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Synthesis and Self-assembling of Coumarin-based Low-molecular Weight Organogelators 被引量:1
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作者 CHEN Guo-jun XUE Peng-chong LU Ran SONG Dong-po BAO Chun-yan XU Ting-hua ZHAO Ying-ying 《Chemical Research in Chinese Universities》 SCIE CAS CSCD 2009年第2期178-182,共5页
Four coumarin derivatives(4a-4d) with different alkoxy chains were synthesized. It was found that compound 4d showed a better gelation ability than the other compounds, for example, it could self-assemble into organ... Four coumarin derivatives(4a-4d) with different alkoxy chains were synthesized. It was found that compound 4d showed a better gelation ability than the other compounds, for example, it could self-assemble into organogels in various organic fluids via ultrasound treatment or heating-cooling process, whereas compound 4c could only gel in a few mixed solvents and compounds 4a, 4b could not form organogel. The results from fluorescent and FT-IR spectra indicate that π-π interaction had an effect on the formation of the organogels of compound 4d besides H-bonding and van der Waals interaction, which were the driving forces for the self-assembling of compound 4c in gel state. The gel of compound 4d in toluene could emit strong fluorescence under UV irradiation and the [2+2] cyclo-addition was suggested by ^1H NMR and fluorescence spectroscopy. This light-sensitive organogel might find application in optical materials. 展开更多
关键词 COUMARIN organogelATOR SELF-ASSEMBLING [2+2] Cyclo-addition
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3D打印高强度水凝胶实验的创新实验教学设计
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作者 周强 朱平平 +3 位作者 邵伟 胡万群 雷璇 杨海洋 《大学化学》 CAS 2024年第6期264-270,共7页
目前3D打印教学实验的内容大都是利用商业化聚合物让学生初步了解3D打印的基本流程。这种基础实验难以让学生接触到前沿的新型材料,对于新材料如何与3D打印技术结合这些底层科学问题也往往被忽略。高分子凝胶具有富溶剂特性和良好的生... 目前3D打印教学实验的内容大都是利用商业化聚合物让学生初步了解3D打印的基本流程。这种基础实验难以让学生接触到前沿的新型材料,对于新材料如何与3D打印技术结合这些底层科学问题也往往被忽略。高分子凝胶具有富溶剂特性和良好的生物相容性,在组织工程、药物输送、柔性电子等诸多领域都有着广泛的应用前景。本实验结合了作者近期的科研成果,在给学生指定新型凝胶基材料之后(水凝胶/有机凝胶),引导学生探索调控凝胶基材料的流变学性能和溶胀性能,并将凝胶基材料和3D打印技术有效地结合起来,从而对这种先进材料的加工方式有更加具体的了解。本实验的教学设计,强化了学生对诺贝尔奖成果的深入理解,并增强了学生运用所学专业知识服务国家发展需求的意识,培养了学生勇于探索的创新精神和分工合作的团队意识。 展开更多
关键词 3D打印 水凝胶 有机凝胶 溶剂置换 诺贝尔奖成果
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双凝胶在食品领域:从组成到应用
3
作者 张倩 蒋玲 +2 位作者 王启明 雷小娟 明建 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第6期277-284,共8页
双凝胶是油凝胶和水凝胶在一定温度下剪切混合制成的双相体系。作为一种两亲性半固体制剂,双凝胶具有良好的稳定性、包埋特性、加工特性等,引起了人们的广泛关注。双凝胶在替代传统固体脂肪,提高复合食品的营养价值以及递送生物活性物... 双凝胶是油凝胶和水凝胶在一定温度下剪切混合制成的双相体系。作为一种两亲性半固体制剂,双凝胶具有良好的稳定性、包埋特性、加工特性等,引起了人们的广泛关注。双凝胶在替代传统固体脂肪,提高复合食品的营养价值以及递送生物活性物质方面有巨大的潜力。本文综述了双凝胶的组成及合成方法,并梳理了双凝胶的种类,总结了双凝胶在食品领域的主要应用进展,并展望其发展前景,以期为双凝胶在食品领域的进一步研究和应用提供一定的指导。 展开更多
关键词 双凝胶 油凝胶剂 水凝胶剂 生物活性物质递送 3D打印食品
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一种有机凝胶因子对二氧化碳可视化传感的综合实验设计
4
作者 于子茜 张欣 +2 位作者 孙贺略 冯祺 刘博 《云南化工》 CAS 2024年第1期146-150,共5页
合成了一种萘酰亚胺衍生的有机凝胶因子,测试了其二甲基亚砜(DMSO)凝胶在氟离子诱导下形成的溶液对气流和空气中二氧化碳可视化传感的能力。实验涉及有机合成、性能测试和仪器分析等基本操作,并利用理论知识对分子传感机理进行分析,可... 合成了一种萘酰亚胺衍生的有机凝胶因子,测试了其二甲基亚砜(DMSO)凝胶在氟离子诱导下形成的溶液对气流和空气中二氧化碳可视化传感的能力。实验涉及有机合成、性能测试和仪器分析等基本操作,并利用理论知识对分子传感机理进行分析,可以培养学生多种实验技能的综合运用能力和独立分析能力。 展开更多
关键词 化学综合实验 二氧化碳 可视化传感 有机凝胶因子
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Preparation and properties of high-energy-density aluminum/boroncontaining gelled fuels
5
作者 Yi Chen Kang Xue +3 位作者 Yang Liu Lun Pan Xiangwen Zhang Ji-Jun Zou 《Chinese Journal of Chemical Engineering》 SCIE EI CAS CSCD 2024年第1期230-242,共13页
Energetic nanofluid fuel has caught the attention of the field of aerospace liquid propellant for its high energy density(HED), but it suffers from the inevitable solid-liquid phase separation problem. To resolve this... Energetic nanofluid fuel has caught the attention of the field of aerospace liquid propellant for its high energy density(HED), but it suffers from the inevitable solid-liquid phase separation problem. To resolve this problem, herein we synthesized the high-Al-/B-containing(up to 30%(mass)) HED gelled fuels, with low-molecular-mass organic gellant Z, which show high net heat of combustion(NHOC), density, storage stability, and thixotropic properties. The characterizations indicate that the application of energetic particles to the gelled fuels obviously destroys their fibrous network structures but can provide the new particle-gellant gelation microstructures, resulting in the comparable stability between 1.0%(mass) Z/JP-10 + 30%(mass) Al or B and pure JP-10 gelled fuel. Moreover, the gelled fuels with high-content Al or B exhibit high shear-thinning property, recovery capability, and mechanical strength, which are favorable for their storage and utilization. Importantly, the prepared 1.0%(mass) Z/JP-10 + 30%(mass) B(or 1.0%(mass) Z/JP-10 + 30%(mass) Al) shows the density and NHOC 1.27 times(1.30) and 1.43 times(1.21)higher than pure JP-10, respectively. This work provides a facile and valid approach to the manufacturing of HED gelled fuels with high content of energetic particles for gel propellants. 展开更多
关键词 Gelled fuels Energetic aluminum/boron low-molecular-mass organic gellant Fuel property
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Organogels, hydrogels and bigels as transdermal delivery systems for diltiazem hydrochloride 被引量:1
6
作者 Mahmoud Mokhtar Ibrahim Salma A.Hafez Mahmoud M.Mahdy 《Asian Journal of Pharmaceutical Sciences》 SCIE CAS 2013年第1期48-57,共10页
In the present study,gel formulations of organogels,hydrogels,and oleo-hydrogel(bigels)were evaluated as transdermal drug delivery systems for diltiazem HCL(DH).Organogels were prepared using soya-bean oil(SO)as a sol... In the present study,gel formulations of organogels,hydrogels,and oleo-hydrogel(bigels)were evaluated as transdermal drug delivery systems for diltiazem HCL(DH).Organogels were prepared using soya-bean oil(SO)as a solvent and span 60(Sp 60),cetyl alcohol(CA)or lecithinpluronic(PLO)as organogelators without and with different surfactants(2%w/w)namely span 80(Sp80),tween 20(T20)and tween 80(T80).On the other hand,hydrogels were formulated using Hydroxypropyl-methylcellulose(HPMC)polymer and bigels were prepared by mixing organogels with HPMC hydrogels.The prepared gels were analyzed microscopically,thermally by DTA and for pH,and viscosity.The effect of gelator used,surfactant types and pH of the sink on DH release from cellophane membrane was investigated.In addition,the DH permeability across the rabbit skin was evaluated.Finally,the in vivo performance of various gel formulationswas assessed based on the hypotensive effects of the drug using hypertensive albino male rat models.The microscopical analysis indicated that the solid fibers formed by gelator particles form the backbone of the organogels while bigels appeared as emulsion like.The addition of surfactants showed an increase in organogel viscosity.The thermal analysis of organogels indicated that the drug present in amorphous not in crystalline form.The release studies indicated that DH release from organogels,hydrogels and bigels could be controlled.The included surfactants decreased the DH release and permeation from organogels compared to those without surfactants using either Sp60 or CA.HPMC hydrogel and Bigels showed higher DH release and permeation rates when compared to organogels.The percent DH released in different pH values was in the following descending order:pH5.5>pH1.2>pH6.8>pH7.4.The in vivo antihypertensive activity of DH using different transdermal gels is arranged as following:hydrogels>PLO organogel>bigel>Sp 60 organogel. 展开更多
关键词 organogelS HYDROGELS Bigels LECITHIN SPAN
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Fluoride-Responsive Organogel Based on Hydrazide Derivatives
7
作者 Guanghui Lv Lirong Lin +3 位作者 Xinyang Chen Chaoran Chen Lei Huang Hong Xin 《Journal of Materials Science and Chemical Engineering》 2020年第12期8-17,共10页
<div style="text-align:justify;"> An organogelator named N-[3-(hydroxy)-4-(dodecyloxy)-benzoyl]-N’ (4’-nitro-benzoyl) hydrazide (D12) was synthesized. It could form stable gels in some of the tested ... <div style="text-align:justify;"> An organogelator named N-[3-(hydroxy)-4-(dodecyloxy)-benzoyl]-N’ (4’-nitro-benzoyl) hydrazide (D12) was synthesized. It could form stable gels in some of the tested organic solvent. SEM images revealed that the molecules self- assembled into fibrous aggregates in the xerogels. The X-ray diffraction analysis showed that the xerogel exhibited a layered structure. FT-IR studies confirmed that intermolecular hydrogen bonding between C=O and N-H groups was the major driving force for gelation of organic solvents. The gel exhibited gel-sol transition and color change upon addition of F<span style="font-size:10px;"><sup>- </sup></span>. An extended conjugated system formed through the phenyl group and a five-membered ring based on intramolecular hydro-gen bonding between the oxygen atom near the deprotonation nitrogen atom and the other NH, which is responsible for the dramatic color change upon addition of <span style="text-align:justify;white-space:normal;">F</span><span style="font-size:10px;text-align:justify;white-space:normal;"><sup>- </sup></span>. </div> 展开更多
关键词 organogel Hydrazine Derivatives Fluoride Response Hydrogen Bonding
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刺激响应性聚集诱导发光凝胶因子的设计、合成及性能
8
作者 裴强 胡文静 +2 位作者 聂丽珠 史亚楠 丁爱祥 《化工进展》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第6期3105-3113,共9页
与聚合物凝胶相比,有机小分子凝胶易于化学改性,具有更好的刺激响应,在众多领域显示出巨大的应用潜力。本文以没食子酸、单羧基四苯乙烯为基本原料,合成得到一种兼具聚集诱导发光性质和还原刺激响应性凝胶因子G1。凝胶因子G1能在环己烷... 与聚合物凝胶相比,有机小分子凝胶易于化学改性,具有更好的刺激响应,在众多领域显示出巨大的应用潜力。本文以没食子酸、单羧基四苯乙烯为基本原料,合成得到一种兼具聚集诱导发光性质和还原刺激响应性凝胶因子G1。凝胶因子G1能在环己烷和二甲基亚砜(DMSO)中自组装形成凝胶,临界成胶浓度分别为5.6mg/mL和16.7mg/mL。紫外光谱、荧光光谱、红外光谱、变温核磁、X射线衍射(XRD)研究结果表明,π-π堆积和氢键作用是凝胶因子G1形成凝胶的主要驱动力。此外,接触角研究结果表明,凝胶因子G1在DMSO中形成的干凝胶薄膜的接触角高达137°,表明其具有较强的疏水性,在刺激响应性荧光疏水材料领域有着潜在的应用价值。 展开更多
关键词 有机凝胶 聚集诱导发光 还原响应性 疏水材料
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油凝胶替代固体脂肪在食品中应用研究进展 被引量:5
9
作者 王冲 王俏君 +3 位作者 马国丽 张逸仙 金俊 吴港城 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第1期12-16,共5页
对油凝胶的特性、形成机理及有机凝胶因子进行了综述,并对油凝胶替代固体脂肪在食品中的应用前景和挑战进行探讨,以期为油凝胶的进一步研究和应用提供参考。
关键词 油凝胶 植物油 饱和脂肪替代品 有机凝胶因子
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新型乳化体系及其在化妆品中的应用(Ⅱ)——双凝胶体系
10
作者 牛文霞 唐嘉悦 尚亚卓 《日用化学工业(中英文)》 CAS 北大核心 2023年第10期1132-1139,共8页
双凝胶体系是一种在不添加(或少量添加)表面活性剂的情况下,将一种液体以凝胶的形式(如油凝胶或水凝胶)分散在另一种与其不相容的凝胶(如水凝胶或油凝胶)中的特殊乳化体系。该体系兼具水凝胶和油凝胶的双重优势,不仅能同时递送亲水性和... 双凝胶体系是一种在不添加(或少量添加)表面活性剂的情况下,将一种液体以凝胶的形式(如油凝胶或水凝胶)分散在另一种与其不相容的凝胶(如水凝胶或油凝胶)中的特殊乳化体系。该体系兼具水凝胶和油凝胶的双重优势,不仅能同时递送亲水性和亲油性物质,而且展现出比单一凝胶更优异的性能。加之体系中不含(或含少量)表面活性剂,不会引起对敏感肌肤的刺激和脱水问题,使其在化妆品领域具有广阔的应用前景。本文首先介绍了凝胶及双凝胶体系;总结了影响双凝胶体系性质的因素,包括凝胶剂、油/水凝胶比例、油脂性质以及制备工艺等;归纳了双凝胶产品的皮肤安全性、稳定性、锁水保湿性、缓释性及肤感等。在此基础上,阐述了双凝胶体系在化妆品领域应用的研究进展。最后指出了目前双凝胶体系在化妆品领域应用中所面临的问题,并对后续亟待解决的问题提出了个人看法,旨在为性能优异的双凝胶产品的开发及应用提供基础信息,为双凝胶体系的发展方向提供参考。 展开更多
关键词 双凝胶体系 油凝剂 水凝胶 化妆品
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胆固醇修饰的氨基酸类有机凝胶因子去除水中亚甲基蓝的研究
11
作者 刘艳宇 马珂 +2 位作者 何鸿达 毕嘉怡 张欣 《河北师范大学学报(自然科学版)》 CAS 2023年第5期475-482,共8页
设计合成了胆固醇修饰的氨基酸类有机凝胶因子CH-1和CH-2,并对其去除水中的亚甲基蓝进行了系统地研究.结果表明,CH-2粉末能够去除水中的亚甲基蓝,CH-1与低毒的苯甲醇形成的凝胶也可以快速去除水中的亚甲基蓝.
关键词 胆固醇衍生物 氨基酸 有机凝胶因子 亚甲基蓝
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喹啉羧酸酯与水合肼的反应性凝胶及专一性识别
12
作者 靳清贤 张广慧 +5 位作者 刘冬 朱性堃 靳清艳 赵文阁 肖元化 方少明 《化学试剂》 CAS 北大核心 2023年第5期93-97,共5页
合成了一类喹啉羧酸酯类及其酰肼类衍生物,结构经HNMR、MS、熔点表征确认。发现了喹啉羧酸酯醇溶液与水合肼反应成胶的特性,对形成的凝胶进行SEM结构分析,发现其主要形成了长纤维结构。考察了溶液浓度、水合肼用量等因素对成胶性的影响... 合成了一类喹啉羧酸酯类及其酰肼类衍生物,结构经HNMR、MS、熔点表征确认。发现了喹啉羧酸酯醇溶液与水合肼反应成胶的特性,对形成的凝胶进行SEM结构分析,发现其主要形成了长纤维结构。考察了溶液浓度、水合肼用量等因素对成胶性的影响。同时研究了喹啉羧酸酯与氨水、甲胺、苯肼、甲基肼的成胶性,发现喹啉羧酸酯仅对水合肼表现出反应成胶性,而对氨水、甲胺、苯肼、甲基肼则保持溶液状态。喹啉羧酸酯与水合肼的快速、专一、定量地形成一种反应性小分子凝胶这一特性,有望为水合肼的定性定量分析提供一种新思路。 展开更多
关键词 喹啉羧酸酯 酰肼 水合肼 凝胶 识别 反应性小分子凝胶
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Versatile Organogels of Aluminum Oxide Subnanosheets for Locking Solvents and Adhesion
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作者 Wanyue Ouyang Xun Wang 《Precision Chemistry》 2024年第1期21-27,共7页
Herein,we present a facile strategy to prepare versatile aluminum oxide subnanometer nanosheets with oleic acid and stearic acid ligands(OA-Al SNSs and SA-Al SNSs,respectively).The size effect endows subnanosheets wit... Herein,we present a facile strategy to prepare versatile aluminum oxide subnanometer nanosheets with oleic acid and stearic acid ligands(OA-Al SNSs and SA-Al SNSs,respectively).The size effect endows subnanosheets with abundant acting sites,remarkable intermolecular interactions,and unique polymer-like properties,including flexibility,viscoelasticity,and sol-gel transitions,which is quite different from traditional inorganic materials.Consequently,subnanosheets could form freestanding organogels and OA-Al SNSs exhibit satisfying semisolidification of various solvents,making it an intriguing candidate for the safe storage and transportation of solvents.Furthermore,SA-Al SNSs exhibit excellent adhesive properties of high strength on diverse substrates,and it is easy to erase it without any damage,demonstrating the promising prospects in practical applications. 展开更多
关键词 subnanometer NANOMATERIALS self-assembly polymer-analogue organogel adhesive
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单甘酯添加量对油脂凝胶物理性质与晶体结构的影响 被引量:11
14
作者 刘国琴 南阳 刘新旗 《华南理工大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第11期1-6,共6页
为探讨不同单甘酯添加量对油脂凝胶物理性质和晶体结构的影响,采用质构仪、流变仪、低场脉冲核磁共振仪、差示扫描量热仪、X射线衍射仪等研究油脂凝胶的流变行为、固体脂肪含量、热力学特征以及晶体形态等,发现单甘酯含量的变化能够改... 为探讨不同单甘酯添加量对油脂凝胶物理性质和晶体结构的影响,采用质构仪、流变仪、低场脉冲核磁共振仪、差示扫描量热仪、X射线衍射仪等研究油脂凝胶的流变行为、固体脂肪含量、热力学特征以及晶体形态等,发现单甘酯含量的变化能够改变体系内的晶体数目与类型,从而引起表观物理性能的改变.通过对体系强度、硬度以及晶型的分析,发现在80℃、单甘酯添加量为12%时制备的油脂凝胶具有较好的结构性能,且能满足实际生产应用要求. 展开更多
关键词 凝胶剂 油脂凝胶 单甘酯 物理性质 晶体结构
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凝胶因子的合成及在有机溶剂中的聚集现象 被引量:12
15
作者 崔文瑾 殷以华 +1 位作者 王理 杨亚江 《华中科技大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第8期96-98,共3页
分别以几种小分子氨基化合物为结构骨架 ,连接长链烷基 ,合成了 4种新型凝胶因子 ,其结构通式为R -OCHN -X -NHCO -R .这 4种凝胶因子是一类很好的凝胶化试剂 ,以极低的浓度就可以使DMSO等多种溶剂凝胶化 ,形成热力学可逆的有机凝胶 .... 分别以几种小分子氨基化合物为结构骨架 ,连接长链烷基 ,合成了 4种新型凝胶因子 ,其结构通式为R -OCHN -X -NHCO -R .这 4种凝胶因子是一类很好的凝胶化试剂 ,以极低的浓度就可以使DMSO等多种溶剂凝胶化 ,形成热力学可逆的有机凝胶 .透射电子显微镜证明 4种凝胶因子在有机溶剂中 ,可以自我组装成延伸的螺旋缠绕细纤维结构 ,并进一步组装形成三维的空间网络结构 . 展开更多
关键词 凝胶因子 有机凝胶 自我组装 有机溶剂 凝胶化试剂 空间网络结构
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凝胶油及其在食品工业中的应用研究进展 被引量:44
16
作者 钟金锋 覃小丽 刘雄 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第3期272-279,共8页
本文系统地综述凝胶油的定义、形成和结构以及凝胶油体系中凝胶因子种类、凝胶油研究技术、凝胶油对血浆中游离脂肪酸和甘油三酯影响的研究进展。简要阐述凝胶油的主要优势及其在食品行业的应用。在此基础上,提出未来凝胶油研究中应注... 本文系统地综述凝胶油的定义、形成和结构以及凝胶油体系中凝胶因子种类、凝胶油研究技术、凝胶油对血浆中游离脂肪酸和甘油三酯影响的研究进展。简要阐述凝胶油的主要优势及其在食品行业的应用。在此基础上,提出未来凝胶油研究中应注意的有关问题。 展开更多
关键词 凝胶油 凝胶因子 自组装 植物油
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可聚合凝胶因子的合成及其有机凝胶热力学研究 被引量:9
17
作者 黎坚 崔文瑾 +1 位作者 王理 杨亚江 《有机化学》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2002年第9期651-657,共7页
合成了一种可聚合凝胶因子 (Gelator) 4 ,4′ 二 (α 甲基丙烯酰氧基 1,3 亚乙氧基羰基丙酰氨基 )二苯甲烷(BMDM) .BMDM能在二苯醚、甲苯、二甲苯、氯苯等含苯环的低极性溶剂中形成热可逆的物理凝胶 ,而在二甲基甲酰胺、乙醇和二氯甲... 合成了一种可聚合凝胶因子 (Gelator) 4 ,4′ 二 (α 甲基丙烯酰氧基 1,3 亚乙氧基羰基丙酰氨基 )二苯甲烷(BMDM) .BMDM能在二苯醚、甲苯、二甲苯、氯苯等含苯环的低极性溶剂中形成热可逆的物理凝胶 ,而在二甲基甲酰胺、乙醇和二氯甲烷等强极性溶剂中则易溶解 ,在乙醚、石油醚等非极性溶剂中不溶解 .FT IR和DSC研究该凝胶因子在二苯醚中形成的凝胶 ,发现该凝胶因子是通过氢键等次价键力相互作用而聚集、自我组装形成凝胶的 .利用溶胶 -凝胶相转变和DSC数据 ,研究了该有机凝胶的热力学参数和性质 ,BMDM在二苯醚中形成的凝胶聚集体间的范德华弱相互作用焓为ΔH =0 .8kJ·mol-1,凝胶 -溶胶相转变热焓为ΔH =2 2 .3kJ·mol-1. 展开更多
关键词 聚合 凝胶因子 合成 有机凝胶 热力学 氢键 DSC 4 4'-二(α-甲基丙烯酰氧基-1 3-亚乙氧基羟基丙酰氨基)二苯甲烷
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能使有机溶剂凝胶化的凝胶因子研究进展 被引量:28
18
作者 杨亚江 崔文瑾 《有机化学》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2001年第9期632-639,共8页
较系统地综述了有机凝胶因子的种类及其在有机溶剂中聚集与自我组装 ,形成有机凝胶的研究进展。
关键词 凝胶因子 有机凝胶 有机溶剂 凝胶化 化学修饰
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分子蒸馏单甘酯含量对花生油基有机凝胶油性质的影响 被引量:15
19
作者 杨丽君 孟宗 +2 位作者 李进伟 蒋将 刘元法 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期54-58,共5页
以花生油为基料油,通过向其添加分子蒸馏单甘酯制备具有一定塑性的有机凝胶油。探讨了分子蒸馏单甘酯含量对有机凝胶油性质的影响。结果表明:分子蒸馏单甘酯含量对有机凝胶油的硬度、流变性、持油性、固体脂肪含量、热性质有很大影响,... 以花生油为基料油,通过向其添加分子蒸馏单甘酯制备具有一定塑性的有机凝胶油。探讨了分子蒸馏单甘酯含量对有机凝胶油性质的影响。结果表明:分子蒸馏单甘酯含量对有机凝胶油的硬度、流变性、持油性、固体脂肪含量、热性质有很大影响,这些性质参数随分子蒸馏单甘酯含量的增加而增大,而分子蒸馏单甘酯含量对有机凝胶油的晶型影响不大。 展开更多
关键词 有机凝胶油 分子蒸馏单甘酯 花生油
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凝胶剂种类对凝胶油物性及结晶形态的影响 被引量:34
20
作者 朱小勇 孟宗 +2 位作者 李进伟 蒋将 刘元法 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第10期37-43,共7页
以精炼低芥酸菜籽油为基料油,通过添加不同种类凝胶剂制备出两种模式凝胶油,并探讨了凝胶剂种类、搅拌等加工方式对凝胶油物化性质及结晶形态的影响,并使用低场脉冲核磁共振仪、质构仪、流变仪、差示量热扫描仪、粉末X-射线衍射仪、偏... 以精炼低芥酸菜籽油为基料油,通过添加不同种类凝胶剂制备出两种模式凝胶油,并探讨了凝胶剂种类、搅拌等加工方式对凝胶油物化性质及结晶形态的影响,并使用低场脉冲核磁共振仪、质构仪、流变仪、差示量热扫描仪、粉末X-射线衍射仪、偏振光显微镜等手段对其固体脂肪含量、质构流变性质、熔化性质、晶型及晶体形态做了初步评价,为凝胶油在食品专用油脂中大规模应用奠定理论研究基础。 展开更多
关键词 凝胶油 米糠蜡 蜂蜡 巴西棕榈蜡 谷维素 谷甾醇
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