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Zein/PA微纳米纤维膜的制备及其油水分离性能研究 被引量:1
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作者 陈鑫雨 张宇 +1 位作者 崔桂新 曾泳春 《东华大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2024年第4期25-32,共8页
油水分离是工业废水处理中重要的环节。利用天然蛋白质材料玉米醇溶蛋白(Zein)的特殊润湿性制备一种具有优异分离效率与通量的油水分离纳米纤维膜。为提升Zein的力学性能,将其与具备优良机械性能的ES-11醇溶尼龙(PA)共混进行静电纺丝。P... 油水分离是工业废水处理中重要的环节。利用天然蛋白质材料玉米醇溶蛋白(Zein)的特殊润湿性制备一种具有优异分离效率与通量的油水分离纳米纤维膜。为提升Zein的力学性能,将其与具备优良机械性能的ES-11醇溶尼龙(PA)共混进行静电纺丝。PA具有优良的机械性能,制备得到的Zein/PA纤维膜,既大幅提升了纤维膜的力学性能,又保持了Zein的特殊润湿性,可实现按需油水分离。结果表明:当加入PA比例达35%时,纤维膜的拉伸应力和应变分别达到3.31MPa、64.79%;对不同油水混合物的分离效率均在98.5%以上,最高达99.6%,分离通量最高达14107L/(m^(2)·h);在10次分离循环后,分离效率和分离通量仍然高达98.7%和13287L/(m^(2)·h);在酸、碱和盐环境下油水分离的效率与通量未发生明显下降,纤维膜具有良好的耐酸、碱和盐性。 展开更多
关键词 静电纺丝 玉米醇溶蛋白 油水分离 特殊润湿性
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特殊润湿性膜在油水分离中的应用进展 被引量:1
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作者 张少波 董延茂 +1 位作者 王紫玥 沈志阳 《化工新型材料》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期8-13,共6页
石油泄漏和含油废水排放严重污染生态环境,油水分离技术是涉油污染治理的重要手段。由于低耗能、简单高效等优点,特殊润湿性的膜材料在油水分离方面表现出巨大的应用潜力。基于润湿性相关理论和分离机理,总结了超疏水/超亲油膜、超亲水... 石油泄漏和含油废水排放严重污染生态环境,油水分离技术是涉油污染治理的重要手段。由于低耗能、简单高效等优点,特殊润湿性的膜材料在油水分离方面表现出巨大的应用潜力。基于润湿性相关理论和分离机理,总结了超疏水/超亲油膜、超亲水/水下超疏油膜、Janus膜和智能响应膜等油水分离膜的研究进展,并对油水分离膜的优缺点进行了分析,对将来的发展提出了展望。 展开更多
关键词 特殊润湿性 油水分离 分离膜 超疏水性 超亲水性
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国内特种油产业发展现状及趋势展望
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作者 王天翮 李振光 +3 位作者 柯晓明 刘灵丽 杨晨 杨惠馨 《当代石油石化》 CAS 2024年第2期15-20,共6页
在“双碳”目标的驱动下,国内低碳产业正在快速成长,石油石化行业转型发展势在必行。特种油产品作为“油转特”的一部分,包括润滑油脂、橡胶增塑剂、白油、轻质白油等四大类,涉及应用领域极广,不仅是国民经济与工业体系自主化发展的重... 在“双碳”目标的驱动下,国内低碳产业正在快速成长,石油石化行业转型发展势在必行。特种油产品作为“油转特”的一部分,包括润滑油脂、橡胶增塑剂、白油、轻质白油等四大类,涉及应用领域极广,不仅是国民经济与工业体系自主化发展的重要保障,也是石油石化企业长期盈利的突破点和后备军。文章从市场发展的角度剖析国内特种油品需求走势,阐明“双碳”新形势下特种油品的产业定位,并为石油石化企业进一步发展特种油业务提供建议。 展开更多
关键词 特种油 市场研究 润滑油脂 橡胶增塑剂 白油 轻质白油
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煤直接液化油加工利用技术研究进展
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作者 崔振 王勇 +2 位作者 胡发亭 毛学锋 李军芳 《煤炭技术》 CAS 2024年第6期278-281,共4页
煤直接液化技术是煤炭清洁高效利用的有效途径,来源于煤直接液化技术的液化油具有密度大、体积热值高、闪点高、凝点低的独特性质,通过加工利用能制备出多种石油基产品无法替代的油品。介绍了煤直接液化粗油及其加氢精制油的性质特点,... 煤直接液化技术是煤炭清洁高效利用的有效途径,来源于煤直接液化技术的液化油具有密度大、体积热值高、闪点高、凝点低的独特性质,通过加工利用能制备出多种石油基产品无法替代的油品。介绍了煤直接液化粗油及其加氢精制油的性质特点,对煤直接液化油的分离、加氢改质利用,制芳烃、车用燃料油、特种燃料及特种油品的研发进展及应用进行了综述和分析,为改善煤直接液化油的加工工艺,优化液化油下游产品结构提供了基础数据,为煤直接液化油的高效清洁利用提供了多元化、高值化、精细化的利用途径技术支撑和参考依据。 展开更多
关键词 煤直接液化油 芳烃 车用燃料油 特种燃料 特种油品
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金属网基油水分离材料的制备与应用
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作者 蒋亮 冯绍桐 +2 位作者 王宝 郭永信 陈大融 《塑料》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期98-102,共5页
特异性润湿材料为处理含油污水的新型材料。在各种润湿性材料中,聚合物材料存在表面活性剂污染及降解等缺陷,而金属网基材料具有较好的自清洁性能,并且,具有较高的力学强度及分离效率,两者均被广泛应用于含油废水的油水分离处理。文章... 特异性润湿材料为处理含油污水的新型材料。在各种润湿性材料中,聚合物材料存在表面活性剂污染及降解等缺陷,而金属网基材料具有较好的自清洁性能,并且,具有较高的力学强度及分离效率,两者均被广泛应用于含油废水的油水分离处理。文章叙述了含油污水的主要来源及传统油水分离技术存在的问题,介绍了表面润湿性的基本原理,包括空气中接触角(弹性模型、Wenzel模型及Cassie-Baxter模型)、滚动角等,然后,分别对超疏水/亲油、超亲水/水下超疏油材料的制备方法及特点进行介绍,并且,重点分析了材料表面微观结构及表面能对油水分离效果的影响,最后,结合工业生产中存在的问题及实际需求对未来金属网基油水分离材料的发展进行了展望。 展开更多
关键词 油水分离 金属网 特异润湿性 自清洁 接触角
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特种车辆油气弹簧减振阀可靠性研究
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作者 徐鑫 赵韬硕 +4 位作者 陈瑾 丁明军 孔德景 于静 彭志凌 《兵器材料科学与工程》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期94-100,共7页
油气弹簧减振阀为特种车辆悬挂装置中的重要部件,针对其应用中受高频载荷易损问题,提出基于Ansys Fluent的油气弹簧减振阀流固耦合可靠性研究方法。基于该方法建立减振阀中阀芯及阀座固体模型与周围油液流体模型,分析0.6、3.96、7.83 H... 油气弹簧减振阀为特种车辆悬挂装置中的重要部件,针对其应用中受高频载荷易损问题,提出基于Ansys Fluent的油气弹簧减振阀流固耦合可靠性研究方法。基于该方法建立减振阀中阀芯及阀座固体模型与周围油液流体模型,分析0.6、3.96、7.83 Hz激振频率下的减振阀工作状态,研究其安全系数及寿命。结果表明:减振阀阀座在颈部连接处、正对常通孔处易破坏;阀芯易损部位主要集中于阀杆处。研究结果可为减振阀可靠性分析提供参考,亦可服务于后续减振阀薄弱环节优化设计。 展开更多
关键词 特种车辆 油气弹簧 减振阀 流固耦合 疲劳特性
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HST特殊螺纹油套管力学与密封性能有限元分析
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作者 王领 袁浩 +3 位作者 张文星 王莹莹 林泽庆 杨红飞 《中国海洋平台》 2024年第1期97-102,共6页
为研究HST特殊螺纹油套管接头在机紧工况和拉伸工况下的连接性能和密封性能,采用Abaqus有限元软件,改变管体与接箍密封面过盈量和管体受力,分析2种工况下接头扭矩台肩、密封面和螺纹牙应力及接触压力。通过分析得到机紧工况下管体密封... 为研究HST特殊螺纹油套管接头在机紧工况和拉伸工况下的连接性能和密封性能,采用Abaqus有限元软件,改变管体与接箍密封面过盈量和管体受力,分析2种工况下接头扭矩台肩、密封面和螺纹牙应力及接触压力。通过分析得到机紧工况下管体密封面最大过盈量为0.09 mm,拉伸工况下接头连接性能和密封性能减弱。研究结果可为HST特殊螺纹油套管的实际应用提供理论指导。 展开更多
关键词 HST 特殊螺纹油套管 力学性能 密封性能 有限元分析
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中国海油溢油处置能力的建设现状及挑战
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作者 李杨 宋燕 +3 位作者 郭鸿飞 张洪涛 吴亮 尹建国 《化工管理》 2024年第17期161-164,共4页
中国海油高度重视海上油气生产安全,为了有效应对海上溢油事故,中国海洋石油集团有限公司建立了一套海上溢油应急体系,随着中国海油勘探开发的规模逐渐增大,海上油气开发生产方式及油气种类日益增多,特殊区域溢油特殊种类原油泄漏处置... 中国海油高度重视海上油气生产安全,为了有效应对海上溢油事故,中国海洋石油集团有限公司建立了一套海上溢油应急体系,随着中国海油勘探开发的规模逐渐增大,海上油气开发生产方式及油气种类日益增多,特殊区域溢油特殊种类原油泄漏处置方法与一般溢油事故有所不同。文章结合中国海油海上油气开发前沿和中国海油现有海上溢油处置能力建设现状,探讨特殊环境特殊种类原油溢油事故的特点及处置难点,并与现有溢油处置能力对比,分析两者差距,以期为中国海油海上溢油事故处置能力建设提供参考和支持。 展开更多
关键词 溢油应急能力建设 特殊区域溢油 特殊种类原油泄漏 溢油事故处置
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油井管特殊螺纹齿表面应力腐蚀行为仿真研究
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作者 张颖 杨育智 +1 位作者 杨坤 余柳丝 《石油机械》 北大核心 2024年第10期138-143,共6页
随着高温高压高产油田的勘探开发,油井管柱面临越来越恶劣的井筒环境,其螺纹接头腐蚀失效已经成为制约油气田高效开采的主要原因之一。为此,通过COMSOL Multiphysics软件建立了油井管螺纹齿的力学-电化学有限元模型,研究了不同外部载荷... 随着高温高压高产油田的勘探开发,油井管柱面临越来越恶劣的井筒环境,其螺纹接头腐蚀失效已经成为制约油气田高效开采的主要原因之一。为此,通过COMSOL Multiphysics软件建立了油井管螺纹齿的力学-电化学有限元模型,研究了不同外部载荷下油井管螺纹各个部位的应力分布与腐蚀规律。研究结果表明:油井管螺纹齿各个部位的应力分布大小与其腐蚀程度呈正相关,即接触应力越大,螺纹腐蚀情况越严重;接头螺纹在齿槽与承载面过渡处的应力最为集中,腐蚀情况最为严重,塑性变形会导致阳极腐蚀电流密度急剧增大,造成严重的腐蚀行为。研究结果可为油井管柱接头螺纹腐蚀失效机理研究提供新的思路,也为解决恶劣工况条件下井筒完整性问题提供理论依据和解决途径。 展开更多
关键词 油井管接头 特殊螺纹 螺纹齿 应力腐蚀 数值仿真
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特种缓冲油缸温度适应性研究
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作者 代绍缘 李开福 +1 位作者 陈俊锋 段浩 《水下无人系统学报》 2024年第3期565-571,共7页
在进行水中兵器减振降噪的研究过程中,发现作为其重要传动部件的特种缓冲油缸是主要噪声源之一,因此特种缓冲油缸的缓冲装置设计尤为重要,而对缓冲效果的预测是缓冲设计的核心问题。由于特种缓冲油缸工作情况的特殊性,其大多数时间都处... 在进行水中兵器减振降噪的研究过程中,发现作为其重要传动部件的特种缓冲油缸是主要噪声源之一,因此特种缓冲油缸的缓冲装置设计尤为重要,而对缓冲效果的预测是缓冲设计的核心问题。由于特种缓冲油缸工作情况的特殊性,其大多数时间都处于待机状态,当间隔很长时间后启动时,缓冲腔内的液压油温度等于所处安装环境温度,一次启动和后续启动之间缓冲腔内的液压油会有较大的温差。为了保证在极端温度条件下也能满足工作要求,需对特种缓冲油缸进行温度适应性研究。文中首先建立了特种油缸运动过程的数学模型,在油液极端温度10±2℃、40±2℃,供油压力7.5±0.2 MPa条件下,利用Fluent软件进行了流场数值仿真。然后在大型温度箱中进行了温度适应性试验,分别检测了2个极端温度条件下特种缓冲油缸的全行程运动时间和振动加速度级等参数。经对比发现,试验结果与理论分析相近,符合相应指标要求,可为特种缓冲油缸的设计和减振降噪提供参考。 展开更多
关键词 水中兵器 特种缓冲油缸 温度适应性 减振降噪
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某型大涵道比涡扇发动机滑油中断试验研究
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作者 顾庆磊 肖萌 李富亮 《内燃机与配件》 2024年第3期32-35,共4页
以某型大涵道比涡扇发动机的研制需求为背景,以其整机滑油中断试验为研究对象,依据该型发动机滑油中断试验技术要求,在参考其他类型航空发动机滑油中断试验经验方法的基础上,对科研试车台设备系统进行滑油中断试验适应性改造。对试验方... 以某型大涵道比涡扇发动机的研制需求为背景,以其整机滑油中断试验为研究对象,依据该型发动机滑油中断试验技术要求,在参考其他类型航空发动机滑油中断试验经验方法的基础上,对科研试车台设备系统进行滑油中断试验适应性改造。对试验方案、操作口令、应急预案、试验前后工作等内容进行研究,并从发动机性能参数、滑油系统参数、振动情况等试验结果进行总结分析,为该型发动机的研制提供了必要的技术支撑和试验依据,对后续该类型相关试验开展也具有参考意义。 展开更多
关键词 大涵道比 涡轮风扇发动机 滑油中断 整机专项试验
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国内外特种植物油质量安全风险因素分析
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作者 刘婧 王准 +3 位作者 杨扬 廉冠臣 刘洋 于欣 《现代食品》 2024年第8期201-204,共4页
本文以紫苏油、南瓜籽油、琉璃苣油、亚麻油和月见草油5种特种植物油为研究对象,统计分析国内特种植物油抽检不合格数据,以及我国和其他国家(地区)出口特种植物油被通报的案例,揭示国内外特种植物油质量安全方面存在的风险因素。结果表... 本文以紫苏油、南瓜籽油、琉璃苣油、亚麻油和月见草油5种特种植物油为研究对象,统计分析国内特种植物油抽检不合格数据,以及我国和其他国家(地区)出口特种植物油被通报的案例,揭示国内外特种植物油质量安全方面存在的风险因素。结果表明:各国家(地区)对特种植物油的质量安全风险关注重点不同,质量安全风险呈现出复杂性、多样性和全过程性。酸价超标是导致国内特种植物油质量安全问题的主要风险因素;苯并[a]芘超标是导致出口特种植物油质量安全问题的主要风险因素。 展开更多
关键词 特种植物油 质量安全 风险因素
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CVT变速箱油标准中LFW-1钢对钢摩擦特性的研究
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作者 张伟光 曹阳 +4 位作者 黄东升 姜禹 徐晶晶 赵治宇 宋怀玉 《润滑油》 CAS 2024年第2期42-45,共4页
目前在市场上主要有液力机械自动变速器(AT)、无级自动变速器(CVT)、电控机械式自动变速器(AMT)以及双离合器式自动变速器(DCT)。它们都有各自的特点,分别占据一定的市场份额。不同结构的自动变速器所用润滑油均为专用油,那么专用油主... 目前在市场上主要有液力机械自动变速器(AT)、无级自动变速器(CVT)、电控机械式自动变速器(AMT)以及双离合器式自动变速器(DCT)。它们都有各自的特点,分别占据一定的市场份额。不同结构的自动变速器所用润滑油均为专用油,那么专用油主要区别在哪?文章以CVT变速箱油(CVTF)标准中LFW-1钢对钢摩擦特性试验为例,来阐述不同油品摩擦性能的差异,以及不同类型自动变速箱油品不能通用和互换的原因。 展开更多
关键词 摩擦 钢对钢摩擦试验 Falex环块摩擦磨损试验台 自动变速箱专用油
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稠油热采井专用套管JL110H的开发
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作者 王前 胥传海 +1 位作者 李宏波 赵雪松 《哈尔滨轴承》 2024年第2期29-31,共3页
根据稠油开采特点及热采井套管损坏机理,黑龙江建龙钢铁有限公司(以下简称黑龙江建龙)成功开发出适合稠油开采专用套管—JL110H。介绍了该套管的开发背景、耐热钢种设计、生产工艺、常温性能、高温性能、挤毁强度及内压强度检验结果。... 根据稠油开采特点及热采井套管损坏机理,黑龙江建龙钢铁有限公司(以下简称黑龙江建龙)成功开发出适合稠油开采专用套管—JL110H。介绍了该套管的开发背景、耐热钢种设计、生产工艺、常温性能、高温性能、挤毁强度及内压强度检验结果。实践证明,该套管完全满足稠油热采井工况下的使用要求。 展开更多
关键词 热采井 稠油 JL110H钢级 专用套管
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特殊浸润性油水分离膜的研究进展 被引量:1
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作者 徐吉成 邱舒 +3 位作者 蒋艳 纪明艳 张涛 邱凤仙 《镇江高专学报》 2023年第3期74-80,共7页
含油废水排放对生态环境造成严重破坏,也导致资源浪费。特殊浸润性油水分离膜是先进油水分离材料的代表之一,具有优异的物理、化学性能,且分离效率高、耗能低、操作简单,成为油水分离领域的研究热点。分析影响膜材料表面浸润性的Young’... 含油废水排放对生态环境造成严重破坏,也导致资源浪费。特殊浸润性油水分离膜是先进油水分离材料的代表之一,具有优异的物理、化学性能,且分离效率高、耗能低、操作简单,成为油水分离领域的研究热点。分析影响膜材料表面浸润性的Young’s,Wenzel,Cassie-Baxter等基础理论模型,得出通过调控粗糙表面微观结构、引入低表面能的物质降低基材表面能等方法构建特殊浸润性表面,重点阐述超疏水/超亲油、超亲水/超疏油、智能响应、Janus油水分离膜的最新研究进展,总结特殊浸润性油水分离膜存在的问题,展望发展方向。 展开更多
关键词 油水分离 膜分离 特殊浸润性
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玻璃体切割术联合眼内硅油填充术后患者特殊体位维持情况影响因素及列线图模型的构建
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作者 韦梦燕 唐琪 陆悟香 《广西医学》 CAS 2023年第24期2966-2971,共6页
目的 探讨玻璃体切割术(PPV)联合眼内硅油填充术后患者特殊体位维持情况的影响因素,并建立列线图模型。方法 选择463例复杂性视网膜脱离患者作为研究对象,根据入组时间分为建模组(324例)和验证组(139例)。记录患者的特殊体位维持时间,... 目的 探讨玻璃体切割术(PPV)联合眼内硅油填充术后患者特殊体位维持情况的影响因素,并建立列线图模型。方法 选择463例复杂性视网膜脱离患者作为研究对象,根据入组时间分为建模组(324例)和验证组(139例)。记录患者的特殊体位维持时间,将维持时间<12 h判定为特殊体位维持差,维持时间≥12 h判定为特殊体位维持良好。收集患者的一般资料,并采用焦虑自评量表(SAS)、视觉模拟量表(VAS)、乐商问卷(OQ-Q)、特殊体位知信行问卷对其进行评估。采用多因素Logistic回归模型分析建模组患者特殊体位维持情况的影响因素。基于影响因素构建列线图模型,并评估模型的性能。结果 文化程度、术前OQ-Q评分、术后SAS评分、体位辅具使用情况、术前特殊体位知信行问卷评分、术后胸闷胸痛VAS评分是PPV联合眼内硅油填充术后患者特殊体位维持情况的影响因素(P<0.05)。基于上述影响因素构建的列线图模型的受试者工作特征曲线下面积为0.827~0.835,评估准确性较好,临床效应良好。结论 文化程度、术前OQ-Q评分、术后SAS评分、体位辅具使用情况、术前特殊体位知信行问卷评分、术后胸闷胸痛VAS评分可影响PPV联合眼内硅油填充术后患者的特殊体位维持情况。基于上述影响因素构建的列线图模型准确性较高,具有良好的评估性能和临床应用价值。 展开更多
关键词 玻璃体切割术 眼内硅油填充术 特殊体位 维持时间 影响因素 列线图模型
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油水分离膜材料制备及其应用研究进展 被引量:3
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作者 陈超奇 李兆双 +3 位作者 黄钦 李湘洲 刘鹤 宋湛谦 《化工新型材料》 CAS CSCD 北大核心 2023年第9期1-7,共7页
油水混合物不仅对生态环境造成破坏,同时也危及人类身体健康。针对油水混合物进行高效分离,不仅可以实现油、水资源的重复使用,还可有效地避免其直接排放所造成的严重环境污染问题。因此开发高效油水分离材料对于资源节约,实现双碳目标... 油水混合物不仅对生态环境造成破坏,同时也危及人类身体健康。针对油水混合物进行高效分离,不仅可以实现油、水资源的重复使用,还可有效地避免其直接排放所造成的严重环境污染问题。因此开发高效油水分离材料对于资源节约,实现双碳目标和践行习近平总书记“绿水青山就是金山银山”理念具有重要意义。特殊润湿性因其对油水两相的响应不同在油水分离领域中显示出良好的应用前景,具备该特性的油水分离膜材料分离效率高、分离速度快、能耗低、可扩展性好、操作简单且可回收利用,因此针对油水分离膜材料制备过程中基底材料选择的不同,详细介绍了以金属、聚合物、生物质和无机物为基底材料制备油水分离膜材料及其应用研究进展,并对油水分离膜材料领域研究进行展望。 展开更多
关键词 油水混合物 油水分离 特殊润湿性 膜材料
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密立根油滴实验课程思政教育改革与探索
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作者 黄文奇 于岩 《科教文汇》 2023年第3期138-141,共4页
实践类课程教学是实施高等学校课程思政教学改革的重要环节,密立根油滴实验是大学物理实验中的经典实验,蕴含了丰富的思政元素,是实施课程思政教育的良好载体.该文从密立根油滴实验的历史背景、测量原理和现代应用出发,深度挖掘了实验... 实践类课程教学是实施高等学校课程思政教学改革的重要环节,密立根油滴实验是大学物理实验中的经典实验,蕴含了丰富的思政元素,是实施课程思政教育的良好载体.该文从密立根油滴实验的历史背景、测量原理和现代应用出发,深度挖掘了实验中所蕴含的科学精神、科学思想和辩证法原理等思政元素,并详细阐述了如何在实验教学过程中合理地引入这些思政元素,以及如何进行创新思维教育和创新实验探索,以达到培养学生的科学素养和创新精神、实现全方位全过程育人的目标. 展开更多
关键词 密立根油滴实验 课程思政教育改革 科学精神 辩证法 创新实验
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特种耐油胶管用氯丁橡胶复合材料的性能研究 被引量:1
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作者 史博 邹华 +1 位作者 张继阳 潘成腾 《橡胶工业》 CAS 2023年第6期427-431,共5页
引入超速促进剂ZDBC并改变硫黄用量,制备出可低温(97℃)硫化的特种耐油胶管用氯丁橡胶(CR)复合材料,研究其物理性能、耐海水性能以及与法兰钢的粘合性能。结果表明:低温条件下制备的CR复合材料的拉伸强度为19.2 MPa,拉断伸长率为404%;... 引入超速促进剂ZDBC并改变硫黄用量,制备出可低温(97℃)硫化的特种耐油胶管用氯丁橡胶(CR)复合材料,研究其物理性能、耐海水性能以及与法兰钢的粘合性能。结果表明:低温条件下制备的CR复合材料的拉伸强度为19.2 MPa,拉断伸长率为404%;室温条件下经过180 d人工海水浸泡后,CR复合材料的拉伸强度仅下降5.2%,质量变化率小于3%,耐海水性能优异;通过加入粘合剂RA-65/间苯二酚/新癸酸钴并用粘合体系并改变炭黑种类和用量配制的过渡胶与法兰钢的粘合强度为13.4 kN·m^(-1),达到国家标准要求。 展开更多
关键词 氯丁橡胶 特种耐油胶管 低温硫化 耐海水 粘合强度
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6种食品专用油脂的风味特征研究
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作者 杨羽婧 俞乐 +6 位作者 金俊 邢志强 赵晨伟 张建文 金青哲 柳新荣 王兴国 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2023年第12期45-50,共6页
旨在为食品专用油脂的风味提升提供参考,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术和感官评定分析黄油、椰子油、全氢化棕榈仁油、全氢化棕榈仁油硬脂、部分氢化大豆油和全氢化大豆油6种代表性食品专用油脂的挥发性成... 旨在为食品专用油脂的风味提升提供参考,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术和感官评定分析黄油、椰子油、全氢化棕榈仁油、全氢化棕榈仁油硬脂、部分氢化大豆油和全氢化大豆油6种代表性食品专用油脂的挥发性成分和感官特征,并结合相对气味活度值(ROAV)及其聚类分析确定关键风味化合物。结果显示:椰子油的挥发性成分最为丰富,共鉴定出13个关键风味化合物,主要为内酯类、醛类化合物,椰子香和奶油香风味浓郁;黄油共鉴定出8个关键风味化合物,主要为内酯类、酮类和醛类化合物,具有果香、奶油香和青香;部分氢化大豆油共鉴定出6个关键风味化合物,主要为醛类和酮类化合物,主要呈果香、蜜蜡香、脂肪气味和奶油香;全氢化棕榈仁油、全氢化大豆油和全氢化棕榈仁油硬脂检出的关键风味化合物种类较少,分别为5个、2个和4个,主要为醛类和甲酯类/酸类化合物,主要呈果香风味和脂肪气味;感官评价结果和关键风味化合物分析结果存在一定联系。综上,6种食品专用油脂中,黄油、椰子油和部分氢化大豆油风味化合物较为丰富,具有突出的感官特征。 展开更多
关键词 食品专用油脂 挥发性成分 关键风味化合物 感官评定
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