壳聚糖涂膜对鲜切菠萝蜜的保鲜作用

本文通过壳聚糖对鲜切菠萝蜜进行涂膜处理,研究保质期内还原糖含量、总酸含量、水分含量的变化,分析壳聚糖涂膜对干苞和湿苞菠萝蜜的保鲜效果。结果表明:在3±1℃的条件下贮藏15 d,涂膜鲜切菠萝蜜的还原糖的变化速率较小,均小于未处理组。涂膜湿苞和干苞的还原糖含量分别降低了3.58%和3.81%,而未处理组还原糖含量降低了4.77%。贮藏到第6 d时,涂膜处理的湿苞和干苞含水量都达到最低值,对照组的含水量为65.96%,湿苞和干苞的含水量分别为72.60%和73.81%,总酸量分别降低了0.13%和0.15%,未处理组总酸含量降低了0.23%。壳聚糖涂膜处理能够延缓菠萝蜜的后熟,对湿苞的保鲜效果优于对干苞的保鲜效果。

两种复配保鲜剂对双孢菇保鲜作用的研究

研究了两种复配保鲜剂处理对双孢菇冷藏保鲜效果的影响。采后双孢菇分别用生姜复配保鲜剂、大蒜复配保鲜剂浸泡3min,以蒸馏水浸泡作为对照,晾干后用聚乙烯薄膜密封包装,于4℃下贮藏,定期测定双孢菇感官质量、生理指标和营养指标的变化。结果表明:在4℃贮藏18 d,生姜和大蒜两种复配保鲜剂处理的双孢菇的失重率与对照组相比下降了51.34%和33.27%,褐变度下降了10.15%和15.73%。;可溶性固形物、可溶性蛋白保留量分别达4.69%、4.56%和755.40μg/g、798.31μg/g,显著高于对照组(P<0.01);纤维素和亚硝酸盐含量分别为35.67 mg/g、33.76 mg/g和3.45 mg/kg、3.65 mg/kg,显著低于对照组(P<0.01);总酸度和PPO活性始终维持在较低水平。因此,两种复配保鲜剂显著保侍了双孢菇在贮藏过程中的感观品质和营养成分,维持了较低的酸度水平和氧化酶活性,延长了双孢菇的保质期。

二氧化氯在鲜蛋消毒保鲜中的应用研究

以新鲜鸡蛋为原料,研究二氧化氯对其进行处理后消毒保鲜的效果。经挑选、分级后,分别将鸡蛋置于浓度为30、40、50mg/L的ClO2溶液中,各浸泡5、10、15min,另取二氧化氯浓度为50mg/L浸泡10min的处理组置于密封袋中为密封袋组,未做任何处理的鸡蛋设为对照组。所有实验组均在室温条件下贮藏,分别在第10、20、30、40d测定鸡蛋的失重率、蛋黄系数、哈夫值、挥发性盐基氮等指标。结果表明,二氧化氯对鸡蛋蛋壳有很好的灭菌作用,对鸡蛋的保鲜效果不显著,消毒后置于密封袋中的鸡蛋保鲜效果较好。

新疆鲜食葡萄保鲜过程中SO2残留行为的研究

研究得出了四种不同品种的新疆鲜食葡萄在常温及冷藏条件下使用不同剂量SO2熏蒸后果实出现的伤害阈值,同时测定了果实贮藏期结束后果实的可溶性固形物(SSC)、硬度、果汁pH值、果皮和果肉中的SO32-残留量。结果表明果实贮藏过程中SSC、硬度较对照样均有不同程度下降,果汁pH值没有明显变化。SO2对葡萄持续熏蒸后对葡萄果皮和果肉中的SO32-和总S量的测定结果表明:总S量随着贮藏时间的而不断增加,而SO32-在贮藏过程中没有出现积累。

冬枣不同采收成熟度对贮藏品质的影响

通过对不同成熟度冬枣进行贮藏保鲜试验,确定了最适宜冬枣贮藏的采收成熟度为初红成熟度。该成熟度冬枣贮藏65d,好果率高达97.8%,可溶性固性物含量增加10.8%,硬度降低13.2%,Vc含量增加0.2%,可滴定酸仅降低4.5%。

1-MCP和膜袋处理对丽江雪桃低温贮藏抗褐变效果的研究

本文将新型的乙烯受体抑制剂1-甲基环丙烯(简称1-MCP)与保鲜膜保鲜结合在低温(3±1)℃下贮藏,探讨1-MCP和膜袋处理对丽江雪桃褐变的影响,寻找有效、安全的丽江雪桃保鲜方法。以丽江市龙县拉市乡的丽江雪桃为试验材料,研究用1.5μL/L的1-MCP处理丽江雪桃后,用果蔬保鲜膜包装,放置在冷藏(3±1)℃条件下的贮藏效果。结果表明:在冷藏条件下,1-MCP处理能抑制丽江雪桃的呼吸作用,抑制细胞膜透性的升高,保持果实重量,但会增加丽江雪桃果肉POD的活性。膜袋处理可以保持水分,抑制果肉POD的活性的增强,抑制细胞膜透性升高,但抑制呼吸效果不如1-MCP处理组明显。1-MCP+膜袋处理组的丽江雪桃不仅可以保持水分,抑制细胞膜透性,抑制呼吸作用,抑制POD酶活性的增强,还可以抑制总酚含量和PPO活性的下降效,抑制丽江雪桃的果肉褐变。

二次通用旋转组合设计优化壳聚糖/TiO_2共混膜制备工艺

将二次通用旋转组合设计法应用于共混膜配方,以壳聚糖/二氧化钛抗菌保鲜共混膜的力学性能为目标,选定壳聚糖、增塑剂丙三醇及二氧化钛的添加量为实验因素,建立了数学模型。通过分析实验结果和优化数学模型,得到了该共混膜最佳制备配方为:壳聚糖添加丙三醇、TiO2在100 mL乙酸溶液中的量分别为3.9 g,0.9 mL,0.37 g,并预测出此条件下膜的理论拉伸强度为20.52 MPa,与实测值21.37 MPa基本相符,验证了该数学模型的可靠性。

金柚肉果贮藏病害及保鲜技术的研究

初步研究了去皮梅州金柚肉果贮藏期间出现的微生物病原病害,并筛选出防腐保鲜的组合配方Ⅱ,该组合配方能明显抑制霉菌生长,显著提高金柚肉果贮藏病害的总体防治效果,增加维生素C含量,提高金柚果实的品质。

低温对杨梅采后生理及保鲜效果的影响

研究了低温对杨梅果实采后生理和贮藏效果的影响.结果表明,与常温对照相比,低温(4℃)抑制了果实呼吸强度,减缓了果实细胞膜透性的增加,延缓杨梅果实总可溶性固形物、维生素C、有机酸等含量的下降,显著提高好果率,说明低温能抑制杨梅采后的衰老腐烂,有利于保持果实品质和延长贮藏期.

金柚肉果贮藏病原病害及防腐保鲜技术的研究

初步研究了去皮梅州金柚肉果贮藏期间出现的微生物病原病害，并筛选出防腐保鲜的组合配方，该组合配方能明显抑制霉菌生长，显著提高金柚肉果贮藏病害的总体防治效果，增加维生素Ｃ含量，提高金柚果实的品质。

玫瑰切花保鲜剂配方研究

以蔗糖(S)、8-羟基喹啉(8-HQ)、柠檬酸(CA)为保鲜液的基本配方,分别加入CaCl2、NaCl、Al2(SO4)3、CaCl2+KAl(SO4)2组成四种保鲜液,进行玫瑰切花保鲜实验。对切花瓶插寿命、花径、水分平衡值、可溶性蛋白含量和还原糖含量进行分析。结果表明,各种配方保鲜液均能延长玫瑰切花的瓶插寿命、增大花径、改善切花水分代谢状况、降低切花蛋白质和还原糖的分解速度。其中,保鲜液2%S+280 mg/L CA+200 mg/L 8-HQ+1%CaCl2的保鲜效果最好。

保湿风冷冰箱对蔬菜贮藏效果的研究

本文对冷藏室风机控制运行方案进行了改进,提高了风冷冰箱冷藏室平均相对湿度。为了探讨相对湿度对生菜、青菜保鲜效果的影响,考察了不同相对湿度的风冷冰箱中蔬菜的感官品质、叶绿素、还原糖及纤维素含量随着贮藏期的变化规律。试验结果表明,在高湿度的贮藏条件下,生菜、青菜的叶绿素含量和还原糖损失较少,纤维素含量增加少,外观品质较好。

基于纳米微球技术的香蕉/猕猴桃保鲜纸箱

目的开发一款在常温下不需要借助其他保鲜设备,就能够延长香蕉和猕猴桃保鲜时间的纸箱,为果蔬提供一种便捷且实惠的保鲜方式。方法环糊精自组装成纳米微球,将1-MCP气体包载,形成微球保鲜剂,然后对微球中1-MCP含量、释放速率进行测试,并对与保鲜剂复合后的保鲜纸箱进行香蕉/猕猴桃保鲜测试。结果马尔文粒径分析结果表明,微球粒子平均尺寸为23.39 nm,标准偏差为1.81 nm;热重分析测试结果表明,包载到微球内的1-MCP气体质量分数约为2%,质量损失峰在180~210℃之间,微球保鲜剂中1-MCP的释放速率会随周围环境湿度的增大而增大。结论该保鲜纸箱在日常室内环境下,能够将香蕉和猕猴桃的保鲜时间延长2~3倍。

海南省芒果产业链研究

海南省芒果产量、种植面积皆位居全国首位,海南芒果产业的发展态势对其他省份起着导向性作用。研究海南芒果的生产成本、品种结构、销售途径、加工等,分析海南省芒果产业链环节之间存在的问题,提出相应的对策建议,为政府部门指导芒果产业的发展提供决策参考。

世界四大鲜切花保鲜剂成分研究进展

随着社会文明的进步,越来越多的人把鲜花作为一种高雅温暖、表达情意的礼物,促使切花生产量大幅度提高。研究鲜切花的保鲜技术对满足人们的需要和发展鲜切花产业具有重大意义。本文综述了近年来世界四大鲜切花保鲜技术方面保鲜剂的研究成果,展望了未来的研究方向,以期为深入了解鲜花保鲜技术奠定了基础。

开发兔肉系列产品促进山西省规模养兔业的发展

养兔业是目前养殖业中经济效益最好的产业，市场潜力很大。本文阐述了开发兔肉系列产品对促进山西省规模养兔业发展的重要性。

复合天然抗氧化保鲜剂对大果山楂保鲜效果研究

以不同浓度的茶多酚、维生素C和β-胡萝卜素组成的复合天然抗氧化保鲜剂处理大果山楂,结果表明,0.3%茶多酚+0.05%VC+0.075%β-胡萝卜素配制的保鲜剂可以降低大果山楂的失重率和腐烂率,提高维生素C、可溶性固形物、游离氨基酸和花青素的含量,降低多酚氧化酶的活性。

1-MCP及膜袋耦合低温处理对丽江雪桃贮藏效果研究

丽江雪桃外形美观、果型硕大,口感甜脆,营养丰富,是水果中的极品。1-MCP是一种新型的乙烯受体抑制剂,在果蔬保鲜中运用较为广泛。保鲜膜保鲜能自发调节贮藏环境中的气体成分,抑制果蔬呼吸代谢,利用低O2、高CO2的协同作用抵抗乙烯等衰老激素的催熟作用,推迟呼吸高峰,减少营养物质消耗,是一种简单,无毒的被动自发气调保鲜方法。将1-甲基环丙烯(简称1-MCP)与保鲜膜保鲜结合在低温3℃±1℃下贮藏,探讨1-MCP耦合膜袋处理对丽江雪桃的保鲜效果及机理,寻找有效、安全的丽江雪桃保鲜方法。以丽江市龙县拉市乡的丽江雪桃为试验材料,研究用1.5μL/L的1-MCP处理丽江雪桃后,用果蔬保鲜膜包装,放置在冷藏3℃±1℃条件下的贮藏效果。结果表明:在冷藏条件下,1-MCP及膜袋耦合处理丽江雪桃能够有效的保持丽江雪桃硬度,抑制丽江雪桃的呼吸作用,控制失重率的增加,保持水分,但对保持可溶性固形物和可滴定酸的含量效果不明显。

两种保鲜袋对鲜切南瓜低温贮藏下保鲜效果的影响

以新鲜的、无病虫害、成熟度、大小基本一致的"蜜本"南瓜为试验材料,去皮、瓤后,用锋利菜刀纵切成块(1.5 cm厚)。分别用气调保鲜袋和PE保鲜袋包装,以无包装的作为对照,贮藏于4℃冷库,贮藏期间,定期抽样检测其失重率、硬度、乙烯释放量、MDA、Vc含量、可溶性蛋白质、多糖含量等指标,探讨气调保鲜袋和PE保鲜袋对低温贮藏环境(4℃)下鲜切南瓜的保鲜效果。结果表明:在4℃贮藏条件下,贮藏至第12 d,气调保鲜袋和PE保鲜袋均能有效地(P<0.05)抑制鲜切南瓜乙烯释放量的增加和MDA的积累,延缓了CAT和POD酶活性的下降;鲜切南瓜中的Vc、可溶性蛋白质、多糖和类胡萝卜素的含量分别为对照组的3.1倍、2.1倍,2.5倍、1.7倍,2.6倍、1.7倍,2.1倍、1.4倍,延缓了硬度的下降和失重率的增加;而气调保鲜袋比PE保鲜袋能更好地保持鲜切南瓜的贮藏品质和营养。

超声波技术在采后果蔬贮藏保鲜中的应用研究

随着人们生活水平的提高以及对健康的重视,消费者对果蔬产品的要求也越来越高。对于果蔬,人们已不再局限于食用安全,而且追求原滋原味,发生了由食用到享用模式的转变。如何保持采后果蔬在流通中的品质特性及商品价值已成为近些年研究的热点。目前,应用于采后果蔬贮藏保鲜的方法很多,超声波作为一种非热物理技术在延长采后果蔬货架期上得到了广泛应用,就超声波技术在采后果蔬贮藏保鲜中的应用研究进行了详细综述。