论浓香型白酒的流派

因酿酒原料、制曲原料及配比的不同;入池条件、发酵周期等生产工艺的不同;地理环境及空气中栖息的微生物的差异等因素的影响,使浓香型白酒中的微量成分及量比关系不同,风格上各有特点,形成了浓香型白酒的不同流派。即以五粮液、泸州老窖特曲为代表的“浓中带陈”或“浓中带酱”的川派;以洋河大曲、古井贡酒为代表的“纯浓型”或“淡浓香型”的江淮派。(陶然)

中国酿酒工业协会白酒分会2011年工作报告

从行业企业规模、资产总额、区域企业分布规模及效益,规模以上企业各项支出、行业利润总额、部分企业亏损度等角度,全方面对2011年我国酿酒行业总体发展态势进行分析;提出我国酿酒行业需着手进一步解决产品质量、流通监管,税收政策的完善、提升酒文化影响力等方面的问题。中国酿酒工业协会白酒分会在2011年期间着重在特色区域建设、推进"158计划"、落实"中国白酒169计划"、维护行业利益、完成白酒生产许可技术支持报告几个方面开展了工作。2012年,白酒分会将重点开展:"三会"、"一论文"工作;国家质检总局白酒产品生产许可技术支持项目;推动行业健康持续发展;加强人才队伍建设;进一步推进"中国白酒158计划";促进中国白酒169项目的鉴定和完善工作。