即食夏贻贝的加工方法的研究

应用高温短时杀菌技术,以夏贻贝肉为原料,经整理、清洗、沥干、调味、脱水、真空包装密封、杀菌工序,建立了一种生产软包装即食鲜夏贻贝的新工艺。该工艺制作简单,工序合理,保持新鲜夏贻贝营养成分不变、打开包装即可食用。

即食大虾加工技术的研究

以新鲜大虾为原料,采用高温短时间杀菌、含气调理、温和式二次杀菌等技术进行研究,旨建立一种营养、卫生、食用方便、适合工业化生产的软包装即食大虾新工艺。