脆化草鱼(Ctenopharyngodon idellus C.et V)的病理生理生态学

分别就形态、生态和病理学性状对处于脆化终极阶段（LD50≥6．67kg／kgbw）的草鱼与普通草鱼进行比较分析。高度脆化的草鱼在生态学上出现明显变化，体长和体重的指数方程W=al^n显著不同于普通草鱼，DO阈值由平均值O．54mg／L上升到平均值1．68mg／L，CO2麻醉浓度（呼吸抑制值）由194mg／L高浓度下降到52．42～65．36mg／L，Root效应及Broh效应显著改变。解剖分析表明，草鱼脆化过程是渐进性组织病变的生理过程，包括各系统器官的功能性病变，最终使过度脆化的草鱼由于血液循环障碍直接导致死亡。草鱼脆化死亡具有明显的饲料（蚕豆）累积剂量——效应反应的毒理学规律，脆化草鱼的体长与体重的指数方程W=18．1719L^2.4360可作为华南地区商品脆肉鲩标准的参考。研究结果将为脆化草鱼规模化集约养殖和提高脆化草鱼长途运输成活率提供参考。

VC对草鱼成鱼生长、肌肉品质及血清非特异性免疫的影响

以VC磷酸酯为VC源,配制VC添加量分别为0mg/kg(对照组)、100mg/kg、200mg/kg的3组实用饲料,喂养体重(614.9±60.5)g的草鱼(Ctenopharyngodon idellus)60d,探讨VC对草鱼成鱼生长性能、肌肉品质和血清非特异性免疫的影响。结果表明,饲料中添加VC100mg/kg或200mg/kg,均可显著提高草鱼增重率(P<0.05),降低饲料系数(P<0.05);草鱼肌肉胶原蛋白含量、肌纤维直径和肝脏VC含量随VC添加量的增加而增加(P<0.05);饲料中VC添加量≥100mg/kg后,血清超氧化物岐化酶(SOD)活性显著提高(P<0.05),VC添加量达200mg/kg后,血清碱性磷酸酶(AKP)活性显著提高(P<0.05);各组间血清溶菌酶(LSZ)活性差异不显著(P>0.05)。上述研究表明,实用饲料中添加VC能促进草鱼成鱼生长,改善肌肉品质,增强机体非特异性免疫力。以生长性能为指标,草鱼成鱼饲料中适宜的VC添加量为100mg/kg。

臭氧对草鱼鱼种肠道蛋白酶和淀粉酶活性的影响

在实验室条件下 ,分别向水中加入不同质量浓度的臭氧处理草鱼鱼种 ,研究臭氧处理对鱼的肠组织蛋白酶和淀粉酶活性的影响 .实验结果表明 :用 0 14、0 2 7、0 4 5mg/L臭氧处理草鱼时 ,随着臭氧质量浓度的增加 ,草鱼肠道蛋白酶和淀粉酶活性逐渐下降 ;对于同一质量浓度 ,随着处理时间的延长 (6、12、2 4和 72h)

壳聚糖涂膜结合低温对脆肉鲩鱼片保鲜效果的研究

利用低温结合壳聚糖成膜处理脆肉鲩鱼片,分析冷藏过程中鱼片的理化及微生物等指标的变化。结果发现,在0℃贮藏条件下壳聚糖成膜处理后鱼片的pH、T-VBN值、TVB值、细菌总数增加较少,红肉a*值、白肉L值下降减少,汁液流失率减少;且不同浓度和分子量处理鱼片的效果不同,高浓度及高分子量的壳聚糖有利于低温条件下贮藏鱼片持水性、颜色等性质的保持,并降低鱼片的溃败,延长贮藏期。

脆肉鲩鱼片冷藏货架期的QIM及理化方法评价的比较研究

利用质量指标法(QIM)、物化和生化方法评价2℃贮藏条件下脆肉鲩鱼片的货架期变化情况。QIM评价结果显示,脆肉鲩鱼肉2℃贮藏环境下最大贮藏期为10天,并在第8天时鱼肉品质发生较大变化,QI值与贮藏天数呈线性关系,应用QIM对脆肉鲩鱼片进行贮藏期预测的误差在±1.2天。物化和生化方法结果显示,脆肉鲩鱼片T-VBN在第8天后达到17.09mg/100g,第10天起超过20mg/100g;pH在第8天达到了6.86,pH在第10天为7.02;菌落总数第8天后为2.7×106cfu/g,第10天起超过了107cfu/g;TPA值在第8天后出现显著变化。QIM评价结果与物化和生化方法评价结果具有很好的一致性,均可用于脆肉鲩鱼片的货架期的预测。

草鱼Annexin A4基因克隆、表达特性及进化

草鱼(Ctenopharyngodon idellus)Annexin A4基因克隆于肝肾cDNA文库,该cDNA全长为1307bp,其中,5′非编码区为104bp,3′非编码区为237bp,开放阅读框为966bp,编码321个氨基酸。草鱼Annexin A4编码的蛋白质N端由15个氨基酸残基组成,C端具有4个重复序列,每个重复序列都有一个Ⅱ型钙结合位点,在第4个钙结合位点中包含一个"KGD"序列。Annexin A4在草鱼肝、肾、脾、心、鳃、肠中的表达量均较高,而肌肉和脑中不表达;PolyⅠ:C诱导后,其表达均有所下调。系统发育树显示,草鱼Annexin A4与斑马鱼(Danio rerio)的进化距离最近。适应性进化分析没有检测到正选择位点,表明Annexin A4非常保守,受到强烈的功能约束。