黑米双歧酸奶的研制

该产品以黑米为原料，应用乳酸菌和双歧杆菌混合发酵。发酵温度43℃，时间6小时，产品不仅保留了黑米原有的营养成份和天然芳香，而且酸甜适口，含有一定的话菌数。该工艺简便可行。