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Recent Advances in the Preparation, Characterization and Applications of Locust Bean Gum-Based Films 被引量:2
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作者 Limin Yuan Yuejie Wu +2 位作者 Yan Qin Huimin Yong Jun Liu 《Journal of Renewable Materials》 SCIE EI 2020年第12期1565-1579,共15页
Locust bean gum(LBG)is a typical galactomannan isolated from carob bean(Ceratonia siliqua L.)cultivated in the Mediterranean area.Due to its superior biodegradable,rheological and film-forming properties,LBG has been... Locust bean gum(LBG)is a typical galactomannan isolated from carob bean(Ceratonia siliqua L.)cultivated in the Mediterranean area.Due to its superior biodegradable,rheological and film-forming properties,LBG has been used alone or combined with other biopolymers(e.g.,polysaccharides,proteins and lipids)to develop films.Till now,different kinds of functional ingredients(e.g.,montmorillonite,bacteriocins,antibiotics,plant extract,essential oils and microbial cells)have been added into LBG-based films.Notably,the physical and functional properties of LBG-based films are affected by many factors,such as the structure of LBG,the type and content of other biopolymers and functional ingredients,and the physical treatment of film-forming solution.LBG-based films can be not only used as active packaging and edible coating in food industry but also used as wound dressings in pharmaceutical industry.For the first time,this review focuses on the recent advances in the preparation,characterization,physical and functional properties,and potential applications of LBG-based films. 展开更多
关键词 locust bean gum FILM PREPARATION CHARACTERIZATION APPLICATION
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Study of locust bean gum reinforced cyst-chitosan and oxidized dextran based semi-IPN cryogel dressing for hemostatic application 被引量:6
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作者 Lalit Kumar Meena Pavani Raval +1 位作者 Dhaval Kedaria Rajesh Vasita 《Bioactive Materials》 SCIE 2018年第3期370-384,共15页
Severe blood loss due to traumatic injuries remains one of the leading causes of death in emergency settings.Chitosan continues to be the candidate material for hemostatic applications due to its inherent hemostatic p... Severe blood loss due to traumatic injuries remains one of the leading causes of death in emergency settings.Chitosan continues to be the candidate material for hemostatic applications due to its inherent hemostatic properties.However,available chitosan-based dressings have been reported to have an acidic odor at the wound site due to the incorporation of acid based solvents for their fabrication and deformation under compression owing to low mechanical strength limiting its usability.In the present study semi-IPN cryogel was fabricated via Schiff's base cross-linking between the polyaldehyde groups of oxidized dextran and thiolated chitosan in presence of locust bean gum(LBG)known for its hydrophilicity.Polymerization at12C yielded macroporous semi-IPN cryogels with an average pore size of 124.57±20.31 mm and 85.46%porosity.The hydrophobicity index of LBG reinforced semi-IPN cryogel was reduced 2.42 times whereas the swelling ratio was increased by 156.08%compare to control cryogel.The increased hydrophilicity and swelling ratio inflated the compressive modulus from 28.1 kPa to 33.85 for LBG reinforced semi-IPN cryogel.The structural stability and constant degradation medium pH were also recorded over a period of 12 weeks.The cryogels demonstrated lower adsorption affinity towards BSA.The cytotoxicity assays(direct,indirect)with 3T3-L1 fibroblast cells confirmed the cytocompatibility of the cryogels.The hemolysis assay showed<5%hemolysis confirming blood compatibility of the fabricated cryogel,while whole blood clotting and platelet adhesion assays confirmed the hemostatic potential of semi-IPN cryogel. 展开更多
关键词 Chitosan Oxidized dextran locust bean gum CRYOGEL HEMOSTASIS
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Properties and Cytocompatibility of Anti-Washout Calcium Phosphate Cement by Introducing Locust Bean Gum
3
作者 Jingqun Liu Jiyan Li Jiandong Ye 《Journal of Materials Science & Technology》 SCIE EI CAS CSCD 2016年第10期1021-1026,共6页
The washout resistance of injectable calcium phosphate cement(CPC) is highly requisite for more widely clinical applications. In this work, locust bean gum(LBG) was used as the anti-washout agent to improve the wa... The washout resistance of injectable calcium phosphate cement(CPC) is highly requisite for more widely clinical applications. In this work, locust bean gum(LBG) was used as the anti-washout agent to improve the washout resistance of CPC. The results indicated that the washout resistance was greatly improved,and meanwhile the injectability, setting time and compressive strength slightly decreased when the content of LBG was no more than 1.0%. Additionally, the CPC with 1.0% LBG exhibited good cell compatibility of the mouse bone mesenchymal stem cells(mBMSCs). Therefore, the 1.0% LBG content was proposed to serve as a useful additive in CPC as a result of its ability to promote washout resistance, which may play an important role in clinical applications. 展开更多
关键词 Calcium phosphate cement locust bean gum Washout resistance Cytocompatibility
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微波处理对刺槐豆胶多糖结构特征的影响 被引量:2
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作者 王帅 孔博洋 +5 位作者 李婷 贾小艳 肖红 位张坤 张继 王俊龙 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第1期87-98,共12页
采用微波辅助法(microwave-assisted extraction,MAE)和热水浸提法(hot water extraction,HWE)处理刺槐豆胶,并对得到的刺槐豆胶多糖(locust bean gum polysaccharide,LBGP)进行分子量及分子量分布、糖链构象、单糖组成、糖苷键类型等... 采用微波辅助法(microwave-assisted extraction,MAE)和热水浸提法(hot water extraction,HWE)处理刺槐豆胶,并对得到的刺槐豆胶多糖(locust bean gum polysaccharide,LBGP)进行分子量及分子量分布、糖链构象、单糖组成、糖苷键类型等一系列表征进行分析。通过比较发现,MAE-LBGP的分子量(2.744〜3.777×10^(6) g/mol)显著高于HWE-LBGP(1.222〜1.593×10^(6) g/mol),且具有更宽的分子量分布,不均一性的增强使得糖链呈现出更加多样化及更为紧密的构象特征,而HWE-LBGP的构象则表现得相对单一和松散。经由两种提取方式得到的LBGP具有相同的单糖组成种类(甘露糖和半乳糖)和糖苷键类型(1→4与1→6位连接键)。以上结果归因于在微波效应的作用下,溶剂的极化作用增强,提取能力增加,并通过增强溶剂的传质能力,获得了高分子量和更宽分布的多糖所致。本研究为微波技术在多糖提取应用方面提供了支持和帮助。 展开更多
关键词 刺槐豆胶多糖 微波辅助提取 热水浸提 微波效应 糖链构象
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海藻酸钠与刺槐豆胶协同作用对绿豆淀粉的短期和长期老化影响
5
作者 栾茜玉 陈妍 +3 位作者 张一秀 王雨生 于真 陈海华 《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期112-120,共9页
以海藻酸钠(SA)、刺槐豆胶(LBG)和绿豆淀粉(MBS)为原料,采用动态流变仪、质构仪、差示扫描量热仪、X-射线衍射仪和低场核磁共振仪探究了SA、LBG及不同复配比例的SA-LBG混合物对MBS老化的影响及其影响机理。结果显示,添加SA、LBG和SA-LB... 以海藻酸钠(SA)、刺槐豆胶(LBG)和绿豆淀粉(MBS)为原料,采用动态流变仪、质构仪、差示扫描量热仪、X-射线衍射仪和低场核磁共振仪探究了SA、LBG及不同复配比例的SA-LBG混合物对MBS老化的影响及其影响机理。结果显示,添加SA、LBG和SA-LBG混合物均能降低老化MBS凝胶的硬度、老化焓值、重结晶速率常数(k)、相对结晶度和水的流动性,提高其损失因子。低场核磁共振结果发现SA-LBG混合物提高了MBS凝胶的自旋-自旋弛豫时间(T_(2))。SA、LBG和SA-LBG混合物均能延缓MBS凝胶老化,其中SA-LBG混合物抗老化效果更显著。当SA与LBG以1∶1质量比复配时,SA-LBG混合物具有最强的协同作用,能有效抑制淀粉老化。这主要是由于SA与LBG的协同作用及SA、LBG和淀粉之间的氢键和静电相互作用均能减缓淀粉分子之间的相互作用,抑制淀粉的重结晶。为引入SA-LBG复合物提高MBS基食品品质提供一定的理论依据。 展开更多
关键词 绿豆淀粉 老化 海藻酸钠 刺槐豆胶 协同作用
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刺槐豆胶改良黏土强度抗压抗拉力学特性试验研究
6
作者 齐梦瑶 胡梦园 +3 位作者 刘瑾 车文越 兰小威 马柯 《河北工程大学学报(自然科学版)》 CAS 2024年第2期43-50,104,共9页
为了研究刺槐豆胶改良黏土强度的效果,对不同养护龄期、刺槐豆胶掺量的改良黏土分别进行无侧限抗压强度试验以及抗拉试验研究。结果表明:刺槐豆胶的掺入可以显著改善黏土的抗压和抗拉性能。当养护龄期一定时,随着刺槐豆胶掺量的增加,改... 为了研究刺槐豆胶改良黏土强度的效果,对不同养护龄期、刺槐豆胶掺量的改良黏土分别进行无侧限抗压强度试验以及抗拉试验研究。结果表明:刺槐豆胶的掺入可以显著改善黏土的抗压和抗拉性能。当养护龄期一定时,随着刺槐豆胶掺量的增加,改良黏土的抗压和抗拉强度均呈增长趋势,通过对比可知,刺槐豆胶的最优掺量为2%,试样的抗压和抗拉强度的最大值分别提升至425.74及234.61 kPa,与素土相比均提高约1.8倍;当刺槐豆胶掺量一定时,养护龄期对改良黏土的抗压、抗拉强度也有一定的影响。在刺槐豆胶掺量相同的条件下,养护龄期为7 d时,试样抗压、抗拉强度提升量最大,最大提升量分别为68.12和34.39 kPa。刺槐豆胶在土体表层形成一层胶质薄膜,并利用自身延展性填充土颗粒间孔隙,改善了土体的粒间结构,增强土体的稳定性,从而提升黏土的强度特性。随着养护龄期的增加,胶质薄膜逐渐收缩,使土体颗粒排列更加紧密,进而提高改良黏土体的无侧限抗压强度及抗拉强度。 展开更多
关键词 黏土 刺槐豆胶 无侧限抗压强度 抗拉强度
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胶粘剂组分对干法再造烟叶涂布液流变性能的影响
7
作者 郭林青 刘锴 +6 位作者 李宏伟 周容 梁坤 刘子琦 周志刚 邓永 赵德清 《中国烟草学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期9-19,共11页
【背景和目的】涂布液的流变行为对干法再造烟叶的涂布加工及产品性能具有重要影响。【方法】通过流变学的稳态流变测试、动态流变测试、触变性测试及幂律方程拟合,研究胶粘剂组分CMC的黏度、取代度、用量及角豆胶用量对干法再造烟叶涂... 【背景和目的】涂布液的流变行为对干法再造烟叶的涂布加工及产品性能具有重要影响。【方法】通过流变学的稳态流变测试、动态流变测试、触变性测试及幂律方程拟合,研究胶粘剂组分CMC的黏度、取代度、用量及角豆胶用量对干法再造烟叶涂布液流变性能的影响。【结果】(1)干法再造烟叶涂布液为假塑性流体,其黏弹性表现为类液体的黏性特征;(2)干法再造烟叶涂布液的流动曲线符合Power-Law幂律模型,其假塑性特征随CMC黏度、取代度及CMC用量的增大而减弱,随角豆胶用量的增大而增强,其触变性在CMC黏度为1366 mPa·s时、取代度为0.72时、CMC用量为2.5%时、角豆胶用量为0时均为最小,表现为受剪切历史的影响最小、稳定性最高;(3)建议的CMC黏度、取代度、用量及角豆胶用量范围分别为:1300~3300 mPa·s、0.72~0.81、2.5%~3.0%、0.8%~1.0%。 展开更多
关键词 干法再造烟叶 涂布液 CMC 角豆胶 流变性能
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基于生物胶复合黏土的陡坡客土基材抗剪强度试验研究
8
作者 高玉良 王竑 +3 位作者 胡梦园 朱斌 郑杰 刘瑾 《河南科学》 2023年第11期1697-1706,共10页
为研究生物胶对陡坡客土基材抗剪切特性的影响,通过室内直剪试验探究了黏土剪切力学特性随生物胶含量和养护时间的变化规律,并采用扫描电镜方法对其强化机理进行了讨论.结果表明,天然刺槐豆胶作为生物胶添加剂可以大幅提升黏土的抗剪强... 为研究生物胶对陡坡客土基材抗剪切特性的影响,通过室内直剪试验探究了黏土剪切力学特性随生物胶含量和养护时间的变化规律,并采用扫描电镜方法对其强化机理进行了讨论.结果表明,天然刺槐豆胶作为生物胶添加剂可以大幅提升黏土的抗剪强度,其抗剪强度随着刺槐豆胶含量的增加而增加,最高可达到243.33 kPa;然而,刺槐豆胶含量由1.5%增加至2%时,黏土的抗剪强度仅提升2.1%,考虑到经济因素,因此本研究用刺槐豆胶加固黏土的最优含量是1.5%;此外,养护时间与试样抗剪强度呈正相关,养护7 d后,试样抗剪强度可达123.57 kPa.养护龄期越长,刺槐豆胶、水和土颗粒越能够充分结合.刺槐豆胶的掺入增强土粒间胶结作用,填补土颗粒之间的孔隙,增强了颗粒间的胶结,进而增加土体黏聚力,提升土体宏观剪切性能. 展开更多
关键词 刺槐豆胶 黏土 养护时间 抗剪强度特性 直剪试验
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刺槐豆胶改良黏土的抗冲刷及抗崩解性能研究 被引量:1
9
作者 罗毓钧 韦挺洪 +3 位作者 陆兆锦 杨德健 唐得富 刘瑾 《河南科学》 2023年第11期1707-1716,共10页
为解决广西阳朔地区河道岸坡处红黏土工程地质稳定性差的问题,拟采用刺槐豆胶对该地区红黏土进行改良.通过一系列冲刷及崩解试验,探究了刺槐豆胶掺量及养护龄期对刺槐豆胶改良黏土抗冲刷及抗崩解特性的影响.试验结果表明:刺槐豆胶改良... 为解决广西阳朔地区河道岸坡处红黏土工程地质稳定性差的问题,拟采用刺槐豆胶对该地区红黏土进行改良.通过一系列冲刷及崩解试验,探究了刺槐豆胶掺量及养护龄期对刺槐豆胶改良黏土抗冲刷及抗崩解特性的影响.试验结果表明:刺槐豆胶改良黏土的抗冲刷强度和抗崩解性能主要受刺槐豆胶掺量的影响;随着刺槐豆胶掺量的增加,刺槐豆胶改良黏土的抗冲刷系数呈现先增大后减小的规律,刺槐豆胶掺量为0.3%时,刺槐豆胶改良黏土的抗冲刷性能最强;随着刺槐豆胶掺量的增加,刺槐豆胶改良黏土的抗崩解性能逐渐增强,刺槐豆胶掺量为0.5%时,刺槐豆胶改良黏土的抗崩解性能最强. 展开更多
关键词 刺槐豆胶 黏土 冲刷试验 崩解试验
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刺槐豆胶在镜铁矿/绿泥石浮选分离中的作用 被引量:2
10
作者 张鹏鹏 陈洲 +3 位作者 杨诚 宫清峰 高翔鹏 李明阳 《中南大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第12期4631-4639,共9页
针对镜铁矿与绿泥石性质接近难以分离的问题,采用单矿物试验及人工混合矿浮选试验研究了刺槐豆胶在十二胺捕收剂下对镜铁矿/绿泥石浮选分离中回收率的影响;通过吸附量测试、Zeta电位测试、红外光谱和XPS光谱研究了刺槐豆胶在镜铁矿表面... 针对镜铁矿与绿泥石性质接近难以分离的问题,采用单矿物试验及人工混合矿浮选试验研究了刺槐豆胶在十二胺捕收剂下对镜铁矿/绿泥石浮选分离中回收率的影响;通过吸附量测试、Zeta电位测试、红外光谱和XPS光谱研究了刺槐豆胶在镜铁矿表面的吸附机理。研究结果表明:刺槐豆胶对绿泥石基本没有抑制作用,但能对镜铁矿产生较强的选择性抑制作用;在pH=6、刺槐豆胶质量浓度为120 mg/L时达到最佳分离效果,此时,镜铁矿回收率为28%,绿泥石回收率维持在90%以上,人工混合矿试验也证明了刺槐豆胶能有效提升铁精矿品位。刺槐豆胶在镜铁矿上的吸附强度大于在绿泥石上的吸附强度,但刺槐豆胶质量浓度过高会削弱矿物间吸附差异。刺槐豆胶是典型的非离子型聚合物,主要通过化学吸附和氢键作用抑制镜铁矿,其表面的大量羟基吸附在镜铁矿表面,并与镜铁矿表面铁离子形成Fe(OH)3络合物,有效提高了镜铁矿的亲水性,扩大了镜铁矿绿泥石间的可浮性差异。刺槐豆胶可以作为分离镜铁矿/绿泥石的潜在选择抑制剂。 展开更多
关键词 镜铁矿 刺槐豆胶 浮选 抑制剂 抑制机理
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几种胶体复配对搅拌型酸奶品质的影响 被引量:12
11
作者 沈玲 郭本恒 +2 位作者 徐致远 周凌华 王荫榆 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第12期148-150,共3页
以搅拌型酸奶为研究对象,在分别添加卡拉胶、刺槐豆胶、果胶3种胶体的单因素试验基础上,采用正交试验进行稳定剂的复配。试验结果表明,果胶胶体单一临界下限添加量为0.02%,卡拉胶与刺槐豆胶单一用量上限为0.05%;复配时3种胶体的最佳添... 以搅拌型酸奶为研究对象,在分别添加卡拉胶、刺槐豆胶、果胶3种胶体的单因素试验基础上,采用正交试验进行稳定剂的复配。试验结果表明,果胶胶体单一临界下限添加量为0.02%,卡拉胶与刺槐豆胶单一用量上限为0.05%;复配时3种胶体的最佳添加量为卡拉胶0.05%、刺槐豆胶0.03%、果胶0.05%。 展开更多
关键词 刺槐豆胶 卡拉胶 果胶 黏度 流变性
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κ-卡拉胶与刺槐豆胶复配胶的流变学特性研究 被引量:11
12
作者 陈璐 王兴娜 +2 位作者 李文芳 金青 缪锦来 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第22期108-111,115,共5页
本文分析了不同配比、浓度、pH和不同阳离子对κ-卡拉胶与刺槐豆胶复配胶粘度的影响,在此基础上研究了κ-卡拉胶与刺槐豆胶(质量比为6∶4)复配胶的静态和动态流变学特性,以及温度对粘弹性的影响。结果表明:复配胶的质量比为6∶4时存在... 本文分析了不同配比、浓度、pH和不同阳离子对κ-卡拉胶与刺槐豆胶复配胶粘度的影响,在此基础上研究了κ-卡拉胶与刺槐豆胶(质量比为6∶4)复配胶的静态和动态流变学特性,以及温度对粘弹性的影响。结果表明:复配胶的质量比为6∶4时存在协同增效作用,粘度最高;浓度和pH都对粘度有所影响;不同阳离子都会使复配胶的粘度降低,但KCl对粘度的影响最小。根据剪切速率与粘度的变化规律可以发现,κ-卡拉胶与刺槐豆胶复配后抗剪切能力增强。一定温度范围内,复配胶的储能模量高于单体胶的储能模量,而复配胶的损耗模量低于单体胶损耗模量,这表明复配胶的凝胶性质较两种单体胶更加明显。随着温度的升高,在65℃时损耗模量大于耗能模量,体系由凝胶状化向溶胶状态转换,确定了复配胶的融化点为65℃,这为今后的植物胶囊的制备提供了可靠理论依据。 展开更多
关键词 K-卡拉胶 刺槐豆胶 复配胶 粘度 协同作用
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凝胶软糖配方的优化研究 被引量:16
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作者 吕淑一 钟芳 +1 位作者 李玥 徐菲菲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第9期193-197,共5页
采用质构分析、色差分析和感官评定等研究方法,研究了不同胶体(明胶、淀粉、刺槐豆胶)对软糖品质的影响。结果表明:在软糖中添加明胶,可以增加其硬度、咀嚼性和粘牙性,降低其弹性和透明度;在软糖中添加淀粉和刺槐豆胶,可以增加其硬度、... 采用质构分析、色差分析和感官评定等研究方法,研究了不同胶体(明胶、淀粉、刺槐豆胶)对软糖品质的影响。结果表明:在软糖中添加明胶,可以增加其硬度、咀嚼性和粘牙性,降低其弹性和透明度;在软糖中添加淀粉和刺槐豆胶,可以增加其硬度、咀嚼性和粘牙性,降低其透明度。通过正交实验,确定软糖的最佳配方为:明胶13g,淀粉5g,刺槐豆胶0.1g。 展开更多
关键词 明胶 淀粉 刺槐豆胶 质构 感官评定
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氧化剂在刺槐豆胶浮选分离方铅矿和闪锌矿中的作用及机理 被引量:9
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作者 冯博 郭宇涛 +4 位作者 王涛 彭金秀 张良柱 钟春晖 汪惠惠 《中南大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第1期1-7,共7页
通过浮选试验、吸附量测试及X线光电子能谱分析(XPS),研究氧化剂高锰酸钾在刺槐豆胶浮选分离方铅矿和闪锌矿中的作用,考察高锰酸钾强化刺槐豆胶抑制闪锌矿的作用机理。研究结果表明:使用丁黄药为捕收剂时,方铅矿和闪锌矿可浮性均较好,... 通过浮选试验、吸附量测试及X线光电子能谱分析(XPS),研究氧化剂高锰酸钾在刺槐豆胶浮选分离方铅矿和闪锌矿中的作用,考察高锰酸钾强化刺槐豆胶抑制闪锌矿的作用机理。研究结果表明:使用丁黄药为捕收剂时,方铅矿和闪锌矿可浮性均较好,刺槐豆胶对方铅矿和闪锌矿均有较强的抑制作用,二者难以分离。在有氧化剂高锰酸钾存在时,少量刺槐豆胶就能完全抑制闪锌矿的上浮,而对方铅矿的抑制作用较弱,因此联合使用高锰酸钾和刺槐豆胶能够实现方铅矿和闪锌矿的浮选分离。刺槐豆胶主要通过与闪锌矿表面生成的氧化产物发生化学反应而吸附在闪锌矿表面,高锰酸钾的加入使闪锌矿表面生成了更多的氧化产物,显著提高了刺槐豆胶在闪锌矿表面的吸附量,导致其对闪锌矿的抑制效果增强。 展开更多
关键词 方铅矿 闪锌矿 浮选 高锰酸钾 刺槐豆胶 抑制机理
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刺槐豆胶与黄原胶复配体系的流变性 被引量:10
15
作者 魏燕霞 谢瑞 +2 位作者 郭肖 丁采荷 张继 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第1期149-153,共5页
研究刺槐豆胶/黄原胶复配体系的流变性,并采用流变学的Cross模型进行拟合分析。结果表明:刺槐豆胶与黄原胶复配可以产生协同作用,当刺槐豆胶与黄原胶的复配体积比为4∶6时,复配体系的黏度最大,触变测试中形成的滞后环面积最大,并且在黏... 研究刺槐豆胶/黄原胶复配体系的流变性,并采用流变学的Cross模型进行拟合分析。结果表明:刺槐豆胶与黄原胶复配可以产生协同作用,当刺槐豆胶与黄原胶的复配体积比为4∶6时,复配体系的黏度最大,触变测试中形成的滞后环面积最大,并且在黏弹性测试中储能模量G’表现出最大值。因此,刺槐豆胶与黄原胶的最佳复配比例为体积比4∶6。对最佳比例复配体系进行不同温度处理后测试可知,最佳复配体系的最适处理温度为80℃,得到的复配体系黏度最大;复配体系的p H值在6.0~10.0之间时,其黏度变化较小,保持相对稳定。 展开更多
关键词 刺槐豆胶 黄原胶 流动性 触变性 动态黏弹性 协同作用
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刺槐豆胶与玉米淀粉混合物流变性分析 被引量:13
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作者 裴晶莹 赵佳慧 +2 位作者 李晓磊 刘博 李丹 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第1期1-4,共4页
为研究非淀粉多糖类胶体对淀粉流变特性的影响,测定5组不同配比刺槐豆胶/玉米淀粉混合物0∶1.2、0.1∶1.1、0.2∶1.0、0.9∶0.3、0.4∶0.8(质量比)的黏弹性。采用Power-Law模型对静态流变学试验数据进行回归拟和,决定系数R^2均在0.99以... 为研究非淀粉多糖类胶体对淀粉流变特性的影响,测定5组不同配比刺槐豆胶/玉米淀粉混合物0∶1.2、0.1∶1.1、0.2∶1.0、0.9∶0.3、0.4∶0.8(质量比)的黏弹性。采用Power-Law模型对静态流变学试验数据进行回归拟和,决定系数R^2均在0.99以上,流体指数n<1,表明玉米淀粉及两者混合体系属于假塑性流体;随着刺槐豆胶/玉米淀粉混合物质量比的提高,混合体系的稠度系数显著增加,流体指数降低,假塑性增强。当刺槐豆胶/玉米淀粉质量比小于0.3∶0.9(质量比)时,稠度系数增加不再显著。动态流变学试验显示,刺槐豆胶/玉米淀粉质量比大于0.3∶0.9(质量比)时,弹性较大,黏度适中。刺槐豆胶/玉米淀粉质量比为0.4∶0.8(质量比)时,黏度最大,弹性最小,混合体系具有更好的协同增稠效果。 展开更多
关键词 玉米淀粉 刺槐豆胶 流变特性 贮能模量 损耗模量
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沙蒿胶提高冷冻面团抗冻性及其抗冻机理的探讨 被引量:22
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作者 高博 黄卫宁 +1 位作者 邹奇波 贾春利 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期94-99,共6页
本文主要研究了沙蒿胶对冷冻面团品质的影响,并将其作用效果与刺槐豆胶进行了比较。采用拉伸仪、差示扫描量热仪、扫描电镜分别测定了空白面团(未添加任何胶体的冷冻面团)和添加沙蒿胶面团在冷冻储藏1、2、3、4w后抗拉伸性能、可冻结水... 本文主要研究了沙蒿胶对冷冻面团品质的影响,并将其作用效果与刺槐豆胶进行了比较。采用拉伸仪、差示扫描量热仪、扫描电镜分别测定了空白面团(未添加任何胶体的冷冻面团)和添加沙蒿胶面团在冷冻储藏1、2、3、4w后抗拉伸性能、可冻结水含量以及微观结构的变化,同时比较了添加沙蒿胶和刺槐豆胶后上述参数的不同。结果表明:(1)随着冷冻储藏时间延长,面团的抗拉伸阻力逐渐减小,而面团的延伸性却逐渐增大;当冷冻储藏时间相同时,添加沙蒿胶面团的抗拉伸阻力最大,其次是添加刺槐豆胶面团的抗拉伸阻力,最差的是空白面团的抗拉伸阻力;相对应添加沙蒿胶面团的延伸性最小,其次是添加刺槐豆胶面团的延伸性,最大的是空白面团的延伸性。(2)随着冷冻储藏时间延长,面团可冻结水含量逐渐增大;在同一冷冻储藏时间时,含沙蒿胶和刺槐豆胶面团中的熔化焓均小于空白面团,其中含刺槐豆胶面团的熔化焓最小,但在冷冻储藏4w时,两者基本相同。(3)冷冻储藏2w后,含沙蒿胶和刺槐豆胶面团中面筋蛋白胶束的破坏程度均减小,而沙蒿胶的作用效果明显强于刺槐豆胶。 展开更多
关键词 冷冻面团 沙蒿胶 刺槐豆胶 抗拉伸阻力 可冻结水 面筋蛋白
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丁香、艾叶提取物与长角豆胶复合涂膜保鲜剂对杨梅耐藏性的影响 被引量:8
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作者 杨永利 郭守军 +3 位作者 陈静 郭淮清 潘显辉 廖友娥 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第22期340-343,共4页
以长角豆胶、黄原胶复配胶为涂膜基质,配以丁香、艾叶等具有抗菌作用的中草药制剂,配制成中草药复合涂膜保鲜剂,以杨梅为保鲜目标,常温下对其进行保鲜实验,研究该保鲜剂对杨梅品质变化的影响。结果表明:经该保鲜剂涂膜处理的杨梅与对照... 以长角豆胶、黄原胶复配胶为涂膜基质,配以丁香、艾叶等具有抗菌作用的中草药制剂,配制成中草药复合涂膜保鲜剂,以杨梅为保鲜目标,常温下对其进行保鲜实验,研究该保鲜剂对杨梅品质变化的影响。结果表明:经该保鲜剂涂膜处理的杨梅与对照组相比,果实的腐烂率、呼吸强度明显被抑制,有机酸、可溶性固形物等营养成分能较好地保存,贮藏到第5天时,好果率为80%。 展开更多
关键词 中草药 复合涂膜保鲜剂 长角豆胶 保鲜 杨梅
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刺槐豆胶/瓜尔豆胶复合体系的流变学性质研究 被引量:9
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作者 郭杰 郭肖 +3 位作者 张朝阳 王铖博 慕星星 张继 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第14期40-45,共6页
研究刺槐豆胶(LBG)/瓜尔豆胶(GG)复合体系的流变学性质,并采用流变学的模型进行拟合分析。实验表明:BG/GG复合体系为非牛顿流体,流动曲线服从Carreau模型,随着LBG比例的增大,其粘度越小,非牛顿性越不明显,触变性越低。LBG与GG复配对粘... 研究刺槐豆胶(LBG)/瓜尔豆胶(GG)复合体系的流变学性质,并采用流变学的模型进行拟合分析。实验表明:BG/GG复合体系为非牛顿流体,流动曲线服从Carreau模型,随着LBG比例的增大,其粘度越小,非牛顿性越不明显,触变性越低。LBG与GG复配对粘度的影响可产生协同作用,LBG/GG=1∶9时,复合体系粘度最大。在频率扫描范围内,LBG/GG复合体系同时具有粘性和弹性,随不同的角频率处理展现不同的动态粘弹性行为,LBG/GG=1∶9时,复合体系的动弹粘弹性最大。 展开更多
关键词 刺槐豆胶 瓜尔豆胶 流动性 触变性 动态黏弹性 协同作用
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