速冻羊肉串的工业化生产工艺及配方

为了提高羊肉串的产量和有效监管羊肉串的品质,在长期工厂实践基础上,总结出速冻羊肉串的工业化生产工艺及配方,介绍了相关设备及工器具、工艺流程、工艺配方、操作要点、生产注意事项及该工艺的特点。核心是速冻羊肉串的生产工艺流程和配方。