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Stabilization With Prescribed Instant via Lyapunov Method
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作者 Jiyuan Kuang Yabin Gao +2 位作者 Yizhuo Sun Aohua Liu Jianxing Liu 《IEEE/CAA Journal of Automatica Sinica》 SCIE EI CSCD 2024年第2期557-559,共3页
Dear Editor,This letter presents a prescribed-instant stabilization approach to high-order integrator systems by the Lyapunov method. Under the presented controller, the settling time of controlled systems is independ... Dear Editor,This letter presents a prescribed-instant stabilization approach to high-order integrator systems by the Lyapunov method. Under the presented controller, the settling time of controlled systems is independent of the initial conditions and equals the prescribed time instant. 展开更多
关键词 method. PRESCRIBED instant
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Characterization of mulberry leaf instant tea and evaluation of its hypolipidemia effect via regulation of intestinal microbiota
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作者 Xiaoyun Han Yunlong Bai +3 位作者 Xiaoxin Feng Baochang Du Baojiang Zheng Qingshen Sun 《Food Science and Human Wellness》 SCIE CSCD 2024年第3期1348-1357,共10页
The purpose of this study was to characterize mulberry leaf instant tea(MLIT)powder prepared from the'Longsang No.1'(Morus abla L.cv.Longsang 1)mulberry leaves in Heilongjiang Province(China)and assess its obe... The purpose of this study was to characterize mulberry leaf instant tea(MLIT)powder prepared from the'Longsang No.1'(Morus abla L.cv.Longsang 1)mulberry leaves in Heilongjiang Province(China)and assess its obesity-preventing/relieving effects.A total of 174 compounds including quercetin,chlorogenic acid,1-deoxyecomycin(1-DNJ)related to antihyperlipidemia effects were identified from the MLIT powder.MLIT treatment reversed the Lee's index,fat coefficient,and serum biochemical parameters in both the obesity relieving and obesity preventing mice fed with high-fat diet.In the obesity relieving experiment,the relative abundance of Desulfovibrio in mouse feces decreased after both 0.5%and 1%MLIT treatments.In obesity preventing experiments,mouse with different amount of MLIT treatments showed increased relative abundance of Akkermansia,Bifidobacterium and Lactobacillus,while Deferribacteres,Desulfobacterota decreased.The beneficial bacteria in the intestinal tract of mice treated with MLIT increased.This study proved that MLIT had antihyperlipidemia potential via modulating intestinal microbiota in mice. 展开更多
关键词 Mulberry leaf instant tea Liquid chromatography-mass spectrometry(LC-MS) Antihyperlipidemia Intestinal microbiota
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不同前处理联合压差闪蒸干燥对红枣脆片品质的影响 被引量:1
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作者 贾文婷 李文绮 吴洪斌 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第2期116-123,共8页
为探究不同前处理方式联合压差闪蒸干燥对红枣脆片产品品质的影响,该研究以新疆地区灰枣为原料,利用热烫、超声波、高密度二氧化碳(dense phase carbon dioxide,DPCD)3种前处理方式联合压差闪蒸干燥技术对红枣脆片进行加工,对比了3种前... 为探究不同前处理方式联合压差闪蒸干燥对红枣脆片产品品质的影响,该研究以新疆地区灰枣为原料,利用热烫、超声波、高密度二氧化碳(dense phase carbon dioxide,DPCD)3种前处理方式联合压差闪蒸干燥技术对红枣脆片进行加工,对比了3种前处理方式对红枣脆片色泽、硬度、脆度、膨化度、可溶性固形物含量、总糖含量、总酚含量、总黄酮含量、维生素C含量、感官及微观结构的影响。结果表明:1)前处理方式对产品色泽具有显著性影响(P<0.05),DPCD前处理所得枣片与新鲜枣片色泽最为接近(ΔE=3.73);2)DPCD前处理后红枣脆片的维生素C含量明显高于其他两种前处理方式(P<0.05);3)热烫、超声波前处理的红枣脆片硬度分别为4.59、3.50 N/cm^(2),而DPCD前处理的红枣脆片硬度仅为2.74 N/cm^(2),枣片最为酥脆;4)扫描电镜图表明3种前处理方式均能得到疏松多孔的组织结构,DPCD前处理所得枣片比热烫和超声波前处理所得枣片组织结构更为疏松,这可能是因为在二氧化碳的作用下,红枣细胞结构发生了改变,有些空隙间发生了断裂。综合比较,DPCD前处理能够提高产品的色泽、脆度及膨化度,并且能够较好的保留产品的营养成分,是红枣压差闪蒸干燥较适宜的前处理方式。该研究为高品质压差闪蒸红枣脆片的加工工艺选择提供一定的理论依据。 展开更多
关键词 红枣 微观结构 理化性质 压差闪蒸干燥 感官评价
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基于低场核磁共振的预包装即食牛肉保质期预测模型研究
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作者 董海胜 刘恒言 +5 位作者 徐楠 何凯锋 于燕波 兰海云 杜秉健 臧鹏 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第8期301-308,共8页
目的:开展预包装即食牛肉保质期快速、准确和无损的预测方法研究,对于保障产品货架期安全具有重要意义。方法:以预包装即食牛肉为分析对象,采集样品低场核磁H质子的T2弛豫时间,建立即食牛肉水分含量定量分析模型,结合样品感官接受性等... 目的:开展预包装即食牛肉保质期快速、准确和无损的预测方法研究,对于保障产品货架期安全具有重要意义。方法:以预包装即食牛肉为分析对象,采集样品低场核磁H质子的T2弛豫时间,建立即食牛肉水分含量定量分析模型,结合样品感官接受性等建立预包装即食牛肉保质期预测模型。结果:预包装即食牛肉低场核磁谱图横向弛豫时间可较好地反映出随着贮存时间的延长航天即食牛肉的品质变化。建立了即食牛肉含水量预测模型,模型的预测误差小于4%;建模集相关系数(r)为0.9405,校正标准差(RMSECV)为34.5,相对分析误差(RPD)为3.1,对10个分别贮存一定时间但未参与建模的样本分别进行距离货架期终点的预测,预测结果与实测值的的相关性达0.99,预测结果的误差范围为0.7%~9.9%,RMSEP为13.6,预测模型的精确度满足货架期预测的精度要求。结论:低场核磁共振技术在预包装即食牛肉产品保质期预测方面具有应用潜力。 展开更多
关键词 低场核磁共振 保质期 预包装即食牛肉 无损预测
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《德意志意识形态》手稿是“马克思口述、恩格斯笔录”的产物——驳黑泷正昭对大村假说的批评
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作者 孙佳(译) 陈浩(校) 《中共历史与理论研究》 2024年第1期188-213,229,230,共28页
黑泷正昭曾撰文批评大村假说,认为《德意志意识形态》手稿不是“马克思口述、恩格斯笔录”的产物,本文尝试对此批评展开反批评。黑泷指出,他仔细检讨了笔者对假说的证明过程,发现笔者并未能成功证明此假说。但是黑泷对其中两大关键性证... 黑泷正昭曾撰文批评大村假说,认为《德意志意识形态》手稿不是“马克思口述、恩格斯笔录”的产物,本文尝试对此批评展开反批评。黑泷指出,他仔细检讨了笔者对假说的证明过程,发现笔者并未能成功证明此假说。但是黑泷对其中两大关键性证据的批评无法令人信服。第一大证据在于,手稿中出现了许多即时异文,这在恩格斯单独执笔的手稿中较少发现,而在马克思单独执笔的手稿中却屡见不鲜。事实上,该手稿中即时异文的出现频率是《1844年经济学哲学手稿》的两倍。为什么会发生这样的情况,黑泷对此并未加以考察。第二大证据在于,手稿中出现了许多德文同音异义词的混淆错误,笔者给出了6处例证。黑泷认为其中4处不应视为对同音异义词的替换更正,黑泷的这一看法要么以假定一份原本并不存在的手稿存在为前提,要么以否认恩格斯替换更正同音异义词这一事实为前提。因而笔者无法承认黑泷的批评是基于学术检讨做出的。 展开更多
关键词 《德意志意识形态》手稿 马克思口述 恩格斯笔录 即时 异文 同音异义词混淆
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基于前景理论的即时物流骑手交通违规监管演化博弈分析
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作者 肖亮 李宏勇 余福茂 《北京邮电大学学报(社会科学版)》 2024年第3期66-78,共13页
为治理即时物流骑手交通违规引发的道路交通安全问题,以前景理论替代期望效用理论,构建融入主观概率权重函数与价值函数的骑手违规配送监管演化博弈模型,分析了即时物流平台监管与骑手配送决策的互动关系与影响因素,进一步引入声誉激励... 为治理即时物流骑手交通违规引发的道路交通安全问题,以前景理论替代期望效用理论,构建融入主观概率权重函数与价值函数的骑手违规配送监管演化博弈模型,分析了即时物流平台监管与骑手配送决策的互动关系与影响因素,进一步引入声誉激励机制构建骑手关于配送收入的决策行为影响模型,探究了平台对不同风险态度骑手违规配送治理的新思路。研究表明:骑手选择合规配送的比例与平台查处违规配送概率及罚金、骑手违规配送下交通事故发生概率及损失呈正相关,与骑手合规配送成本呈负相关,平台与骑手对高概率损失的风险偏好属性以及对积极监管与合规配送成本前景价值感知的低估,导致理想均衡稳定策略难以形成;不同风险态度骑手对平台声誉激励机制的反馈存在差异,平台通过引入声誉激励机制能够促进风险回避型骑手选择合规配送策略,而声誉激励机制对于风险偏好型骑手失效,此时平台通过设置合理额度的惩罚能够约束风险偏好型骑手选择违规配送策略。研究结果可为即时物流平台制定奖惩结合的监管策略提供理论参考。 展开更多
关键词 骑手交通违规 即时物流平台 声誉激励 前景理论 演化博弈
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即时绩效系统在石化销售行业中的应用与研究
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作者 张军 《计算机应用文摘》 2024年第7期71-73,81,共4页
文章介绍了即时绩效系统的整体建设思路、系统架构、技术路线、使用情况及提升方案等,围绕石化销售企业人力资源管理效能,着力解决加油站员工绩效指标纷繁复杂及激励质量参差不齐造成的导向不清、动力不足等问题。借助信息化手段,即时... 文章介绍了即时绩效系统的整体建设思路、系统架构、技术路线、使用情况及提升方案等,围绕石化销售企业人力资源管理效能,着力解决加油站员工绩效指标纷繁复杂及激励质量参差不齐造成的导向不清、动力不足等问题。借助信息化手段,即时绩效系统依托加油卡及便利店系统实现了交易数据的实时获取与自动计算,助力员工通过移动端或管理后台实时查看所获的联量薪酬。 展开更多
关键词 加油站 即时绩效 信息系统 联量数据
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基于内网环境下沟通与文件传输的高效性与可扩展性研究
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作者 于闽 何维 章泓泉 《科学与信息化》 2024年第10期28-30,共3页
随着信息技术的快速发展,内网沟通和文件传输成为企业和个人日常工作中不可或缺的一部分。由于企业内部网络环境的特殊性,传统的电子邮件、电话以及互联网沟通工具已经无法满足现代企业的需求。本文旨在研究即时通信在内网沟通和文件传... 随着信息技术的快速发展,内网沟通和文件传输成为企业和个人日常工作中不可或缺的一部分。由于企业内部网络环境的特殊性,传统的电子邮件、电话以及互联网沟通工具已经无法满足现代企业的需求。本文旨在研究即时通信在内网沟通和文件传输方面的高效性和可扩展性,为企业提供更好的沟通和文件传输解决方案,探讨即时通信在内网环境下的应用前景和发展趋势。 展开更多
关键词 内网环境 即时通信 沟通交流 文件传输 高效性 可扩展性 企业应用
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互联网即时消息(Instant Messaging,IM)的研究现状与展望 被引量:25
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作者 张文茂 章淼 +1 位作者 毕军 覃征 《小型微型计算机系统》 CSCD 北大核心 2007年第7期1162-1168,共7页
即时消息(Instant Messaging,IM)是一种新兴的互联网交流方式,它具有实时性、在线性等一些很好的特性.目前IM已经成为继Email、Web之后的第三大互联网应用,基于IM的技术仍然在发展中,也出现了一些和IM相关的研究问题.本文总结了IM的特征... 即时消息(Instant Messaging,IM)是一种新兴的互联网交流方式,它具有实时性、在线性等一些很好的特性.目前IM已经成为继Email、Web之后的第三大互联网应用,基于IM的技术仍然在发展中,也出现了一些和IM相关的研究问题.本文总结了IM的特征,将IM和其他交流方式进行了比较,介绍了IM的服务模型和相关协议,讨论了IM的现有研究方向并对IM的未来发展方向进行了展望. 展开更多
关键词 即时消息 XMPP SIMPLE 应用
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五种不同的包装方式对即食香肠保鲜效果的影响
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作者 郭晶晶 陈莹燕 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第7期69-72,共4页
香肠是我国的传统食品,深受消费者喜爱,随着社会的发展,传统的家庭制作工艺已经逐渐减少,人们更加趋向于购买采用现代工艺制作的香肠。市场上的即食香肠种类相对较少,主要是由于香肠经过加工后,肉的品质明显遭到了破坏。在香肠的储藏过... 香肠是我国的传统食品,深受消费者喜爱,随着社会的发展,传统的家庭制作工艺已经逐渐减少,人们更加趋向于购买采用现代工艺制作的香肠。市场上的即食香肠种类相对较少,主要是由于香肠经过加工后,肉的品质明显遭到了破坏。在香肠的储藏过程中,一些微生物的滋长也会导致香肠腐败变质,不仅会使其营养价值和食用价值降低,而且会产生食品安全问题。该研究基于此,研究5种不同的包装方式对即食香肠的理化性质、菌落总数和挥发性物质的影响,研究结果表明,即食香肠的最佳保鲜包装方式为50%CO_(2)+40%O_(2)+10%N_(2)。 展开更多
关键词 即食香肠 保鲜 包装 挥发性物质
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基于单宁酶处理原料制备的高茶黄素速溶红茶品质分析
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作者 杨丽娟 王伟伟 +3 位作者 叶水心 张梦雪 许勇泉 江和源 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第7期261-268,共8页
目的研究基于单宁酶发酵加工的红茶原料,制备高茶黄素含量的速溶红茶。方法以速溶红茶中的茶黄素含量为主要评价指标,对红茶原叶和红茶粉碎叶进行两种提取溶剂处理,分析制备得到速溶红茶的感官品质及主要化学成分含量。结果研究发现,用... 目的研究基于单宁酶发酵加工的红茶原料,制备高茶黄素含量的速溶红茶。方法以速溶红茶中的茶黄素含量为主要评价指标,对红茶原叶和红茶粉碎叶进行两种提取溶剂处理,分析制备得到速溶红茶的感官品质及主要化学成分含量。结果研究发现,用60%乙醇提取红茶粉碎叶制备得到的速溶红茶中,茶黄素含量显著高于水提取工艺,速溶红茶茶黄素含量达到2.3%,是传统红茶原料中茶黄素的3倍,并且速溶红茶得率达到了38%,其感官品质以水提取工艺较佳。结论以高茶黄素茶叶为原料,将其磨成粉,用60%乙醇为提取剂制备的速溶红茶,富含茶黄素。研究结果为速溶红茶的生产加工提供了一定的理论依据,也可以为夏秋茶资源的开发利用提供新方法。 展开更多
关键词 单宁酶 红茶 速溶红茶 茶黄素 浸提工艺
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方便粥的干燥方式优选与风味优化
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作者 邵雪 牛犇 +4 位作者 房祥军 吴伟杰 吴来春 郜海燕 陈杭君 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2024年第4期894-904,共11页
为探索不同干燥方式对方便粥品质的影响,对比了热风干燥、真空干燥和真空冷冻干燥3种方式对方便粥失水率、复水率和收缩率的影响。将红枣、藕粉和木糖醇与方便粥进行复配,采用单因素试验和响应面试验,基于感官评价对其配方进行优化。对... 为探索不同干燥方式对方便粥品质的影响,对比了热风干燥、真空干燥和真空冷冻干燥3种方式对方便粥失水率、复水率和收缩率的影响。将红枣、藕粉和木糖醇与方便粥进行复配,采用单因素试验和响应面试验,基于感官评价对其配方进行优化。对复水后的方便粥,进行挥发性风味物质检测。结果表明:采用真空冷冻干燥法制得的方便粥的品质优于真空干燥法和热风干燥法。经优化后,方便粥的最佳复配比例为红枣14.8%,藕粉12.9%,木糖醇5.9%,其感官评分为92.09分。从复水后的方便粥中检测出主要风味物质69种,香气以油脂香、果香为主。 展开更多
关键词 方便粥 工艺优化 感官评分 复水率 风味
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黄菜即食肉丸配方优化及贮藏特性
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作者 贺伟春 刘亚平 +1 位作者 狄建兵 宋支萱 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第14期175-183,共9页
为获得黄菜即食肉丸最优配方并对其贮藏特性进行研究,以感官评分为考察指标,利用Plackett-Burman试验筛选出了对黄菜即食肉丸感官评分影响显著的3个因素,并通过最陡爬坡试验和Box-Behnken试验,优化了黄菜即食肉丸配方;对比了黄菜即食肉... 为获得黄菜即食肉丸最优配方并对其贮藏特性进行研究,以感官评分为考察指标,利用Plackett-Burman试验筛选出了对黄菜即食肉丸感官评分影响显著的3个因素,并通过最陡爬坡试验和Box-Behnken试验,优化了黄菜即食肉丸配方;对比了黄菜即食肉丸与普通肉丸以及两种不同包装下(玻璃瓶、脱氧剂+PET易拉罐封装)黄菜即食肉丸37℃贮藏过程中色差、质构、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、过氧化值、硫代巴比妥酸值等指标的变化。结果表明:黄菜即食肉丸最佳配方为肉:黄菜比为1:1、鸡蛋添加量9%、食盐添加量0.9%。在该配方下制得的黄菜肉丸清香柔和,富有弹性,形状饱满,色泽诱人,感官评分为23.58分。在贮藏过程研究中,黄菜肉丸较普通肉丸pH显著降低(P<0.05),抑制了菌落总数(P<0.05),大肠菌群和致病菌的生长;脱氧剂+PET易拉罐封装更好的保持了黄菜肉丸的色泽,显著延缓了菌落总数的上升(P<0.05),延长了产品贮藏期,抑制了大肠菌群以及金黄色葡萄球菌等致病菌的生长繁殖。本研究对黄菜即食肉丸配方开发及其在不同包装下贮藏特性的研究具有一定参考意义。 展开更多
关键词 黄菜即食肉丸 配方优化 贮藏特性 包装
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复合菌发酵对非油炸方便面品质的影响
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作者 张伟峰 黄泽华 +7 位作者 王玉坤 张剑 赵萌萌 崔晚晚 安艳霞 殷贵鸿 周朋辉 赵阳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第5期210-216,共7页
通过酵母菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵制备非油炸方便面,通过复水测试、质构分析、电子鼻分析、扫描电子显微镜观察等探讨复合菌发酵工艺对非油炸方便面品质的影响。结果表明,酵母菌主要对样品的复水性和质构产生影响,保加利亚... 通过酵母菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酵制备非油炸方便面,通过复水测试、质构分析、电子鼻分析、扫描电子显微镜观察等探讨复合菌发酵工艺对非油炸方便面品质的影响。结果表明,酵母菌主要对样品的复水性和质构产生影响,保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌主要对风味起到改善作用。一次发酵工艺有利于维持非油炸方便面的耐泡性,二次发酵工艺有利于改善复水性和风味。经过二次发酵,非油炸方便面的最佳复水时间可缩短到4.0 min,复水后样品的R(2)、R(7)的响应值高达2.8和2.9。由扫描电子显微镜观测结果可知,复合菌发酵能够赋予非油炸方便面疏松多孔的内部结构,其中二次发酵样品的孔隙分布更为均匀。综合评价非油炸方便面的品质,一次发酵、二次发酵工艺中复合菌的适宜添加量均为1.5%酵母菌+0.075%保加利亚乳杆菌+0.075%嗜热链球菌。 展开更多
关键词 复合菌 发酵 非油炸方便面 复水性 风味
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鹰嘴豆粉对非油炸方便面的品质及消化特性的影响
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作者 刘慧瑶 陈洁 +2 位作者 汪磊 许飞 张智勇 《河南工业大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2024年第2期74-82,共9页
探究鹰嘴豆对非油炸方便面品质及消化特性的影响,为低血糖生成指数(glycemic index predictive value,GI)的非油炸方便面的研发提供理论基础。通过添加不同含量的鹰嘴豆粉,分析其对非油炸方便面的混粉揉混特性、水分分布、糊化度、微观... 探究鹰嘴豆对非油炸方便面品质及消化特性的影响,为低血糖生成指数(glycemic index predictive value,GI)的非油炸方便面的研发提供理论基础。通过添加不同含量的鹰嘴豆粉,分析其对非油炸方便面的混粉揉混特性、水分分布、糊化度、微观结构、质构特性、蛋白质二级结构及消化特性的影响。结果表明:当鹰嘴豆粉添加量为0%~30%时,面团耐揉性变差,蛋白质二级结构中α-螺旋和β-折叠结构含量增加,对方便面的微观结构无显著影响;当添加量超过30%时,揉混参数上升,蛋白质二级结构中无序结构增多,微观结构遭到明显破坏;鹰嘴豆粉的加入总体上会降低面团的弛豫时间,提高面团的持水能力,但会降低方便面的糊化度,蒸煮特性和质构特性变差;鹰嘴豆粉的添加会显著降低方便面的消化速率和GI。当鹰嘴豆粉添加量低于30%时可改善方便面的营养和加工特性,同时降低方便面的GI。 展开更多
关键词 鹰嘴豆 非油炸方便面 消化速率 升糖指数
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即食金鲳鱼干生产工艺研究
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作者 陈昊文 吕正孟 +3 位作者 黄家宝 苏伟明 孙力军 邓旗 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第1期85-89,98,共6页
以金鲳鱼为主要原料制备即食金鲳鱼干,以感官评分为指标,在单因素试验和预试验的基础上通过正交试验优化调味配方和调味生产工艺,并对产品的理化指标、微生物及主要风味成分进行测定。结果表明:以金鲳鱼肉质量为基准,最佳调味配方为食... 以金鲳鱼为主要原料制备即食金鲳鱼干,以感官评分为指标,在单因素试验和预试验的基础上通过正交试验优化调味配方和调味生产工艺,并对产品的理化指标、微生物及主要风味成分进行测定。结果表明:以金鲳鱼肉质量为基准,最佳调味配方为食盐添加量8%、麻辣粉添加量11%、味精添加量2.5%、白糖添加量5%、白酒与鱼肉液料比25:1(mL/kg);最佳调味生产工艺为鱼肉与调味液料液比1:3(g/mL)、腌制温度25℃、腌制时间2h;在此条件下生产的即食金鲳鱼干的理化指标和微生物指标均符合相关标准,主要挥发性成分为硫化物、醇类和芳香化合物。 展开更多
关键词 即食金鲳鱼干 调味配方 感官评分 生产工艺
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制面工艺对非油炸山药方便面品质的影响
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作者 李梅 李雪琴 陈洁 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第5期17-21,共5页
对比研究先蒸后切和先切后蒸2种制面工艺对非油炸山药方便面品质的影响。结果表明:采用先蒸后切制面工艺得到的非油炸山药方便面硬度和咀嚼性适中,弹性最好,复水时间较短,吸水率适中,先蒸后切的制面工艺使面条的糊化度提高,干燥时间缩... 对比研究先蒸后切和先切后蒸2种制面工艺对非油炸山药方便面品质的影响。结果表明:采用先蒸后切制面工艺得到的非油炸山药方便面硬度和咀嚼性适中,弹性最好,复水时间较短,吸水率适中,先蒸后切的制面工艺使面条的糊化度提高,干燥时间缩短。微观结构检测显示,采用先蒸后切制面工艺制成的非油炸山药方便面的孔洞大小及分布更加均匀。 展开更多
关键词 山药粉 制面工艺 方便面 微观结构
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低升糖方便米饭配方优化及其GI值测定
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作者 朱佳妮 钟毓 +5 位作者 朱林 何绍凯 李伟 李思宇 耿智德 洪晶安 《食品与发酵科技》 CAS 2024年第3期21-28,41,共9页
开发低血糖生成指数(Glycemic Index,GI)方便米饭以满足糖尿病和超重/肥胖人群的饮食需求。低GI方便米饭以大米为主要原料,同时添加白芸豆α-淀粉酶抑制剂(α-AI)、魔芋粉、抗性糊精和单,双甘油脂肪酸酯并采用双螺杆挤压法进行制备。以... 开发低血糖生成指数(Glycemic Index,GI)方便米饭以满足糖尿病和超重/肥胖人群的饮食需求。低GI方便米饭以大米为主要原料,同时添加白芸豆α-淀粉酶抑制剂(α-AI)、魔芋粉、抗性糊精和单,双甘油脂肪酸酯并采用双螺杆挤压法进行制备。以感官评价和体外消化实验为评价指标,通过单因素和正交实验确定最优配方为α-AI添加量1.00%、魔芋粉添加量4%、抗性糊精添加量8%、单,双甘油脂肪酸酯添加量0.3%。该条件下方便米饭的葡萄糖释放率为36.72%,感官评分为85.38分。产品的可利用碳水化合物含量为74.6%,膳食纤维含量高达5.94%,复水时间仅需11.33min。通过人体GI值测试,该方便米饭的GI值为32.18,属于低GI食品,具有稳定餐后血糖波动的作用,有利于胰岛素调节和延缓饥饿,是超重/肥胖、糖尿病人群的理想主食。 展开更多
关键词 方便米饭 低血糖生成指数 Α-淀粉酶抑制剂 配方优化
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Instant CHEK^(TM)-H.pylori法对十二指肠球部溃疡H.pylori感染诊断价值的探讨 被引量:1
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作者 李岭 严苏 陈卫昌 《河北医药》 CAS 2001年第12期903-904,共2页
目的  探讨InstantCHEKTM H .pylori法对十二指肠球部溃疡患者幽门螺杆菌感染诊断的临床意义。方法 应用InstantCHEKTM H .pylori法对 43例十二指肠球部溃疡患者进行血清幽门螺杆菌抗体检测 ,且与胃组织Giemsa染色检测幽门螺杆菌作... 目的  探讨InstantCHEKTM H .pylori法对十二指肠球部溃疡患者幽门螺杆菌感染诊断的临床意义。方法 应用InstantCHEKTM H .pylori法对 43例十二指肠球部溃疡患者进行血清幽门螺杆菌抗体检测 ,且与胃组织Giemsa染色检测幽门螺杆菌作比较。结果 InstantCHEKTM H .pylori法检测阳性率为 81.40 % ,胃组织Giemsa染色检测阳性率为 72 .0 9% ,两者无明显差异。结论 InstantCHEKTM H .py lori法与胃组织Giemsa染色检测幽门螺杆菌阳性率基本相符 ,表明InstantCHEKTM H . 展开更多
关键词 十二指肠球部溃疡 幽门螺杆菌 instant CHEK^TM-H.pylori 诊断 PU DU 消化性溃疡
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基于复水能力和流变学性质的速食银耳羹熬煮工艺优化
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作者 于群 张涛 范柳萍 《食品研究与开发》 CAS 2024年第9期86-95,共10页
通过差示扫描量热法、质构分析、流变等手段以及蛋白质、多糖等含量测定解析不同熬煮条件(银耳与水质量比和蒸煮时间)对脱水和复水后银耳羹理化性质的影响。结果表明,随着溶剂体积的增加及熬煮时间的延长,液体汤羹的共晶点逐渐降低,最低... 通过差示扫描量热法、质构分析、流变等手段以及蛋白质、多糖等含量测定解析不同熬煮条件(银耳与水质量比和蒸煮时间)对脱水和复水后银耳羹理化性质的影响。结果表明,随着溶剂体积的增加及熬煮时间的延长,液体汤羹的共晶点逐渐降低,最低达-21.17℃;速食银耳羹的硬度随银耳添加量和熬煮时间的增加而逐渐增加,当质量比为1∶10时,速食银耳羹块的硬度和酥脆性分别为95.37 g和69.50 g;多糖、可溶性蛋白含量、固形物含量等指标与黏度呈负相关;复水银耳羹的流变特性与银耳羹中多糖含量密切相关,多糖含量越高,复水银耳羹的剪切行为越明显,形成的网络结构越强;此外,所有的银耳羹均表现出热可逆特性。经综合分析得出,速食银耳羹熬煮最佳工艺条件为银耳与水质量比1∶10,熬煮时间60 min。 展开更多
关键词 速食银耳羹 冷冻干燥 流变 加工工艺 复水行为
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