QuEChERS结合HPLC检测辣椒及其制品中天然辣椒素、二氢辣椒素和合成辣椒素

建立一种QuEChERS结合高效液相色谱快速检测辣椒及其制品中的天然辣椒素、二氢辣椒素和合成辣椒素的方法。样品用乙腈提取,无水硫酸镁、十八烷基硅烷(C18)、乙二胺-N-丙基硅烷化硅胶、石墨化炭黑复合吸附剂净化。采用Agilent Eclipse Plus C18(150 mm×4.6 mm,5μm)分离,以0.4%磷酸水溶液和90%乙腈溶液为流动相进行梯度洗脱,荧光检测器进行检测。结果表明:天然辣椒素、二氢辣椒素和合成辣椒素在0.20~100 mg/L范围内线性关系良好,决定系数(R2)均大于0.999。天然辣椒素的方法检出限为0.014~0.069 mg/kg,定量限为0.046~0.23 mg/kg;二氢辣椒素的方法检出限为0.023~0.12 mg/kg,定量限为0.077~0.39 mg/kg;合成辣椒素的方法检出限为0.018~0.088 mg/kg,定量限为0.059~0.30 mg/kg。在干辣椒、鲜辣椒、香菇酱、辣椒油4种基质中,3个不同添加水平下的加标回收率为91.6%~117.2%,相对标准偏差为0.2%~6.1%。该方法简便、准确,不仅适用于干、鲜辣椒,而且适用于高油、高蛋白等辣椒制品中天然辣椒素、二氢辣椒素和合成辣椒素含量的检测。

辣椒的干燥特性和力学性能试验研究

为了降低辣椒在干燥及运输过程中的破损率,提高辣椒的干燥品质,对辣椒进行热风干燥的同时,进行拉伸和三点弯曲力学性能试验研究,并分析了辣椒的干燥特性和力学特性。试验结果表明:当干燥温度为45、60、75℃时,水分有效扩散系数分别为1.160096×10^(-10)、1.713660×10^(-10)、2.380429×10^(-10),随温度升高而升高。由阿伦尼乌斯公式计算得出辣椒活化能为22.0769kJ/mol,表明干燥过程中从辣椒中出去1mol的水分所需的最低能量是22.0769kJ。在75℃干燥温度下的辣椒拉伸力学性能试验中,随着加热时间的增加,平均最大载荷不断增大,加热300min后平均最大载荷曲线开始下降与前面干燥特性吻合,表明辣椒在前300min快速升温,降水速度快,表面自由水失去多,整体韧性增强导致所需载荷增大,干燥后期辣椒含水率较低,脆性增加,拉伸所需最大载荷降低;45℃干燥温度下,随着加热时间的增加,平均最大载荷变化不大。在不同含水率辣椒的三点弯曲试验中,含水率为14%时最大承受载荷约为3.5N,含水率为10%时最大承受载荷为约2.5N,含水率为6%时最大承受载荷约为1.1N,表明随着含水率的减小辣椒所能承受的最大载荷和压缩位移逐渐减小,辣椒抗压能力下降。研究结果可为提高辣椒干燥品质、降低运输过程中的破损提供理论依据。

青椒热风干燥动力学与复水动力学研究

为探究青椒的干燥动力学与复水动力学特性,该实验在不同热风干燥温度(40、50、60℃)下将不同规格(10 mm×10 mm、20 mm×20 mm、30 mm×30 mm、40 mm×40 mm和50 mm×50 mm)的青椒切块干燥至安全含水率,用8种常见的薄层干燥数学模型对青椒干燥特性进行拟合分析;并利用Weibull分布函数数学模型对青椒干制品复水特性进行拟合分析。结果表明,热风干燥温度为60℃、规格为10 mm×10 mm的青椒切块干燥至安全含水率所需的时间最短,为7.5 h,平均干燥速率最大;热风干燥为40℃规格为50 mm×50 mm的青椒切块干燥完成时所需时间最长,为39.5 h,平均干燥速率最小;8种数学模型拟合结果表明,Page、Modified Page与Two term exponential是描述青椒干燥水分比变化情况的最佳数学模型;Weibull分布函数拟合的决定系数R2为0.9688~0.9960,χ^(2)为0.0205~0.2912,均方根误差为0.0041~0.0582,可以准确地模拟青椒干制品的复水过程;当温度为60℃,规格为40 mm×40 mm青椒皱缩率最大,为58.06%,温度为40℃,规格为10 mm×10 mm青椒皱缩率最小,为21.25%。

气候条件对黔北地区辣椒产量的影响与气象产量预测模型研究

【目的】探明影响黔北地区辣椒产量的关键气象因子、关键时段以及气象条件对黔北地区辣椒产量的影响强度,为黔北地区辣椒生产决策、气候影响评估和产量预测提供理论依据。【方法】采用产量分离方法和数理统计对影响黔北地区辣椒产量的关键气象因子、关键时段以及关系进行研究;并以播州区为研究区,研究辣椒气象产量预测模型。【结果】6月的平均气温和最高气温越高,越不利辣椒产量形成;8月下旬至9月中旬的最低气温为产量的限制性因子,最低气温越高则产量越高。在日较差大于8.5℃的情况下,随着日较差的增大,辣椒产量呈缓慢增加趋势。6月下旬的降水量为辣椒生长的水分限制因子,降水量增多则产量增高。4月中旬至5月上旬、6月中旬至下旬的日照时数与气象产量呈负相关。播州区辣椒气象产量预测模型为Y_(w)=-40.836T_(6月中旬至下旬)+40.644T_(8月上旬)-106.159。【结论】黔北地区气象条件对辣椒产量影响程度达±50%左右。不同区域气象条件对辣椒产量影响的关键时段不同,播州区气候条件影响的关键时段在中后期。辣椒生长中期,温度与辣椒产量呈显著负相关;除播州区6月下旬降水量限制辣椒生长外,大部分县市区降水均能满足辣椒生长需要;日照时数对辣椒产量的影响呈前期为正,后期为负。

辣椒新品种辣研509的选育

辣研509是以雄性不育系y92-1A作母本、自交系GJH-4-2①作父本组配选育而成的三系杂交鲜食型线椒新品种。始花节位8节左右,中早熟,果实线形、单生向下,全生育期约179 d。青果绿色、老熟果红色,果面光亮微皱。果实纵径20.36 cm、横径1.83 cm,果肉厚度0.148 cm,单果鲜质量14.58 g;果实维生素C含量(w,后同)173 mg·100 g^(-1),辣椒素含量0.15%。抗病毒病、炭疽病,中抗疫病。667 m^(2)鲜椒产量1547.65 kg,产量稳定,丰产。适宜在贵州、宁夏、新疆等地进行保护地及露地种植。2022年12月通过农业农村部非主要农作物品种登记。

基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱的糟辣椒挥发性物质非靶标代谢组学分析

为了探究不同品种辣椒制作的糟辣椒风味特征差异,选取在贵州地区广泛种植的4个辣椒品种成熟果实制作成糟辣椒,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法检测分析其挥发性物质。结果表明:黄平线椒(HP)、林卡辣椒(LK)、黔椒8号(Q4)和辣研101(LY)分别含有60、71、55种和65种挥发性物质,其中HP、LK和Q4含量最高的挥发性物质是乙酸,LY含量最高的挥发性物质是香叶醇,4种糟辣椒含有24种共有物质。通过相关性分析发现,糟辣椒中醇类与烷烃类、烯烃类物质,酯类与酮类物质均呈显著负相关(P<0.05),烯烃类和烷烃类物质呈显著正相关(P<0.05);正交偏最小二乘判别分析表明,4种糟辣椒组间的差异挥发性物质种类均在10种以上,其中HP vs Q4和LK vs Q4最主要的差异物质为乙酸-2-苯乙酯,LY vs Q4和LK vs LY最主要的差异物质为乙酸、LK vs HP最主要的差异物质为苯代丙腈。基于糟辣椒9类挥发性物质建立综合品质评价模型,最终得出4种糟辣椒挥发性风味品质由高到低的顺序:HP>LY>LK>Q4。本研究对了解不同品种辣椒制作的糟辣椒挥发性风味差异具有一定意义,可为糟辣椒的原料选择等提供一定参考依据。

膨润土对沙地土壤改良与朝天椒农艺性状及产量的影响

探索膨润土对沙地土壤性质及结构、朝天椒农艺性状及产量的影响,为膨润土用于沙地土壤改良应用提供理论依据。于2023年在内蒙古自治区鄂尔多斯市杭锦旗巴拉贡镇山湾村开展膨润土治理沙化耕地大田试验,试验按膨润土施量共设置6组处理,分别为:0(CK)、15.0 t/hm^(2)(A1)、22.5 t/hm^(2)(A2)、30.0 t/hm^(2)(A3)、37.5 t/hm^(2)(A4)、45.0 t/hm^(2)(A5),研究不同膨润土施量对土壤理化性质及结构和朝天椒农艺性状及产量的影响。结果表明:与对照相比,施用膨润土能够显著改善土壤性质、有效调整土壤结构。膨润土的施用提高了朝天椒生育期内土壤含水量、总孔隙度、CO_(2)通量、WR>0.25 mm含量、pH和电导率;降低了生育期内土壤容重,协调了生育期内土壤三相比例,改善土壤固液气结构。在生育期内膨润土施量与土壤总孔隙度呈极显著正相关,与土壤容重呈极显著负相关。施用膨润土有效促进了朝天椒的生长发育,显著提高朝天椒产量。以A3处理朝天椒产量最高,较对照增产61.2%。膨润土作为土壤改良剂能够有效改善土壤性质,调整土壤结构,提高土壤持水能力和朝天椒产量。综合不同施量对土壤指标及朝天椒产量的影响,研究认为30.0 t/hm^(2)为该试验区2023年适宜施量。

基于不同包装材料和杀菌方式的糟辣椒贮藏品质变化及货架期预测

目的研究不同包装材料和杀菌方式对糟辣椒贮藏品质的影响,并对糟辣椒的货架期进行预测。方法以花溪新鲜红辣椒制作的糟辣椒为研究对象,探索高温蒸煮袋、铝箔袋、聚丙烯(polypropylene plastic,PP)塑料瓶、聚对苯二甲酸乙二醇酯(polythylene terephthalate,PET)塑料瓶、玻璃瓶5种包装材料和巴氏杀菌、蒸汽灭菌、微波杀菌、超高压杀菌、辐照杀菌5种杀菌方式对糟辣椒贮藏品质的影响,通过加速货架期测试法(accelerated shelf life testing,ASLT)和Q10货架期预测模型对糟辣椒的货架期进行预测。结果糟辣椒袋装材料以铝箔袋包装效果较好,瓶装以玻璃瓶包装效果较好;糟辣椒经5种杀菌方式处理后,硬度和咀嚼性略有减小,菌落总数显著降低。随着贮藏时间的延长,不同杀菌处理可降低糟辣椒亚硝酸盐峰值,保持色泽,维持质地特性,延缓微生物的生长。整体上,冷杀菌效果优于热杀菌,但超高压杀菌对糟辣椒感官品质有影响(产生异味),因此,辐照杀菌较适合用于糟辣椒的杀菌。通过ASLT法和Q10货架期预测模型得到优化后糟辣椒在25℃的货架期约为219 d。结论玻璃瓶包装的糟辣椒经辐照冷杀菌处理,与未杀菌的玻璃瓶包装糟辣椒相比,货架期延长了121 d,该研究可为提升糟辣椒贮藏品质提供参考。

褪黑素浸种对辣椒种子萌发及幼苗抗旱性的影响

为提高辣椒种子及幼苗的耐旱性,设置0(CK)、50μmol·L^(-1)( T1)、100μmol·L^(-1)( T2)、200μmol·L^(-1)( T3)褪黑素浸种和15%聚乙二醇(PEG 6000)模拟干旱,以贵农长线王辣椒为试验材料,研究褪黑素(melatonin)对辣椒种子萌发特性和干旱胁迫下幼苗抗旱性的影响。结果表明,褪黑素处理较CK处理能有效提高辣椒种子的发芽率9.06~9.96个百分点和存苗率4.69~5.78个百分点,促进辣椒幼苗生长;在干旱胁迫下,褪黑素处理较CK处理可以有效提高叶片相对含水量14.06~22.74个百分点、羟自由基清除能力3.95%~57.89%、总抗氧化能力23.73%~38.98%,降低细胞膜透性12.96%~22.24%、丙二醛含量9.12%~30.76%、过氧化氢含量5.90%~20.85%;但褪黑素处理较CK处理显著降低叶片可溶性糖含量63.05%~77.61%,降低脯氨酸含量4.43%~62.14%。灰色关联分析表明,褪黑素主要通过增加植株地下生物量、总抗氧化能力以及叶片相对含水量等来提高辣椒幼苗的抗旱性。通过抗旱系数分析表明,T1、T2和T3各处理平均抗旱系数为1.09、1.22和1.05,T2处理抗旱能力最强。抗旱性综合评价获得CK、T1、T2和T3处理的评价值为0.3380、0.6067、0.7700、0.5456。综上所述,褪黑素浸种能改善辣椒种子萌发生长特性,干旱胁迫下,褪黑素(100μmol·L^(-1))处理对辣椒抗旱能力提升最佳。

辣椒新品种皇鼎一号的选育

皇鼎一号是以自交系ZYL0115-5-3-1-1为母本、ZYL0501-2-7-2为父本杂交选育而成的杂交1代辣椒新品种。植株生长势较强,连续坐果能力强。第一花着生节位10节左右,中早熟。果实粗长羊角形,青熟果浅黄绿色,老熟果红色,商品性好。果实纵径23~33 cm、横径5.0 cm左右,单果质量80~120 g;果实维生素C含量(w,后同)108.0 mg·100 g^(-1),可溶性固形物含量4.8%,辣椒素含量0.21%。抗病毒病、炭疽病,中抗疫病。抗逆性强,较耐低温弱光。667 m^(2)产量4200~5000 kg,适宜在河南、云南、陕西、浙江、贵州、江苏、安徽、河北等省保护地及露地栽培。2019年1月通过农业农村部非主要农作物品种登记。

辣椒新品种靓优大椒的选育

靓优大椒是以自交系ZY55-16-14为母本、自交系ZY18-11-3为父本选育而成的辣椒杂交1代新品种。该品种在塑料大棚春提前栽培中全生育期172 d左右,株高72.0 cm左右,株幅68.0 cm左右;始花节位7~8节,早熟;果实牛角形,青熟期绿色,老熟果红色;果实平均纵径25.0 cm,平均横径5.0 cm,平均果肉厚度0.45 cm,平均单果质量124 g;鲜果维生素C含量(w,后同)117 mg·100 g^(-1),辣椒素含量0.09%;田间表现抗病毒病、疫病、炭疽病,较耐弱光;667 m^(2)产量3900~4500 kg,适宜在河南、江苏等地保护地和春露地栽培。2019年通过农业农村部非主要农作物品种登记。

不同施肥处理对辣椒产量和经济效益的影响

为探讨不同施肥处理对辣椒种植成本、产量及经济效益的影响,以不施肥为对照(CK)处理,开展了田间小区试验。结果表明:施肥处理对辣椒的产量、单果质量、单株结果数、果实纵径和横径在0.1%水平上呈极显著差异;不同施肥处理的辣椒产量均高于CK处理的,且在5%水平上差异显著;辣椒产量主要受单果质量和单株结果数的影响,辣椒单果质量主要受果实纵径和横径的影响;适宜的施肥处理能够显著提高辣椒产量,增加经济效益。

含腐殖酸和氨基酸水溶肥对辣椒根系、产量及果实品质的影响

为考察含腐殖酸和氨基酸水溶肥对茄果蔬菜的施用效果,以辣椒为试验对象,常规水溶肥料处理为对照,开展了大棚小区试验,测定了不同施肥处理对辣椒根系、产量及品质等指标的影响。结果表明:与对照处理相比,含腐殖酸和氨基酸水溶肥处理的辣椒根系活力、主根长、茎粗、根体积、根表面积、根尖数分别提高130.77%、23.40%、25.93%、112.12%、146.72%、97.46%;产量提高10.11%,利润增加4575.80元/hm^(2);辣椒中的维生素C、可溶性糖及辣椒素含量分别提高34.81%、77.40%、42.65%。含腐殖酸和氨基酸水溶肥对辣椒根系发育有明显的促进作用,对辣椒品质有较大的提升,能够增产增收。

富岛增值复合肥在辣椒生产中的应用效果研究

针对海南省辣椒生产中不合理施肥现象突出,导致肥料利用率低、经济效益不理想等情况,开展了不同配方的富岛增值复合肥对辣椒农艺性状、产量、氮素利用率、经济效益影响的田间小区试验。结果表明:不同富岛增值复合肥处理的辣椒农艺性状、产量、氮素利用率、经济效益均优于常规施肥处理的;基施富岛增值复合肥(17-17-17)30 kg/亩(1亩=667 m^(2))和硫酸镁15 kg/亩、追施富岛增值复合肥(14-6-24)130 kg/亩的处理效果较理想,可以满足提质增产的要求。

鲜食大果朝天椒新品种‘湘辣715’的选育

湘辣715是以CMS细胞核质互作不育系N06153-8-7A作母本,以自交系RC12-48-12-1-6作父本配制而成的中晚熟杂交鲜食大果朝天椒一代杂种。第一花节位15节左右,株型高大,长势旺盛,挂果能力强。果实指形,果长9~11 cm,果肩宽1.4 cm左右,果肉厚0.19 cm左右,单果质量7.3 g左右。果面光滑有光泽,青熟果绿色,后转橘红色,再转红色,味辣,辣椒素含量为0.26%。每667 m^(2)产量1706.2 kg左右,湘辣715抗疫病,中抗炭疽病、耐寒性和耐旱性强。适合秋季在广东和广西地区露地丰产栽培,或云贵高原地区露地覆膜丰产栽培。

热风干燥四平头辣椒的护色工艺优化

为解决四平头辣椒在热风干制过程中极易发生褐变的问题,本文以奇台县四平头辣椒为研究对象,通过单因素实验从柠檬酸、食盐、植酸等8种食品添加剂中筛选出4种对辣椒护色有显著效果的组分,再采用Box-Behnken响应面法进一步优化并确定复合护色剂最优配比,最后对护色时间、温度进行优化。经上述实验得到四平头辣椒的最优护色工艺参数为:在常温(20℃)条件下浸泡于由质量分数为0.04%的植酸、0.05%的D-异抗坏血酸钠、0.07%的β-环糊精、0.04%的柠檬酸所组成的复合护色液中30 min后进行热风干制,该条件下得到的干辣椒色差降低到9.78,仅为未经护色干辣椒色差的48.7%,且色泽红亮、质地均匀。本研究可为四平头辣椒的工业化热风干制提供理论基础。

辣椒细胞质雄性不育系与保持系生化特性研究

为探明辣椒细胞质雄性不育的败育机理 ,对辣椒细胞质雄性不育系与保持系叶片和不同发育时期的花蕾的可溶性糖、蛋白质和脯氨酸含量的测定以及对过氧化物酶活性的分析 ,发现随着花蕾的发育 ,不育系大花蕾期可溶性糖含量明显低于小、中花蕾时期 ,而保持系可溶性糖含量则保持一直升高的态势 ;不育系小花蕾蛋白质的含量较中、大花蕾时期高 ,而保持系花蕾蛋白质的含量一直升高 ;不育系脯氨酸含量略有下降 ,而保持系花器中游离脯氨酸迅速积累 ,含量明显高于不育系 ;POD活性是不育系明显高于保持系 ,且呈持续增强趋势 。

辣椒SRAP-PCR反应体系的建立与优化

SRAP标记(Sequence-related amplified polymorphism,序列相关扩增多态性)是由Li和Quiros发展了一种新的分子标记技术。SRAP标记具有简便、稳定、中等产率、在基因组中分布均匀的特点,已经应用于在水稻、棉花、油菜、马铃薯、苹果、柑橘类果树、樱桃、梅子、大蒜、莴苣及芹菜等植物和水稻稻瘟病的研究中,对开展遗传图谱构建、基因定位与克隆、比较基因组学、cDNA指纹图谱、生物多样性研究、预测杂种优势等研究是一个十分实用的工具。本研究对辣椒SRAP反应体系的程序、模板、Mg2+等参数进行优化研究,结果表明:辣椒的PCR程序为94℃预变性5min,94℃变性1min,35℃复性1min,72℃延伸1min,5循环,94℃变性1min,50℃复性1min,72℃延伸1min,35循环,最后72℃延伸10min;25滋l反应体系中,模板量为15ng,Mg2+为2.0mmol/L。本研究建立的辣椒SRAP体系重复性好、稳定性强。

辣椒开花结果期对干旱胁迫的形态与生理响应

在遮雨网室选用抗旱性较强的农城椒二号和抗旱性较弱的陕蔬2001,研究辣椒在轻度、中度和重度干旱胁迫下不同时间的生长、产量、渗透调节物质、保护酶活性的变化规律及其生理调节机制。结果表明:随干旱胁迫时间的延长,辣椒的株高、分枝数、叶面积、单位面积产量、叶绿素含量和叶片相对含水量的抗旱系数呈下降趋势,下降速率与干旱胁迫程度呈正相关,与品种的抗旱性呈负相关;脯氨酸、丙二醛含量和细胞膜透性相对值随干旱胁迫时间的延长呈上升趋势;POD、SOD、CAT活性和可溶性蛋白相对值随着干旱胁迫时间的延长先升高后下降,抗旱性强的材料增加幅度低于抗旱性弱的材料;可溶性糖含量的相对值在轻度和中度干旱胁迫下呈上升趋势,在重度干旱胁迫下呈上升—下降趋势,且抗旱性强的材料上升速度大于抗旱性弱的材料。相关分析表明,干旱胁迫下,产量与株高、分枝数、叶片叶绿素含量、叶面积、叶片相对含水量抗旱系数呈显著正相关;与细胞膜透性、CAT活性和可溶性蛋白含量抗旱系数呈显著负相关。主成分分析表明,用作辣椒抗旱性鉴定的主要指标是单株产量、株高、叶面积、分枝数、可溶性蛋白、可溶性糖、MDA、叶绿素含量和细胞膜透性及叶片相对含水量,叶片POD、SOD、CAT活性、脯氨酸含量可做为辣椒抗旱性鉴定的次要鉴选指标。

大棚辣椒连作土壤微生物数量、酶活性与土壤肥力的关系

选取不同连作年限的辣椒大棚土壤和相邻露地小麦-辣椒轮作土壤(对照),研究了大棚辣椒连作土壤微生物数量、酶活性与土壤肥力的关系。结果表明,连作土壤养分含量显著高于对照,而pH值显著低于对照;土壤细菌,放线菌数量随连作年限延长呈先增加后降低的趋势并高于对照,而真菌数量不断增加;连作土壤酶活性含量均显著高于对照。土壤细菌数量与土壤有机质、全磷呈显著相关性,真菌数量与土壤养分无显著相关性,放线菌数量、过氧化氢酶、蔗糖酶、脲酶活性与pH值呈显著负相关性,与养分呈显著相关性。土壤全磷、全氮、pH值对微生物数量的影响较大,而全氮、pH值对土壤酶活性的影响较大。