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Influence Factors in the Inhibition Effect of Pyrazosulfuron-ethyl against Sagittaria pygmaea in Paddy Soils
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作者 金晨钟 柏连阳 +1 位作者 刘桂英 邬腊梅 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2011年第9期1359-1361,1375,共4页
[Objective] The aim was to explore the factors affecting the herbicidal activity of pyrazosulfuron-ethyl against Sagittaria pygmaea in paddy soil.[Method] The bioassay method was carried out under greenhouse condition... [Objective] The aim was to explore the factors affecting the herbicidal activity of pyrazosulfuron-ethyl against Sagittaria pygmaea in paddy soil.[Method] The bioassay method was carried out under greenhouse conditions.[Result] The reduction of more than 80% in fresh weight was observed in S.pygmaea treated with 45 g/hm2 of pyrazosulfuron-ethyl for 7 d or more.Application of 60 g/hm2 at the sprouting stage of S.pygmaea suppressed completely the growth in fresh weight irrespective of tuber size.However,at 6 g/hm2 growth of the weed sustained less reduction with increasing tuber size.Differences in flooding water depth and temperature had no appreciable influence on the herbicidal activity.Growth inhibition of S.pygmaea by pre-emergence or 1.5-leaf stage applications under non-leaching conditions was significantly higher than that under water leaching conditions.Under non-leaching condition,there was no remarkable difference in this inhibition between preemergence and 1.5-leaf stage applications,while under water leaching conditions the growth reduction with the latter application was significantly larger.Growth inhibition of S.pygmaea planted at a depth of 2 cm was significantly higher than that planted deeper (5 cm) with the pre-emergence applications.[Conclusion] This study had provide basis for the further study on the inhibition effect of pyrazosulfuron-ethyl. 展开更多
关键词 PYRAZOSULFURON-ETHYL Sagittafia pygmaea inhibition effect influence factors
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Research Advances in the Inhibition of Long Chain Fatty Acid to Methanogenic Activity in Anaeroic Digestion System
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作者 何群彪 董滨 +2 位作者 李江华 戴翎翎 戴晓虎 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2012年第11期2389-2393,共5页
This article reviewed the inhibition mechanism of long chain fatty acid on the formation of anaerobic system, then thoroughly analyzed the inhibition factors of long chain fatty acid, and summarized the remission meth... This article reviewed the inhibition mechanism of long chain fatty acid on the formation of anaerobic system, then thoroughly analyzed the inhibition factors of long chain fatty acid, and summarized the remission method to its inhibition, finally proposed some suggestions to further study on the influence of long chain fatty acid on anaerobic digestion system. 展开更多
关键词 Long chain fatty acid inhibition mechanism influence factors Anaerobicdigestion Research advances
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甘氨酸与热力学抑制剂对甲烷水合物的协同抑制机理
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作者 汪杰 张良君 +4 位作者 刘成 郭盼阳 江厚顺 马攀 付宏雨 《天然气工业》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第8期107-113,共7页
天然气水合物在开采过程中,温度和压力的变化会导致分解后的水合物二次形成,进而会造成井筒和管线堵塞。甘氨酸因其强亲水性和生物可降解性,在水合物防治方面具有巨大应用潜力,但其与热力学抑制剂复配协同抑制水合物生成的作用机理尚不... 天然气水合物在开采过程中,温度和压力的变化会导致分解后的水合物二次形成,进而会造成井筒和管线堵塞。甘氨酸因其强亲水性和生物可降解性,在水合物防治方面具有巨大应用潜力,但其与热力学抑制剂复配协同抑制水合物生成的作用机理尚不明确。为此,开展了甘氨酸与常见盐类和醇类热力学抑制剂复配使用时的甲烷水合物生成模拟实验,分析了甘氨酸与热力学抑制剂协同抑制甲烷水合物生成机理,并形成了适用于海洋水合物钻探开发用的甘氨酸类钻井液体系。研究结果表明:①甲烷气消耗量并不能真实反映抑制剂对水合物生成的抑制效果,还需结合水合物最终生成量、水合物生成3个阶段的时间变化情况综合判断;②甘氨酸浓度为1.0%时,抑制水合物生成的效果最佳,对应的反应体系具有最小的水合物生成区和最大的稳定区;③相比于单独使用1.0%甘氨酸,5.0%盐类抑制剂与1.0%甘氨酸混合使用时,具有协同抑制水合物生成的效果,可减少水合物生成量20%~30%,但5.0%醇类抑制剂与1.0%以及0.5%甘氨酸混合使用时反而促进了水合物生成;④甘氨酸与盐类混合形成的钻井液体系,可以有效降低水合物生成量。结论认为,该认识进一步厘清了甘氨酸与热力学抑制剂对水合物的协同抑制机理,为解决水合物开采过程中井筒堵塞造成的钻井安全问题提供了实验数据和理论支撑。 展开更多
关键词 甲烷水合物 甘氨酸 热力学抑制剂 协同效果 影响因素 钻井液体系 基础物性 抑制性能
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癌症病人情绪抑制研究进展
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作者 马盈 魏清风 +3 位作者 牛瑞祥 黄蕾 余梦华 朱龙双 《护理研究》 北大核心 2024年第16期2877-2880,共4页
从癌症病人情绪抑制概念、测评工具、研究现状、影响因素及干预策略进行综述,提出重视男性癌症病人情绪抑制、构建相关量表、创新干预方法和丰富研究类型等建议,旨在为今后国内开展癌症病人情绪抑制研究提供参考。
关键词 癌症 情绪抑制 评估工具 影响因素 干预策略 综述
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壳聚糖抑菌性能影响因素、机理及其应用研究进展 被引量:48
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作者 冯小强 李小芳 +1 位作者 杨声 王廷璞 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第1期19-23,共5页
综述了近年来有关壳聚糖(包括壳聚糖的分子量、浓度、脱乙酰度、菌类、晶体形状、pH值等)及其降解产物在抗菌、抑菌性能方面、抑菌机理上的研究进展,介绍了壳聚糖的抗菌性能在工业上的应用情况,提出了在该方面研究中存在的问题和观点。
关键词 壳聚糖 抑菌 影响因素 机理 应用
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麝香草酚抑菌活性及其影响因素研究 被引量:16
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作者 王娣 谢海伟 +4 位作者 曹珂珂 柯春林 钱时权 石亚中 任茂生 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第14期96-99,共4页
采用滤纸片法和扩散法,研究不同浓度的麝香草酚对食品中常见10种污染菌的体外抑菌作用,并对其抑菌影响因素进行了研究。实验结果表明,麝香草酚对细菌、酵母和霉菌均有一定抑制作用。经测定,麝香草酚对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大... 采用滤纸片法和扩散法,研究不同浓度的麝香草酚对食品中常见10种污染菌的体外抑菌作用,并对其抑菌影响因素进行了研究。实验结果表明,麝香草酚对细菌、酵母和霉菌均有一定抑制作用。经测定,麝香草酚对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热乳酸链球菌、异常汉逊氏酵母、酿酒酵母、黑曲霉、黄曲霉的最低抑菌浓度分别为10、20、20、40、40、40、80、40、80、160μg/mL。抑菌影响因素研究表明,吐温-80和有机氮(BSA)能明显消弱麝香草酚的抑菌能力;低pH则会明显增强麝香草酚的抑菌作用。 展开更多
关键词 麝香草酚 抑菌活性 最低抑菌浓度 影响因素
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影响硫酸钡阻垢效果因素实验研究 被引量:17
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作者 李洪建 孟雪 +2 位作者 李然 唐鑫 王德玉 《西南石油大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期139-144,共6页
为了研究硫酸钡阻垢效果的影响因素,实验中采用静态阻垢法对筛选出的ZX–101、TH–1以及TH–607B 3种钡(锶)阻垢剂,分别开展了温度、矿化度、Ba2+浓度以及SO2-4浓度对硫酸钡阻垢效果影响实验。实验结果表明:3种阻垢剂均表现出较好的阻... 为了研究硫酸钡阻垢效果的影响因素,实验中采用静态阻垢法对筛选出的ZX–101、TH–1以及TH–607B 3种钡(锶)阻垢剂,分别开展了温度、矿化度、Ba2+浓度以及SO2-4浓度对硫酸钡阻垢效果影响实验。实验结果表明:3种阻垢剂均表现出较好的阻垢性能,能够有效阻止硫酸钡结垢。随着温度与体系矿化度的升高,3种阻垢剂的阻垢率呈现出先增加后减小的规律,且阻垢率随阻垢剂浓度的增加而增加。当温度为65℃、SO2-4浓度为0.55 g/L、矿化度为73 g/L、阻垢剂浓度为0.10 g/L时,溶液中的Ba2+浓度从0.64 g/L增加到1.28 g/L的过程中,3种阻垢剂的阻垢率逐渐降低,分别从96.55%、97.65%、98.04%下降为82.80%、87.83%、84.49%。当Ba2+浓度为0.8 g/L、阻垢剂浓度为0.08 g/L、溶液中SO2-4浓度从0.10 g/L增加到0.60 g/L时,3种阻垢剂的阻垢率分别从90.64%、96.49%、93.57%增加到99.79%、99.28%、99.79%,随后开始下降,最终下降为93.72%、91.09%、80.06%。 展开更多
关键词 阻垢率 硫酸钡 影响因素 温度 矿化度 成垢离子
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影响血凝抑制试验因素的研究进展 被引量:9
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作者 杭柏林 胡建和 +1 位作者 刘丽艳 李杰 《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2009年第3期111-113,共3页
血凝抑制试验(HI)在畜牧业生产中应用非常广泛,但是影响其试验结果的因素较多。对红细胞、抗原、血清、稀释液、温度、作用时间及判定时间、试验器材、试验方法、判定方法和操作等因素对HI试验的影响进行了概述,以期能对生产应用提供参考。
关键词 血凝抑制试验 影响因素
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影响血凝试验和血凝抑制试验的因素分析 被引量:21
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作者 雷莉辉 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2013年第6期244-246,共3页
血凝试验和血凝抑制试验是检验新城疫、禽流感等疫病抗体效价的一种常用方法,该方法具有所需器材简单、操作方便、试验结果判定快速等优点,对保护动物健康和减少养殖损失有重要的临床指导意义。但该试验影响因素很多,常导致试验结果不... 血凝试验和血凝抑制试验是检验新城疫、禽流感等疫病抗体效价的一种常用方法,该方法具有所需器材简单、操作方便、试验结果判定快速等优点,对保护动物健康和减少养殖损失有重要的临床指导意义。但该试验影响因素很多,常导致试验结果不准确。文章从试验器材、稀释液、抗原和阳性血清、待检血清、红细胞及其他影响因素进行综合分析,旨在避免或减少不利因素的影响,提高试验的准确性。 展开更多
关键词 血凝 血凝抑制 影响因素
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高性能混凝土高温爆裂研究进展 被引量:15
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作者 肖建庄 刘良林 +2 位作者 董毓利 骆发江 高皖扬 《建筑科学与工程学报》 CAS 北大核心 2019年第3期1-15,共15页
基于高性能混凝土应用的广泛性和遭遇火灾的危害性,对国内外关于高性能混凝土在高温或火灾下发生爆裂的研究进行分类总结。高性能混凝土爆裂研究的梳理工作围绕爆裂机理、爆裂影响因素、爆裂抑制3个方面来展开。结果表明:当前爆裂机理... 基于高性能混凝土应用的广泛性和遭遇火灾的危害性,对国内外关于高性能混凝土在高温或火灾下发生爆裂的研究进行分类总结。高性能混凝土爆裂研究的梳理工作围绕爆裂机理、爆裂影响因素、爆裂抑制3个方面来展开。结果表明:当前爆裂机理学说还不能全面揭示高性能混凝土爆裂发生的原因,但是存在的共同点是蒸汽压力和热应力与混凝土抗拉强度的相互作用;高性能混凝土爆裂的影响因素众多,有必要对基本因素的孔压力计算方法开展进一步研究;高性能混凝土爆裂的预防措施众多且有效,单掺聚丙烯纤维、钢纤维的掺量可参照相关表达式进行预测,二者混杂时掺量间的关系还未见报道,经过综合对比分析,推荐在高性能混凝土中掺入聚丙烯纤维;针对新建、既有的高性能混凝土结构以及超高性能混凝土,建议开展爆裂设计,从源头上实现爆裂抑制;对于掺入外加物的高性能混凝土结构,还需要进行火灾中与火灾后的力学性能研究,而对于采取外涂或外贴方式抑制爆裂的结构则需要进行拆装施工工艺与规范化的研究。 展开更多
关键词 高性能混凝土 爆裂机理 影响因素 爆裂抑制 高温
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六种铜制剂对苹果树腐烂病菌抑制作用的持效期及影响因素 被引量:8
11
作者 郭永斌 田苗 +3 位作者 王亚南 胡同乐 王树桐 曹克强 《北方园艺》 CAS 北大核心 2017年第16期61-67,共7页
以生产上常用的6种铜制剂为供试药剂,以80%代森锰锌可湿性粉剂和29%石硫合剂水剂为对照,采用改良的孢子萌发法,测定了不同铜制剂对苹果树腐烂病菌分生孢子萌发抑制作用的持效期,并进一步测定了光照和降雨对药剂持效期的影响以及各药剂... 以生产上常用的6种铜制剂为供试药剂,以80%代森锰锌可湿性粉剂和29%石硫合剂水剂为对照,采用改良的孢子萌发法,测定了不同铜制剂对苹果树腐烂病菌分生孢子萌发抑制作用的持效期,并进一步测定了光照和降雨对药剂持效期的影响以及各药剂在果树叶片上的展着性,为铜制剂的田间正确应用及防治苹果树腐烂病提供参考。结果表明:6种供试铜制剂中,倍量式波尔多液(Cu∶CaO∶H_2O=1∶2∶200)对苹果树腐烂病菌分生孢子萌发的抑制率最高,持效期长达20d以上,且药后20d抑菌率仍达87.97%,光照和降雨对其抑菌作用无显著性影响,药剂在叶正面和叶背面展着性适中。77%硫酸铜钙可湿性粉剂和12%松脂酸铜乳油也具有较长的持效期,但降雨和光照对其防效有不同程度的影响。2种对照药剂中的29%石硫合剂水剂的持效期、抗光解和抗雨水冲刷能力都略次于倍量式波尔多液。而80%代森锰锌可湿性粉剂则持效期短,光照和降雨对其抑菌作用影响显著。推荐使用倍量式波尔多液进行田间防控苹果树腐烂病。 展开更多
关键词 苹果腐烂病 铜制剂 抑菌作用 持效期 影响因素
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三种果蔬褐变机制及其防止初探 被引量:8
12
作者 魏金凤 张亚娴 +3 位作者 王学标 田苗新 张赛赛 康文艺 《河南大学学报(医学版)》 CAS 2016年第4期240-243,282,共5页
〔目的〕探讨果蔬酶促褐变的最佳条件及主要影响因素。〔方法〕以新鲜莲藕、马铃薯为研究对象,分析多酚氧化酶的活性大小。〔结果〕以邻苯二酚作为底物时,最适温度为35℃、p H值为7.0、底物浓度0.09 mol/L及最佳抑制剂组合为亚硫酸钠(Na... 〔目的〕探讨果蔬酶促褐变的最佳条件及主要影响因素。〔方法〕以新鲜莲藕、马铃薯为研究对象,分析多酚氧化酶的活性大小。〔结果〕以邻苯二酚作为底物时,最适温度为35℃、p H值为7.0、底物浓度0.09 mol/L及最佳抑制剂组合为亚硫酸钠(Na2SO3)浓度0.10%、EDTA浓度0.25%、柠檬酸浓度0.20%、抗坏血酸(Vc)浓度0.20%。以梨汁为研究对象,探究其在加工和贮存过程中褐变度的变化及影响梨汁非酶褐变的主要因素。〔结论〕结果表明,影响其非酶褐变的主要因素有:金属离子(Mg^(2+)、Fe3+、Cu^(2+)、Sn^(2+))、p H值、贮藏温度等。此外,吸附剂的使用也可起到一定的抑制作用。 展开更多
关键词 酶促褐变 非酶促褐变 抑制 影响因素
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海洋防腐领域中有机缓蚀剂的研究进展 被引量:6
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作者 李永胜 黄从树 +2 位作者 付琬璐 姚红蕊 王娜 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第6期1161-1175,共15页
海洋环境(海水、海洋大气和海泥)是条件极为严苛的自然腐蚀环境。船舶和海洋工程等长期服役在海洋环境中的钢铁结构体极易被腐蚀。有机缓蚀剂具有分子结构可设计性强、缓蚀效率高、作用时间长等优点,可有效阻止或减缓金属的腐蚀。因此,... 海洋环境(海水、海洋大气和海泥)是条件极为严苛的自然腐蚀环境。船舶和海洋工程等长期服役在海洋环境中的钢铁结构体极易被腐蚀。有机缓蚀剂具有分子结构可设计性强、缓蚀效率高、作用时间长等优点,可有效阻止或减缓金属的腐蚀。因此,在海洋防腐涂料中添加有机缓蚀剂是提升其耐蚀性能的有效方法。该文结合国内外最新研究进展,综述了有机小分子缓蚀剂和聚合物缓蚀剂的特性及其在海洋防腐涂料中的应用,包括总结归纳各种有机缓蚀剂的分子结构和性能影响因素,分析有机缓蚀剂的表征手段和作用机制,讨论不同添加工艺对有机缓蚀剂在防腐涂料中的应用研究。最后,对有机缓蚀剂未来发展方向进行了展望。 展开更多
关键词 有机缓蚀剂 性能影响因素 缓蚀作用机制 海洋防腐涂料 缓蚀性能
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氨基酸类酸洗缓蚀剂缓蚀机理及其缓蚀性能的影响因素研究 被引量:4
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作者 柳鑫华 杜娇 +1 位作者 王庆辉 孙彩云 《表面技术》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第6期51-54,共4页
采用失重法、电化学法研究了在硫酸介质中,氨基酸类复合缓蚀剂对碳钢的缓蚀性能及缓蚀机理。动电位极化曲线测试证明,氨基酸复合酸洗缓蚀剂是抑制阳极和阴极反应的混合型缓蚀剂;交流阻抗测试了Nyquist图、Bode图及phase angle图,通过分... 采用失重法、电化学法研究了在硫酸介质中,氨基酸类复合缓蚀剂对碳钢的缓蚀性能及缓蚀机理。动电位极化曲线测试证明,氨基酸复合酸洗缓蚀剂是抑制阳极和阴极反应的混合型缓蚀剂;交流阻抗测试了Nyquist图、Bode图及phase angle图,通过分析阻抗Rt、双电层电容Cdl、阻抗模值︱Z︱和相角的大小,证明三元氨基酸类复合缓蚀剂各组分有很好的协同效应,缓蚀率很高。通过失重法确定,在酸洗时间0~16 h,酸洗温度30~50℃,硫酸浓度0.4~2.0 mol/L范围内,该三元复合缓蚀剂的缓蚀率都在90%以上。 展开更多
关键词 硫酸 碳钢 氨基酸类缓蚀剂 缓蚀机理 影响因素
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烧结过程持久性有机污染物生成机理研究进展 被引量:2
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作者 张艺伯 朱荣 +3 位作者 岳昌盛 孙轶斐 杨景玲 张亚迪 《化工进展》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第9期2952-2959,共8页
烧结过程持久性有机污染物问题凸显,已然成为钢铁环保领域的重要研究内容。本文从二英类基本性质入手,简述了烧结工艺过程基本特征,并介绍了烧结过程二英类污染物的排放水平和分布,指出烧结过程二英类污染物的治理关键环节在于烟气。其... 烧结过程持久性有机污染物问题凸显,已然成为钢铁环保领域的重要研究内容。本文从二英类基本性质入手,简述了烧结工艺过程基本特征,并介绍了烧结过程二英类污染物的排放水平和分布,指出烧结过程二英类污染物的治理关键环节在于烟气。其后,重点论述了烧结过程二英类的生成机理及影响因素,指出二英类主要生成空间位于烧结床内部,从温度、碳源、氯源、氧、催化剂等方面进行深入分析和比较,为烧结过程持久性有机污染物相关研究提供理论基础。在此基础上,对目前二英类污染物源头减排技术进行梳理,提出对于烧结过程复杂工况下抑制剂的控污机理和烧结矿性能影响等相关问题仍有待深入研究,并提出烧结过程二英类生成抑制技术将成为重要研究方向。 展开更多
关键词 烧结 二英类 生成机理 影响因素 抑制
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长链脂肪酸对厌氧消化产沼的抑制作用研究进展 被引量:11
16
作者 赵芳 李江华 +3 位作者 董滨 何群彪 戴玲玲 戴晓虎 《安徽农业科学》 CAS 2012年第25期12564-12567,共4页
综述了长链脂肪酸对厌氧系统产生抑制作用的机理,深入分析了长链脂肪酸抑制作用的影响因素,概述了缓解其抑制作用的方法,并对进一步研究长链脂肪酸在厌氧消化系统中的影响做了建议。
关键词 长链脂肪酸 抑制机理 影响因素 厌氧消化 研究进展
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壳寡糖对植物病原真菌抑制效果的影响因素研究 被引量:4
17
作者 陶凤云 林强 赵伟 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第35期15559-15561,15684,共4页
[目的]研究低分子量水溶性壳寡糖对植物病原真菌菌丝生长的影响因素。[方法]系统地研究了壳寡糖的分子量、药物浓度、作用时间对水稻恶苗菌、尖孢镰刀菌和水稻纹枯菌菌丝生长的抑制率,统计分析各影响因素的显著性。[结果]壳寡糖对3种测... [目的]研究低分子量水溶性壳寡糖对植物病原真菌菌丝生长的影响因素。[方法]系统地研究了壳寡糖的分子量、药物浓度、作用时间对水稻恶苗菌、尖孢镰刀菌和水稻纹枯菌菌丝生长的抑制率,统计分析各影响因素的显著性。[结果]壳寡糖对3种测试菌均有较好的抑制作用。不同分子量的壳寡糖抑菌效果不同,其中分子量3 000和5 000的壳寡糖抑菌率显著高于分子量2 000和7 000的壳寡糖。不同菌对壳寡糖的敏感性不同,壳寡糖对水稻恶苗菌、尖孢镰刀菌的抑制率显著高于水稻纹枯菌。[结论]壳寡糖抑菌的效果与壳寡糖分子量、药物浓度、作用时间和菌种之间的关系不是线性关系,而是2次方以上的高阶关系。 展开更多
关键词 壳寡糖 植物病原真菌 抑制作用 影响因素
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变频电磁防垢技术研究与应用 被引量:3
18
作者 罗庆梅 王军星 +7 位作者 鄢长颉 张军斌 王智勇 潘昊 张波 钟英 李丹 张振海 《钻采工艺》 CAS 北大核心 2020年第3期79-81,I0006,共4页
结垢问题普遍存在石油、石化及用水的各个行业之中,随着各油田进入中、高含水期,油田油水井管柱、设备结垢严重,影响着油田的正常生产及开发效益。变频电磁防垢技术研究是通过电磁场对含有不同矿物离子水的作用,使易形成垢的结晶体变为... 结垢问题普遍存在石油、石化及用水的各个行业之中,随着各油田进入中、高含水期,油田油水井管柱、设备结垢严重,影响着油田的正常生产及开发效益。变频电磁防垢技术研究是通过电磁场对含有不同矿物离子水的作用,使易形成垢的结晶体变为不结晶,减少垢的形成;在室内试验的基础上,研发出变频电磁防垢装置,经现场应用,变频电磁防垢技术可以有效缓解油水井的结垢,提高油田注水采油开采过程中经济效益。 展开更多
关键词 电磁防垢 影响因素 室内试验 阻垢率
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钼酸盐缓蚀剂的机理与性能的影响因素 被引量:8
19
作者 李玉明 陈志敏 刘梦琴 《衡阳师范学院学报》 2004年第6期59-61,共3页
概述了钼酸盐缓蚀剂的缓蚀机理及其缓蚀性能的影响因素。
关键词 钼酸盐 缓蚀机理 缓蚀剂 浓度 氧化性 PH值
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精氨酸——还原糖体系中1,2-二羰基化合物的形成和抑制研究 被引量:3
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作者 卢永翎 肖留榜 +1 位作者 夏秋琴 吕丽爽 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第10期1-7,共7页
建立精氨酸—还原糖体系,考察影响该体系中1,2-二羰基化合物形成的因素,并探究形成过程中反应物与产物变化的动力学以及抑制剂染料木黄酮抑制1,2-二羰基化合物的动力学。对建立的精氨酸—还原糖模拟体系,采用气相色谱法评价温度、还原... 建立精氨酸—还原糖体系,考察影响该体系中1,2-二羰基化合物形成的因素,并探究形成过程中反应物与产物变化的动力学以及抑制剂染料木黄酮抑制1,2-二羰基化合物的动力学。对建立的精氨酸—还原糖模拟体系,采用气相色谱法评价温度、还原糖种类、pH和抑制剂染料木黄酮等各种因素对1,2-二羰基化合物形成的影响,并分析其变化规律,进而分析了反应体系中染料木黄酮介入前后反应物精氨酸、葡萄糖及产物1,2-二羰基化合物的含量变化规律。结果显示:影响1,2-二羰基化合物形成的最主要因素是时间;该体系中精氨酸和葡萄糖的浓度随着反应时间的延长而降低,且随着温度升高快速下降;1,2-二羰基化合物含量随着温度的升高和反应时间的延长而不断升高。时间和温度对丙酮醛(MGO)和乙二醛(GO)的产生有一定的影响,染料木黄酮通过降低反应体系中1,2-二羰基化合物的反应速率常数而抑制其产生。当染料木黄酮的添加量为50mmol/L时,对1,2-二羰基化合物的抑制率最高,均>50%。LC-MS证实染料木黄酮在氨基酸体系中抑制1,2-二羰基化合物的机制是通过捕获MGO形成染料木黄酮-MGO加合产物,从而达到消除效果。 展开更多
关键词 精氨酸-还原糖模拟体系 1 2-二羰基化合物 影响因素 抑制机制
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