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The determination of 52 elements in marine geological samples by an inductively coupled plasma optical emission spectrometry and an inductively coupled plasma mass spectrometry with a high-pressure closed digestion method 被引量:15
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作者 GAO Jingjing LIU Jihua +3 位作者 LI Xianguo YAN Quanshu WANG Xiaojing WANG Hongmin 《Acta Oceanologica Sinica》 SCIE CAS CSCD 2017年第1期109-117,共9页
An improved analytical method to determine the content of 52 major, minor and trace elements in marine geological samples, using a HF-HCl-HNO_3 acid system with a high-pressure closed digestion method(HPCD), is stud... An improved analytical method to determine the content of 52 major, minor and trace elements in marine geological samples, using a HF-HCl-HNO_3 acid system with a high-pressure closed digestion method(HPCD), is studied by an inductively coupled plasma optical emission spectrometry(ICP-OES) and an inductively coupled plasma mass spectrometry(ICP-MS). The operating parameters of the instruments are optimized, and the optimal analytical parameters are determined. The influences of optical spectrum and mass spectrum interferences, digestion methods and acid systems on the analytical results are investigated. The optimal spectral lines and isotopes are chosen, and internal standard element of rhodium is selected to compensate for matrix effects and analytical signals drifting. Compared with the methods of an electric heating plate digestion and a microwave digestion, a high-pressure closed digestion method is optimized with less acid, complete digestion,less damage for digestion process. The marine geological samples are dissolved completely by a HF-HCl-HNO_3 system, the relative error(RE) for the analytical results are all less than 6.0%. The method detection limits are 2–40μg/g by the ICP-OES, and 6–80 ng/g by ICP-MS. The methods are used to determine the marine sediment reference materials(GBW07309, GBW07311, GBW07313), rock reference materials(GBW07103, GBW07104,GBW07105), and cobalt-rich crust reference materials(GBW07337, GBW07338, GBW07339), the obtained analytical results are in agreement with the certified values, and both of the relative standard deviation(RSD) and the relative error(RE) are less than 6.0%. The analytical method meets the requirements for determining 52 elements contents of bulk marine geological samples. 展开更多
关键词 marine geological sample high-pressure closed digestion method inductively coupled plasma optical emission spectrometry inductively coupled plasma mass spectrometry major element minor element trace element
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湿热处理对杂豆馒头淀粉消化特性及风味品质的影响
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作者 李少辉 张柳 +3 位作者 张爱霞 赵巍 李朋亮 刘敬科 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第8期66-74,共9页
目的研究湿热处理对杂豆馒头消化特性及风味品质的影响。方法选取湿热处理豌豆、红豆、白芸豆3种杂豆制作杂豆馒头,对湿热杂豆馒头的色度、比容、感官评分等进行评价,通过固相微萃取-气相色谱-质谱法(solid phase microextraction-gas c... 目的研究湿热处理对杂豆馒头消化特性及风味品质的影响。方法选取湿热处理豌豆、红豆、白芸豆3种杂豆制作杂豆馒头,对湿热杂豆馒头的色度、比容、感官评分等进行评价,通过固相微萃取-气相色谱-质谱法(solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)分析湿热粉杂豆馒头挥发性风味物质变化规律,并对馒头进行体外淀粉消化实验。结果湿热处理杂豆粉的添加降低了馒头的比容,改变了馒头的色度。对豌豆馒头和白芸豆馒头感官评分没有影响,但可显著提高红豆馒头的感官评分(P<0.05)。SPME-GC-MS从湿热杂豆馒头中共检出47种挥发性成分,主要为醛类、醇类、酯类、酮类、芳香族类、烷烃类及杂环类。淀粉体外消化特性表明3种杂豆馒头的抗性淀粉含量显著高于小麦馒头,淀粉水解率低于小麦馒头。结论湿热处理可使杂豆馒头风味品质改善,使红豆馒头和白芸豆馒头抗性淀粉含量提高和淀粉水解率降低,但对豌豆馒头没有影响。研究结果为淀粉基杂豆营养健康食品的加工提供数据支撑。 展开更多
关键词 湿热处理 杂豆馒头 理化性质 风味 体外消化特性
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基于模糊数学优化银条小米杂粮馒头工艺及体外消化特性分析
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作者 刘晓丽 赵世航 +1 位作者 李东 王彦平 《农产品加工》 2024年第7期39-43,共5页
为改善我国居民的膳食结构,研制一款品质良好、低淀粉水解指数(Hydrolysis index,HI)和低血糖生成指数(Glycemic index,GI)的银条小米杂粮馒头,以杂粮馒头的外形色泽、组织结构、成品口感及成品风味为评价指标,建立模糊数学感官分析模型... 为改善我国居民的膳食结构,研制一款品质良好、低淀粉水解指数(Hydrolysis index,HI)和低血糖生成指数(Glycemic index,GI)的银条小米杂粮馒头,以杂粮馒头的外形色泽、组织结构、成品口感及成品风味为评价指标,建立模糊数学感官分析模型,通过单因素试验、质构特性分析及正交试验优化其加工工艺。最终确定银条小米杂粮馒头最佳配制比如下:以小麦粉和小米粉总量(100%)为基准,小米粉添加量35%,银条添加量20%,水添加量40%,酵母添加量1.1%,此条件下的杂粮馒头HI值为58.47,GI值为69.76,微生物及理化指标均符合国家标准。 展开更多
关键词 银条 杂粮馒头 模糊数学感官分析 品质分析 消化特性
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蒸制对甘薯可溶性膳食纤维提取、理化性质及消化特性的影响
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作者 刘步瑜 刘兴泉 +4 位作者 张治国 吴列洪 蔡静 杨开 吴卫成 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第2期140-150,共11页
目的:考察蒸制前、后甘薯中可溶性膳食纤维(SDF)提取、组成及性质的差异。方法:为获得高品质甘薯SDF,以提高提取得率和SDF总多糖含量为目标,采用响应面分析和满意度函数方法优化料液比、提取温度、提取时间3个参数,建立甘薯SDF提取工艺... 目的:考察蒸制前、后甘薯中可溶性膳食纤维(SDF)提取、组成及性质的差异。方法:为获得高品质甘薯SDF,以提高提取得率和SDF总多糖含量为目标,采用响应面分析和满意度函数方法优化料液比、提取温度、提取时间3个参数,建立甘薯SDF提取工艺。从蒸制前、后的甘薯中提取得到生鲜甘薯膳食纤维(SDF-F)和蒸制甘薯膳食纤维(SDF-S),对比两者提取得率、多糖组成、膳食纤维含量以及持水力和持油力等理化性质差异,并做体外模拟消化试验。结果:优化的提取工艺参数为:料液比1∶16、提取温度40℃、提取时间40 min。在此工艺条件下,SDF-S的提取得率【(6.13±0.25)%vs(2.89±0.18)%】、中性多糖含量【(59.31±0.73)%vs(46.83±0.63)%】、酸性多糖含量【(25.36±0.48)%vs(9.60±0.14)%】、膳食纤维含量【(54.71±6.70)%vs(35.69±3.25)%】、持水力【(4.60±0.31)g/g vs(3.27±0.21)g/g)】和持油力【(3.30±0.40)g/g vs(1.82±0.28)g/g)】显著高于SDF-F(P<0.05),而SDF-F的抗消化性优于SDF-S。结论:蒸制处理虽提高了甘薯SDF的可及性,但导致SDF的抗消化性减弱。 展开更多
关键词 甘薯 蒸制 可溶性膳食纤维 中性多糖 酸性多糖 模拟消化
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菊芋全粉对米发糕贮藏品质特性的影响
5
作者 陈辉凡 吴卫国 +1 位作者 任贤龙 廖卢艳 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第1期245-253,共9页
目的探究菊芋全粉添加量与米发糕品质特性之间的相关性。方法在米发糕中添加不同比例(5%、10%、15%、20%、25%)的菊芋全粉,测定其贮藏过程(0、1、3、5、7 d)中感官品质、质构特性和体外消化特性等指标,探究菊芋全粉与米发糕品质指标之... 目的探究菊芋全粉添加量与米发糕品质特性之间的相关性。方法在米发糕中添加不同比例(5%、10%、15%、20%、25%)的菊芋全粉,测定其贮藏过程(0、1、3、5、7 d)中感官品质、质构特性和体外消化特性等指标,探究菊芋全粉与米发糕品质指标之间的相关性。结果与未添加菊芋全粉的米发糕相比,菊芋全粉的添加降低了米发糕的硬度、粘性和咀嚼性,感官评分从81.91下降到70.91,而米发糕抗性淀粉从26.02%增加至34.59%。菊芋全粉的添加能有效减缓米发糕在贮藏期间质构的劣变,贮藏第7d时,添加15%菊芋全粉的米发糕感官评分(80.83)高于对照组(66.57),且添加10%菊芋全粉的米发糕抗性淀粉高达42.23%。通过相关性分析,回复值、弹性和粘聚性是影响米发糕感官品质的主要因素,其中弹性与米发糕感官评分呈极显著负相关(P<0.01)。结论添加菊芋全粉可有效提升米发糕的感官品质及抗消化特性,并能有效减缓米发糕在贮藏期间的质构劣变,同时也丰富了米发糕品种多样性,可为菊芋资源的开发和高值化利用、发糕制品的深度研究提供理论参考。 展开更多
关键词 菊芋全粉 米发糕 感官评价 质构特性 体外消化 相关性分析
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麦麸膳食纤维及原料麦麸对馒头品质的影响 被引量:1
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作者 李晓宁 汪丽萍 +3 位作者 田晓红 刘艳香 高琨 谭斌 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第3期75-82,共8页
为研究麦麸膳食纤维(WBDF)和原料麦麸(RWB)对馒头品质影响的差异性,以复合酶解法(中温α-淀粉酶、纤维素酶和碱性蛋白酶)制备了WBDF,利用小米置换法、色度仪、物性仪、体外模拟总淀粉水解法和扫描电子显微镜对不同WBDF和RWB添加量下馒... 为研究麦麸膳食纤维(WBDF)和原料麦麸(RWB)对馒头品质影响的差异性,以复合酶解法(中温α-淀粉酶、纤维素酶和碱性蛋白酶)制备了WBDF,利用小米置换法、色度仪、物性仪、体外模拟总淀粉水解法和扫描电子显微镜对不同WBDF和RWB添加量下馒头的感官品质(比容和色度)、质构特性、淀粉体外消化特性以及微观结构进行了表征。在混粉中总膳食纤维含量相同的情况下比较了WBDF和RWB对馒头各品质特性的影响差异。结果显示:WBDF和RWB均会对馒头品质造成劣变影响,但同时也都能够抑制馒头中淀粉的体外消化。当具有相同总膳食纤维含量时,WBDF组馒头具有更大的比容和更深的颜色;外型圆润饱满、皮瓤分离现象较轻,具有更高的膨松度,内部结构致密程度较低;展现出更优的质构特性(硬度低、弹性大、咀嚼性低、回复性大);具有更连续流畅的微观结构,面筋网络的破坏程度低于RWB组馒头。RWB具有略高于WBDF的抑制淀粉消化能力。这表明:与原料麦麸相比,在满足相同膳食纤维补充需求情况下,组分相对纯粹的麦麸膳食纤维是一种更具潜力的膳食纤维补充形式,更利于开发出品质更佳的高纤小麦制品。 展开更多
关键词 麦麸 膳食纤维 馒头 质构特性 体外消化 微观结构
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不同食用胶体对馒头食用品质及消化特性的影响
7
作者 杨锦胜 沙文轩 +4 位作者 吴林珊 史祥忠 邓通 李冰 郭秀云 《食品研究与开发》 CAS 2024年第5期131-138,共8页
该文以优化储藏期内淀粉消化特性,改善食用品质为目的,研究不同食用胶体对馒头淀粉消化特性及食用品质的影响,利用全自动快速食品热量成分检测仪、色差仪、质构仪等分别对添加了不同食用胶体的馒头进行品质分析,并通过体外消化实验对馒... 该文以优化储藏期内淀粉消化特性,改善食用品质为目的,研究不同食用胶体对馒头淀粉消化特性及食用品质的影响,利用全自动快速食品热量成分检测仪、色差仪、质构仪等分别对添加了不同食用胶体的馒头进行品质分析,并通过体外消化实验对馒头的淀粉组成及体外血糖生成指数(estimated glycemic index,eGI)进行测定。结果表明,在0.3%当量下,添加5种食用胶体(黄原胶、瓜尔豆胶、聚丙烯酸钠、海藻酸钠、羧甲基纤维素)均能改善馒头的pH值和色度值,热量无显著性变化。从淀粉消化特性分析,瓜尔豆胶组相对于其他食用胶体组馒头具有更低的eGI值。从储藏期内馒头淀粉各组分含量分析,羧甲基纤维素组馒头在4℃冷藏条件下储存7 d后的快消化淀粉(rapidly digestible starches,RDS)含量仍保持较高,抗性淀粉(resistant starch,RS)含量最低,分别为54.02%和18.75%,拥有更好的消化特性和优秀的感官评分。 展开更多
关键词 食用胶体 馒头 PH值 质构特性 蒸煮损失 体外消化 淀粉各组分含量
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蒸汽蓄热器在市政污水处理厂热水解厌氧消化工艺中的应用设计
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作者 程静辰 张伟 +4 位作者 邓茜 王莹莹 青藤乐 李悦 赵洋 《市政技术》 2024年第6期221-226,共6页
在日益严格的环保要求下,热水解厌氧消化工艺成为市政污泥减量化、稳定化、无害化、资源化的途径之一。Cambi热水解工艺是全球工程化应用最成熟的工艺,由于其序批式反应机制,蒸汽系统负荷有较大波动,应用于热电联产系统中会导致锅炉负... 在日益严格的环保要求下,热水解厌氧消化工艺成为市政污泥减量化、稳定化、无害化、资源化的途径之一。Cambi热水解工艺是全球工程化应用最成熟的工艺,由于其序批式反应机制,蒸汽系统负荷有较大波动,应用于热电联产系统中会导致锅炉负荷不稳定,可能产生锅炉故障等问题。以北京某污泥中心热电联产项目为例,为解决热电联产系统蒸汽负荷波动和蒸汽源产气波动的问题,采用3种方法计算了蒸汽蓄热器理论蓄热量和容积,综合比较确定蒸汽蓄热器设计容积为200 m^(3)。蒸汽蓄热器的应用可达到改善锅炉运行状况、提高锅炉运行热效率和供汽品质、均衡用汽负荷、热电联产稳定性等作用。通过对北京市政污水处理厂进行蒸汽蓄热器应用设计,可为蒸汽波动带来的运行问题和节能设计提供新的解决思路。 展开更多
关键词 蒸汽蓄热器 热水解 序批反应 厌氧消化 热电联产 节能设计
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石墨炉原子吸收测定高参数机组水汽中的痕量铁
9
作者 星成霞 顾融融 +1 位作者 胡远翔 吕雨龙 《工业水处理》 CAS CSCD 北大核心 2023年第12期162-166,共5页
针对石墨炉原子吸收分光光度法测定高参数机组水汽中小于5.0μg/L痕量铁存在的稳定性较差、空白值高的问题,从石墨炉工作状态、试剂空白、水样消解处理方式等方面进行深入考察。结果指出在标准工作曲线测定前、后均应进行试剂空白值及... 针对石墨炉原子吸收分光光度法测定高参数机组水汽中小于5.0μg/L痕量铁存在的稳定性较差、空白值高的问题,从石墨炉工作状态、试剂空白、水样消解处理方式等方面进行深入考察。结果指出在标准工作曲线测定前、后均应进行试剂空白值及其重复性的测定以消除炉管残留及进样针带来的误差,当空白吸光度小于0.02、标准偏差小于0.1%时,对痕量铁测定影响不大;石墨管的损耗会降低检测灵敏度和重现性,石墨管使用次数宜控制在800次以下;采用水样酸化静置至少6 h后直接测定并与加热消解法测定值进行了对比,偏差在±0.50μg/L范围内,空白值小于0.5μg/L,有效解决了加热消解法存在空白值(1.0~3.0μg/L)高的问题,提高了水汽中小于5.0μg/L痕量铁测定的准确性。 展开更多
关键词 石墨炉原子吸收分光光度法 高参数机组水汽 痕量铁 空白值 水样消解
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过热蒸汽结合酶法制备藜麦奶的工艺优化 被引量:2
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作者 钟鑫荣 陈登元 +5 位作者 费帆 周子文 张东伟 尹梓怡 方婷 魏奇 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第14期125-131,共7页
该研究以藜麦为原料,采用过热蒸汽技术结合酶解法对藜麦蛋白饮料的加工工艺进行优化。结果表明:最优工艺条件为α-淀粉酶添加量0.2%、纤维素酶添加量0.6%、酶解温度58℃、酶解时间90 min和料液比1∶12(g/mL)。在此加工条件下藜麦奶的总... 该研究以藜麦为原料,采用过热蒸汽技术结合酶解法对藜麦蛋白饮料的加工工艺进行优化。结果表明:最优工艺条件为α-淀粉酶添加量0.2%、纤维素酶添加量0.6%、酶解温度58℃、酶解时间90 min和料液比1∶12(g/mL)。在此加工条件下藜麦奶的总可溶性固形物(total soluble solid,TSS)含量为6.5%,感官评分为88。该研究可为藜麦奶的工业化生产提供参考。 展开更多
关键词 藜麦奶 过热蒸汽 复合酶解 可溶性固形物 植物蛋白饮料
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炮制对三七不同消化性淀粉成分含量的影响 被引量:1
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作者 赵森 王亚静 +5 位作者 席素曼 张紫千 苗小雨 黄赞扬 王宇 王晓宇 《辽宁中医药大学学报》 CAS 2023年第3期43-47,共5页
目的参照美国分析化学家协会(Association of Official Analytical Chemists,AOAC)Method 2017.16建立三七不同消化性淀粉含量测定方法,研究炮制前后不同消化性淀粉的含量变化对三七生熟异用的影响。方法将鲜三七蒸法炮制,冷冻干燥。取... 目的参照美国分析化学家协会(Association of Official Analytical Chemists,AOAC)Method 2017.16建立三七不同消化性淀粉含量测定方法,研究炮制前后不同消化性淀粉的含量变化对三七生熟异用的影响。方法将鲜三七蒸法炮制,冷冻干燥。取炮制前后样品用α-淀粉酶与淀粉葡萄糖苷酶(amyloglucosidase,AMG)混合酶对三七中淀粉酶解,用GOPOD试剂显色,紫外分光光度计测定吸光度,根据公式计算含量。结果所测淀粉成分含量在各自浓度范围内线性关系良好(R2=0.999),重复性RSD分别为2.70%、2.80%、1.40%、2.47%,均小于3%。三批三七药材中,生三七快消化淀粉(rapidly digested starch,RDS)含量为(10.05±0.54)~(10.65±1.86)g/100 g,炮制后熟三七RDS为(40.94±1.97)~(43.06±3.94)g/100 g,生三七慢消化淀粉(slowly digested starch,SDS)含量为(13.66±0.97)~(16.46±2.81)g/100 g,炮制后为(0.35±0.36)~(1.14±0.94)g/100 g,生三七抗性淀粉(resistant starch,RS)含量为(5.04±0.43)~(6.28±0.80)g/100 g,炮制后为(1.76±0.14)~(2.07±0.23)g/100g。三七经过炮制后,RDS含量显著增加,SDS与RS含量减少。结论首次建立了测定三七不同消化性淀粉含量的方法,此方法重复性、精密度良好,稳定,可为研究炮制对三七不同消化性淀粉含量的影响提供依据。该研究对三七的临床应用具有潜在价值,可为解释三七生熟异用的炮制机制提供一种新的思路。 展开更多
关键词 三七 炮制 生熟异用 美国分析化学家协会 快消化淀粉 慢消化淀粉 抗性淀粉
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添加葛根粉对冷冻馒头食用品质的影响 被引量:4
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作者 郭文滔 郑志 +2 位作者 季一顺 胡斌 李皖光 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第11期9-16,共8页
目的探究添加不同含量葛根粉对冷冻馒头食用品质的影响。方法添加不同比例(0、5%、10%、15%、20%)葛根粉替代面粉制备葛根面团,比较新鲜面团与‒20℃下冻藏30 d冷冻面团蒸制的馒头的感官品质、体外消化和抗氧化活性的影响。结果相比于纯... 目的探究添加不同含量葛根粉对冷冻馒头食用品质的影响。方法添加不同比例(0、5%、10%、15%、20%)葛根粉替代面粉制备葛根面团,比较新鲜面团与‒20℃下冻藏30 d冷冻面团蒸制的馒头的感官品质、体外消化和抗氧化活性的影响。结果相比于纯麦馒头,随着葛根粉含量增加,新鲜馒头和冷冻馒头的比容、延展率和明亮度均下降,硬度和咀嚼性增大,淀粉水解率下降,抗氧化活性上升。当葛根粉添加量为15%时,新鲜馒头快消化淀粉含量下降13.69%、慢消化淀粉和抗性淀粉含量分别增加4.59%和9.10%,最终淀粉水解率下降13.93,血糖生成指数下降12.30,但总酚、总黄酮含量和抗氧化活性均显著增加(P<0.05)。相比于新鲜葛根馒头,冷冻葛根馒头的感官品质、淀粉水解率、总酚、总黄酮含量和抗氧化活性能均略微下降。结论当添加15%葛根粉时,制作的冷冻葛根馒头依然可以保持良好的感官品质和抗氧化活性,以及较低的淀粉水解率。 展开更多
关键词 冷冻馒头 葛根粉 感官品质 体外消化 抗氧化活性
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生石灰消化除尘防雾技术进展
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作者 刘啸宇 韩雨琪 +2 位作者 张雁 杨永斌 李骞 《当代化工研究》 2023年第3期25-29,共5页
生石灰是一种可以有效改善烧结过程、提高烧结成品矿质量的碱性熔剂,生石灰充分消化后可以提高料温及混合料的成球性,但消化过程中产生的含尘蒸汽存在不易捕集、易粘结在管道上、易产生沉淀等缺点,因此需要安装性能良好的特定除尘器。... 生石灰是一种可以有效改善烧结过程、提高烧结成品矿质量的碱性熔剂,生石灰充分消化后可以提高料温及混合料的成球性,但消化过程中产生的含尘蒸汽存在不易捕集、易粘结在管道上、易产生沉淀等缺点,因此需要安装性能良好的特定除尘器。本文论述了目前消化除尘的主要技术包括复合分级除尘、浸入除尘和水幕除尘技术,以及含尘蒸汽温度较高、除尘效率低、除尘器易堵塞等问题的优化解决方案,发现仍存在设备复杂、维修成本高的问题难以解决。针对以上问题,本文提出了一种能够在密闭环境内完成消化除尘防雾的一体化装置;该设备能够同时实现生石灰的消化、含尘蒸汽除尘、水分回收利用,从而实现消化过程零颗粒物排放。 展开更多
关键词 烧结 生石灰消化 含尘蒸汽 除尘防雾
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黑全麦馒头工艺优化及消化特性分析 被引量:2
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作者 刘旭华 孙强强 +3 位作者 杨丽萍 王俊颖 丁志刚 翟立公 《安徽科技学院学报》 2023年第2期57-65,共9页
目的:探究黑全麦馒头的最优制作工艺及其消化特性。方法:以黑全麦馒头的硬度、咀嚼性、弹性、高径比为指标,通过单因素试验,选择合适的酵母添加量、发酵温度、发酵时间。以弹性为响应值,利用响应面分析法优化黑全麦馒头的制作工艺,并对... 目的:探究黑全麦馒头的最优制作工艺及其消化特性。方法:以黑全麦馒头的硬度、咀嚼性、弹性、高径比为指标,通过单因素试验,选择合适的酵母添加量、发酵温度、发酵时间。以弹性为响应值,利用响应面分析法优化黑全麦馒头的制作工艺,并对馒头的消化特性进行分析。结果:酵母添加量为1.18%,发酵温度为34℃,发酵时间为36 min,黑全麦馒头的硬度为2137.00 g,弹性为5.84 mm,咀嚼性为124.6 mJ,感官评价为88.3分。经体外消化发现,前30 min消化较快,2 h消化完全,其血糖生成指数(GI)为49.41,属于低GI食品。结论:经工艺优化后的黑全麦馒头品质有了明显的改善,口感更佳,且黑全麦馒头属于低GI食物,适合高血糖、减肥人群食用。 展开更多
关键词 黑全麦馒头 工艺优化 体外消化 血糖生成指数
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湿热-蒸煮处理对板栗淀粉-多酚复合物消化和回生性能的影响
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作者 朱偌端 陈瑾 +1 位作者 何大伟 陈玲 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2023年第11期143-150,共8页
该研究利用湿热-蒸煮处理制备板栗淀粉-多酚复合物,系统考察了在湿热-蒸煮处理条件下,多酚复合作用对板栗淀粉消化及回生性能的影响规律。结果显示,湿热处理可以显著提高板栗淀粉的抗消化性能,但会促进板栗淀粉的回生性能。而湿热-蒸煮... 该研究利用湿热-蒸煮处理制备板栗淀粉-多酚复合物,系统考察了在湿热-蒸煮处理条件下,多酚复合作用对板栗淀粉消化及回生性能的影响规律。结果显示,湿热处理可以显著提高板栗淀粉的抗消化性能,但会促进板栗淀粉的回生性能。而湿热-蒸煮处理过程中,多酚(绿原酸/咖啡酸)的添加能进一步提高淀粉的抗消化性能(抗消化成分含量:淀粉-绿原酸复合物6.77%;淀粉-咖啡酸复合物7.61%);同时在回生过程中多酚可以有效抑制淀粉长程有序结晶和聚集态结构的形成,从而降低板栗淀粉的回生(抗回生率:淀粉-绿原酸复合物16.25%;淀粉-咖啡酸复合物22.99%)。其中相对于绿原酸,咖啡酸对板栗淀粉的抗消化性能及抑制其回生的效果更为显著。此外,相对于高水分含量(90%)体系,60%水分含量蒸煮处理后的所有板栗淀粉-多酚复合物的抗消化性能和抗回生程度均更高。研究结果将为获得更长货架期的新型高品质板栗淀粉基营养健康食品提供基础数据及理论支撑。 展开更多
关键词 板栗淀粉 消化性能 回生性能 湿热处理 多酚复合作用 蒸煮处理
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焦化废水总氮检测方法的优化
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作者 齐志龙 倪境泽 +1 位作者 臧宏展 吴乐昆 《石油化工应用》 CAS 2023年第10期122-124,共3页
目前采用的行业标准是HJ 636—2012《水质总氮的测定碱性过硫酸钾消解紫外分光光度法》,仪器使用的是紫外分光光度计+高压蒸汽灭菌锅相结合。本文通过消解器替代高压蒸汽灭菌锅进行实验,提高实验效率的同时降低了安全风险。
关键词 总氮 高压蒸汽灭菌锅 消解器 哈希总氮
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菠萝果皮粉的添加对馒头品质的影响
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作者 陈丽娜 汪必快 +5 位作者 夏萍 彭苏敏 张万霞 董引红 马方芳 汪磊 《现代食品》 2023年第7期211-215,共5页
以菠萝果皮粉为研究对象,研究菠萝果皮粉的添加对馒头整体品质的影响。试验结果表明,与空白组馒头相比,随着菠萝果皮粉添加量的增加,馒头的硬度和咀嚼性增加,内聚性和弹性减小;馒头明亮度降低;膳食纤维含量增加;淀粉消化率降低。结合感... 以菠萝果皮粉为研究对象,研究菠萝果皮粉的添加对馒头整体品质的影响。试验结果表明,与空白组馒头相比,随着菠萝果皮粉添加量的增加,馒头的硬度和咀嚼性增加,内聚性和弹性减小;馒头明亮度降低;膳食纤维含量增加;淀粉消化率降低。结合感官评价,菠萝果皮粉的添加不宜过多,最佳添加量为3%,在此添加量下,馒头品质较好,感官评价接受程度较高,同时富含膳食纤维,可降低淀粉的消化率。 展开更多
关键词 菠萝果皮粉 馒头品质 质构 膳食纤维 体外消化率
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蒸汽爆破技术在秸秆厌氧发酵中的应用 被引量:35
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作者 王许涛 张百良 +2 位作者 宋安东 罗志华 任天宝 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第8期189-192,共4页
该文采用蒸汽爆破技术对秸秆进行预处理,探讨提高秸秆厌氧发酵产气量的新工艺。研究蒸汽爆破预处理的关键参数"爆破压力"和"保留时间"对秸秆厌氧发酵效果的影响。结果表明:蒸汽爆破预处理后的秸秆比未经预处理秸秆... 该文采用蒸汽爆破技术对秸秆进行预处理,探讨提高秸秆厌氧发酵产气量的新工艺。研究蒸汽爆破预处理的关键参数"爆破压力"和"保留时间"对秸秆厌氧发酵效果的影响。结果表明:蒸汽爆破预处理后的秸秆比未经预处理秸秆厌氧发酵的产气量提高34%~67.36%,蒸汽爆破预处理压力在3.0MPa、保留时间为90s时,每克干秸秆厌氧发酵沼气产量最大值达到304.72ml;蒸汽爆破预处理后,秸秆厌氧发酵的启动时间和发酵周期大大缩短。 展开更多
关键词 蒸汽爆破 厌氧发酵 爆破压力 产气量
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复热方式对冷冻馒头质构和消化特性的影响 被引量:15
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作者 韩文芳 王欢欢 +4 位作者 李江涛 余小映 熊善柏 邱承光 赵思明 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第4期93-96,共4页
将新鲜烹制的馒头冷冻存放后,分别采用自然解冻、蒸汽复热和微波-蒸汽复热进行处理,对比分析不同复热方式对馒头质构和消化特性的影响。试验表明,自然解冻的馒头因储藏过程中淀粉的重结晶和失水,碘蓝值减小,硬度增加,弹性、黏聚性和咀... 将新鲜烹制的馒头冷冻存放后,分别采用自然解冻、蒸汽复热和微波-蒸汽复热进行处理,对比分析不同复热方式对馒头质构和消化特性的影响。试验表明,自然解冻的馒头因储藏过程中淀粉的重结晶和失水,碘蓝值减小,硬度增加,弹性、黏聚性和咀嚼度均有不同程度的下降,淀粉和蛋白质的消化性能变差。蒸汽复热可有效补偿馒头失水使其质地和消化特性得到一定程度的改善,而微波-蒸汽复热引起馒头失水加重,质地稍有劣化,但淀粉和蛋白质的可消化性得到较好的改善。 展开更多
关键词 冷冻馒头 蒸汽复热 微波-蒸汽复热 质构 消化特性
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汽爆麦草的两相法生物气化(英文) 被引量:28
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作者 陈洪章 王麾 +1 位作者 张爱军 李佐虎 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第11期116-120,共5页
蒸汽爆破作为一种新型的预处理方法被初次运用于麦草的两相气化系统,以碳酸氢铵作为补充氮源调节碳氮比,并在相同条件下以未汽爆麦草作对照试验。以汽爆麦草为原料时,水解反应器的pH值低于加入未汽爆麦草的pH值,并且在25 d后慢慢升至7;... 蒸汽爆破作为一种新型的预处理方法被初次运用于麦草的两相气化系统,以碳酸氢铵作为补充氮源调节碳氮比,并在相同条件下以未汽爆麦草作对照试验。以汽爆麦草为原料时,水解反应器的pH值低于加入未汽爆麦草的pH值,并且在25 d后慢慢升至7;以两种麦草为原料时,甲烷反应器的pH都稳定在7左右,此时最适合甲烷生成。汽爆麦草的总固形物和挥发性固形物含量分别降低了57.5%和62.1%,下降率差不多是未汽爆麦草的2倍;纤维素和半纤维素的降解率也有了显著的提高,分别为63.0%和67.4%;木质素的降解率变化不大,都在5%左右。汽爆麦草的总产气量高于非汽爆麦草,并且一直保持较高的增长率,而非汽爆麦草的增长率一直较低;两种麦草产生的生物气中的甲烷含量大致相同,在水解反应器中后期为50%左右,在甲烷反应器中为70%左右。以上结果表明,汽爆可以促进麦草的降解,提高生物气的产量,是一种行之有效的预处理技术。 展开更多
关键词 汽爆 麦草 生物气化 两相消化
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