山楂红色素的提取及其稳定性和抗氧化性的研究

用95%乙醇浸泡,采用超声波提取法,对预先处理过的山楂进行色素提取,研究了不同pH值、温度以及光照对山楂红色素稳定性的影响,并考察了山楂红色素对DPPH·自由基的清除能力。实验表明,山楂红色素在60℃以下的酸性条件下较稳定,并且对光照敏感,需避光保存。山楂浸提物对DPPH·自由基的清除率随着浸提物浓度升高而升高,当浓度达到50g·L-1时,清除率达到96.35%。说明山楂红色素具有较强的抗氧化能力。

微波辅助提取山楂红色素及其抗氧化性的研究

对山楂红色素的微波辅助提取条件进行了选择,并简单研究其抗氧化性。实验结果表明,用95%乙醇溶液(pH 2)为浸提剂,用微波处理1 min,然后再常温浸提5 h,浸提效果最佳。此外,山楂红色素对羟自由基具有一定的清除作用,且随着提取浓度下降其清除能力逐渐减弱。

山楂制取系列高值食品添加剂的研究

主要介绍了山楂制取系列高值但大品添加剂的工艺条件和方法。按本文所述之方法，可以依次由山楂中提取天然红色素、食用天然果胶、食用烟熏香味料，并可将提取香味出后的山楂枝渣制成活性炭，使山楂自皮至核每一部分都得到充分而合理的利用，为充分利用山田资源，开辟了一条切实可行的崭新途径。

天然山楂红色素的提取及在羊毛织物染色中的应用

山楂红色素作为常用食品天然色素之一,其可用于织物染色。通过研究山楂红色素提取工艺及其上染羊毛织物的较优工艺,得到山楂红色素提取较优工艺为:浸提溶剂95%乙醇溶液,pH值2,微波处理1 min后常温浸提5 h。设置山楂红色素提取液用量为50%(owf),染色温度85℃,染色时间60 min,pH值4,浴比1∶100,可获得较好的直接染色效果。通过预媒染色发现,金属媒染剂十二水硫酸铝钾、五水硫酸铜和氯化亚锡会降低羊毛上染山楂红色素的效果。

山楂红色素超声提取工艺的研究

〔目的〕优化山楂鲜果中红色素的超声提取工艺。〔方法〕采用pH示差法测定山楂红色素的含量,考察乙醇体积分数、酸化剂加入量、料液比、提取时间等对山楂红色素提取率的影响。〔结果〕山楂红色素超声提取的最佳工艺条件为:乙醇体积分数60%,盐酸加入量0.1%,料液比1:20(g/mL),常温提取20min。〔结论〕在此条件下山楂红色素的提取率为15.05mg/100g,该结果为山楂鲜果资源的综合利用和产品开发提供参考。

浅析用山楂天然红色素替代胭脂红在健胃消食咀嚼片中的应用

用鲜山楂中的天然红色素及酸味、鲜味替代合成的食品添加剂(胭脂红、枸橼酸及山楂香精),改善健胃消食咀嚼片外观、性状及口感,对天然色素的应用技术进行研究,为健胃消食咀嚼片的生产提供技术支持。

鲜山楂冷浸提取天然红色素工艺研究

为解决山楂天然红色素在提取过程中易变色,温度升高可引起总酸含量、维生素C含量、色素含量下降的问题,探索山楂天然红色素的提取方法。鲜山楂采用冷浸提取天然红色素,以L9(3^(4))正交实验优选冷浸提取工艺参数,以浸膏收率、天然红色素含量为提取考察指标。优选的鲜山楂冷浸提取天然红色素工艺研究为:第一次加入6倍量的75%药用乙醇,冷浸提取3天。第二次加入3倍量的75%药用乙醇,冷浸提取2天。第三次加入3倍量的75%药用乙醇,冷浸提取2天,先后分次收集乙醇低温浓缩液并合并。按优选的鲜山楂冷浸提取红色素工艺进行验证,浸膏密度、浸膏收率、浸膏性状和红色素含量等各项检查均符合实验标准要求。实验数据重现性好,冷浸提取工艺稳定、可靠,为鲜山楂天然红色素在食品行业、制药行业的开发、应用,提供了技术支持和参考依据。