的浸提效果减弱。发酵温度应在30℃以下，高温会破坏其色素结构，使其变淡。较高SO2浓度会造成褪色现象，理想状态在50mg／L左右。陈酿过程要完全避光，光照会造成色素衰退，酒体老化。环境温度应控制在10～15℃之间，较高的温度会造成褪色。pH2～4变化范围内，葡萄酒颜色可以保持其最佳状态，呈现宝石红色；pH2〉4，酒体会出现老化的褐色及灰绿色。

响应面法优化酿酒葡萄皮渣色素提取条件研究

以酿酒葡萄皮渣为原料,在单因素试验基础上,采用响应面法优化酿酒葡萄皮渣的色素提取工艺,为酿酒葡萄皮渣的综合开发利用提供理论依据。结果表明:在乙醇浓度70%、提取时间60 min、提取温度50℃、pH 3.0条件下酿酒葡萄皮渣色素提取效率最高,提取色素的吸光值为0.686,与模型预测值0.69基本一致,优化的试验条件与数据模型模拟程度良好。

葡萄皮紫色素的稳定性研究

目的探讨葡萄皮紫色素的提取及其稳定性。方法以葡萄皮为原料，采用80％乙醇提取葡萄皮紫色素，并对其稳定性做较深入研究。结果葡萄皮紫色素为紫色膏状，气芳香，不溶于氯仿，难溶于丙酮、乙醚、乙酸乙酯，溶于甲醇、乙醇，易溶于水；在pH值=3～6时，葡萄皮紫色素稳定性好；Fe^3＋、Cu^2＋、Fe^2＋对紫色素有一定影响，Ba^2＋、Mn^2＋、Ca^2＋、K^＋对紫色素影响不大；光对紫色素有降解作用；防腐剂对紫色素稳定性影响不显著；紫色素清除DPPH自由基能力比维生素C弱。结论葡萄皮紫色素在实际生产过程中应注意调节pH值，避光贮存，避免使用铁制容器；防腐剂对紫色素无显著影响；紫色素具有一定的抗氧化性。

葡萄皮天然色素的提取工艺及其稳定性研究

对葡萄皮色素提取方法、功能结构进行介绍,通过溶剂浸提法对其进行了提取,最后对葡萄皮色素的稳定性进行探究。采用单因素试验的方法,对溶剂浸提法中的各项条件:提取剂的p H值、提取剂的温度、提取浓度、提取次数、提取的液料比对葡萄皮中葡萄皮色素提取的影响,得到的最佳条件设计响应面模型,最后对葡萄皮色素进行稳定性的探究。根据单因素得到的最佳条件设计响应面模型,由响应面试验确定出最终的最佳试验条件。试验表明,溶剂浸提法的最佳提取条件为:提取温度70~℃,乙醇浓度60%,液料比10∶1(m L/g),提取次数3次,提取剂p H值为1。在此最佳试验条件下,葡萄皮色素提取浓度为7.163 5 mg/g。

葡萄皮色素敏化TiO2的光电转换性能的研究

The application of the natural dyes extracted from grapes skin in dye-sensitized solar cells as the photosensitive agents was investigated.Two samples battery capability were tested in the dye-sensitized solar cells.The results show that the grapes skin pigment possesses a wide absorption near the 520nm.The hydrogen bonds are easy formed between the hydroxy of anthocyanin pigment existing in the grapes skin pigment and the surface oxygen of TiO2,that leads the grapes skin pigment to display the excellent properties in photoelectric conversion comparing with the red roses pigment.Under the sunlight shinning,the grapes skin pigment dye-sensitized solar cells can produce a max photocurrent of 60μA and a steady open voltage of 0.4V,the results demonstrate that the photosensitive agent is a good photoelectricity conversion material.

明胶-葡萄皮红色素基可食性油墨的制备及应用

该研究以明胶为连接料、天然提取物(葡萄皮红色素)仅为色素,通过高速球磨制备了一系列可食性油墨。利用红外光谱、粒度仪、差示扫描量热仪、流变仪等手段探究可食性油墨的理化性质,并进行机理解析和印刷潜力分析。结果表明,明胶、葡萄皮红色素之间的作用主要依靠氢键,从而形成稳定的可食性油墨结构;适当增加葡萄皮红色素浓度可有效改善油墨的色彩、分散性和热稳定性;流变学研究表明,该可食性油墨为假塑性流体且具有剪切稀化现象,油墨具有优良的触变性(恢复率88.7%);通过对比油墨的丝网印刷效果,发现该可食性油墨适合丝网印刷,可以替代部分传统油墨直接印刷在包材上,在食品装饰中具有一定的潜力。该研究对可食性油墨在食品包装领域和食品印刷领域的应用具有一定的参考作用。

葡萄皮紫色素的稳定性研究

目的研究葡萄皮紫色素的提取及其稳定性。方法以葡萄皮为原料,采用80%乙醇提取,并对其稳定性做较深入研究。结果葡萄皮紫色素为紫色膏状,不溶于氯仿,难溶于丙酮、乙醚、乙酸乙酯,溶于甲醇、乙醇,易溶于水;在p H=3-6时,稳定性好;Fe^3＋、Cu^2＋、Fe^2＋对其有一定影响;光照对紫色素有降解作用;防腐剂对其影响不显著;紫色素清除DPPH的能力比Vc弱。结论葡萄皮紫色素在应用过程中应注意调节p H值,避光贮存,避免使用铁制容器;防腐剂对紫色素无显著影响;紫色素具有一定的抗氧化性。

响应面分析法优化葡萄皮色素提取工艺

以葡萄皮为研究对象,以吸光度为衡量提取工艺的指标。在单因素试验的基础上,选取提取时间、料液比、提取剂乙醇浓度为自变量,吸光度为响应值,利用Box-Behnken中心组合设计原理和响应面分析法,研究各变量及其交互作用对吸光度的影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,在pH值为1、温度为70℃的条件下,确定最佳提取条件为:乙醇浓度51%,料液比1∶12,提取时间117 min。在此工艺条件下,吸光度为0.682,与理论预测值0.7097相比,其相对误差约为3.90%,说明通过响应面优化后得出的方程具有一定的实践指导意义。

葡萄籽提取物原花青素对UVA照射HaCaT细胞表达VEGF及PEDF mRNA影响的研究

目的观察葡萄籽提取物原花青素(GSPE)对长波紫外线(UVA)照射后HaCaT细胞血管内皮生长因子(VEGF)和色素上皮衍生因子(PEDF)mRNA表达的影响,以探讨GSPE对主要的血管生成和抑制因子的影响,揭示其在光老化早期血管异常增生中的作用。方法以体外培养的HaCaT细胞为研究对象,实验分为空白对照组、单纯光照组(UVA的能量密度为25 J/cm2)、照光加不同浓度GSPE组(10、50、100μg/mL),采用逆转录聚合酶链反应(RTPCR)方法测定各组细胞中VEGF和PEDF的mRNA的表达量。结果①单纯光照组比空白对照组VEGF mRNA的表达量显著升高(P<0.05);照光加GSPE各组比单纯光照组VEGF mRNA的表达量低(P<0.05),且呈浓度依赖性。②单纯光照组比空白对照组PEDF mRNA的表达量显著降低(P<0.05);照光加不同浓度GSPE各组比单纯光照组PEDF mRNA的表达量提高(P<0.05),并逐渐接近正常水平。结论GSPE可调节UVA照射后升高的VEGF mRNA和降低的PEDF mRNA的表达量,且呈浓度依赖性,最终使其接近正常水平。据此推测GSPE可以抑制UVA照射后引起的新生血管的形成,延缓光老化。

烟73葡萄色素的提取工艺及稳定性研究

对烟73葡萄色素的提取工艺及其稳定性进行了研究。选择提取温度、提取时间、提取剂浓度和提取剂pH进行单因素试验,确定条件范围,然后在单因素的基础上进行正交试验,得到最佳提取工艺为提取温度为70℃,提取时间为60 min,乙醇体积分数为60%,提取剂pH为2.0。并研究了葡萄皮色素的稳定性,结果表明,葡萄皮色素在日光照射下不稳定,使用时应避光处理;对热稳定,可适于高温杀菌和食品的加工生产;对氧化剂不稳定;对防腐剂比较稳定,可与常用防腐剂混合使用。

弱离子交换分离葡萄皮色素物质及其光吸收特性

通过Cellulose DE-25弱离子交换色谱对葡萄皮水溶性和脂溶性色素进行分离并对各色素物质进行光吸收扫描分析。结果表明,从葡萄皮中分离得到不同的8种色素物质。光吸收特性分析初步判断8种色素中有2种属于花色素类,2种属于儿茶素类;另4种色素分别为反式白藜芦醇苷、醌类、非酚类物质的色素和一种由多种物质聚合而成的深褐色素。研究为了解葡萄皮颜色构成物的种类、性质以及利用葡萄皮渣等提供了实验数据。