山楂果胶低聚糖添加对婴儿配方乳粉贮藏的影响

为探究果胶低聚糖(POS)添加对婴儿配方乳粉储藏特性的影响,该研究以新鲜山楂为材料,通过热水浸提法获得山楂果胶,经果胶酶酶解获得POS,分离纯化后,收集不同聚合度的POS,将其按不同配比加入乳粉中,并采用色差仪、水分活度仪以及荧光分光光度计对乳粉加速贮藏后的物化性质进行比较研究。结果表明,样品POS(1~4)和FOS能够促进乳粉中荧光性AGEs的形成,样品POS(5~7)和POS(8~11)能有效抑制乳粉中荧光性AGEs的形成。这一研究结果为POS在食品中的开发和应用提供理论基础。

不同超微粉碎对山楂粉理化性质及对育肥猪生产性能的影响

本试验以山楂果为原料,采用球磨粉碎、剪切粉碎、气流粉碎3种超微粉碎方法制备山楂粉,研究不同粉碎方式对山楂粉理化性质及对育肥猪生产性能的影响。结果表明:气流组超微粉碎后的山楂粉整体理化指标最佳,与球磨组和剪切组相比,容积密度极显著升高34.88%、18.37%(P <0.01),休止角显著降低了8.21%、6.62%(P <0.05),滑角显著降低了4.04%、2.62%(P <0.05);水合性能上,气流组水溶性比球磨组和剪切组显著升高了6.82%和6.89%(P <0.05),气流组比剪切组和球磨组膨胀度显著升高了0.79%和1.36%(P <0.05);气流组对育肥猪生长性能得到极显著改善;气流组总抗氧化性(T-AOC)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和总超氧化物歧化酶(T-SOD)的含量与球磨组相比分别提高了2.15%、2.24%、5.96%,与剪切组相比分别提高了1.57%、3.72%、6.13%(P <0.05),丙二醛(MDA)含量分别低于与球磨组和剪切组5.42%、7.10%(P <0.05);3种超微粉碎方式相比山楂粉色度及对育肥猪血清免疫性能无显著影响(P> 0.05)。研究表明,气流粉碎山楂粉可以改善山楂粉理化性质、提升育肥猪生长性能和提高血清抗氧化性。

山楂核超微粉固体茶饮配方工艺的研究

以山楂核为主要原材料,采用超微粉碎技术,制备一种固体茶饮。以山楂核超微粉、甜菊糖和麦芽糊精添加量为考察因素,感官评分为评价指标,在单因素的基础上,采用Box-Behnken响应面分析法筛选出山楂核超微粉固体茶饮配方最佳参数。结果表明,固体茶饮最佳工艺配方为:山楂核超微粉添加量15 g,甜菊糖添加量0.8 g,麦芽糊精添加量10 g。在此条件下,产品颜色呈淡黄色,酸甜适口,具有山楂核特有的香气,感官评价达到90分。经验证,工艺稳定可靠。

不同超微粉碎方式处理山楂粉对其理化性质及奶牛生产性能的影响

本试验旨在探究不同超微粉碎方式对山楂粉理化性质及对奶牛生产性能的影响。试验以山楂果为原料,采用球磨粉碎、剪切粉碎、气流粉碎3种超微粉碎方法制备山楂粉。测定不同粉碎方式山楂粉的粒径、比表面积、容积密度、休止角、滑角、持水性能、水溶性、膨胀度、色度、多糖溶出率及对奶牛平均日增重、平均日采食量、料重比,血清中谷胱甘肽过氧化物酶、总超氧化物歧化酶、总抗氧化性、丙二醛、免疫球蛋白A、免疫球蛋白G、免疫球蛋白M含量的影响。不同超微粉碎方法相比,气流超微粉碎后的山楂粉整体理化指标、对奶牛生长性能的影响及血清抗氧化性最佳(P<0.05);经球磨粉碎后的山楂粉休止角与滑动角显著增加(P<0.05);不同超微粉碎方式对山楂粉色度及对奶牛血清免疫性能无显著影响(P>0.05)。研究表明,气流粉碎山楂粉可以改善山楂粉理化性质、提升奶牛生长性能和提高血清抗氧化性。

竹笋山楂饮料的研制

研究竹笋山楂饮料工艺,以鲜毛竹笋原浆、山楂粉、白砂糖、柠檬酸为原料进行调配制作。以竹笋山楂饮料感官评分作为试验指标,分别对4种添加物进行单因素试验及正交试验,研究确定竹笋山楂饮料最优比例配方,结果表明,为鲜毛竹笋原浆添加量8%(16 g),山楂粉添加量0.4%(0.8 g),白砂糖添加量5%(10 g),柠檬酸添加量0.075%(0.15 g)时,可以研制出一款风味层次丰富、清爽酸甜可口的竹笋山楂饮料。

山楂降脂散对高脂血症患者血脂的影响：附484例患者的病例分析

目的观察山楂降脂散对高脂血症患者血脂的影响。方法选择2011年1月至2016年6月黄淮学院附属医院心内科收治的484例高脂血症患者，按随机数字表法分为观察组和对照组，每组242例。观察组服用山楂降脂散粉剂（山楂6g、丹参18g、黑豆16g、茯苓6g、灵芝9g、葛根6g、砂仁6g、山药9g、薏苡仁16g、决明子6g），每H早晚2次吞服，每次6～9g；对照组服用辛伐他汀，每次20mg，每晚餐时1次顿服；两组治疗周期均为2个月。比较两组治疗前后血脂及血清炎性因子水平的差异，观察两组淋巴细胞亚群变化并与本院同期淋巴细胞亚群正常且年龄在35—80岁的100例健康体检者进行比较，以及观察组和对照组总有效率、不良反应发生隋况和肝肾功能变化。结果观察组和对照组治疗前CD4^＋、CD8^＋、CD4^＋／CD8^＋比值均较健康对照组明显降低，但两组治疗后CD4^＋、CD8^＋、CD4^＋／CD8^＋比值均较治疗前升高，且以观察组的变化较对照组更显著（CD4^＋：0．47±0．11比0．40±0．10，CD8^＋：0．28±0．10比0．26±0．08，CD4^＋／CD8^＋：1．67±0．79比1．53±0．45）；两组治疗后超敏C-反应蛋白（hs—CRP）、白细胞介素-6（IL-6）、血管性血友病因子（vWF）、同型半胱氨酸（Hcy）均较治疗前明显降低，且观察组hs—CRP、IL-6、vWF明显低于对照组[hs—CRP（mg／L）：5．1±1．8比5．8±1．7，IL-6（ng／L）：2．9±1．6比3．7±1．8，vWF：（126．8±12．8）％比（156．5±11.3）％，均P〈0．05]。治疗后观察组Hcy较对照组有所降低，但两组比较差异无统计学意义（μmol／L：5．2±1．8比5．4±2．6，P〉0．05）。观察组治疗后各时间点总胆固醇（TC）、三酰甘油（TG）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL—C）均治疗前明显降低，高密度脂蛋白胆固醇（HDL—C）和高密度脂蛋白，总胆固醇（HDL／TC）均较治疗前明显升高；对照组治疗后TC、TG和LDL—C较治疗前降低，治疗2个月HDL—C和HDL／TC较治疗前明显升高；观察组治疗2个月TC-TG和LDL—C较对照组显著降低[TC（mmol／L）：1．26±0．57比2．26±0．56，TG（mmol／L）：3．45±0．78比5．45±0．75，LDL—C（mmol／L）：2．40±0．65比2．72±0．85，均P〈0．05]，HDL/TC较对照组显著升高（1．19±0．15比0．62±0．35，P〈0．01）。观察组总有效率显著高于对照组[90．1％（218／242）比73．5％（178／242），P〈0．01]。两组治疗期间不良反应轻微，肝肾功能无明显变化。结论山楂降脂散可有效降低高脂血症患者的血脂和血清炎性因子水平，改善血液流变学，抑制动脉粥样硬化的形成与发展，有效改善患者免疫功能。

复合山楂果粉加工工艺研究

以山楂为原料,以山楂果粉VC和水分含量为考察指标,筛选出制作山楂果粉的最佳干燥方法;同时在单因素试验的基础上,通过正交试验优化了复合山楂果粉的最佳配方。结果表明,山楂果粉以真空冷冻干燥制品中VC含量最高,达55.75 mg/100 g,喷雾干燥山楂果粉水分含量最低,为3.13%;复合山楂果粉的最佳配方为:山楂200 g、红枣35 g、白砂糖5 g、复合酸0.3 g、麦芽糊精30 g,该配方制得的山楂果粉呈淡玫瑰红色、酸甜可口、风味较好。

山楂、魔芋及其复合物对高脂血症大鼠脂质代谢及血浆NO水平的影响

目的观察山楂、魔芋及其复合物对高脂饲料诱导的高脂血症大鼠脂质代谢、血浆一氧化氮(NO)水平的影响,为通过营养干预防治高脂血症及心血管疾病提供实验依据。方法选择50只健康成年Wistar大鼠随机分为5组,分别饲以基础饲料、高脂饲料、高脂饲料补充山楂粉、高脂饲料补充魔芋精粉及高脂饲料补充山楂魔芋复合物。饲养8周后测定血中脂质及NO含量。结果山楂、魔芋及山楂魔芋复合物能显著降低高脂饲料诱导的大鼠血清总胆固醇、甘油三酯、极低密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇的升高,同时显著升高大鼠血清高密度脂蛋白胆固醇以及血浆NO值。结论山楂、魔芋及山楂魔芋复合物具有明显的降血脂作用,同时升高血清高密度脂蛋白胆固醇和NO。提示具有保护血管内皮细胞及防治心脑血管疾病的作用。且复合组降低极低密度脂蛋白胆固醇及升高大鼠血清高密度脂蛋白胆固醇显著优于山楂组。

山里红冲剂的制备及其抗氧化与降血脂功能

研究山里红冲剂的抗氧化作用以及降血脂作用。将山里红果实经过浸提、浓缩、调配、烘干等工艺加工成山里红冲剂;以超氧阴离子自由基(O2-.)清除力,羟自由基(.OH)清除力和总还原力为评价指标,研究不同浓度的山里红冲剂的体外抗氧化作用;采用高脂饲料喂养小鼠建立高血脂模型,以山里红冲剂0.9、1.8、3.6 g/kg剂量给小鼠灌胃,1次/d,连续灌胃35 d后测定小鼠血清总胆固醇(TC),甘油三酯(TG)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量,并设置空白对照组和降脂宁药物阳性对照组。结果表明:山里红冲剂的体外抗氧化作用明显,且浓度在试验范围内与抗氧化性呈正相关;山里红冲剂对小鼠的体重增加无明显影响;与高脂模型组比较,山里红冲剂能够降低高血脂小鼠血清TC、TG含量,高剂量组作用尤其明显(p<0.05),且能够升高HDL-C含量。山里红冲剂能够提高抗氧化能力,降低高脂小鼠血脂水平。

超微粉碎山楂粉营养面包制作工艺研究

探讨以山楂超微粉为原料生产面包的制作工艺,通过正交试验确定了山楂超微粉面包的最佳配方:300目山楂粉添加量为3%、食盐为0.6%、白砂糖为18%、面包改良剂为0.5%,研制的面包不仅风味口感俱佳,且营养价值较高。

胡萝卜山楂果茶粉冲调分散性的研究

[目的]为了解决胡萝卜山楂果茶粉冲调分散差,易结块的现象。[方法]以胡萝卜山楂果茶粉颗粒粗细度、麦芽糊精添加量、蔗糖酯添加量、单甘脂添加量为影响因素,测定胡萝卜山楂果茶粉的分散性。[结果]通过正交分析得出提高胡萝卜山楂果茶粉冲调分散性最佳工艺配方为:麦芽糊精添加量为15%,蔗糖酯添加量为0.15%,单甘脂添加量为0.55%,胡萝卜山楂果茶粉粗细度为80目。[结论]此配方可显著提高胡萝卜山楂果茶粉冲调分散性。

乌梅山楂泡腾片的研制及质量评价

以乌梅粉、山楂粉、甜菊糖苷、柠檬酸、碳酸氢钠等为原料,研究开发一种新型的乌梅山楂泡腾片。采用单因素和正交试验优化乌梅泡腾片的感官配方和制片配方。最终确定最佳感官评分配方为:乌梅粉占片重14.0%,山楂粉占片重5%,甜味剂甜菊糖苷占片重3.0%;最优最佳制片配方为为崩解剂总量占比为50.0%,柠檬酸:NaHCO3=1.2∶1,润滑剂PEG6000添加量为2.5%。在最佳工艺条件下采用半干颗粒压片法制得乌梅山楂泡腾片,感官评分约为(4.69±0.02)分,平均片重为(500±14)mg,崩解时限(149±14)s,产气量(20.86±0.284)mL,pH值(4.20±0.077),硬度(47.78±2.73)和脆碎度(0.64±0.04)%,均符合药典规定。

2种山楂粉对小麦蛋糕品质、微观结构及抗氧化性的影响

为提高山楂利用率,将山楂粉(hawthorn powder,HP)作为膳食纤维和生物活性物质的来源纳入小麦蛋糕配方中。研究全果山楂粉(whole hawthorn powder,WHP)和去皮山楂粉(peeled hawthorn powder,PHP)的理化特性、微观结构,以及HP对小麦蛋糕品质特性、微观结构、抗氧化性、感官品质等的影响。结果表明:两种HP理化性质、抗氧化性、生物活性成分、X衍射图谱晶体结构有一定差异,HP对小麦蛋糕理化性质、质构特性、感官特性、抗氧化性、生物活性物质和微观结构有一定影响。随着HP添加水平增加,蛋糕回缩率、烘焙损失、pH值、弹性、内聚性、亮度和整体可接受性逐渐减小;密度、硬度、胶黏性、咀嚼性、红绿度和黄蓝度、总多酚含量、总黄酮含量、抗氧化性逐渐增加;WHP和PHP可加入小麦蛋糕的最大添加量均达15%,其感官特性与对照组差异不显著,且具有独特的山楂果香。

三七、丹参、山楂粉结合阿托伐他汀治疗高脂血症临床疗效研究

目的探讨三七、丹参、山楂粉结合阿托伐他汀治疗高脂血症临床疗效。方法选择2015年3月~2017年3月于我院收治的高脂血症患者180例为研究对象,随机分为对照组和观察组,各90例。对照组给予阿托伐他汀治疗,观察组给予三七、丹参、山楂粉结合阿托伐他汀治疗,且两组均连续治疗8周。比较两组治疗前后总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白(LDL-C)、高密度脂蛋白(HDL-C)的变化,分析两组临床疗效,以及观察两组药物不良反应情况。结果治疗后,两组TC、TG、LDL-C均较治疗前显著降低(P<0.05),HDL-C较治疗前显著上升(P<0.05),且观察组TC、TG、LDL-C水平显著低于对照组(P<0.05),HDL-C水平显著高于对照组(P<0.05),观察组的总有效率显著高于对照组(P<0.05),观察组不良反应发生率显著低于对照组(P<0.05)。结论三七、丹参、山楂粉结合阿托伐他汀治疗高脂血症可有效改善血脂相关指标,临床疗效良好,且安全可靠。

楂曲平胃散合过敏煎治疗儿童过敏性结膜炎的临床疗效观察

目的探讨楂曲平胃散合过敏煎治疗儿童过敏性结膜炎的临床疗效。方法选取我院门诊60例过敏性结膜炎儿童患者随机分为两组,治疗组30例(60只眼)予以楂曲平胃散合过敏煎加减治疗,对照组30例(60只眼)予以盐酸氮卓斯丁滴眼液治疗,7天一个疗程,共治疗两个疗程。结果治疗组有效率82%,对照组有效率71%,治疗组疗效优于对照组,两组差异有统计学意义(P<0.05)。结论楂曲平胃散合过敏煎治疗儿童过敏性结膜炎临床疗效确切。

一种地产山楂的生药学研究

目的探讨地产"山楂"药用的价值。方法到营山、广安两县主产地进行实地调查及采集原植物标本,收集样品,并进 行性状、粉末显微及化学分析研究试验。结果鉴定出地产"山楂"为蔷薇科山楂属植物甘肃山楂Crataegus kansuensis Wils.其 性状、粉末显微和有机酸含量均与药典的规定存在一定差距。结论地产"山楂"不宜供药用。

日粮中添加山楂-复合益生菌粉对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响

为探究山楂-复合益生菌粉对蛋鸡采食量、产蛋率和蛋品质等指标的影响,试验选取38周龄健康正大褐蛋鸡450只,随机分成5组,在日粮中分别添加0(对照组)、0.1%(处理1组)、0.3%(处理2组)、0.5%(处理3组)、1.0%(处理4组)山楂-复合益生菌粉,连续饲喂8周,测定生产性能和蛋品质。结果表明:与对照组(0添加量)相比,处理3组(0.5%添加量)的日均产蛋量、平均蛋重、产蛋率分别显著提高了6.97%、3.93%、12.78%,料蛋比和破蛋率分别显著下降5.91%和61.67%。处理3、4组蛋壳颜色、蛋壳强度、蛋白高度、蛋黄颜色显著高于对照组,处理2、3、4组的哈氏单位显著高于对照组,处理3组的蛋壳率显著高于对照组。综合蛋鸡生产性能和蛋品质指标表明0.5%的山楂-复合益生菌粉(处理3组)对蛋鸡生产具有积极作用。

花果渣膳食纤维粉及膨化脆片的研制

为了对花果渣进行充分利用,该研究开发出花果渣膳食纤维粉及膨化脆片。以山楂、无花果、百合、桂圆的渣滓为主要原料,经超微粉碎处理,通过单因素和正交试验制备出的纤维粉的最佳配比为:山楂渣60%、百合渣20%、无花果渣10%、桂圆渣10%,此时其速溶性、感官评分最高。其膳食纤维含量为46.73%,水分含量为4.37%。以花果渣为主要原料,经调配、微波膨化后得到口高香脆的花果渣膨化脆片。结果表明:花果渣粉50%,低筋粉糯米粉40%、食用盐3%、白砂糖6%、膨松剂1%、微波膨化时间50 s、膨化功率800 W时,产品的感官评分最高、硬度脆度最适宜,并且其水分含量为3.65%。

苦荞山楂速溶粉降血糖活性的研究

[目的]研究苦荞山楂速溶粉对四氧嘧啶模型大鼠的降血糖作用。[方法]通过比较各组大鼠体重、进食量和饮水量变化及空腹血糖(FBG)、糖耐量、肝脏组织超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)含量等指标的差异,研究苦荞山楂速溶粉对四氧嘧啶模型大鼠的降血糖作用。[结果]降糖试验中,苦荞山楂速溶粉高、中、低剂量组可以有效控制大鼠体重下降、多饮多食的状况,显著降低大鼠血糖值,提高大鼠糖耐量和肝脏组织SOD活性,降低MDA含量。[结论]苦荞山楂速溶粉可以显著降低四氧嘧啶糖尿病大鼠的血糖浓度。

红枣粉、山楂粉的研制及品质评价

实验对枣粉、山楂粉、发酵枣粉进行了研制并对其总糖含量、还原糖含量、多糖含量、黄酮含量进行了测定。结果表明:(1)未发酵枣粉的总糖含量(66.70%)要高于山楂粉(39.79%)和发酵枣粉(42.93%),发酵枣粉的总糖含量比未发酵枣粉的总糖含量降低23.77%。(2)发酵枣粉还原糖含量达到26.32%,其次是发酵枣粉、山楂粉。添加酵母发酵的枣粉相对未添加酵母发酵的枣粉的还原糖含量降低10.58%。(3)未发酵枣粉的多糖含量最高为40.38%,发酵枣粉的多糖含量为27.19%,山楂粉的多糖含量为35.24%。(4)山楂粉的黄酮含量最高,达到7.22%,发酵枣粉与未发酵枣粉的黄酮含量分别为0.43%和0.78%。复合枣粉黄酮含量为1.37%。