黄原胶的流变性及与魔芋胶等的协效性研究

研究前期筛选获得一株多糖胶质高产菌Xanthomonas axonopodis所产的黄原胶FJAT-10151-DTJZ的品质,为该黄原胶的开发应用提供基础数据及参考。通过分析浓度、剪切速率、p H、加热温度、时间、冻融处理等对FJAT-10151-DTJZ粘度的影响研究其流变性,并研究其与结冷胶、黄原胶、凝胶多糖、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、魔芋胶、果胶和壳聚糖8种胶的协效性。实验结果表明,FJAT-10151-DTJZ溶液的粘度随浓度的升高而升高,且为非牛顿流体;当FJAT-10151-DTJZ的浓度为1%时,其粘度为343 m Pa·s;p H、冻融对FJAT-10151-DTJZ的粘度影响不大;FJAT-10151-DTJZ的最佳加热温度为75℃;粘度随加热时间先增大后减小,当加热温度为75℃,加热时间为150 min,1%浓度的FJAT-10151-DTJZ溶液的粘度为808 m Pa·s。FJAT-10151-DTJZ只与魔芋胶有强烈的协同增效作用,与壳聚糖、结冷胶、黄原胶、凝胶多糖、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、果胶无协效性。

魔芋葡甘聚糖/黄原胶/海藻酸钠复合凝胶的制备表征及肠溶释药性能

通过在水溶液中复配魔芋葡甘聚糖(KGM)、黄原胶(XAN)和海藻酸钠(ALG)溶胶制备了KGM/XAN/ALG(简称K-X-A)复合凝胶。经质构、红外扫描、X射线衍射、扫描电镜、热分析对凝胶性能与结构分析表明,胃液中K-X-A间形成了较强的氢键相互作用,其复合凝胶结构致密,结晶度较高;肠液中复合凝胶仍保持网络构架,但较弱的氢键相互作用使其结构疏松。以复合凝胶为药物缓释载体,尼莫地平(NMP)和兰索拉唑(Lansoprazole)为模型药物,初步探讨了K-X-A凝胶的肠溶释药性能。

魔芋酸奶果冻的开发

以魔芋胶为主要原料开发新型魔芋酸奶果冻。通过单因素试验及正交试验得出魔芋酸奶果冻的最佳配方为:魔芋胶0.45%、黄原胶0.15%、琼脂0.2%、柠檬酸0.04%、酸奶6%,该配方下制得的成品果冻色泽均一、质地均匀、有弹性、口感细腻且赋有乳酸风味。