复配普洱茶内含成分分析

目的研究不同复配普洱茶的品质成分差异。方法本研究以普洱茶、灵芝、三七、绞股蓝为实验材料,设置添加量为0.2、0.4、0.6、0.8、1.0 g的灵芝、三七、绞股蓝与普洱茶3.0 g进行调配,先通过单因素实验,结合感官审评研究不同添加量的灵芝、三七、绞股蓝对普洱茶感官品质的影响。并进行正交实验优化复配普洱茶最佳配方,测定并分析复配普洱茶主要内含成分的差异。结果以普洱茶3.0 g,灵芝0.4 g,三七0.4 g,绞股蓝0.4 g混合配制成的4.2 g的复配普洱茶的感官品质最佳,为75.93分,咖啡碱含量最高,含量为4.62%;以普洱茶3.0 g,灵芝0.4 g,三七0.2 g,绞股蓝0.4 g混合配制成的4.0 g的复配普洱茶的水浸出物和黄酮含量最高,含量分别为38.1%,4.53 mg/g;水浸出物高于普洱茶;黄酮低于普洱茶。以普洱茶3.0 g,灵芝0.4 g,三七0.4 g,绞股蓝0.2 g混合配制成4.0 g的复配普洱茶的茶多酚含量最高,含量为11.2%。以普洱茶3.0 g,灵芝0.8 g,三七0.2 g,绞股蓝0.6 g混合配制成4.6 g的复配普洱茶的氨基酸含量最高,含量为5.52%,高于普洱茶的氨基酸含量。复配普洱茶的茶多酚含量、咖啡碱含量、黄酮含量与感官审评得分高度相关,A_(1)B_(2)C_(2)、A_(2)B_(3)C_(1)、A_(3)B_(2)C_(1)3组的内含成分较高。结论复配普洱茶内含成分优于普洱茶内含成分含量,该研究确定了灵芝、三七、绞股蓝与普洱茶在不同内含成分上的最佳配比,给复配普洱茶的加工提供了理论依据。

富硒绞股蓝功能性茶冻的研制

绞股蓝是一种药食同源的草本植物,兼具较高的营养价值与药用价值。目前,绞股蓝相关产品以绞股蓝茶为主,存在味苦、浮沫多的弊端,制约了绞股蓝茶推广销售。本文以富硒超微绞股蓝茶粉为主要原料,以黄原胶、甜菊糖苷(甜味剂)、水等为辅料,以感官评分为主要指标,利用正交试验与Box-Behnken设计-响应面法筛选出最优的富硒绞股蓝功能性茶冻配方工艺,即富硒超微绞股蓝茶粉0.65 g、水1.00 L、甜菊糖苷0.10 g、黄原胶0.20 g,同时添加魔芋葡甘聚糖60 g。相较于传统绞股蓝茶,所得产品克服了绞股蓝茶味苦、浮沫多的弊端,丰富了绞股蓝茶产品形式;茶冻状态突破了传统茶冲泡形式下功能成分利用率低的限制,极大地提高了硒等功能活性物质的摄取率;以膳食纤维魔芋葡甘聚糖为成胶成分,既使产品具有细腻弹爽的口感、透明均匀的色泽,又赋予其调节肠道菌群、缓解便秘的功能特性,增强了产品的功能活性;以甜菊糖苷甜味剂代替传统茶冻中的蔗糖,更适宜控糖人群食用。该研究结果为绞股蓝基功能性产品的研制与推广提供了技术和理论借鉴。

绞股蓝茶总皂苷的纯化及其抗氧化活性研究

研究了绞股蓝茶总皂苷的提取、纯化及其抗氧化活性。采用热水浸提法提取,D101大孔吸附树脂纯化,并通过DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子的清除率对纯化的总皂苷进行抗氧化活性研究。结果表明:粗提取的绞股蓝茶总皂苷含量为3.91%。D101大孔吸附树脂对提取的绞股蓝茶总皂苷进行纯化后,总皂苷的纯度从26.2%提高到了83%。纯化后的绞股蓝茶总皂苷在浓度为4、3、3mg/m L时对DPPH自由基清除率、羟自由基清除率、超氧阴离子清除率分别可达到92%、82%、73%。说明D101大孔吸附树脂对绞股蓝茶总皂苷有很好的纯化效果,且纯化后的总皂苷有很好的抗氧化活性。

浸提条件对绞股蓝茶浸提液品质的影响

采用正交设计试验研究了浸提条件(浸提温度、浸提时间、茶水比、浸提液pH值、浸提次数)对绞股蓝茶浸提液品质的影响。结果表明,浸提温度75℃,浸提时间60min,茶水比1∶75,pH值为8,浸提2次时有利于提高绞股蓝茶浸提液的品质,通过该浸提条件生产的绞股蓝茶浸提液具有较高的浸提率,而且浸提液的明度较高、汤色较好,冷后浑较低。

基于质量控制分析不同产地绞股蓝的水分、灰分和浸出物含量

【目的】研究不同产地绞股蓝的水分、灰分和浸出物含量,并设置其质量控制项目和限量,为提升绞股蓝的质量标准提供参考依据。【方法】采用《中国药典》(2020年版)四部通则中相关检测方法对绞股蓝中的水分、总灰分、酸不溶性灰分、水溶性浸出物的含量进行测定。【结果】不同产地、不同部位的绞股蓝水分、浸出物、总灰分和酸不溶性灰分之间有一定差异。所有75批次绞股蓝,全草的含水量最高,与龙须、叶、茎和叶3种部位的含水量均具有显著性差异。其中药用绞股蓝水分含量为8.31%~12.78%,总灰分含量为9.41%~20.19%,酸不溶性灰分含量除样品部位为茎之外的19批样品外均在0.57%~6.99%范围,水溶性浸出物含量为20.86%~39.79%。55批次茶饮绞股蓝中,水分含量仅14批次达标,总灰分含量19批次合格,产地为陕西、湖北和福建的绞股蓝浸出物含量较其他省份高。【结论】结合试验结果并综合分析药用、茶饮绞股蓝的质量控制,建议制定统一标准。将水分、总灰分、酸不溶性灰分和水溶性浸出物(热提法)4项检查设为各省绞股蓝药材质量控制项目,拟定药用绞股蓝的水分、总灰分含量分别不得超过12.0%、16.0%,酸不溶性灰分不高于3.0%,水溶性浸出物(热浸法)含量不低于25.0%;茶饮绞股蓝可依据使用部位不同制定相应的质量控制标准。

不同提取方法对三种茶中黄酮含量测定的比较

采用超声波提取法和常压提取法分别对绿茶(江西婺源)、红茶(河南信阳)、绞股蓝茶(神农架)中黄酮在不同条件梯度下进行提取。结果表明,3种茶叶黄酮提取的最佳条件为绿茶,常压下70%乙醇、60℃、40 min;红茶为常压下40%乙醇、80℃、40 min;绞股蓝茶为超声波70%乙醇、60℃、60 min。3种茶叶在最佳提取条件下进行黄酮含量的比较,绞股蓝茶中黄酮含量>红茶中黄酮含量>绿茶中黄酮含量。

绞股蓝龙须茶的人参皂甙组织定位及皂甙含量的季节变化

应用组织化学定位技术及植物化学方法,研究了人参皂甙在商品绞股蓝龙须茶中的组织分布状态及绞股蓝总皂甙在不同季节中的含量变化.结果表明,绞股蓝内的人参皂甙遇特定的显色剂出现深浅不同的红色,色度与人参皂甙含量呈正相关.绞股蓝叶内的人参皂甙主要分布在叶肉组织,茎内的人参皂甙主要分布于维管束的韧皮部薄壁细胞中,同化组织、厚角组织和表皮也有少量分布,木质部和髓薄壁组织中无皂甙分布.在4月至11月的龙须茶采收期中,总皂甙含量呈逐渐上升的势态,4月最低,9月最高,含量变化与月总降雨量呈显著的正相关.研究认为在8月后湿润凉爽气候条件下采摘绞股蓝芽尖加工而成的龙须茶品质最好.

金莲花润喉袋泡茶配方优化研究

金莲花是中国传统的药食两用植物,具有抗菌、抗病毒、清热凉血、消炎解毒之功效,对上呼吸道感染、咳嗽、感冒等症均有良好疗效。通过Plackett-Burman试验设计,对于初选后的金莲花、金银花、绞股蓝等药食两用原料组成的袋泡茶配方进行考察,结果显示:金银花、连翘对金黄色葡萄球菌抑菌效果有显著正效应影响;金莲花、连翘、野菊花、蒲公英、茉莉对乙型溶血性链球菌抑菌效果有显著正效应影响。综合考虑抑菌作用和感观评价得到金莲花润喉袋泡茶的最佳配方为:金莲花0.87g,金银花1.40g,绞股蓝0.20g,野菊花1.50g,蒲公英0.40g,鱼腥草0.60g,胖大海0.25g,甘草0.15g,连翘0.81g,薄荷1.25g,茉莉1.46g。

福建甜味绞股蓝茶的保健成分及其市场现状和展望

福建甜味绞股蓝茶是由日本引进种201甜味绞股蓝,经过种植,采用制茶工艺制成的保健茶,其神奇的保健功效使绞股蓝保健茶成为近年来福建省畅销的地产名货,市场前景广阔。本文就其市场现状及对策进行了探讨。

绞股蓝茶皂苷对高胆碱饮食所致小鼠血管内皮损伤的保护作用

为了探索质量分数为3%高胆碱饮食对小鼠血管内皮功能的损伤程度以及绞股蓝茶皂苷潜在的心血管保护作用。连续8周饮食3%高胆碱后,小鼠血清中一氧化氮合酶(eNOS)、一氧化氮(NO)和前列腺素(PGI2)水平均显著降低(p<0.01),内皮素-1(ET-1)和血栓素(TXA2)水平均显著升高(p<0.01)。此外,小鼠胸主动脉血管组织的苏木精伊红切片也表明3%高胆碱饮食8周可导致典型的血管内皮损伤。然而,经连续8周的绞股蓝茶皂苷的营养干预后,血清生化指标及血管组织病理切片均得到显著缓解(p<0.05,p<0.01)。结果表明,高胆碱饮食可诱导小鼠血管内皮功能异常,而绞股蓝茶皂苷可有效干预高胆碱饮食导致的血管内皮损伤,是一种潜在的预防心血管损伤的营养物质。

基于“健脾益气法”观察绞股蓝乌龙保健茶对小鼠血清免疫功能的影响

以绞股蓝、乌龙茶和黄芪为主要原料,研制具有增强免疫力的绞股蓝乌龙保健茶;根据《保健食品检验与评价技术规范》(2003版)要求,对该保健茶增强免疫力的功能进行评价.将200只ICR雌性小鼠,按体重分成5大组,再按每组10只随机分为4小组.绞股蓝乌龙保健茶按成年人每天推荐用量的5、10和30倍,设置0.5、1.0和3.0 g·kg^(-1)3个剂量组和空白对照组.小鼠以20 mL·kg^(-1)的剂量每天灌胃1次绞股蓝乌龙保健茶,30 d后测定血清免疫功能指标,研究该保健茶对小鼠体液免疫、细胞免疫、单核—巨噬细胞和自然杀伤(NK)细胞活性的影响.结果表明,高剂量绞股蓝乌龙保健茶明显增强刀豆蛋白A诱导的小鼠脾淋巴细胞增殖能力,明显提高小鼠抗体细胞生成能力、血清溶血素水平和NK细胞活性.表明绞股蓝乌龙保健茶通过"健脾益气法"具有增强免疫力的功能.

绞股蓝黄芪保健茶对免疫功能的影响

研究绞股蓝黄芪保健茶对小鼠免疫功能的影响。将200只清洁级ICR雌性小鼠,按体重分成免疫5大组,每组随机分成4小组,每小组10只;按人日推荐用量的5倍、10倍、30倍,分别设0.415、0.830、2.490g/kg-Bw 3个剂量组和蒸馏水对照组。小鼠每天按20mL/kg BW连续灌胃30d后,分别测定小鼠的体重、脏器指数、细胞免疫功能、体液免疫功能、单核-巨噬功能以及NK细胞活性。结果表明:样品高剂量组小鼠淋转OD差值、抗体积数、溶血空斑数和碳廓清吞噬指数a都明显高于对照组,经统计,差异均有统计学意义(p<0.05);高剂量的样品对小鼠的免疫功能有明显的增强作用。

绞股蓝复合代用茶的研制

绞股蓝与贵州苦丁茶按６４的比例粉碎混合，以无花果果汁（１．５倍），作粘结剂制成重５．０ｇ直径２．０ｃｍ的茶球。该工艺操作简单，所制产品外形美观，风味独特，冲泡。

ICP-OES法测定绞股蓝茶的微波消解液及浸出液中的矿物元素

采用全谱直读电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-OES）对绞股蓝茶的微波消解液及浸出液中的矿物元素进行了测定分析，实验发现：微波消解液中检出K、P、S、Na、A1、Fe、Mg、Si、Ca、Cd、B、Cu、Zn、Pb、Ba、Ti、Sr、Mn、V、Cr等20种矿物元素，分析结果的相对标准偏差在0．24％～10．4％之间；浸出液中检出K、ca、s、Na、Mg、Si、A1、P、Mn、B、Sr、V、Cu等13种矿物元素，分析结果的相对标准偏差在0．44％～6．33％之间。实验结果可为深入研究绞股蓝茶提供基础数据。

恩七叶甜绞股蓝龙须茶生产工艺优化

为优化恩七叶甜绞股蓝龙须茶生产工艺,对该产品杀青温度、时间、料液比、杀青后冷却时间等关键参数进行研究,得出杀青最优组合为A3B1C3D2,即100℃杀青2min,用直径1mm不锈钢丝做成孔径0.3cm的透气摊凉床,用风扇床下床面对流吹凉,吹冷时间5min。最优烘干组合为E2F3G1,即杀青温度100℃、烘干4h、在烘干前摊放15min;用本工艺参数生产的产品有效成分含量最高,营养成分损失较少,色香味上乘,产品质量稳定。最优冲泡组合为H2I3J1K2,即在料液比为1:50(g/mL)的80℃开水中浸泡2次,每次45min,此条件下有效成分和营养成分基本都溶出,并泡出汤清叶绿、色香味保健功能俱佳茶水,对生产品质稳定的龙须茶和对消费者冲泡本产品有较高参考意义。

超临界CO_2萃取绞股蓝茶中的总皂苷

采用香草醛比色法测定萃取产物中总皂苷含量,研究了超临界CO_2萃取法提取绞股蓝茶中总皂苷的条件,即萃取温度、萃取压力和萃取时间对提取率的影响.超临界CO_2萃取最佳条件为:萃取温度50℃,萃取压力25MPa和萃取时间60min.在该条件下,超临界CO_2萃取法提取绞股蓝茶总皂苷的提取率为3.68%,该提取率显著高于传统有机溶剂提取法的提取率(1.97%).

五个不同产地绞股蓝茶挥发物及香气成分研究

为了解不同产地的绞股蓝茶的挥发性成分的差异,探明绞股蓝茶的香气成分,本研究采用溶剂辅助风味蒸发(SAFE)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),对湖南张家界、陕西平利、广西金秀、安徽亳州、云南玉溪五个不同产地的绞股蓝茶的挥发性成分进行提取和分析,利用峰面积归一化法计算各个成分的相对百分含量。五个不同产地的绞股蓝茶共鉴定出98个挥发性成分,包括醛类、酸类、酚类、酯类、腈类、杂环化合物、酮类、醇类和烃类及其衍生物。从广西、安徽、湖南、陕西和云南产的绞股蓝茶中分别鉴定出48、49、50、51、50个挥发性化合物。五个样品中,检测出的共有成分为15个,其中二氢猕猴桃内酯和棕榈酸乙酯不仅为其共有成分,且相对含量均较高,其它主要成分还包括苯甲醛、正辛醛、(E,E)-2,4-庚二烯醛、苯甲醇、苯乙醛、罗勒烯、香兰素、月桂酸乙酯、2,4-二羟基-2,6,6-三甲基环己基乙酸γ-内酯、植酮、邻苯二甲酸二异丁酯、邻苯二甲酸二丁酯、十八酸乙酯等。五个不同产地绞股蓝茶主要香气成分都包括二氢猕猴桃内酯,但其它关键成分存在差别,因此不同来源的绞股蓝茶风味不尽相同。通过查阅文献对绞股蓝茶挥发性成分的香气特征进行了系统梳理,其所含挥发物的香气特征包括“水果”、“花”、“青叶”、“木香”和“脂肪”气味,这为绞股蓝茶的风味研究及产品开发提供了理论依据。

药用和茶饮绞股蓝中总黄酮及多糖含量分析

目的:优化绞股蓝总黄酮的提取工艺,并建立总黄酮及多糖的检测方法,对不同批次绞股蓝中总黄酮和多糖的含量进行测定,为绞股蓝的质量管理及临床应用提供依据。方法:采取正交试验优选绞股蓝总黄酮的提取工艺,以紫外可见分光光度法测定不同批次绞股蓝中的总黄酮含量;采用醇碱法提取绞股蓝多糖,以D-无水葡萄糖为对照品,测定绞股蓝总多糖的含量。结果:优化后的绞股蓝总黄酮提取工艺为:以13倍量65%的乙醇提取,提取4次,每次90min。测定了12个产地的药用及茶饮绞股蓝中总黄酮和多糖的含量,其中陕西产绞股蓝无论是药用还是茶饮两种成分含量均高于其他产地;其他各产地药用绞股蓝和茶饮绞股蓝中总黄酮和多糖的含量无显著差异。结论:建立的绞股蓝中总黄酮及多糖含量测定方法简便准确,稳定可行;市场上药用绞股蓝和茶饮绞股蓝品质差异小;以陕西产绞股蓝质量最佳。

绞股蓝茶提取液中黄酮类物质测定方法改进

为了改进植物提取液中黄酮类物质含量的测定方法,将过滤法及静置沉淀法应用于测定过程中,并比较了这两种方法的测定结果.结果表明:(1)过滤法及静置沉淀法应用于测定绞股蓝提取液中的黄酮类物质,能有效提高测量结果的稳定性,且准确度较高,重现性良好.(2)与过滤法相比,静置沉淀法操作更为简单,准确性更高,稳定性更好.

金樱子复合型袋泡茶的研制

以金樱子、绞股蓝、绿茶为原料,研制复合型袋泡茶。通过响应面设计及感官品评的方法,确定出最佳原料用量配比为:金樱子0.4 g,绞股蓝0.2 g,绿茶0.6 g(以1.2 g计)。所得复合型袋泡茶色泽黄绿清透,具有淡淡的蜂蜜香,具有绞股蓝和绿茶复合的清香,味微带甘甜。