微环境中黑曲霉脂肪酶催化油脂水解性能研究

研究了微乳液体系中黑曲霉脂肪酶LIPASE LVK催化红花油水解反应,考察了表面活性剂种类﹑微乳液ω0值、表面活性剂浓度、反应温度﹑p H值、添加剂等因素对水解率的影响,确定了微乳液体系中脂肪酶LIPASE LVK水解红花油的适宜条件:以异辛烷为有机溶剂,[AOT]=0.1mol/L,ω0=49,反应温度25℃,缓冲溶液的p H值为8.0,不加添加剂。